হিউতে বান ভিনেগারের দোকান শুধুমাত্র গ্রীষ্মকালে খোলা থাকে

[বিজ্ঞাপন_১]

দং বা বাজার থেকে কয়েক ডজন মিটার দূরে চি ল্যাং স্ট্রিটের গিয়া হোই ব্রিজের এক কোণে অবস্থিত, মে ল্যান নুডলসের দোকানটি ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে তার ভিনেগার সহ সেমাইয়ের জন্য বিখ্যাত, যা কেবল গ্রীষ্মকালে বিক্রি হয়।

নুওক হল একটি পাবিহীন মোলাস্কের স্থানীয় নাম যা গ্রীষ্মকালে হিউয়ের লোনা জলাশয়ে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। নুওক জেলিফিশের সাথে সম্পর্কিত কিন্তু এটি লেবুর আকারের প্রায় অর্ধেক। প্রতি গ্রীষ্মে, জেলেরা নুওককে জলে ভিজিয়ে ধরে পাইকারি বাজারে বিক্রি করে।

ভিনেগার এবং চিংড়ি দিয়ে ভরা এক বাটি সেমাই। ছবি: মিন থাও — ভিনেগার এবং চিংড়ি দিয়ে ভরা এক বাটি সেমাই। ছবি: *মিন থাও*

নুওক প্রায়শই কাঁচা শাকসবজি দিয়ে সালাদ তৈরি করতে বা নুডলস রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। বান চুয়া নুওক হল থুয়া থিয়েন হিউ প্রদেশের পিপলস কমিটি কর্তৃক পর্যটকদের কাছে প্রবর্তিত রন্ধনসম্পর্কীয় তালিকার একটি খাবার।

মিসেস ল্যানের ছোট নুডলসের দোকানটি বটগাছের নীচে অবস্থিত, যেখানে কয়েকটি টেবিল এবং প্লাস্টিকের চেয়ার রয়েছে। একসাথে ২০-২৫ জনকে পরিবেশন করার জন্য জায়গাটি যথেষ্ট, তবে এটি সর্বদা গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা থাকে।

মি ল্যান বলেন, রেস্তোরাঁটিতে ভিড় থাকে কারণ এটি হিউ সিটির একমাত্র ভার্মিসেলি ভিনেগার নুডলসের দোকান এবং শুধুমাত্র গ্রীষ্মকালে খোলা থাকে। প্রসেসিং কাউন্টারটি বারান্দার ভিতরে অবস্থিত, যেখানে দুটি পাত্র সস রয়েছে, যার চারপাশে ভার্মিসেলি, ভাজা স্প্রিং রোল, চিংড়ি এবং কাঁচা সবজির মতো টপিং রয়েছে। ভার্মিসেলি পরিষ্কারভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, পেয়ারা পাতায় ভিজিয়ে এটি মুচমুচে রাখা হয়। মি ল্যান বলেন, এই খাবারটি বিশেষ কারণ এটি আচারযুক্ত বাঁশের অঙ্কুর এবং চিংড়ির পেস্ট দিয়ে তৈরি সস, অন্যান্য অনেক মশলার সাথে মিশ্রিত। সসটি ঘন, তার নিজস্ব রেসিপি অনুসারে রান্না করা হয়। খাওয়ার সময়, খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য খাবারের পাত্রে চিংড়ির পেস্ট এবং তাজা মরিচ যোগ করতে পারেন।

হিউ শহরের একমাত্র ভিনেগারযুক্ত সেমাই রেস্তোরাঁ। ছবি: মিন থাও — হিউ শহরের একমাত্র ভিনেগারযুক্ত সেমাই রেস্তোরাঁ। ছবি: *মিন থাও*

রেস্তোরাঁটি কেবল গ্রীষ্মকালে বিক্রি হয়, ফেব্রুয়ারি থেকে আগস্ট বা সেপ্টেম্বর পর্যন্ত, যদিও সারা বছরই নুওক পাওয়া যায়। "বর্ষাকালে মানুষ খুব কমই নুওক খায়, তাই আমি নুওক মৌসুমে এটি বিক্রি করি না," মিসেস ল্যান বলেন, শহরের বাইরের অতিথিদের প্রায়শই ট্যুর গাইডদের মাধ্যমে রেস্তোরাঁর সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়, কেউ কেউ বন্ধুদের মাধ্যমে বা সোশ্যাল নেটওয়ার্কিং সাইটের মাধ্যমে তথ্য জানেন। স্থানীয় অতিথিরা এখানে নিয়মিত খেতে আসেন, যার অর্ধেকেরও বেশি।

বুন মি ল্যান সাধারণত প্রতিদিন দুপুর ১টা থেকে শেষ বিকেল পর্যন্ত খোলা থাকে এবং বিকাল ৪টা থেকে ৫:৩০টা পর্যন্ত ভিড় থাকে, যখন হিউয়ের আবহাওয়া ঠান্ডা হয়ে যায়। গড়ে, রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন ২০-৩০ কেজি নুডলস বিক্রি করে, প্রতিটি বাটির দাম ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

৪২ বছর বয়সী মিসেস নগুয়েন থি খান, যিনি হিউয়ের একজন অফিস কর্মী, তিনি বলেন যে তিনি প্রায়শই অবসর সময় পেলে রেস্তোরাঁয় আসেন। নুডলসের এই খাবারটি অনন্য এবং ঠাণ্ডা, হালকা বিকেলের নাস্তার জন্য উপযুক্ত। তবে, রেস্তোরাঁয় ভিড় থাকায় খাবারটির জন্য অপেক্ষা করার সময় বেশ দীর্ঘ।

মিন থাও

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক