প্রতিটি চকোলেট বারে ফু কুওককে নিয়ে আসা।
ফু কুওক বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চলে বসবাসকারী হুইন থি হ্যাং (জন্ম ১৯৯৭), হো চি মিন সিটিতে তিন বছর ধরে রেস্তোরাঁ ও হোটেল ব্যবস্থাপনা নিয়ে পড়াশোনা এবং খণ্ডকালীন বারটেন্ডার হিসেবে কাজ করার সময় উপলব্ধি করেন যে, পানীয় তৈরিতে বহুল ব্যবহৃত চকোলেট এবং ভিয়েতনামের কোকো ও মেকং ডেল্টার ফলকে উচ্চমূল্যের পর্যটন পণ্য, উপহার এবং ভোগ্যপণ্য হিসেবে গড়ে তোলার ব্যাপক সম্ভাবনা রয়েছে।
“ হো চি মিন সিটিতে আমি অনেক কিছু শেখার সুযোগ পেয়েছিলাম এবং উপলব্ধি করেছিলাম যে, অর্জিত জ্ঞান আমি আমার নিজ শহরে কাজে লাগাতে পারব। ফু কুওক বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চলে ফিরে এসে আমি বারটেন্ডিংয়ের কাজ চালিয়ে যাওয়ার পাশাপাশি কোকো নিয়ে আরও গভীর গবেষণা করি এবং ডং থাপ, ভিন লং ও অন্যান্য ফল উৎপাদনকারী এলাকাগুলোতে কাঁচামালের উৎস জরিপ করি। শুরুতে, আমি মেকং ডেল্টার তাজা ফলের ফ্লেভার দিয়ে একটি বাবল টি-এর দোকান খুলি এবং এর সাথে চকোলেট-ভিত্তিক পণ্যও তৈরি করতে শুরু করি। এই ছোট ছোট পরীক্ষা-নিরীক্ষাগুলো থেকেই আমার বন্ধুরা মিলে আমাদের প্রথম চকোলেট বার তৈরির কাজ শুরু করি,” হ্যাং বলেন।
চকোলেট তৈরির প্রযুক্তিতে কাঁচামাল থেকে শুরু করে ভাজা, গুঁড়ো করা, মেশানো, ছাঁচে ফেলা এবং সংরক্ষণ প্রক্রিয়া পর্যন্ত ধারাবাহিকতা প্রয়োজন। হ্যাং জানান যে, শুরুতে দলটি কেবল বড়দিন এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় ১,০০০ চকোলেট বার বিক্রি করার আশা করেছিল। কিন্তু তারপর, ফু কুওক বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চলের অনেক হোটেল পর্যটকদের জন্য অর্ডার দিতে তাদের সাথে যোগাযোগ করে। বাজারের এই সংকেতের ভিত্তিতে, দলটি আরও পদ্ধতিগতভাবে বিনিয়োগ করার সিদ্ধান্ত নেয়।
হ্যাং এবং তার দুই তরুণ বন্ধুর দেওয়া প্রায় ৫০ কোটি VND প্রাথমিক মূলধন এবং যন্ত্রপাতি ও কাঁচামাল কেনার জন্য পরিবারের কাছ থেকে নেওয়া অতিরিক্ত ঋণের সাহায্যে, তিন বছর পর বিটারসুইট চকোলাটিয়ার ব্র্যান্ডের চকোলেট পণ্য এখন ফু কুওকের অনেক ৫-তারা হোটেল, ভিয়েতনাম জুড়ে বিভিন্ন হোটেল, প্রধান প্রধান ফুড রিটেইল চেইন, ই-কমার্স চ্যানেল এবং গ্রুপটির নিজেদের তৈরি করা চকোলেট শপের একটি চেইনে পাওয়া যায়। উৎপাদনের বাইরেও, ফু কুওকে অবস্থিত হ্যাং-এর কর্মশালায় প্রতিদিন পর্যটক ও শিক্ষার্থীরা নিজেরা চকোলেট তৈরির অভিজ্ঞতা নিতে আসেন।
বর্তমানে, হ্যাং-এর দল দক্ষিণ কোরিয়া এবং থাইল্যান্ডে রপ্তানির জন্য নথিপত্র তৈরি এবং পণ্য পরীক্ষার কাজ চূড়ান্ত করছে। হ্যাং-এর লক্ষ্য শুধু চকোলেট বিক্রি করা নয়, বরং প্রতিটি পণ্যের সাথে ফু কুওকের ভাবমূর্তিকে যুক্ত করা। হ্যাং বলেন, “আমি অত্যন্ত গর্বিত যে ভিয়েতনামের উপকরণ দিয়ে তৈরি এবং আমার শহরের তরুণদের দ্বারা বিকশিত একটি পণ্য পর্যটকদের জন্য একটি জনপ্রিয় স্মারক হয়ে উঠতে পারে। প্যাকেজিং-এর উপর আমরা ‘ফু কুওক চকোলেট’ কথাটি লিখেছি, কারণ আমরা ফু কুওককে বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে দিতে চাই।”
দায়িত্বশীল মানসিকতার মাধ্যমে ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী চালের মদকে পুনরুজ্জীবিত করা।
শেখা এবং ঘরে ফেরার মানসিকতা নিয়ে, আন মিন কম্যুনের থান ফুং তাই গ্রামের ১ নম্বর পাড়ায় বসবাসকারী লে থি কাম হা, দক্ষিণ ভিয়েতনামের গ্রামাঞ্চলের অত্যন্ত পরিচিত একটি পণ্য বেছে নিয়েছেন: স্থানীয় চাল, আঠালো চাল এবং কৃষিপণ্য দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী চালের মদ। এক বন্ধুর কাছ থেকে ট্যাম কি ওয়াইন ব্র্যান্ডটি পেয়ে হা ভেবেছিলেন: “ভিয়েতনামের একটি ধান-ভিত্তিক সভ্যতা, ক্রান্তীয় জলবায়ু এবং প্রচুর ফলের সম্পদ রয়েছে, কিন্তু আমরা অনন্য বৈশিষ্ট্য, নিরাপত্তা এবং উচ্চতর মূল্যসম্পন্ন পণ্য তৈরির জন্য এই সম্ভাবনাকে পুরোপুরি কাজে লাগাতে পারিনি।”
লে থি কাম হা (ডানদিকে) গ্রাহকদের কাছে ওয়াইন পরিচয় করিয়ে দিচ্ছেন। ছবি: কিউ ডিয়েম
হো চি মিন সিটিতে গণমাধ্যম, গবেষণা প্রকল্প এবং শুকনো কৃষি পণ্য ও তাজা খাদ্যের উন্নয়নে ১২ বছর কাজ করার পর, হা অনেক বড় বড় ব্র্যান্ডের সাথে যোগাযোগের সুযোগ পেয়েছিলেন। হা বলেন, “সেই অভিজ্ঞতা থেকে আমি ভিয়েতনামের সুবিধা উপলব্ধি করেছি: যদি আমরা চাল, আঠালো চাল, ফল এবং অন্যান্য কৃষি পণ্য ব্যবহার করে সহায়ক পণ্য তৈরি করি, তবে এটি কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি, কৃষকদের জন্য আরও বাজার উন্মুক্ত করা এবং বৃহত্তর বাজারে পৌঁছানোর সম্ভাবনাযুক্ত স্থানীয় পণ্য তৈরির একটি উপায় হতে পারে।”
ট্যাম কি আনারসের ওয়াইন একটি ৩-স্টার OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে এবং বাজার ও ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে বর্তমানে এর বাহ্যিক রূপ ও গুণমান উভয় ক্ষেত্রেই নতুনত্ব আনা হচ্ছে। এছাড়াও, ট্যাম কি ওয়াইন ব্র্যান্ডটি রাইস ওয়াইন, ঘোলাটে আঠালো চালের ওয়াইন, কালো আঠালো চালের ওয়াইন, কাঁঠালের ওয়াইন এবং পেয়ারার ওয়াইন সহ অন্যান্য পণ্যও সরবরাহ করে। এই পণ্যগুলি চাল এবং আঠালো চাল থেকে তৈরি, যা ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে গাঁজন ও পাতন করা হয় এবং এগুলিতে অ্যালকোহলের পরিমাণ প্রায় ২২-২৫% থাকে।
বর্তমান বাজার পরিস্থিতিতে, যেখানে অজানা উৎসের নানা ধরনের মদ বাজারে এসেছে এবং সম্ভাব্য নিরাপত্তা ঝুঁকি তৈরি করছে, সেখানে হা মনে করেন যে ঐতিহ্যবাহী এই শিল্পকে টিকিয়ে রাখার কাজ শুরু করতে হবে গুণমান, স্বচ্ছতা এবং ভোক্তাদের প্রতি দায়িত্ববোধের মাধ্যমে। হা বলেন, “আমি ঘরে তৈরি আরও নিরাপদ ও উন্নত মানের মদ উৎপাদন করতে চাই, যাতে ভোক্তাদের কাছে আরও নির্ভরযোগ্য বিকল্প থাকে। এর পাশাপাশি, আমি স্বাস্থ্যকর, সভ্য এবং দায়িত্বশীলভাবে মদ পানের একটি সংস্কৃতি ছড়িয়ে দিতে চাই।”
নিজের জন্মশহরে ফিরে এসে, হা পুরো প্রক্রিয়াটি নিজে সামলানোর পরিবর্তে ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় ডিস্টিলারিগুলোর সাথে অংশীদারিত্ব করেন। সুসংগঠিত হলে, এই মডেলটি ডিস্টিলারদের জন্য অতিরিক্ত বিক্রয়কেন্দ্র তৈরি করে দিতে পারে, অন্যদিকে ট্যাম কি ব্র্যান্ডটি গুণমান নিয়ন্ত্রণ, পণ্যের উন্নয়ন এবং বাজার সম্প্রসারণের উপর মনোযোগ দেয়। ২০২৬ সালের জুন মাসের শেষে, হা হো চি মিন সিটি শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগের সহযোগিতায় আন জিয়াং প্রাদেশিক শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ দ্বারা সংগঠিত প্রধান বিতরণ ব্যবস্থাগুলোর মাধ্যমে ট্যাম কি লিকার বিতরণের জন্য একটি সমঝোতা স্মারক স্বাক্ষর করেন। ব্যবসায়িক ব্যবস্থাপনা, মানবসম্পদ ব্যবস্থাপনা এবং ব্র্যান্ড উন্নয়নে তার জ্ঞান ও দক্ষতার ওপর ভিত্তি করে, হা কৃষি সংস্কৃতিতে গভীরভাবে প্রোথিত একটি পণ্য তৈরিতে আত্মবিশ্বাসী।
হ্যাং এবং হা হলেন এমন দুই তরুণ, যারা কৃষিপণ্যের মানোন্নয়নকারী ব্যবসা শুরু করতে নিজেদের জন্মভূমিতে ফিরে এসেছেন। তাঁরা তাঁদের পণ্যে নিয়ে আসেন নিজেদের জ্ঞান, শহুরে অভিজ্ঞতা, বাজার-দক্ষতা এবং সেবামুখী মানসিকতা। গভীর প্রক্রিয়াকরণ, পণ্যের সঠিক গল্প বলা, গুণমান নিয়ন্ত্রণ এবং একটি ব্র্যান্ড তৈরির পর, স্থানীয় উৎপাদিত পণ্য এমন সব সামগ্রী, উপহার এবং পণ্যে পরিণত হতে পারে যা স্থানীয় পরিচয়কে প্রতিফলিত করে।
কিউ ডিয়েম
উৎস: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
