কা মাউ কাঁকড়া দিয়ে তৈরি সুস্বাদু সব খাবার পরিবেশন করা হচ্ছে।

ভিয়েতনামের দক্ষিণতম অঞ্চলের একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার, কা মাউ কাঁকড়া, ২০২৫ সালের ২য় কা মাউ কাঁকড়া উৎসবেও প্রধান আকর্ষণ হিসেবে থাকছে। ঐতিহ্যবাহী খাবার প্রদর্শনের পাশাপাশি, "৩৪টি প্রদেশ ও শহরের বিশেষ খাবারের সাথে কা মাউ কাঁকড়া দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবারের প্রদর্শনী" শীর্ষক এই আয়োজনে কা মাউ কাঁকড়ার সাথে স্থানীয় রন্ধনশৈলীর নির্যাস মিশিয়ে শত শত সৃজনশীল খাবার পরিবেশন করা হয়, যা এক অনন্য ও স্বতন্ত্র রন্ধন অভিজ্ঞতা তৈরি করে এবং প্রদেশের ভেতর ও বাইরের পর্যটকদের আকর্ষণ করে।

কা মাউ কাঁকড়া উৎসব ২০২৫-এর অংশ হিসেবে, ১৭, ১৮, ১৯ এবং ২০শে নভেম্বর সন্ধ্যা ৬টা থেকে ফান নগোক হিয়েন স্কোয়ারে (কা মাউ প্রদেশ) কা মাউ কাঁকড়া দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবারের পাশাপাশি ৩৪টি প্রদেশ ও শহরের বিশেষ খাবার পরিবেশন করে একটি রন্ধনশিল্প বিষয়ক অনুষ্ঠান ও আয়োজন অনুষ্ঠিত হবে।

এই অনুষ্ঠানটি সারাদেশের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে পেশাদার শেফ, রন্ধনশিল্প সমিতি এবং প্রতিযোগী দলগুলোকে একত্রিত করেছিল। প্রতিটি দল কা মাউ কাঁকড়ার সাথে অন্যান্য বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্থানীয় উপাদান মিশিয়ে তৈরি সৃজনশীল খাবার প্রদর্শন করে, যা সংস্কৃতি, স্বাদ এবং মানুষকে একত্রিত করার মাধ্যমে সংযোগের চেতনাকে তুলে ধরে এবং বিশ্বজুড়ে ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীকে পরিচিত করে তোলে।

কা মাউ কাঁকড়ার গুণাগুণ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য রয়েছে নানা ধরনের সুস্বাদু খাবার।

কা মাউ প্রদেশের নেতৃবৃন্দ "৩৪টি প্রদেশ ও শহরের বিশেষত্বের সাথে কা মাউ কাঁকড়া দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবারের প্রদর্শনী" শীর্ষক অনুষ্ঠানের রন্ধনশিল্প কেন্দ্র পরিদর্শন করেছেন।

এই অনুষ্ঠানে অনেকগুলো রন্ধনশিল্পী দল তাদের অনন্য সব খাবার পরিবেশন করে। যেমন— কোকোনাট ল্যান্ড কুলিনারি অ্যাসোসিয়েশন – বেন ট্রে এবং ভিন লং তাদের চিঁড়ার সাথে মেশানো কা মাউ কাঁকড়া, কাঁকড়ার নুডল স্যুপ এবং লাউ দিয়ে রান্না করা কাঁকড়া নিয়ে; কান থো প্রফেশনাল শেফস অ্যাসোসিয়েশন তাদের কাঁকড়ার স্প্রিং রোল, পাঁচ রঙের নুডল স্যুপ এবং সবুজ চা দিয়ে কাঁকড়ার হট পট নিয়ে; মেকং ডেল্টা শেফস অ্যাসোসিয়েশন – কান থো তাদের লংগান কাঁকড়ার সালাদ, কাঁকড়ার ডিমের সস দিয়ে কালো ইতালীয় পাস্তা এবং কাঁকড়ার মাংস ও ডিম দিয়ে রাইস নুডল স্যুপ নিয়ে; কা মাউ প্রভিন্স কুলিনারি অ্যাম্বাসেডর তাদের পুদিনার স্বাদযুক্ত কলমি শাকের সালাদ, লেমনগ্রাস ও লেবু দিয়ে লবণ-সংরক্ষিত কাঁকড়া এবং কামরাঙ্গা দিয়ে কাঁকড়ার হট পট নিয়ে; এবং কুয়াং গাই কুলিনারি কালচার অ্যাসোসিয়েশন তাদের কাঁকড়া দিয়ে কুয়াং নুডলস, শুকনো বাঁশের অঙ্কুর দিয়ে কাঁকড়ার ফো এবং পাঁচ রঙের আঠালো চাল দিয়ে কাঁকড়ার প্যাটিস নিয়ে।

ডং নাই, সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস, হিউ, আন জিয়াং, সাইগন এবং অন্যান্য অঞ্চল থেকে আসা দলগুলোও কাজু, নগোক লিন জিনসেং, হরিণের শিংয়ের মাশরুম, বুনো মরিচ, জল পালং শাক এবং পাহাড়ি ইয়াম দিয়ে তৈরি অনেক অনন্য খাবার নিয়ে এসেছিল...

অংশগ্রহণকারী ৩৪টি দলের খাবারগুলো তৈরি করা হয়েছিল সামুদ্রিক কাঁকড়া, ডিমসহ স্ত্রী কাঁকড়া এবং পুরুষ কাঁকড়ার মাংসের সাথে বিভিন্ন আঞ্চলিক উপাদান মিশিয়ে, যা একাধারে ঐতিহ্যবাহী ও উদ্ভাবনী এক অভিজ্ঞতা প্রদান করেছিল।

পর্যটকরা কা মাউ কাঁকড়া দিয়ে তৈরি খাবার উপভোগ করেন।

তাঁর উদ্বোধনী বক্তব্যে, কা মাউ প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের উপ-পরিচালক জনাব লি ভি ত্রিয়েউ দুয়ং বলেন: “কা মাউ কাঁকড়া দীর্ঘদিন ধরে দেশের দক্ষিণতম অঞ্চলের একটি প্রতীক, যা তার দৃঢ়, মিষ্টি মাংসের জন্য বিখ্যাত এবং দেশীয় ও আন্তর্জাতিক উভয় বাজারেই সমাদৃত। পণ্যটিকে ট্রেডমার্ক সনদ এবং ভৌগোলিক নির্দেশক সুরক্ষা প্রদান করা হয়েছে।”

বর্তমানে, কা মাউ-তে ৩,৬৫,০০০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে কাঁকড়া চাষ হয় (যা দেশের মোট জমির ৭৮%) এবং এর উৎপাদন ৩৬,০০০ টনেরও বেশি (যা মোট উৎপাদনের প্রায় ৫৩%), যা এটিকে "ভিয়েতনামের কাঁকড়া রাজধানী" হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করেছে। এই প্রদেশের চিংড়ি-কাঁকড়া-ম্যানগ্রোভ বন মডেলটি ম্যানগ্রোভ বন রক্ষা, সবুজ অর্থনীতি এবং টেকসই উন্নয়নেও অবদান রাখে।

জনাব ডুয়ং আরও বলেন যে, এই ‘শোকেস’ কর্মসূচিটি কারিগর ও শেফদের জন্য ৩৪টি প্রদেশ ও শহরের বিশেষ খাবারের সাথে কা মাউ কাঁকড়াকে মেলানোর সুযোগ তৈরি করে, যার মাধ্যমে ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর মূল নির্যাস তুলে ধরা যায় এবং স্থানীয় পর্যটন ও সংস্কৃতির প্রচার হয়।

ব্র্যান্ডের প্রচার এবং নকল কাঁকড়া প্রতিরোধ।

কা মাউ প্রাদেশিক পর্যটন উন্নয়ন কেন্দ্রের পরিচালক জনাব ত্রান জুয়ান ট্রুয়ং জানান: কা মাউ কাঁকড়া উৎসব ২০২৫-এর "শোকেস" কর্মসূচিটি কা মাউ কাঁকড়া দিয়ে তৈরি খাবারের মাধ্যমে রন্ধনশৈলীর প্রচার এবং আঞ্চলিক সংস্কৃতির মধ্যে সংযোগ স্থাপনের জন্য আয়োজন করা হয়েছে। উৎসবের চার দিন জুড়ে, রন্ধনশিল্পীরা কাঁকড়ার সাথে স্থানীয় বিশেষ উপাদান মিশিয়ে অনন্য সব খাবার তৈরি করবেন। এই কার্যক্রমটি কা মাউ কাঁকড়ার মানোন্নয়ন, এর ব্র্যান্ড পরিচিতি বৃদ্ধি এবং বাজারে নকল কাঁকড়ার বিক্রি রোধ করতে অবদান রাখে।

এই কর্মসূচিটি রন্ধনশিল্পের পরিবেশ, প্রচার পদ্ধতি এবং খাদ্য নির্বাচনের মানদণ্ডের উপর আলোকপাত করে, যার লক্ষ্য হলো আঞ্চলিক পরিচয় তুলে ধরা এবং কা মাউ-এর বিশেষত্বের মূল্যকে সম্মান জানানো। ব্র্যান্ডকে রক্ষা করতে এবং ভোক্তাদের আস্থা জোরদার করার জন্য কাঁকড়া পণ্যের মান নিয়ন্ত্রণ এবং সার্টিফিকেশনের উপরও জোর দেওয়া হয়।

পরিকল্পনা অনুযায়ী, এই ‘শোকেস’ অনুষ্ঠানে ৯টি রন্ধনশিল্পী দল ১৭ থেকে ২০ নভেম্বর পর্যন্ত প্রতিদিন সন্ধ্যা ৬টা থেকে ৭টা পর্যন্ত পালাক্রমে মোট ৩৪টি পরিবেশনা উপস্থাপন করবে। দলগুলো কা মাউ কাঁকড়ার সাথে স্থানীয় উপকরণ মিশিয়ে সৃজনশীল সব খাবার পরিবেশন করবে, যা প্রদেশের ভেতরে ও বাইরের পর্যটকদের কাছে কা মাউ রন্ধনশৈলীর ভাবমূর্তি প্রচারে অবদান রাখবে।

"৩৪টি প্রদেশ ও শহরের বিশেষত্বের সাথে কা মাউ কাঁকড়া দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবারের প্রদর্শনী" শীর্ষক অনুষ্ঠানে কা মাউ কাঁকড়া দিয়ে তৈরি অনেক মুখরোচক খাবার তুলে ধরা হয়েছিল।

‘কিংবদন্তী কাঁকড়া দৌড়’ প্রতিযোগিতাটি একটি মজাদার ও উত্তেজনাপূর্ণ পরিবেশ সৃষ্টি করে, যা পর্যটকদের অভিজ্ঞতাকে আরও সমৃদ্ধ করে।

উৎসবে অংশগ্রহণকারী অনেকেই তাদের উচ্ছ্বাস প্রকাশ করেছেন। মিসেস নগুয়েন থি মিন (বাক লিউ ওয়ার্ড, কা মাউ প্রদেশ) বলেন: “উৎসবের কাঁকড়ার পদগুলো খুবই বৈচিত্র্যময় ও অনন্য, যা স্থানীয় উপকরণ সমন্বয়ে সৃজনশীলতার পরিচয় দেয়…”

২০২৫ সালের কা মাউ কাঁকড়া উৎসব খাদ্যপ্রেমীদের জন্য একটি আকর্ষণীয় গন্তব্য হয়ে উঠবে এবং একই সাথে ভিয়েতনামের রন্ধনশিল্পের মানচিত্রে পর্যটনের ভাবমূর্তি ও কা মাউ কাঁকড়ার ব্র্যান্ডকে তুলে ধরতে অবদান রাখবে।

"কা মাউ কাঁকড়া দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবারের প্রদর্শনী" অনুষ্ঠানের পাশাপাশি, এই আয়োজনে "কিংবদন্তী কাঁকড়া দৌড়" প্রতিযোগিতাও রয়েছে, যা একটি মজাদার ও প্রাণবন্ত পরিবেশ তৈরি করে এবং দর্শনার্থীদের অভিজ্ঞতাকে আরও সমৃদ্ধ করে।

উৎস: https://baophapluat.vn/quang-dien-mon-ngon-tu-cua-ca-mau.html