সামুদ্রিক ঝিনুক পরিষ্কার করা

পরিবেশবান্ধব উৎপাদন শুধু কারখানাতেই শুরু হয় না; এর শুরুটা হয় সমুদ্রে কৃষকদের অভ্যাস পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে। ব্যবসা প্রতিষ্ঠান, সমবায় সমিতি এবং কৃষকদের মধ্যে সংযোগ স্থাপনকারী একটি মডেলের মাধ্যমে, লিয়েন হোয়া ওয়ার্ডে সামুদ্রিক ঝিনুকের উৎপাদন প্রজনন, পরিচর্যা, আহরণ থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ পর্যন্ত প্রতিটি পর্যায়ে মানসম্মত করা হচ্ছে, যা ধীরে ধীরে কোয়াং নিনের জন্য একটি নিরাপদ সামুদ্রিক খাবারের ব্র্যান্ড তৈরি করছে।

লিয়েন হোয়া ওয়ার্ডের তাত থান সিফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানিতে সামুদ্রিক ঝিনুক সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

প্রচলিত পদ্ধতির মতো সরাসরি বাজারে না গিয়ে, সামুদ্রিক খামার থেকে আহরিত ঝিনুকগুলো লিয়েন হোয়া ওয়ার্ডে অবস্থিত তাত থান সিফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানির প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রে পরিবহন করা হয়। এখানে, কাঁচামাল গ্রহণ, খোলস ছাড়ানো, প্রক্রিয়াজাতকরণ, প্যাকেজিং থেকে শুরু করে সংরক্ষণ পর্যন্ত সমস্ত পর্যায় খাদ্য নিরাপত্তা পদ্ধতি অনুসারে নিয়ন্ত্রণ করা হয়।

খোলস ছাড়ানোর পর, ঝিনুকের মাংসকে একটি ওজোন ট্রিটমেন্ট সিস্টেমে রাখা হয়, যা ব্যাকটেরিয়া ও অপদ্রব্য দূর করতে এবং খাদ্য সুরক্ষার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। পণ্যটি প্যাকেজিং পর্যায়ে যাওয়ার আগে এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ, বিশেষ করে যেহেতু বাজারে গুণমান, উৎস এবং সংরক্ষণের অবস্থার ক্ষেত্রে উন্নততর চাহিদার প্রবণতা ক্রমশ বাড়ছে।

টাট থান সিফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানির উৎপাদন প্রক্রিয়ার একটি অন্যতম বৈশিষ্ট্য হলো এর উদ্ভাবনী এমএপি (মেটেরিয়াল প্রেসার প্যাকেজিং) প্রযুক্তি। এই প্রযুক্তিতে কার্বন ডাইঅক্সাইড (CO2), অক্সিজেন (O2), এবং নাইট্রোজেন (N2) গ্যাসের মিশ্রণ ব্যবহার করে প্যাকেজিংয়ের ভেতরের বায়ুর গঠন পরিবর্তন করা হয়, যার ফলে জারণ প্রক্রিয়া সীমিত হয়, অণুজীবের কার্যকলাপ ব্যাহত হয় এবং ঝিনুকের মাংসের সতেজতা ও প্রাকৃতিক রঙ বজায় থাকে। প্যাকেজিং ও রেফ্রিজারেশনের আগে পণ্যটিকে বহুস্তরবিশিষ্ট মোল্ডেড ট্রে-তে রাখা হয়।

তাত থান সিফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানির জেনারেল ডিরেক্টর, জনাব নগুয়েন ভ্যান কুয়ং বলেন: “এমএপি প্রযুক্তিটি ২০২১ সালে আমাদের কোম্পানিতে হস্তান্তর করা হয়েছিল এবং এখন পর্যন্ত তা বজায় রাখা হয়েছে। CO2, O2 এবং N2—এই তিনটি প্রধান গ্যাস উপাদানের সাহায্যে এই প্রযুক্তিটি সংরক্ষণ ও পরিবহনের সময় ব্যাকটেরিয়া সীমিত করতে, জারণ কমাতে এবং ঝিনুকের মাংসের সতেজতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, পণ্যটি যখন ভোক্তাদের কাছে পৌঁছায়, তখনও এর গুণমান এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত থাকে।”

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

কোয়াং নিনের সরকার ও ব্যবসায়ীরা প্রবৃদ্ধির লক্ষ্য অর্জনে একসঙ্গে কাজ করে।২৫শে জুন, কোয়াং নিন প্রাদেশিক গণ কমিটি প্রদেশের ৫০০টি ব্যবসা প্রতিষ্ঠান ও উদ্যোক্তাদের প্রতিনিধিদের সাথে একটি সভা করে। এই সভার উদ্দেশ্য ছিল বেসরকারি খাতের পরিচালন পরিস্থিতি মূল্যায়ন করা; তাদের অনুরোধ ও প্রতিবন্ধকতা সরাসরি শোনা এবং সেগুলোর সমাধান করা; এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর জন্য ব্যবস্থাপনা থেকে অংশীদারিত্ব ও সেবামূলক মানসিকতার পরিবর্তনের পাশাপাশি স্থানীয় অঞ্চলের আর্থ-সামাজিক উন্নয়নের লক্ষ্যগুলোর ওপর জোর দেওয়া।

পঞ্চদশ কোয়াং নিন প্রাদেশিক গণপরিষদের পঞ্চম অধিবেশন: দীর্ঘমেয়াদী স্থানিক উন্নয়ন অভিমুখীকরণপ্রধানমন্ত্রীর ১১২৩/কিউডি-টিটিজি নং সিদ্ধান্তের মাধ্যমে সাধারণ নগর পরিকল্পনা অনুমোদনের ফলে কোয়াং নিন প্রদেশের দীর্ঘমেয়াদী স্থানিক উন্নয়ন অভিমুখের আইনি ভিত্তি স্থাপিত হয়েছে। ২০২৬ সালের মধ্যে একটি কেন্দ্রশাসিত শহরে পরিণত হওয়ার লক্ষ্যকে বাস্তবায়িত করতে, ১৫তম প্রাদেশিক গণপরিষদের পঞ্চম অধিবেশনে আটটি প্রস্তাব পাস করা হয়েছে, যেগুলোর মূল লক্ষ্য হলো—নগর মানদণ্ড ব্যবস্থা সম্পন্ন করা; বাজেট সম্পদের ব্যবহার দক্ষতা ক্রমাগত উন্নত করা; এবং নতুন যুগে একটি টেকসই সামাজিক নিরাপত্তা ভিত্তি তৈরি করা।

কোয়াং নিন ২৭শে জুলাইয়ের আগে নিহত সৈন্যদের ডিএনএ পরীক্ষা সম্পন্ন করার জন্য সচেষ্ট রয়েছে।"অসম্পূর্ণ তথ্যসহ শহীদদের দেহাবশেষের অনুসন্ধান, সংগ্রহ ও শনাক্তকরণ জোরদার করার ৫০০-দিনব্যাপী অভিযান" বাস্তবায়নের অংশ হিসেবে, কোয়াং নিন প্রদেশের স্টিয়ারিং কমিটি ৫১৫ এখন পর্যন্ত ডিএনএ পরীক্ষার জন্য শহীদদের দেহাবশেষের নমুনা সংগ্রহ করে পরিকল্পনার ৫০ শতাংশেরও বেশি অর্জন করেছে এবং ২৭শে জুলাইয়ের আগে এটি সম্পন্ন করার জন্য সচেষ্ট রয়েছে।

কোম্পানির মতে, এমএপি (MAP) প্রযুক্তি প্রয়োগের ফলে সামুদ্রিক ঝিনুকের মাংস ০-৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় ৭ দিন পর্যন্ত এর গুণমান বজায় রেখে সংরক্ষণ করা যায়। এরপর, পণ্যটিকে -১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় হিমায়িত করা যেতে পারে, যা সংরক্ষণের সময়কালকে ৬ মাস পর্যন্ত বাড়িয়ে দেয়। এটি স্থানীয় ঝিনুক পণ্যগুলোকে তাদের বাজার সম্প্রসারণের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে, যার মাধ্যমে হ্যানয় , হো চি মিন সিটি এবং অন্যান্য অনেক অভ্যন্তরীণ বাজারের প্রধান সুপারমার্কেট চেইনগুলোতে পণ্য সরবরাহ করা সম্ভব হয়।

বর্তমানে, তাত থান সিফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানির সামুদ্রিক ঝিনুকের মাংস পণ্যটি খাদ্য নিরাপত্তা মানদণ্ড পূরণ করে ৩-স্টার OCOP রেটিং দ্বারা প্রত্যয়িত হয়েছে। এর বার্ষিক বিক্রয়ের পরিমাণ প্রায় ১৫০ টন, যা থেকে প্রায় ৫ বিলিয়ন VND রাজস্ব আয় হয়।

তাত থান সিফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানি তাদের উৎপাদনে উন্নত MAP গ্যাস প্যাকিং প্রযুক্তি প্রয়োগ করে।

কারখানাগুলিতে প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করার পাশাপাশি, কোম্পানিটি সরাসরি চাষের এলাকা থেকেই কাঁচামাল নিয়ন্ত্রণ করে। দৈনন্দিন উৎপাদনের জন্য ঝিনুক চাষ ও ক্রয়ের উদ্দেশ্যে কোম্পানিটি এলাকার সমবায় সমিতি এবং স্বতন্ত্র কৃষকদের সাথে সহযোগিতা করে। অংশগ্রহণকারী পরিবারগুলিকে প্রজননক্ষম ঝিনুক নির্বাচন, চাষের এলাকার যত্ন ও ব্যবস্থাপনা থেকে শুরু করে ফসল সংগ্রহ পর্যন্ত প্রযুক্তিগত পদ্ধতি অবশ্যই মেনে চলতে হয়।

এই সহযোগিতা স্থানীয় মৎস্যচাষীদের উৎপাদন অভ্যাসে পরিবর্তন আনতে অবদান রাখছে। মূলত অভিজ্ঞতার ওপর নির্ভর করে ছোট পরিসরে উৎপাদন এবং প্রচলিত বাজারে দ্রুত বিক্রি করার পরিবর্তে, কৃষকরা এখন মৌসুমের শুরু থেকেই কাঁচামালের গুণমান, চাষের পরিবেশ এবং খাদ্য সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তার দিকে আরও বেশি মনোযোগ দিতে শুরু করেছেন।

লিয়েন হোয়া ওয়ার্ডের লিয়েন হোয়া ৬ এলাকার বাসিন্দা জনাব লে চি কং বলেন: “ব্যবসায়িক সংযোগ স্থাপনে অংশ নেওয়ার সময় কৃষকদেরকে পশুপালনের উপযোগী পশু ও চাষের পরিবেশ থেকে শুরু করে ফসল কাটার সময় পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করতে হয়। শুরুতে উৎপাদন অভ্যাসে পরিবর্তন আসে, কিন্তু যখন পণ্যের একটি স্থিতিশীল বাজার ও উন্নত মূল্য তৈরি হয়, তখন মানুষ পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা এবং সঠিক কৌশল ব্যবহারের সুফল স্পষ্টভাবে দেখতে পায়।”

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

কোয়াং নিন-এ দশম শ্রেণীর প্রবেশিকা পরীক্ষার নিরাপত্তা ও শৃঙ্খলা নিশ্চিত করা।জিডিএন্ডটিডি - ভাং দান ওয়ার্ডের (কোয়াং নিন) পুলিশ ২০২৬-২০২৭ শিক্ষাবর্ষের দশম শ্রেণিতে ভর্তি পরীক্ষার নিরাপত্তা ও শৃঙ্খলা নিশ্চিত করতে সহায়তা করছে।

ডিএনএ পরীক্ষার জন্য শহীদদের দেহাবশেষের নমুনা সংগ্রহের পরিকল্পনার ৫০ শতাংশেরও বেশি অর্জন করেছে কোয়াং নিন।"অসম্পূর্ণ তথ্যসহ শহীদদের দেহাবশেষের অনুসন্ধান, সংগ্রহ ও শনাক্তকরণ জোরদার করার ৫০০-দিনব্যাপী অভিযান" বাস্তবায়নের প্রায় এক মাস পর, কোয়াং নিন প্রদেশের স্টিয়ারিং কমিটি ৫১৫ এখন ডিএনএ পরীক্ষার জন্য শহীদদের দেহাবশেষের নমুনা সংগ্রহ করেছে, যা পরিকল্পনার ৫০ শতাংশেরও বেশি।

ইয়েন ট্রুং হ্রদ - সপ্তাহান্তের ছুটি কাটানোর জন্য একটি আদর্শ গন্তব্য।পাইন পাহাড় ও মৃদু ঢালে ঘেরা স্বচ্ছ নীল হ্রদের জন্য ইয়েন ট্রুং হ্রদ (কোয়াং নিন) দীর্ঘদিন ধরে বনভোজন ও সপ্তাহান্তের ছুটি কাটানোর একটি প্রিয় স্থান।

লিয়েন হোয়ার অভিজ্ঞতা থেকে দেখা যায় যে, জলজ চাষে পরিবেশবান্ধব উৎপাদন কেবল প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং এর সূচনা হয় কাঁচামাল এলাকার পুনর্গঠনের মাধ্যমে। যখন ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান, সমবায় সমিতি এবং ঝিনুক চাষিরা একটি সাধারণ প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে, তখন পণ্যের গুণমান আরও সুষমভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়, খাদ্য নিরাপত্তাজনিত ঝুঁকির আশঙ্কা কমে যায় এবং ঝিনুকের মূল্যও বৃদ্ধি পায়।

একটি পরিচিত খামারজাত সামুদ্রিক খাদ্যপণ্য থেকে, লিয়েন হোয়া সামুদ্রিক ঝিনুকগুলোকে চাষের এলাকা থেকে বাজার পর্যন্ত একটি নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে "পরিশুদ্ধ" করা হচ্ছে। প্যাকেটজাত ঝিনুকের মাংসের প্রতিটি ট্রে শুধুমাত্র একটি তাজা খাদ্যপণ্যই নয়, বরং এটি উৎপাদন চিন্তাধারার একটি পরিবর্তনকেও প্রতিফলিত করে: কোয়াং নিন সামুদ্রিক খাদ্য ব্র্যান্ডটি গড়ে তোলার ভিত্তি হিসেবে গুণমান, প্রযুক্তি এবং খাদ্য নিরাপত্তা মানকে ব্যবহার করা।

হোয়াং আন

উৎস: https://baoquangninh.vn/sach-hoa-con-hau-dai-duong-3411829.html