সামুদ্রিক শজারু "শিকার"

সাম্প্রতিক মাসগুলোতে ডাক লাক প্রদেশের তুয় আন নাম ও ও লোয়ান কম্যুনের হন চুয়া, হন দুয়া, হন লাও এবং হন তিয়েন-এর উপকূলীয় এলাকাগুলোতে উল্লেখযোগ্য সংখ্যক সামুদ্রিক শজারুর দেখা মিলেছে, যা বহু জেলেকে অতিরিক্ত আয়ের জন্য ডুব দিয়ে সেগুলো ধরতে আকৃষ্ট করছে।

ভোর থেকেই হন চুয়া, হন দুয়া, হন লাও এবং হন তিয়েন-এর উপকূল বরাবর বহু জেলে মোটরবোটে, দাঁড়টানা ঝুড়ি নৌকায় এবং পাথুরে তীরের গভীরে ডুব দিয়ে সামুদ্রিক শজারু শিকার করতে বেরিয়ে পড়েছেন। সামুদ্রিক শজারু শিকার এখানকার মানুষের জীবিকা হিসেবে বিবেচিত হয়।

ভোরের আলো ফোটার আগেই আমি মাই কোয়াং নাম জেলে গ্রামে (তুয়ি আন নাম কম্যুন) পৌঁছে গিয়েছিলাম। সেখানে স্থানীয় জেলে জনাব ত্রান ভান টাই-এর সাথে তিনি সমুদ্র-অঙ্কুর শিকারের জন্য তীর থেকে ৮০০-১০০০ মিটার দূরে অবস্থিত হন চুয়া-তে যাচ্ছিলেন। রওনা হওয়ার আগে, জনাব টাই এবং অন্য জেলেরা সমুদ্র-অঙ্কুর "শিকারের" জন্য তাদের সরঞ্জাম প্রস্তুত করে নিয়েছিলেন, যার মধ্যে ছিল: কনিষ্ঠা আঙুলের প্রায় অর্ধেক আকারের, ০.৫ মিটার লম্বা এক টুকরো লোহা, যার এক প্রান্ত হুকের মতো বাঁকানো এবং অন্য প্রান্তে একটি কাঠের হাতল লাগানো; এটিকে ভাসিয়ে রাখার জন্য স্টাইরোফোম দিয়ে বাঁধা একটি ঝুড়ি; ডাইভিং গগলস; এবং একটি অক্সিজেন ট্যাঙ্ক।

মিঃ টাই-এর অভিজ্ঞতা অনুসারে, সামুদ্রিক শজারু সারা বছরই পাওয়া যায়, কিন্তু চান্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে এপ্রিল থেকে আগস্ট মাস পর্যন্ত এর প্রধান আহরণের মৌসুম। জুন ও জুলাই মাস হলো এর ভরা মৌসুম; বাকি মাসগুলোতে সমুদ্র উত্তাল থাকে, বৃষ্টি, প্রবল ঢেউ এবং তীব্র বাতাস বয়, যার ফলে সামুদ্রিক শজারু ধরা খুব কঠিন হয়ে পড়ে। মিঃ টাই-এর দল সাধারণত চান্দ্র মাসের প্রথম চার দিন এবং মাঝের চার দিনেই সমুদ্রে যায়। এই দিনগুলোতে ভাটা থাকে, ফলে সামুদ্রিক শজারু ধরা সহজ হয়।

দুই ঘণ্টা ধরে ডুব দিয়ে সামুদ্রিক শজারু ধরার পর জেলে নগুয়েন ভ্যান তুই গর্বের সাথে তার শিকার প্রদর্শন করছেন।

একবার একটি জায়গা বেছে নেওয়ার পর, জেলেরা সামুদ্রিক শজারু খোঁজার জন্য ১০-২০ মিটার গভীরে ডুব দেন। এই প্রাণীগুলো সাধারণত পাথরের সাথে লেগে থাকে এবং জলে ভাসমান সামুদ্রিক শৈবাল খেয়ে জীবনধারণ করে। খুঁজে পাওয়ার পর, জেলেরা লোহার হুক বা দস্তানা ব্যবহার করে সেগুলোকে ধরে জলের উপরে নিয়ে আসে এবং ঝুড়িতে রাখে। মাছ ধরার অন্যান্য পদ্ধতির তুলনায় সামুদ্রিক শজারুর জন্য ডুব দেওয়া সহজ মনে হলেও, কয়েক কিলোগ্রাম সংগ্রহ করাও একটি শ্রমসাধ্য কাজ। ঝুড়ি ভর্তি তাজা সামুদ্রিক শজারু পেতে, শিকারিদের সারাদিন জলের নিচে ডুব দিয়ে থাকতে হয়; ক্রমাগত জলের উপরে উঠে আবার ডুব দিতে হয়, অথবা পাথরের সাথে লেগে থেকে সেগুলোর সন্ধান করতে হয়। সন্ধ্যার মধ্যে তাদের শরীর ব্যথায় টনটন করে ওঠে। অনেকেই মনে করেন এটি সহজ, কিন্তু কয়েকদিন ডুব দেওয়ার পর তারা হাল ছেড়ে দেন।

লোকেরা সামুদ্রিক শজারু শিকারকে সমুদ্র থেকে 'টাকা সংগ্রহ' করার সাথে তুলনা করে। তবে, সামুদ্রিক শজারু ধরার জন্য ডুব দেওয়া খুবই কঠিন কাজ; জেলেরা প্রায় পুরো সকালটাই পানির নিচে কাটান, সমুদ্রেই খাওয়া-দাওয়া ও বিশ্রাম নেন এবং শুধু দুপুরের খাবারের জন্য প্রায় এক ঘণ্টার জন্য তীরে আসেন। এছাড়াও, সামুদ্রিক শজারুতে অনেক ধারালো কাঁটা থাকে, এবং জেলেরা সতর্ক না থাকলে তাদের হাত ও শরীরে হুল বিঁধতে পারে, যার ফলে ফোলা ও পুঁজ জমে যা সারতে অনেক দিন সময় লাগে," যোগ করেন জেলে নগুয়েন ভ্যান তুই।

সামুদ্রিক আর্চিন দেখতে রামবুটান ফলের মতো এবং এর রঙ গাঢ় কালো। পূর্ণবয়স্ক অবস্থায় এরা গোলাকার ও চ্যাপ্টা হয়, এদের ব্যাস প্রায় ৮-১০ সেমি এবং পুরুত্ব ৩-৪ সেমি হয়ে থাকে। এদের শরীর ৩-৪ সেমি লম্বা ধারালো কাঁটা দিয়ে ঢাকা থাকে, যা এরা চলাচলের সময় প্রসারিত করতে পারে। অনেক জেলের অভিজ্ঞতা অনুযায়ী, যেসব সৈকতে প্রচুর সামুদ্রিক শৈবাল, স্বচ্ছ জল এবং শান্ত ঢেউ থাকে, সেখানেই সামুদ্রিক আর্চিন সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়।

সামুদ্রিক শজারুকে সমুদ্রের জিনসেং বলা হয়। এগুলো শুধু অনেক সুস্বাদু খাবারের উপাদানই নয়, বরং স্বাস্থ্যবর্ধক প্রতিকার হিসেবেও বিবেচিত হয়। তাই, বহু বছর ধরে হন চুয়া, হন লাও, হন দুয়া ইত্যাদির উপকূলীয় অঞ্চলে, শজারু ধরার ভরা মৌসুমে শত শত জেলে এগুলো ধরতে বের হন। প্রতিদিন সকাল ৮টা থেকে বিকেল ৫টা পর্যন্ত, পাথুরে তীরগুলো শজারু শিকারের জন্য ডুব দেওয়া লোকেদের ভিড়ে সর্বদা মুখরিত থাকে। ভাগ্য ভালো থাকলে, তারা ২-৩ মাস ধরে ৭০-১০০টি ছোট শজারু খাঁচার মালিকদের কাছে বিক্রি করতে পারে, অথবা ১০-৩০টি বড় শজারু রেস্তোরাঁ ও সামুদ্রিক খাবারের দোকানে বিক্রি করতে পারে। বর্তমানে ছোট সামুদ্রিক আর্চিন প্রতি ২,০০০ VND এবং বড় সামুদ্রিক আর্চিন প্রতি কেজি ২,৫০,০০০-৩,০০,০০০ VND দামে, জেলেরা ডুব দিয়ে প্রতিদিন কয়েক লক্ষ ডং উপার্জন করতে পারে, যা তাদের পরিবারের ভরণপোষণের জন্য যথেষ্ট।

জেলে নগুয়েন ভ্যান বি-এর মতে, পূর্ব ডাক লাকের উপকূলীয় জলে সাধারণত চার ধরনের সামুদ্রিক আর্চিন পাওয়া যায়: কালো সামুদ্রিক আর্চিন, কাঁটাযুক্ত সামুদ্রিক আর্চিন, রূপালী সামুদ্রিক আর্চিন এবং দাগযুক্ত সামুদ্রিক আর্চিন। এদের বাইরের অংশ কাঁটাযুক্ত হলেও, ভেতরের মাংস বেশ শক্ত এবং এর একটি আকর্ষণীয় সোনালী রঙ রয়েছে। সামুদ্রিক আর্চিন দিয়ে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়, যেমন পেঁয়াজকলি ও মাখন দিয়ে গ্রিল করা সামুদ্রিক আর্চিন, কলা ফুল বা কাঁচা কলা দিয়ে রান্না করা সামুদ্রিক আর্চিন এবং সামুদ্রিক আর্চিনের পরিজ।

"সূর্য প্রচণ্ডভাবে জ্বলছিল, কিন্তু সামুদ্রিক শজারু শিকারের জন্য বরফশীতল জলে গভীর ডুব দিতে হচ্ছিল, যার ফলে আমাদের চামড়া বেগুনি হয়ে যাচ্ছিল। যখন আমরা তীরে ফিরে এলাম, আমাদের দাঁত কিড়মিড় করছিল। আমরা পুরো দিন ডুব দিয়েছিলাম এবং সন্ধ্যা নাগাদ আমাদের শরীর ক্লান্ত হয়ে পড়েছিল, কিন্তু তবুও পরের দিন আবার যাওয়ার জন্য আমরা খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠেছিলাম," জেলে বি বললেন।

হন চুয়া দ্বীপে পর্যটকরা নিজেরাই সামুদ্রিক শজারু গ্রিল করে খান।

জেলেদের সাথে সারাদিন সামুদ্রিক শজারু শিকার করার পর, আমি নৌকা ছেড়ে তীরে নামলাম। দূরে, হন চুয়া দ্বীপের সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁগুলোতে, যখন ভোজনকারীরা সামুদ্রিক শজারু দিয়ে তৈরি খাবারের প্রশংসা করছিল, তখন ঠান্ডা জলে দীর্ঘক্ষণ ডুবিয়ে রাখার কারণে শজারু শিকারিদের শরীর বেগুনি হয়ে যাচ্ছিল…

সি আর্চিন, যা স্পাইনি সি আর্চিন বা সি হেজহগ নামেও পরিচিত, হলো এক প্রকার মোলাস্ক যা সাধারণত ডাক লাক প্রদেশের পূর্ব উপকূল বরাবর পাথুরে ফাটল এবং সামুদ্রিক শৈবালের স্তরে দলবদ্ধভাবে বাস করে। সি আর্চিন একটি সুস্বাদু ও উচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন সামুদ্রিক খাবার এবং এটি সাধারণত তিনভাবে প্রস্তুত করা হয়: কাঁচা, গ্রিল করে অথবা পরিজ বা জাউয়ের সাথে রান্না করে।

উৎস: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/