"ব্যাট ট্রাং রান্নার জ্ঞান" একটি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য।

১৫ নভেম্বর সন্ধ্যায়, বাত ট্রাং মৃৎশিল্প সংরক্ষণ ও উন্নয়ন কেন্দ্র, জাতীয় ঐতিহ্য ও পর্যটনে, পার্টি কমিটি, পিপলস কাউন্সিল, পিপলস কমিটি এবং বাত ট্রাং কমিউনের ভিয়েতনাম ফাদারল্যান্ড ফ্রন্ট কমিটি "বাত ট্রাং রান্নার জ্ঞান" কে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে ঘোষণা করার জন্য একটি অনুষ্ঠানের আয়োজন করে; ২০২৫ সালে সংস্কৃতি, পর্যটন এবং কারুশিল্প গ্রামের বাণিজ্য সপ্তাহের উদ্বোধন; ২৩ নভেম্বর ভিয়েতনাম সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য দিবস উদযাপন।

অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন হ্যানয় পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান ভু থু হা; সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বিভাগের (সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয়) উপ-পরিচালক নগুয়েন ভিয়েত কুওং; নগর বিভাগ ও শাখার নেতারা এবং বাত ট্রাং কমিউনের বিপুল সংখ্যক মানুষ।

সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বিভাগ এবং হ্যানয় শহরের নেতারা অভিনন্দন জানাতে ফুল দিয়ে শুভেচ্ছা জানিয়েছেন। ছবি: আনহ ডুওং

অনুষ্ঠানে বক্তব্য রাখতে গিয়ে, বাত ট্রাং কমিউন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান হোয়াং তিয়েন ডাং বলেন যে বাত ট্রাং কমিউন দীর্ঘ ইতিহাসের অধিকারী একটি ভূমি হিসেবে গর্বিত, যা ৭০০ বছরেরও বেশি সময় আগে গঠিত হয়েছিল, তার দীর্ঘস্থায়ী ঐতিহ্যবাহী সিরামিক কারুশিল্প গ্রামের জন্য বিখ্যাত; এমন একটি স্থান যেখানে ১১টি জাতীয় নিদর্শন সহ অনেক মূল্যবান ঐতিহাসিক ও সাংস্কৃতিক নিদর্শন সংরক্ষণ করা হয়েছে; ১৯টি শহর-স্তরের নিদর্শন এবং রন্ধন সংস্কৃতি সম্পর্কে সমৃদ্ধ লোক জ্ঞান, বিশেষ করে ঐতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতিতে।

বাত ট্রাং কমিউন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান হোয়াং তিয়েন ডুং বক্তব্য রাখছেন। ছবি: আন ডুং

বাত ট্রাং-এ রান্নার জ্ঞান কেবল "সুস্বাদু খাবার"-এর জন্যই নয়, বরং এটি পরিবার ও বংশের শিষ্টাচারের মর্যাদা, অবস্থান এবং বোধগম্যতাও প্রদর্শন করে এবং স্থানীয় সম্প্রদায়ের সংস্কৃতি, আচার-অনুষ্ঠান এবং সামাজিক রীতিনীতির প্রকাশ।

বাত ট্রাং ভোজ প্রায়শই ছুটির দিন, বিবাহ, পারিবারিক বার্ষিকী, গ্রামীণ উৎসব ইত্যাদির সময় অনুষ্ঠিত হয়। প্রতিটি ভোজ উপস্থাপকের চিন্তাশীলতা, জ্ঞান এবং মর্যাদা প্রকাশ করে। রান্নার জ্ঞান প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে "কর্ম করে শেখা" এর মাধ্যমে, প্রধানত পরিবারগুলিতে এবং বিশেষ করে মহিলাদের হাত ধরে চলে।

হ্যানয় পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারপার্সন ভু থু হা বাত ট্রাং কমিউনকে "বাত ট্রাং রান্নার জ্ঞান" - জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের সার্টিফিকেট প্রদান করেছেন। ছবি: আনহ ডুওং

ঐতিহ্যবাহী উৎসবগুলি পূর্ণাঙ্গ, নান্দনিকভাবে সুরেলা এবং সাংস্কৃতিক প্রকাশের একটি রূপ হিসেবে যথাযথ আচার-অনুষ্ঠান নিশ্চিত করতে হবে, যা বহু প্রজন্ম ধরে সম্প্রদায় কর্তৃক সম্মানিত এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হবে।

বিশেষ করে, রান্না এবং পরিবেশনের পাত্রে প্রায়শই ব্যাট ট্রাং সিরামিক পণ্য ব্যবহার করা হয়, যা রান্না এবং ঐতিহ্যবাহী শিল্পের মধ্যে একটি অনন্য সংযোগ তৈরি করে: রান্নার ওয়ার্ডে একটি সাংগঠনিক প্রক্রিয়ার সাথে শ্রম বিভাজন রয়েছে, লোক স্লোগান: "সিদ্ধ না করে মুরগি সিদ্ধ করুন, পরিষ্কার স্যুপ মিষ্টি", "একটি দক্ষ ভোজ একটি পূর্ণ ভোজ চেয়ে ভালো"..., প্রতিটি খাবারে সম্প্রদায়ের অনুভূতি এবং উচ্চ প্রতীকবাদের সাথে।

সেন্ট্রাল, সিটি এবং বাট ট্রাং কমিউনের প্রতিনিধিরা ২০২৫ সালের ক্রাফট ভিলেজ সংস্কৃতি, পর্যটন এবং বাণিজ্য সপ্তাহের আনুষ্ঠানিকতা পালন করেন । ছবি: আনহ ডুওং

বাত ট্রাং-এর রন্ধনসম্পর্কীয় জ্ঞান মৃৎশিল্পের ৫০০ বছরেরও বেশি ইতিহাসের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, যা ধর্মীয় সংস্কৃতি এবং সম্প্রদায়ের চেতনার একটি প্রাণবন্ত প্রকাশ। খাবারের একটি ট্রে কেবল একটি খাবার নয়, বরং রন্ধনসম্পর্কীয় সংগঠনের একটি শিল্পও, যা নান্দনিকতা, ইয়িন-ইয়াংয়ের দর্শন এবং ভিয়েতনামী জীবনের পাঁচটি উপাদানকে প্রতিফলিত করে। বাত ট্রাং-এর খাবারগুলি গ্রাম্যতা এবং পরিশীলিততার মধ্যে একটি সামঞ্জস্য, ভারসাম্য, সরলতা, স্বাস্থ্যের জন্য উভয়ই ভালো এবং প্রতীকীতায় সমৃদ্ধ, গভীর রন্ধনসম্পর্কীয় জ্ঞান ধারণ করে...

স্বাগত পরিবেশনা। ছবি: আন ডুওং

ঐতিহ্যের মূল্যবোধের সাথে, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় "ব্যাট ট্রাং রান্নার জ্ঞান" কে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় (২৭ জুন, ২০২৫ তারিখের সিদ্ধান্ত নং ২২২৯/QD-BVHTTDL-এ) তালিকাভুক্ত করেছে।

অনুষ্ঠানে, প্রতিনিধিরা ২০২৫ সালের ক্রাফট ভিলেজ সংস্কৃতি, পর্যটন এবং বাণিজ্য সপ্তাহের উদ্বোধনী অনুষ্ঠান পরিবেশন করেন।

হ্যানয় পিপলস কমিটি এবং বাত ট্রাং কমিউনের নেতারা যৌথ এবং ব্যক্তিদের পুরষ্কার প্রদান করেন। ছবি: আনহ ডুওং

এই উপলক্ষে, বাত ট্রাং কমিউনের পিপলস কমিটি জাতীয় বাস্তব ও অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের মূল্যবোধ সংরক্ষণ ও প্রচারে এবং ২০২৫ সালে আন্তর্জাতিক ক্রাফট ভিলেজ সংরক্ষণ ও উন্নয়ন উৎসব, ক্রাফট ভিলেজ সংস্কৃতি, পর্যটন এবং বাণিজ্য সপ্তাহে অংশগ্রহণে কৃতিত্ব অর্জনকারী সমষ্টি এবং ব্যক্তিদের প্রশংসা করেছে।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/tri-thuc-nau-co-bat-trang-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-723444.html