অনন্য স্থানীয় রন্ধনশৈলীর অন্বেষণের মাধ্যমে পর্যটনের প্রসার ঘটানো।

প্রাকৃতিক ভূদৃশ্য এবং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের দিক থেকে ভিয়েতনাম এমন একটি দেশ যেখানে বহু অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার মধ্যে রন্ধনশৈলী অন্যতম প্রধান উপাদান যা পর্যটকদের আকর্ষণ করে। ভিয়েতনামের রন্ধনশৈলী সমৃদ্ধ ও বৈচিত্র্যময়; এটি দীর্ঘদিনের সংস্কৃতি, প্রচুর ও বিভিন্ন ধরনের উপকরণ, রান্নার পদ্ধতি এবং স্বতন্ত্র আঞ্চলিক স্বাদের এক সুসামঞ্জস্যপূর্ণ সংমিশ্রণ।

ভিয়েতনাম জাতীয় পর্যটন প্রশাসনের পর্যটন তথ্য কেন্দ্রের পরিচালক জনাব হোয়াং কুওক হোয়া অনুষ্ঠানে ভাষণ দেন।

২০২৩ সালটি ‘ট্রান্সফর্মিং আ থাউজেন্ড ইনগ্রেডিয়েন্টস, কুকিং আ মিলিয়ন ভিয়েতনামিজ ডিশেস’ প্রকল্পের সফল বাস্তবায়নের মাধ্যমে ট্যুরিজম ইনফরমেশন সেন্টার, ভিয়েতনাম ন্যাশনাল ট্যুরিজম অ্যাডমিনিস্ট্রেশন এবং ম্যাগি ব্র্যান্ড, নেসলে ভিয়েতনাম কোং, লিমিটেড-এর মধ্যকার কৌশলগত সহযোগিতায় একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক হিসেবে চিহ্নিত হয়েছে। ভিয়েতনামের পর্যটন, রন্ধনশৈলী এবং সংস্কৃতির প্রচারের জন্য এই প্রকল্পের আওতায় অনেক অর্থবহ কার্যক্রম পরিচালিত হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে: অনলাইন প্ল্যাটফর্মে রন্ধন পর্যটন বিষয়ক যোগাযোগ শক্তিশালী করা, রন্ধন পর্যটনের প্রচারে সহায়তা করার জন্য প্রযুক্তির প্রয়োগ, বিভিন্ন অনুষ্ঠানের আয়োজন এবং খাদ্য উৎসবে অংশগ্রহণ। বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য হলো, ভিয়েতনাম রেকর্ড অর্গানাইজেশন (ভিয়েটকিংস) কর্তৃক পুরস্কৃত, কমিউনিটির অবদানে সর্বাধিক ভিয়েতনামি খাবারের অনলাইন মানচিত্রের রেকর্ডটির সূচনা ও প্রতিষ্ঠা, যা ব্যাপক দর্শকের কাছে এই কর্মসূচির আবেদন প্রমাণ করে।

২০২৩ সালের সহযোগিতা কর্মসূচির সাফল্যের ধারাবাহিকতায়, ২০২৪ সালের ১লা অক্টোবর, ভিয়েতনাম জাতীয় পর্যটন প্রশাসনের পর্যটন তথ্য কেন্দ্র এবং ম্যাগি ব্র্যান্ড, নেসলে ভিয়েতনাম কোং, লিমিটেড, অনেক নতুন ও আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্যসহ ২০২৪ সালের সহযোগিতা কর্মসূচি ঘোষণা করেছে।

এই বছরের কার্যক্রমের মূল বিষয়বস্তু হলো "সোনালী উপাদানের উন্মোচন, ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর উন্নয়ন"। যেখানে ২০২৩ সালে ভিয়েতনামী রন্ধনশিল্পের বিখ্যাত খাবারগুলো আবিষ্কারের উপর মনোযোগ দেওয়া হয়েছিল, সেখানে ২০২৪ সালে "কাঁচা রত্ন"—অর্থাৎ এমন সব অনন্য স্থানীয় উপাদান যা এখনও ব্যাপকভাবে পরিচিত নয়—উন্মোচনের উপর মনোযোগ দেওয়া হবে। এর লক্ষ্য হলো ভিয়েতনামী রন্ধন সংস্কৃতির বৈচিত্র্যকে উদযাপন করা এবং স্থানীয় উপাদানকে অভিযোজিত করে তৈরি করা নতুন অভিজ্ঞতার মাধ্যমে পর্যটনের বিকাশ ঘটানো।

এই কর্মসূচির মূল কাজ হলো অনলাইন ফুড ম্যাপ প্ল্যাটফর্মটিকে একটি নতুন ইন্টারফেস এবং অনেক নতুন বৈশিষ্ট্যসহ সংস্করণ ২.০-তে উন্নীত করা, যা স্থানীয়দের দেওয়া উপকরণ ও রন্ধনপ্রণালীর তথ্যসহ একটি ক্রমাগত হালনাগাদ হওয়া রন্ধনবিষয়ক ডেটা ভান্ডার হয়ে উঠবে। অনলাইন ম্যাপের এই নতুন সংস্করণে অংশগ্রহণ ও অভিজ্ঞতা লাভের মাধ্যমে জনসাধারণ একদিকে যেমন অনন্য স্থানীয় উপকরণ ও রন্ধনপ্রণালীর প্রচারে অবদান রাখবে, তেমনি দেশের বিভিন্ন অঞ্চলের বিশেষ খাবার সম্পর্কে জানার ও তা উপভোগ করার সুযোগ পাবে, যার ফলে তারা ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর বৈচিত্র্য ও সমৃদ্ধির মূল্য বুঝতে ও উপলব্ধি করতে পারবে।

ওয়েস্ট লেকের চিংড়ির পিঠা হয়তো কোনো অভিজাত খাবার নয়, কিন্তু এটি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে হ্যানয়বাসীদের স্মৃতিতে গেঁথে গেছে। কাজের পর বিকেলে বেড়ানোর সময় হ্যানয়ের চিংড়ির পিঠা এক অপরিহার্য অংশ। এর সুগন্ধ গ্রহণ এবং পিঠাগুলোর মুচমুচে, মিষ্টি ও নরম স্বাদ আস্বাদন করা নিঃসন্দেহে আপনার মনে অনেক অবিস্মরণীয় স্মৃতি রেখে যাবে।

বিশেষ করে, ২০২৪ সালের কর্মসূচিটি পর্যটকদের কাছে ভিয়েতনামের সমৃদ্ধ রন্ধন সংস্কৃতিকে তুলে ধরার জন্য এবং ভিয়েতনামের অনন্য রন্ধন পর্যটন ব্র্যান্ডকে শক্তিশালী করতে অবদান রাখার লক্ষ্যে, প্রভাবশালী ব্যক্তিদের (কেওএল) সহযোগিতায় ধারাবাহিক কার্যক্রমের মাধ্যমে জনসাধারণকে স্থানীয় উপকরণ ও বিশেষ খাবারের সাথে সরাসরি অভিজ্ঞতা লাভের সুযোগ দেবে।

নেস্টলে ভিয়েতনামের ফুড ডিভিশনের পরিচালক, জনাব ত্রান দুয়ি ভু বলেন: "ম্যাগি ব্র্যান্ড শুধু প্রতিটি ভিয়েতনামী খাবারের সঙ্গীই নয়, বরং সমৃদ্ধ স্থানীয় উপাদান ও খাবারের মাধ্যমে ইতিবাচক মূল্যবোধ ছড়িয়ে দিয়ে ভিয়েতনামের রন্ধন পর্যটনের অভিজ্ঞতাকে উন্নত করতেও অবদান রাখতে চায়। ভিয়েতনাম জাতীয় পর্যটন প্রশাসনের পর্যটন তথ্য কেন্দ্রের সহযোগিতায় ‘হাজারো উপাদানে রূপান্তর, দশ লক্ষ ভিয়েতনামী খাবার রান্না’ প্রকল্পের প্রাথমিক পর্যায় অত্যন্ত ইতিবাচক ফল দিয়েছে এবং ম্যাগি ব্র্যান্ড ২০২৪ সালেও ‘সোনালী উপাদানের উন্মোচন, ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলী উদযাপন’ থিমের অধীনে যৌথভাবে রন্ধন পর্যটনকে এগিয়ে নিতে এই কৌশলগত সহযোগিতা অব্যাহত রাখবে। এ বছরের কার্যক্রমের সিরিজে অনেক সৃজনশীল আকর্ষণ থাকবে যা অংশগ্রহণকে উৎসাহিত করবে এবং অনলাইন রন্ধন মানচিত্রকে সমৃদ্ধ করবে। এর মাধ্যমে দেশব্যাপী ও আন্তর্জাতিকভাবে মানুষের কাছে ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর পরিচয় পৌঁছে দেওয়া হবে, প্রদেশ ও শহরগুলোর পর্যটন সম্ভাবনা বৃদ্ধি পাবে এবং ভিয়েতনামকে বিশ্ব পর্যটন ও রন্ধন মানচিত্রে একটি বর্ণময় ও অনন্য গন্তব্য হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করা হবে।"

স্থানীয়দের কাছে হাই ফং-এর কাঁকড়া নুডল স্যুপ এই শহরের রন্ধনশৈলীর প্রাণ বলে বিবেচিত হয়। এটি শুধু একটি বহু পুরোনো খাবারই নয়, বরং অতীত থেকে বর্তমান পর্যন্ত জনপ্রিয় পর্যটন কেন্দ্র হাই ফং-এর সংস্কৃতির এক অনন্য অংশকেও ধারণ করে আছে। অগণিত উত্থান-পতনের মধ্য দিয়েও কাঁকড়া নুডল স্যুপ এখানকার মানুষের জীবন ও চেতনার সাথে নিবিড়ভাবে জড়িয়ে রয়েছে।

ভিয়েতনাম জাতীয় পর্যটন প্রশাসনের পর্যটন তথ্য কেন্দ্রের পরিচালক জনাব হোয়াং কুওক হোয়া-এর মতে: "পর্যটন যোগাযোগ ও প্রচারমূলক কার্যক্রমে প্রযুক্তি এবং ডিজিটাল রূপান্তরের প্রয়োগ জোরদার করা পর্যটন শিল্পের অন্যতম প্রধান দিকনির্দেশনা। পর্যটন খাতে যোগাযোগ, প্রচার এবং ডিজিটাল রূপান্তর কার্যক্রম বাস্তবায়নে ভিয়েতনাম জাতীয় পর্যটন প্রশাসনের কেন্দ্রবিন্দু হিসেবে পর্যটন তথ্য কেন্দ্র এই কার্যক্রমগুলোকে এগিয়ে নিতে শিল্পের অংশীদারদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সহযোগিতা অব্যাহত রাখবে। ২০২৪ সালে পর্যটন তথ্য কেন্দ্র এবং ম্যাগি ব্র্যান্ড, নেসলে ভিয়েতনামের মধ্যে সহযোগিতার অত্যন্ত ইতিবাচক ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, উভয় পক্ষ ডিজিটাল প্রযুক্তি এবং অনলাইন যোগাযোগ কার্যক্রমের প্রয়োগকে উৎসাহিত করার মাধ্যমে ভিয়েতনামের সাংস্কৃতিক ও রন্ধনসম্পর্কিত মূল্যবোধকে জনসাধারণের কাছে জোরালোভাবে তুলে ধরতে অনেক নতুন কার্যক্রম বাস্তবায়ন করবে, যার ফলে আকর্ষণীয় রন্ধন অভিজ্ঞতার মাধ্যমে পর্যটন প্রসারে অবদান রাখা যাবে।"

উৎস: https://toquoc.vn/quang-ba-du-lich-thong-qua-kham-pha-am-thuc-doc-dao-dia-phuong-20241002102548666.htm