টেট বা চান্দ্র নববর্ষ শুধু পারিবারিক পুনর্মিলনের সময়ই নয়, বরং প্রতিটি পরিবারের জন্য প্রাচুর্য ও সমৃদ্ধির প্রতীক উপহার ও ভোজের আয়োজন করার একটি উপলক্ষও বটে। এই প্রেক্ষাপটে, ফু থো-র OCOP (এক সম্প্রদায় এক পণ্য) পণ্যগুলো কেবল ভোগ্যপণ্য হিসেবেই নয়, বরং সাংস্কৃতিক কাহিনী, ভূমির প্রতি ভালোবাসা এবং এখানকার মানুষের উষ্ণতাকে মূর্ত করে তোলা বসন্তের উপহার হিসেবেও ক্রমশ নিজেদের অবস্থান প্রতিষ্ঠা করছে।
ভিয়েত ত্রি ওয়ার্ডে OCOP (এক সম্প্রদায় এক পণ্য) পণ্য প্রদর্শনকারী একটি দোকানে, উজ্জ্বল লাল ও হলুদ রঙে সজ্জিত এবং যত্নসহকারে মোড়কজাত টেট উপহারের ঝুড়িগুলোতে বিশেষ ধরনের চা, বনের মধু, থান সন গাঁজানো শূকরের মাংস, দাত তো আঠালো চালের পিঠা, হুং লো চালের নুডলস, লাং বো সয়াসস, কাও ফং কমলালেবু, দা নদীর মাছ, তাম দাও মাশরুম এবং বিভিন্ন অত্যাবশ্যকীয় তেল ও ঔষধি ভেষজের মতো পণ্যগুলো বিশেষভাবে তুলে ধরা হয়েছে। প্রতিটি পণ্যে উৎস শনাক্তকরণের জন্য একটি স্পষ্ট লেবেল এবং কিউআর কোড রয়েছে, যা ভোক্তাদের মধ্যে আস্থা তৈরি করে।
টেট উৎসবের উপহার বাছাইকারী একজন ক্রেতা, মিসেস নগুয়েন থি ল্যান বলেন যে, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে তার পরিবার উপহার হিসেবে প্রদেশের ওকপ (এক সম্প্রদায় এক পণ্য) পণ্য ব্যবহারে অগ্রাধিকার দিয়ে আসছে। মিসেস ল্যানের মতে, এই পণ্যগুলো শুধু গুণমান ও সুস্পষ্ট উৎসই নিশ্চিত করে না, বরং স্থানীয় বিশেষত্বগুলো পরিচিত করতেও অবদান রাখে। মিসেস ল্যান বলেন, "যারা উপহার পান, তারাও এগুলো খুব পছন্দ করেন, কারণ এগুলো সবই পরিচিত এবং ঐতিহ্যবাহী স্বাদের পণ্য।"
শুধু ক্রেতারাই উত্তেজিত নন, বরং ওকপ (এক কম্যুন এক পণ্য) উৎপাদন কেন্দ্রগুলোও তাগিদ ও বিপুল উৎসাহ নিয়ে ব্যস্ততম মৌসুমে প্রবেশ করছে। দং লুয়ং কম্যুনের দা হেন চা প্রক্রিয়াকরণ সমবায়ে বছরের শেষ দিনগুলোতে কাজের পরিবেশ অনেক বেশি ব্যস্ত। সদস্যরা টেট (চন্দ্র নববর্ষ) বাজারের জন্য দা হেন চা, প্রিমিয়াম দা হেন চা এবং বিশেষ ধরনের দা হেন চায়ের অর্ডারগুলো দ্রুত প্যাক করছেন।
ডং লুয়ং কম্যুনের দা হেন চা প্রক্রিয়াকরণ সমবায়ের সবুজ চা বাগানগুলো উচ্চমানের OCOP পণ্য উৎপাদন করে, যা স্থানীয় কৃষি পণ্যের মর্যাদা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।
সমবায়ের পরিচালক জনাব নগুয়েন ভ্যান থান বলেন: "টেট (চন্দ্র নববর্ষ) হলো বছরের সেই সময় যখন চায়ের চাহিদা সবচেয়ে বেশি থাকে। আমাদের OCOP-প্রত্যয়িত পণ্য এবং উন্নত প্যাকেজিংয়ের কল্যাণে অর্ডারের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। আমরা বিশুদ্ধ কাঁচামাল ব্যবহার ও নিরাপদ প্রক্রিয়াকরণ থেকে শুরু করে টেটের জন্য উপযুক্ত চমৎকার উপহার বাক্স ডিজাইন করা পর্যন্ত সবকিছুর উপরই গুরুত্ব দিই।"
জনাব থান-এর মতে, OCOP প্রোগ্রামে অংশগ্রহণ সমবায়টিকে তার উৎপাদন মানসিকতা পরিবর্তন করতে সাহায্য করেছে, যা ক্ষুদ্র পরিসর থেকে পদ্ধতিগত হয়ে উঠেছে এবং গুণমান ও ব্র্যান্ডিং-এর উপর গুরুত্বারোপ করেছে। গ্রাহকরা এখন পণ্যের উৎস এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে অত্যন্ত আগ্রহী। OCOP সার্টিফিকেশনের কল্যাণে, আমাদের পণ্যগুলো সহজেই বিশুদ্ধ কৃষি পণ্যের দোকানে প্রবেশ করতে পারে, বিশেষ করে টেট উৎসবের সময়। এটি সমবায়টিকে গুণমানের উন্নতি অব্যাহত রাখতে এবং এর দীর্ঘমেয়াদী সুনাম বজায় রাখার জন্য একটি অনুপ্রেরণা।
চায়ের পাশাপাশি, সাবেক থান সন জেলার একটি বিখ্যাত বিশেষ পণ্য, গাঁজানো শূকরের মাংসও টেট উৎসবের সময় ওকপ-এর অন্যতম সর্বাধিক বিক্রিত পণ্যগুলোর মধ্যে একটি। স্পষ্ট লেবেলযুক্ত, সুন্দরভাবে মোড়কজাত গাঁজানো শূকরের মাংসের বাক্সগুলো বসন্তের ভোজের টেবিলে একটি পরিচিত মুখরোচক খাবারে পরিণত হয়েছে।
থান সন গাঁজানো শূকরের মাংস, মুওং জাতিগোষ্ঠীর একটি ঐতিহ্যবাহী বিশেষ খাবার, এর সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পরিচিত এবং এটি টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উপলক্ষে পর্যটকদের কাছে একটি জনপ্রিয় উপহার।
ওকপ ৩-স্টার সনদপ্রাপ্ত একটি গাঁজানো শূকরের মাংস উৎপাদন কেন্দ্রের মালিক জনাব দো নগুয়েন ডুক, তাঁর কর্মীরা যখন প্যাকেজিংয়ে ব্যস্ত ছিলেন, তখন বলেন: “চন্দ্র মাসের দ্বাদশ মাসের শুরু থেকে অর্ডার ক্রমশ বাড়ছে। টেট (চন্দ্র নববর্ষ) যত কাছে আসছে, আমরা প্রদেশের ভেতর ও বাইরে থেকে তত বেশি অর্ডার পাচ্ছি। কোনো কোনো দিন আমাদের কেন্দ্র থেকে শত শত বাক্স পাঠানো হয়। প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়া নিশ্চিত করতে, ঐতিহ্যবাহী স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখতে এবং একই সাথে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য আমাদের উপকরণগুলো আগে থেকেই প্রস্তুত করে রাখতে হয়।”
আন ডুক আরও বলেন যে, আগে পণ্যটি মূলত স্থানীয়ভাবে বিক্রি হতো, কিন্তু ৩-স্টার ওকপ (OCOP) পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পাওয়ার পর এর বাজার উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়েছে। এর সুন্দর মোড়ক এবং মুওং অঞ্চলের এই বিশেষ খাবারের পেছনের গল্পের কারণে অনেকেই এটি টেট (Tet) উপহার হিসেবে কেনেন। আমরা অত্যন্ত গর্বিত যে আমাদের জন্মস্থানের ঐতিহ্যবাহী খাবারটি আরও ব্যাপকভাবে পরিচিতি লাভ করছে।
বসন্তের আমেজ বান চুং এবং বান জাই (ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা) তৈরিতে বিশেষায়িত গ্রামগুলোতেও ছড়িয়ে পড়েছে – এই খাবারগুলো রাজা হং-এর কিংবদন্তি এবং পৈতৃক ভূমির সংস্কৃতির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। এই বছর, অনেক প্রতিষ্ঠান OCOP কর্মসূচিতে অংশগ্রহণ করেছে এবং মোড়কীকরণ ও সংরক্ষণের দিকে আরও বেশি মনোযোগ দিয়েছে, যাতে পণ্যগুলো দীর্ঘ দূরত্বে পরিবহনের পরেও তাদের স্বাদ অক্ষুণ্ণ থাকে।
হং ভিয়েত কম্যুনে অবস্থিত একটি বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের পিঠা) উৎপাদন কেন্দ্রের মালিক মিসেস নগুয়েন থি মিন আন বলেন: “আমরা এখনও ডং পাতা, আঠালো চাল, মুগ ডাল এবং বাছাই করা শূকরের পেটের মাংস ব্যবহার করে পিঠা মোড়ানোর ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিটি বজায় রেখেছি। কিন্তু OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পাওয়ায়, বান চুং এখন শুধু স্থানীয় বাজারেই নয়, সুপারমার্কেট এবং বিশেষ দোকানেও বিক্রি হয়। টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ)-এর সময় অনেক কোম্পানি ও সংস্থা উপহার হিসেবে প্রচুর পরিমাণে পিঠার অর্ডার দেয়।”
মিস আন-এর মতে, ওকপ (OCOP) কর্মসূচি বাস্তবায়ন করা কেবল স্টার রেটিং উন্নত করার মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং এটি মানসিকতা থেকে শুরু করে কর্মপন্থা পর্যন্ত একটি ব্যাপক রূপান্তর। উৎপাদকদের অবশ্যই ভোক্তাদের কথা আরও বেশি ভাবতে হবে এবং তাদের পণ্য যেন সুস্বাদু, দৃষ্টিনন্দন ও নিরাপদ হয়, তা নিশ্চিত করতে হবে। টেট (চন্দ্র নববর্ষ) হলো আমাদের এক বছরের কঠোর পরিশ্রমের ফল স্পষ্টভাবে দেখার একটি সুযোগ।
খাবার ছাড়াও, OCOP-এর হস্তশিল্প, ভেষজ এবং এসেনশিয়াল অয়েল বিভাগের অনেক পণ্যও মানুষ চন্দ্র নববর্ষের উপহার হিসেবে বেছে নেয়। ভেষজ চা, দারুচিনি এসেনশিয়াল অয়েল, লেমনগ্রাস এসেনশিয়াল অয়েল ইত্যাদি দিয়ে সাজানো উপহারের ঝুড়ি নতুন বছরের প্রথম দিনগুলিতে প্রিয়জনদের জন্য এক উষ্ণ অনুভূতি বয়ে আনে এবং তাদের স্বাস্থ্য পরিচর্যাকে উৎসাহিত করে।
আও কো ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস হোয়াং থুই হোয়ান বলেন, “আমি ওকপ-এর উপহার বেছে নিতে পছন্দ করি, কারণ প্রতিটি পণ্যেরই নিজস্ব গল্প আছে। এক বাক্স চা, এক জার মধু বা এক প্যাকেট ভেষজ দেওয়াটা শুধু একটি বস্তুগত উপহারই নয়, বরং নতুন বছরে স্বাস্থ্য ও শান্তির জন্য একটি শুভকামনাও বটে।”
দোয়ান হুং-এর ওকোপ-প্রত্যয়িত জাম্বুরাগুলো টেট উৎসবের সময় স্থানীয় ও পর্যটকদের কেনাকাটার চাহিদা মেটাতে সুন্দরভাবে সাজিয়ে রাখা হয়েছে।
পরিসংখ্যান অনুযায়ী, ২০২৫ সালের শেষ নাগাদ ফু থো প্রদেশে OCOP মানদণ্ড পূরণকারী হিসেবে স্বীকৃত ৬৯৬টি পণ্য ছিল, যার মধ্যে ১০৬টি পণ্য ৪-স্টার, ৬টি পণ্য জাতীয় পর্যায়ে ৫-স্টার এবং বাকিগুলো ৩-স্টার পণ্য। এই পরিসংখ্যানগুলো কেবল ক্রমবর্ধমান পরিধিকেই প্রতিফলিত করে না, বরং এটিও দেখায় যে স্থানীয় পণ্যের গুণমান ও মূল্য ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে। প্রতিটি তাক এবং প্রতিটি উপহারের ঝুড়িতে এই অর্জনগুলোকে সুস্পষ্টভাবে প্রদর্শিত হতে দেখার জন্য চান্দ্র নববর্ষই সবচেয়ে উপযুক্ত সময়।
টেট (চন্দ্র নববর্ষ) চলাকালীন ওকপ পণ্যের উত্থান ভোক্তাদের পরিবর্তিত প্রবণতাকেও প্রতিফলিত করে। মানুষ ক্রমশ দেশীয় পণ্যের প্রতি আগ্রহী হচ্ছে, বিশেষ করে সুস্পষ্ট উৎস এবং নিশ্চিত গুণমানসম্পন্ন স্থানীয় বিশেষত্বের প্রতি। এটি কেবল ভোক্তাদের আরও নিরাপদ বিকল্পই প্রদান করে না, বরং ওকপ ব্যবসাগুলোর জন্য টেকসই উন্নয়নের সুযোগও উন্মুক্ত করে।
টেট উৎসবের সময় ভোক্তাদের কাছে পৌঁছানো প্রতিটি OCOP পণ্যে মিশে থাকে মাটির স্বাদ, মধ্য অঞ্চলের রোদ ও বাতাস, পরিশ্রমী হাতের ছোঁয়া এবং এর নির্মাতাদের গর্ব। বসন্তের প্রাণবন্ত আবহে, ফু থো OCOP ব্র্যান্ডের এই উপহারগুলো শুধু টেট উৎসবকেই সমৃদ্ধ করে না, বরং পৈতৃক ভূমির সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ এবং ‘জল পানের সময় উৎসকে স্মরণ করার’ চেতনাকেও ছড়িয়ে দেয়।
যখন পীচ ফুল ফুটতে শুরু করে, তখন OCOP-এর পণ্যগুলো নীরবে প্রতিটি ঘরে পৌঁছে যায়, যা টেট উৎসবকে পরিপূর্ণ ও উষ্ণ করে তোলে। গ্রাম থেকে শহর পর্যন্ত, ফু থো-র OCOP পণ্যের এই যাত্রা কেবল পণ্যের যাত্রা নয়, বরং এটি বিশ্বাসের এক যাত্রা—আধুনিক জীবনে ঐতিহ্যগত মূল্যবোধকে সংরক্ষণ ও উন্নত করার এক প্রয়াস।
হোয়াং হুয়ং
উৎস: https://baophutho.vn/sac-xuan-san-vat-ocop-dat-to-247617.htm
মন্তব্য (0)