সন লা কফি বিনসকে বিশ্বের সামনে আনার সাহস

বিচ থাও কফি কোঅপারেটিভ জাতীয় ৫-তারকা ওসিওপি মান পূরণের জন্য পণ্য আনার ক্ষেত্রে অগ্রণী ভূমিকা পালন করেছে, যা সন লা কফির আন্তর্জাতিক বাজার জয়ের পথ প্রশস্ত করেছে।

একটি উদ্বেগ থেকে শুরু করে

নভেম্বরের এক ঠান্ডা বিকেলে, যখন তিনি কৃষি ও পরিবেশ খাতের ৮০তম বার্ষিকী উপলক্ষে ২০২১-২০২৫ সময়কালের জন্য দেশপ্রেমিক অনুকরণ আন্দোলনে অসামান্য কৃতিত্ব অর্জনকারী দল এবং ব্যক্তিদের সম্মাননা প্রদানের অনুষ্ঠান থেকে ফিরে এসেছিলেন, তখন আমি মিঃ নগুয়েন জুয়ান থাও-এর সাথে দেখা করি।

ষাটের বেশি বয়সী এই লোকটি লম্বা এবং রোগা দেখাচ্ছিল, তার গায়ের রঙ কালো, চুল রুপালি এবং হাসি ছিল মৃদু। তার চোখ সবসময় আশাবাদে জ্বলজ্বল করত - এমন একজনের বিশ্বাস যিনি বহু বছর ধরে প্রাচীন হুয়া লা পাহাড়ের ঢালে (বর্তমানে চিয়েং কোই ওয়ার্ড) কাটিয়েছিলেন, যেখানে তিনি চুপচাপ তার কফি বাগানের যত্ন নিতেন।

বিচ থাও কফি কোঅপারেটিভের কফি প্রক্রিয়াকরণ কারখানাটি একটি বিশাল অ্যারাবিকা কাঁচামাল এলাকার মাঝখানে অবস্থিত। ছবি: নগুয়েন এনগা।

আগে তিনি একজন মেকানিক হিসেবে কাজ করতেন। "২০১৪-২০১৫ সালে, কফির দাম বিনামূল্যের মতোই সস্তা ছিল, মাত্র ৪,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি, যখন সংগ্রহের খরচ ছিল ৩,০০০ ভিয়েতনামী ডং। আমি লোকেদের কাছে কফি হালিং মেশিন বিক্রি করেছিলাম, কিন্তু তারা বলেছিল যে আমি যদি কফি বিক্রি করতে না পারি তবে তারা আমাকে টাকা দেবে না। আমি ভাবলাম: যদি কফি চাষ করে জীবিকা নির্বাহ করা যথেষ্ট না হয়, তাহলে আমি কীভাবে এর মূল্য বাড়াতে পারি?", তিনি বলেন।

প্রশ্নটি ছিল সহজ কিন্তু তার জীবনের দিক পরিবর্তন করার জন্য যথেষ্ট বড়। পরবর্তী বছরগুলিতে, তিনি কফি চাষ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া নিয়ে গবেষণা, অধ্যয়ন এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেন। দেশব্যাপী রোস্টারদের সাথে সম্পর্ক এবং যান্ত্রিক পেশার অভিজ্ঞতার সুবিধা নিয়ে, তিনি যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেন, উৎপাদন লাইন স্থাপন করেন এবং ব্র্যান্ড বিল্ডিংকে কেন্দ্রীভূত করেন। ২০১৭ সালে, বিচ থাও সন লা কফি কোঅপারেটিভ আনুষ্ঠানিকভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়।

শুরুতে, মাত্র ১১টি পরিবার ছিল, প্রাথমিক যন্ত্রপাতি ছিল এবং মাত্র ৫০ হেক্টর এলাকা ছিল। কিন্তু মিঃ থাও-এর একটি বিশেষ "মূলধন" ছিল: সাহসী কাজ করার মনোভাব, একজন মেকানিকের দক্ষ হাত এবং অটল বিশ্বাস যে সন লা কফি একটি উচ্চ পদের যোগ্য।

মিঃ নগুয়েন জুয়ান থাও সমবায়ের গ্রিনহাউসে কফি বিনের মান পরীক্ষা করছেন। ছবি: নগুয়েন নগা।

প্রযুক্তি - সন লা কফি দূরদূরান্তে নিয়ে যাওয়ার "চাবিকাঠি"

২০০০-এর দশকে, সন লা কফি চাষীরা বেশিরভাগই তাজা ফল বিক্রি করতেন, অস্থির বাজার মূল্য এবং খুব কম মূল্যের সাথে। বিচ থাও কোঅপারেটিভের উত্থান ধীরে ধীরে কফি তৈরির পদ্ধতিতে পরিবর্তন আনে।

মিঃ নগুয়েন জুয়ান থাও-এর মতে, যদি আপনি ভালো দামে কফি বিক্রি করতে চান, তাহলে এটি সঠিক কৌশলে, পরিষ্কারভাবে এবং নিজস্ব ইতিহাসের সাথে উৎপাদন করতে হবে। সমবায়টি সক্রিয়ভাবে একটি ক্লোজ-চেইন জৈব কফি উৎপাদন প্রক্রিয়া প্রয়োগ করেছে, যা ভিয়েটজিএপি এবং ইউটিজেড মান পূরণ করে। কফি গাছগুলিকে সম্পূর্ণরূপে জৈব সার দিয়ে পরিচর্যা করা হয়; প্রাকৃতিক চিনির পরিমাণ এবং আসল স্বাদ বজায় রাখার জন্য ফসল কাটা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া কঠোরভাবে অনুসরণ করা হয়।

২০২১ সালে, সমবায়টি তার পরিধি প্রসারিত করতে থাকে, প্রতিদিন ২০ টন মটরশুটি ধারণক্ষমতা সম্পন্ন একটি প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় বিনিয়োগ করে, যেখানে গ্রাইন্ডিং মেশিন, সাইজিং এবং ওজন করার মেশিন, জার্মান এবং আমেরিকান প্রযুক্তিতে রঙ সাজানোর মেশিন, রোস্টিং এবং গ্রাইন্ডিং লাইন, স্টোরেজ গুদাম এবং পণ্য প্রদর্শনের ক্ষেত্র সহ একটি সিস্টেম রয়েছে। কারখানার ঠিক পিছনে দুটি নতুন ৭০০ বর্গমিটার গ্রিনহাউস এবং মুওং বাং কমিউনে (মুওং ডো কমিউন, পুরাতন ফু ইয়েন জেলা) ১,৫০০ বর্গমিটার গ্রিনহাউস তৈরি করা হয়েছিল বিশেষ কফি উৎপাদনের জন্য।

সমবায়টি বর্তমানে একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি প্রয়োগ করছে, প্রায় এক মাস ধরে প্রাকৃতিকভাবে শুকানোর আগে ৮০ ঘন্টা ধরে অ্যানেরোবিকভাবে কফিকে গাঁজন করে, তারপর বাছাইয়ের জন্য একটি মেশিন সিস্টেমে রাখে। এই পদ্ধতিটি পাহাড় থেকে আসা অ্যারাবিকা বিনের গভীর সুগন্ধ, দীর্ঘ আফটারটেস্ট এবং পরিচয় সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে।

বিচ থাও কফি গাছগুলিকে সম্পূর্ণরূপে জৈব সার দিয়ে পরিচর্যা করা হয়; প্রাকৃতিক চিনির পরিমাণ এবং শিমের অভ্যন্তরীণ গুণমান বজায় রাখার জন্য ফসল সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি কঠোরভাবে অনুসরণ করা হয়। ছবি: নগুয়েন এনগা।

প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিতে উদ্ভাবনের পাশাপাশি, সমবায় ১০০% অ্যারাবিকা জাত ব্যবহারে স্যুইচ করেছে; ২০১৭ সাল থেকে বোর্বন জাত যোগ করা হচ্ছে। ২০২৫ সালের মধ্যে, বোর্বন জাতটির দাম ৩৭ মার্কিন ডলার/কেজি (প্রায় ৯০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজির বেশি) পৌঁছাবে, যা আগের বছরের ৩০ মার্কিন ডলার/কেজির তুলনায় উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি। এটি সবুজ কফির রপ্তানি মূল্য; সমবায়ের রোস্টেড গ্রাউন্ড কফি শুধুমাত্র ১.৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে পৌঁছাতে পারে, যা উচ্চমানের জাত এবং বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির মূল্য স্পষ্টভাবে দেখায়।

জাত - প্রক্রিয়া - প্রযুক্তির সমকালীন উদ্ভাবনের জন্য ধন্যবাদ, সমবায়ের বিশেষ কফি উৎপাদনের ৯৭% বর্তমানে জাপান, জার্মানি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কোরিয়ার মতো ২০টিরও বেশি দেশে রপ্তানি করা হয়... সমবায়টি কফির খোসা থেকে সিরাপ চা পণ্য, উচ্চমানের অ্যারাবিকা কফি বিন থেকে সাবলিমেটেড ইনস্ট্যান্ট কফিও তৈরি করে, যার সবকটিই স্পষ্ট ট্রেসেবিলিটি সহ।

বিচ থাও সন লা-তে প্রথম ছয়টি ইউনিটের মধ্যে একটি যাকে তার গ্রাউন্ড কফি, রোস্টেড কফি বিন এবং গ্রিন কফি পণ্যের জন্য ভৌগোলিক নির্দেশক "সন লা কফি" ব্যবহারের অধিকার দেওয়া হয়েছে। ২০২২ সালে, বিচ থাও কফি জাতীয় ৫-তারকা OCOP হিসেবে স্বীকৃতি পায়, যা সন লা কৃষি পণ্যের একটি সাধারণ ব্র্যান্ড হয়ে ওঠে।

বিচ থাও কফি কোঅপারেটিভের ১৬ হেক্টর কফি রয়েছে যা ভিয়েতনামের মান অনুযায়ী নির্গমন হ্রাস করার জন্য স্বীকৃত। ছবি: নগুয়েন এনগা।

পাহাড়ের ওপারে সমুদ্রে

মিঃ নগুয়েন জুয়ান থাও-এর মতে, বিশেষ কফি তৈরি কেবল পণ্যের মূল্য বৃদ্ধির জন্যই নয়, বরং ভিয়েতনামী কৃষির পরিচয় সংরক্ষণ, নির্গমন হ্রাস এবং চাষী এবং পানকারী উভয়ের স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য জৈব সার ব্যবহার করার জন্যও।

সমবায়ে, সমস্ত কফির খোসা, বর্জ্য জল এবং উপজাত পদার্থগুলিকে বৃত্তাকার অর্থনীতির মডেল অনুসারে জৈব সারে পুনর্ব্যবহার করা হয়। এর ফলে, উৎপাদন খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, 70-80 মিলিয়ন থেকে 20-25 মিলিয়ন ভিয়েতনাম ডং/হেক্টরে, যেখানে বিশেষ কফি থেকে লাভ ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির তুলনায় 3-4 গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে।

সবুজ কফি গাছের সারি ধরে হেঁটে যাওয়ার সময়, তিনি গর্বিত ছিলেন যে সমবায় সদস্য সংখ্যা ১১ থেকে ২৫ টি পরিবারে উন্নীত হয়েছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, সমবায়ের সাথে যুক্ত পরিবারের সংখ্যা মাত্র এক বছরে ৪০০ টি পরিবার (২০২৪ সালে) থেকে বেড়ে ১,৩০০ টি পরিবারে উন্নীত হয়েছে। দ্বি-স্তরের স্থানীয় সরকার বাস্তবায়নের পর থেকে, কমিউন এবং ওয়ার্ডের নেতারা সরাসরি সমবায়ে এসে কফি চাষ, যত্ন, ফসল সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতি সম্পর্কে লোকেদের সংযোগ, স্থানান্তর, নির্দেশনা এবং প্রশিক্ষণ দিয়েছেন।

বিচ থাও কফি কোঅপারেটিভের খাঁটি গ্রাউন্ড কফি - জাতীয় ৫-তারকা OCOP সার্টিফিকেশন প্রাপ্ত একটি ব্র্যান্ড। ছবি: নগুয়েন এনজিএ।

সমবায়টি বর্তমানে ৫০০ হেক্টর জমিতে কম নির্গমনের দিকে কফি রোপণ করছে, যার মধ্যে ১৬ হেক্টর ভিয়েতনামের মান অনুসারে স্বীকৃত হয়েছে। ২০২৫ সালে, বিচ থাও সন লা ব্র্যান্ডটি ভিয়েতনামের গোল্ডেন কফি অ্যাওয়ার্ডস (আইজিসিএ) এর শীর্ষ ১০ তেও ছিল, যা সঠিক ভিত্তি এবং দিকনির্দেশনা প্রদর্শন করে।

২০৩০ সালের মধ্যে, ২০৫০ সালের লক্ষ্য নিয়ে, সমবায়ের লক্ষ্য হল সংযুক্ত কফি এলাকার ১০০% পুনঃআবাদে রূপান্তর করা, উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি, গুণমান স্থিতিশীলকরণ, সর্বোচ্চ রপ্তানি মূল্য অর্জন এবং ভালো ফসল কিন্তু কম দাম, ভালো দাম কিন্তু খারাপ ফসলের পরিস্থিতি এড়াতে জৈব সার ব্যবহার করা।

বাগান থেকে বেরিয়ে আসা ছোট্ট পথে, দূরের ওয়ার্কশপ থেকে যন্ত্রপাতির শব্দ প্রতিধ্বনিত হচ্ছিল, কফি গাছগুলিতে সোনালী বিকেলের আলোর সাথে মিশে যাচ্ছিল। যে ব্যক্তি কফি বিনগুলিতে "প্রাণ সঞ্চার করে" তিনি বিশ্বাস করেন যে, উপলব্ধ ভিত্তির সাহায্যে, সন লা কফি বহুদূরে পৌঁছাতে থাকবে এবং আন্তর্জাতিক বাজারে তার যোগ্য অবস্থান নিশ্চিত করবে।

সূত্র: https://nongnghiepmoitruong.vn/ban-linh-dua-hat-ca-phe-son-la-vuon-ra-the-gioi-d784442.html