জীবনের প্রাণবন্ত রঙ

দশ বছরেরও বেশি সময় পর, গ্রীষ্মের ঠিক মাঝামাঝি সময়ে মেলবোর্নে ফিরে, দীর্ঘ বিমানযাত্রার ক্লান্তি তখনও কাটেনি, এমন সময় গরম বাতাস আর প্রখর রোদ আমাকে মুহূর্তেই জাগিয়ে তুলল। ভ্রমণের সময় মিটিংগুলোর ফাঁকে পাওয়া অবসরে আমি কুইন ভিক্টোরিয়া মার্কেটে গেলাম। আমার কাছে, যেকোনো জায়গায় ভ্রমণের সময় স্থানীয় বাজার ঘুরে দেখাটা একটা অপরিহার্য অভিজ্ঞতা। উৎপাদিত পণ্যে ভরপুর এই বাজারগুলো প্রতিটি অঞ্চলের সংস্কৃতি, রন্ধনশৈলী এবং জীবনযাত্রার অনন্য বৈশিষ্ট্যকে প্রতিফলিত করে। তাই, মেলবোর্নে গেলে কুইন ভিক্টোরিয়া মার্কেট—বা সংক্ষেপে "কুইন মার্কেট"—এ না ঘুরে থাকা যায় না।

মেলবোর্ন রন্ধনশিল্পের স্বর্গরাজ্য হিসেবে পরিচিত।

মেলবোর্নের চেতনায় অনুপ্রাণিত।

মেলবোর্ন একটি রন্ধনশিল্পের স্বর্গরাজ্য হিসেবে পরিচিত: সুস্বাদু তাজা সামুদ্রিক খাবার, বিখ্যাত অস্ট্রেলিয়ান গরুর মাংস এবং প্রচুর তাজা ফল। বড় সুপারমার্কেট চেইনগুলো ছাড়াও, অনেকেই এখনও ঐতিহ্যবাহী কৃষকের বাজারে যেতে পছন্দ করেন, যেখানে তারা তাজা, ঘরে তৈরি পণ্য কিনতে পারেন। দামের সামান্য তারতম্য হতে পারে, কিন্তু সেখানে আপনি নিজের পছন্দের জিনিস বেছে নিতে, দর কষাকষি করতে এবং পরিচিত বিক্রেতাদের সাথে গল্প করতে পারেন।

১৮৭৮ সালে প্রতিষ্ঠিত কুইন মার্কেট মেলবোর্নের ইতিহাসের এক জীবন্ত সাক্ষী। মূলত তাজা পণ্যের একটি পাইকারি বাজার হলেও, শহরের প্রসারের সাথে সাথে বাজারটির কার্যকারিতাও ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হয়। বর্তমানে, কুইন মার্কেটে প্রতি বছর ১ কোটি দর্শনার্থী আসেন। স্থানীয়রা এখানে আসেন পরিবারের জন্য খাবার কিনতে, পর্যটকরা প্রিয়জনদের জন্য স্মারক কেনেন, অথবা কেবল এক ব্যাগ গরম বেগল, গ্রিলড সসেজ স্যান্ডউইচ উপভোগ করতে এবং প্রদর্শিত বিভিন্ন ধরণের ফল, সবজি, সামুদ্রিক খাবার, হস্তশিল্প, পোশাক ও আরও অনেক কিছু ঘুরে দেখতে।

কুইন মার্কেট এত বড় যে কোথা থেকে শুরু করবেন তা ঠিক করা কঠিন। উদ্দেশ্যহীনভাবে ঘুরে বেড়ানো, কোলাহলপূর্ণ পরিবেশ উপভোগ করা এবং সুসজ্জিত দোকানগুলোর প্রশংসা করা এই বাজারটি উপভোগ করার একটি উপায়। আপনার চারপাশে, পথশিল্পীরা চত্বরটি ভরিয়ে তোলে, পরিপাটি পোশাক পরা অফিসকর্মীরা রাস্তায় দুপুরের খাবার খান, এবং ব্যবসায়ীরা তাদের ক্রেতাদের ডাকেন…

১৮৭৮ সালে প্রতিষ্ঠিত কুইন মার্কেট মেলবোর্নের ঐতিহাসিক বিকাশের এক জীবন্ত সাক্ষী।

বিভিন্ন ধরণের পণ্য

এর আনুষ্ঠানিক ওয়েবসাইট অনুসারে, কুইন মার্কেট কয়েকটি বিভাগে বিভক্ত। তবে, এটিকে সহজেই দুটি প্রধান অংশে ভাগ করা যায়: খাদ্য বিভাগ, যেখানে তাজা ফল ও সবজি, মাংস, মাছ এবং পনির পাওয়া যায়, এবং পণ্য বিভাগ, যেখানে পোশাক, খেলনা এবং স্মারক বিক্রি হয়।

গরুর মাংস, মুরগির মাংস, ভেড়ার মাংস, শূকরের মাংস এবং বিভিন্ন ধরণের মাছ, চিংড়ি, কাঁকড়া ও অক্টোপাসের মতো তাজা সামুদ্রিক খাবার, যা সবই সমুদ্র থেকে সদ্য ধরা, কাঁচের শোকেসে প্রচুর পরিমাণে সাজিয়ে রাখা হয়েছে। মেলবোর্নের কাছের খামারগুলো থেকে সংগ্রহ করা নানা ধরণের ফলও এখানে আনা হয়: পাকা চেরি, রসালো গোলাপি পীচ এবং লোভনীয় স্ট্রবেরি। আমি কিছু চেরি কেনার সিদ্ধান্ত নিলাম, যা ভিয়েতনামে পাওয়া যায় না। এর পাতলা খোসায় কামড় দিতেই জিভে মিষ্টি আর টক স্বাদের বিস্ফোরণ অনুভব করলাম, যেন এর মধ্যেই এই দেশের রোদ, বাতাস আর নোনতা স্বাদ মূর্ত হয়ে আছে।

ফুড কোর্টে আপনি সুস্বাদু কফি, রুটি, পেস্ট্রি এবং পনিরের পাশাপাশি বিভিন্ন ধরনের সাশ্রয়ী মূল্যের দুপুরের খাবারের বিকল্পও পাবেন। স্যান্ডউইচ, ফ্রাইড রাইস, চিংড়ি, শেলফিশ এবং আরও অনেক কিছু খুব মুখরোচকভাবে প্রস্তুত করা হয়। আপনি যদি এখানে দুপুরের খাবার খাওয়ার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনাকে দ্রুত একটি আসন খুঁজে নিতে হবে কারণ জায়গাটি ভিড়ে পূর্ণ থাকে এবং টেবিলের সংখ্যা কম; সম্ভবত আপনাকে দাঁড়িয়েই খেতে হবে।

দুপুর ২টা বা ৩টার দিকে, বাজার বন্ধ হওয়ার ঠিক আগে, মাংস, মাছ এবং সবজির ওপর ৫০ শতাংশ পর্যন্ত ছাড় পাওয়া যায়। ঠিক তখনই বিক্রেতাদের তাদের উৎপাদিত পণ্য ও খাদ্যদ্রব্য বহন করে আনার উচ্চকণ্ঠ ও আনন্দময় ডাকে কুইন মার্কেট প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে।

দুপুর ২টা বা ৩টা নাগাদ, বিভিন্ন কৃষিপণ্য ও খাদ্যদ্রব্য বহনকারী বিক্রেতাদের উচ্চকণ্ঠ ও ব্যস্ত হাঁকডাকে কুইন মার্কেট প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে।

এমন একটি স্থান যা ঐতিহ্যকে সংরক্ষণ করে।

সময়ের ব্যবধান সত্ত্বেও, কুইন মার্কেট তার কোলাহলপূর্ণ পরিবেশ এবং ঐতিহ্যবাহী বাজার-ধাঁচের কেনাবেচা ধরে রেখেছে। কুইন মার্কেট যদি একজন মানুষ হতো, তবে এর দোকানগুলো হতো শরীরের বিভিন্ন অংশ, আর হাঁটার পথ ধরে মানুষের অবিরাম আনাগোনা হতো সেই রক্ত, যা শরীরকে সচল রাখার জন্য পুষ্টি বয়ে নিয়ে যায়।

শতবর্ষী স্থাপত্যের নিদর্শন হওয়ার পাশাপাশি, কুইন মার্কেট মেলবোর্নের আন্তঃসম্পর্কিত সামাজিক ও সাংস্কৃতিক ভূদৃশ্যকেও প্রতিফলিত করে। এটি কেবল স্থানীয় ও পর্যটকদের মধ্যে বাণিজ্য ও যোগাযোগের একটি গুরুত্বপূর্ণ কেন্দ্রই নয়, বরং মেলবোর্নের প্রজন্মের প্রতীকও বটে। কিছু দোকানদার দ্বিতীয় বা তৃতীয় প্রজন্মের ব্যবসায়ী, যারা তাদের বাবা বা পরিবারের কাছ থেকে ব্যবসা উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছেন এবং প্রত্যেকেরই রয়েছে নিজস্ব স্বতন্ত্র ইতিহাস।

এটা এমন কোনো জায়গা নয় যেখানে আপনি শুধু আসবেন আর চলে যাবেন। এখানকার কোলাহলপূর্ণ পরিবেশ, বিক্রেতাদের চিৎকার, দর কষাকষি, নানা গল্প, টাটকা পণ্যের প্রাচুর্য এবং বৈচিত্র্যময় খাবারের সম্ভার আপনাকে বারবার ফিরে আসতে উৎসাহিত করবে। “কুইন মার্কেটে জীবন আরও রঙিন।” সত্যিই, কুইন মার্কেটের কল্যাণে জীবন আরও প্রাণবন্ত!

উৎস: https://heritagevietnamairlines.com/ruc-ro-sac-mau-cuoc-song/