সামুদ্রিক অর্চিনের "শিকার"

সাম্প্রতিক মাসগুলিতে, তুয় আন নাম এবং ও লোন কমিউনের (ডাক লাক প্রদেশ) হোন চুয়া, হোন দুয়া, হোন লাও এবং হোন তিয়েনের উপকূলীয় অঞ্চলে উল্লেখযোগ্য সংখ্যক সামুদ্রিক অর্চিন আবির্ভূত হয়েছে, যা অনেক জেলেকে অতিরিক্ত আয়ের জন্য ডাইভিং এবং তাদের ধরতে আকৃষ্ট করেছে।

ভোর থেকেই, হোন চুয়া, হোন দুয়া, হোন লাও এবং হোন তিয়েন উপকূলে, অনেক জেলে মোটরবোটে করে, ঝুড়ি নৌকা চালিয়ে এবং পাথুরে তীরের গভীরে ডুব দিয়ে সামুদ্রিক অর্চিন শিকারে বেরিয়ে পড়েছে। সামুদ্রিক অর্চিন শিকার এখানকার মানুষের জীবিকা হিসেবে বিবেচিত হয়।

ভোরবেলা, আমি ইতিমধ্যেই মাই কোয়াং নাম মাছ ধরার গ্রামে (তুই আন নাম কমিউন) ছিলাম, স্থানীয় জেলে মিঃ ট্রান ভ্যান টাই-এর সাথে সামুদ্রিক অর্চিন শিকারের জন্য তার ভ্রমণে, উপকূল থেকে ৮০০-১০০০ মিটার দূরে অবস্থিত হোন চুয়া ভ্রমণে। যাওয়ার আগে, মিঃ টাই এবং অন্যান্য জেলেরা সামুদ্রিক অর্চিন "শিকার" করার জন্য তাদের সরঞ্জাম প্রস্তুত করেছিলেন, যার মধ্যে ছিল: ০.৫ মিটার লম্বা, একটি ছোট আঙুলের প্রায় অর্ধেক আকারের লোহার টুকরো, যার এক প্রান্ত হুকের মতো বাঁকানো এবং অন্য প্রান্তটি কাঠের হাতলের সাথে সংযুক্ত; ভাসমান রাখার জন্য স্টাইরোফোম দিয়ে বাঁধা একটি ঝুড়ি; ডাইভিং গগলস; এবং একটি অক্সিজেন ট্যাঙ্ক।

মি. টাই-এর অভিজ্ঞতা অনুসারে, সামুদ্রিক অর্চিন সারা বছরই পাওয়া যায়, তবে চান্দ্র ক্যালেন্ডারে মূল ফসল কাটার মৌসুম এপ্রিল থেকে আগস্ট। জুন এবং জুলাই মাস হল সর্বোচ্চ মৌসুম; বাকি মাসগুলিতে সমুদ্র উত্তাল থাকে, বৃষ্টিপাত, প্রবল ঢেউ এবং তীব্র বাতাসের সাথে, যার ফলে সামুদ্রিক অর্চিন ধরা খুব কঠিন হয়ে পড়ে। মি. টাই-এর দল সাধারণত চান্দ্র মাসের প্রথম চার দিন এবং মাঝামাঝি চার দিনই বাইরে বের হয়। ঐ দিনগুলিতে, জোয়ার কম থাকে, যার ফলে সামুদ্রিক অর্চিন ধরা সহজ হয়।

সামুদ্রিক অর্চিন ধরার জন্য দুই ঘন্টা ডাইভিংয়ের পর জেলে নগুয়েন ভ্যান টুই গর্বের সাথে তার ধরা মাছ দেখাচ্ছেন।

একবার জায়গা বেছে নিয়ে ফেললে, জেলেরা সামুদ্রিক অর্চিন খুঁজে পেতে ১০-২০ মিটার গভীরে ডুব দেয়। এই প্রাণীগুলো সাধারণত পাথরের সাথে লেগে থাকে, জলে ঝুলন্ত সামুদ্রিক শৈবাল খায়। একবার খুঁজে পাওয়া গেলে, জেলেরা লোহার হুক বা গ্লাভস ব্যবহার করে এগুলো ধরে পৃষ্ঠে আনে এবং ঝুড়িতে ভরে। অন্যান্য মাছ ধরার পদ্ধতির তুলনায় সামুদ্রিক অর্চিনের জন্য ডাইভিং করা সহজ মনে হলেও, কয়েক কেজি পর্যন্ত সংগ্রহ করা কঠিন কাজ। তাজা সামুদ্রিক অর্চিন ভর্তি ঝুড়ি পেতে, শিকারীদের সারা দিন ডুবে কাটাতে হয়, ক্রমাগত উপরিভাগে ডুব দিতে হয়, অথবা পাথরের সাথে লেগে থেকে তাদের খুঁজে বের করতে হয়। সন্ধ্যা নাগাদ, তাদের শরীর ব্যথা এবং ব্যথা করে। অনেকে মনে করে এটা সহজ, কিন্তু কয়েক দিন ডাইভিং করার পর, তারা হাল ছেড়ে দেয়।

"মানুষ সামুদ্রিক শূকর শিকারকে সমুদ্র থেকে 'অর্থ সংগ্রহের' সাথে তুলনা করে। তবে, সামুদ্রিক শূকর ধরার জন্য ডাইভিং করা খুবই কঠিন কাজ; জেলেরা প্রায় পুরো সকাল পানির নিচে কাটায়, সমুদ্রে খায় এবং বিশ্রাম নেয়, দুপুরের খাবারের জন্য মাত্র এক ঘন্টার জন্য তীরে আসে। এছাড়াও, সামুদ্রিক শূকরের অনেক ধারালো কাঁটা থাকে এবং জেলেরা যদি সাবধান না হয়, তাহলে তাদের হাত এবং শরীরে কামড় লাগতে পারে, যার ফলে ফোলাভাব এবং পুঁজ হতে পারে যা সারাতে অনেক দিন সময় লাগে," যোগ করেন জেলে নগুয়েন ভ্যান টুই।

সামুদ্রিক অর্চিন আকৃতিতে রাম্বুটান ফলের মতো, রঙ গাঢ় কালো। পরিণত বয়সে এরা গোলাকার এবং চ্যাপ্টা, প্রায় ৮-১০ সেমি ব্যাস এবং ৩-৪ সেমি পুরু, এদের দেহ ৩-৪ সেমি লম্বা ধারালো কাঁটা দিয়ে ঢাকা থাকে, যা তারা চলাফেরার সময় প্রক্ষেপণ করতে পারে। অনেক জেলের অভিজ্ঞতা অনুসারে, সামুদ্রিক অর্চিন প্রচুর পরিমাণে সমুদ্র সৈকতগুলিতে পাওয়া যায় যেখানে প্রচুর পরিমাণে শৈবাল, স্বচ্ছ জল এবং শান্ত ঢেউ থাকে।

সামুদ্রিক অর্চিনকে সমুদ্রের জিনসেং হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এগুলি কেবল অনেক সুস্বাদু খাবারের উপাদানই নয়, সামুদ্রিক অর্চিনকে স্বাস্থ্যকর প্রতিকার হিসেবেও বিবেচনা করা হয়। তাই, বহু বছর ধরে, হোন চুয়া, হোন লাও, হোন দুয়া ইত্যাদি উপকূলীয় অঞ্চলে, সমুদ্র অর্চিনের সর্বোচ্চ মৌসুমে, শত শত জেলে তাদের ধরতে বেরিয়ে পড়ে। প্রতিদিন, সকাল ৮টা থেকে বিকেল ৫টা পর্যন্ত, পাথুরে তীরে সামুদ্রিক অর্চিন শিকারের জন্য ডুবুরিদের ভিড় থাকে। যদি তারা ভাগ্যবান হয়, তাহলে তারা ২-৩ মাস ফসল কাটার পর খাঁচা মালিকদের কাছে বিক্রি করার জন্য ৭০-১০০টি ছোট সামুদ্রিক অর্চিন ধরতে পারে, অথবা রেস্তোরাঁ এবং সামুদ্রিক খাবারের দোকানগুলিতে বিক্রি করার জন্য ১০-৩০টি বড় সামুদ্রিক অর্চিন ধরতে পারে। বর্তমান দাম প্রতি ছোট সামুদ্রিক অর্চিনের জন্য ২০০০ ভিয়েতনামি ডং এবং প্রতি কেজি বৃহৎ সামুদ্রিক অর্চিনের জন্য ২৫০,০০০-৩০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, জেলেরা সামুদ্রিক অর্চিনের জন্য প্রতিদিন কয়েক লক্ষ ডং আয় করতে পারে, যা তাদের পরিবারের ভরণপোষণের জন্য যথেষ্ট।

জেলে নগুয়েন ভ্যান বি'র মতে, পূর্ব ডাক লাকের উপকূলীয় জলে সাধারণত চার ধরণের সামুদ্রিক অর্চিন থাকে: কৃষ্ণ সাগরের অর্চিন, কাঁটাযুক্ত সামুদ্রিক অর্চিন, রূপালী সমুদ্রের অর্চিন এবং দাগযুক্ত সামুদ্রিক অর্চিন। কাঁটাযুক্ত বহির্ভাগ সত্ত্বেও, সামুদ্রিক অর্চিনের মাংস ভিতরে শক্ত এবং আকর্ষণীয় সোনালী রঙ ধারণ করে। সামুদ্রিক অর্চিন থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়, যেমন স্ক্যালিয়ন এবং মাখন দিয়ে ভাজা সামুদ্রিক অর্চিন, কলার ফুল বা কাঁচা কলা দিয়ে সিদ্ধ করা সামুদ্রিক অর্চিন এবং সামুদ্রিক অর্চিনের পোরিজ।

"সূর্য প্রখর ছিল, কিন্তু সামুদ্রিক অর্চিন শিকারের জন্য বরফের ঠান্ডা জলের গভীরে ডুব দিতে হত, যার ফলে আমাদের ত্বক বেগুনি হয়ে যেত। যখন আমরা তীরে ফিরে আসি, তখন আমাদের দাঁত কিচিরমিচির করছিল। আমরা সারা দিন ডুব দিয়ে কাটিয়েছিলাম, এবং সন্ধ্যা নাগাদ আমাদের শরীর ক্লান্ত হয়ে পড়েছিল, তবুও আমরা পরের দিন খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে আবার যাওয়ার জন্য," জেলে বি বলেন।

হোন চুয়া দ্বীপে পর্যটকরা নিজেরাই সামুদ্রিক অর্চিন গ্রিল করে।

জেলেদের সাথে সারাদিন সামুদ্রিক অর্চিন শিকার করার পর, আমি নৌকা ছেড়ে তীরে চলে গেলাম। দূরে, হোন চুয়া দ্বীপের সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁগুলিতে, যখন খাবারের দোকানীরা সামুদ্রিক অর্চিন দিয়ে তৈরি খাবারের জন্য উল্লাস করছিল, তখন ঠান্ডা জলে দীর্ঘক্ষণ ডুবে থাকার ফলে সামুদ্রিক অর্চিন শিকারীদের শরীর বেগুনি হয়ে যাচ্ছিল...

সামুদ্রিক অর্চিন, যা কাঁটাযুক্ত সামুদ্রিক অর্চিন বা সামুদ্রিক হেজহগ নামেও পরিচিত, হল মোলাস্ক যারা সাধারণত ডাক লাক প্রদেশের পূর্ব উপকূল বরাবর পাথুরে ফাটল এবং সামুদ্রিক শৈবালের বিছানায় দলবদ্ধভাবে বাস করে। সামুদ্রিক অর্চিন উচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন একটি সুস্বাদু সামুদ্রিক খাবার, এবং সাধারণত তিনটি উপায়ে প্রস্তুত করা হয়: কাঁচা খাওয়া, ভাজা, অথবা পোরিজ দিয়ে রান্না করা।

সূত্র: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/