ঝড়ের পর, কোয়াং ত্রির লোকেরা মাছ ধরতে মাঠে গিয়েছিল।

৫ নম্বর ঝড়ের পরেও, কোয়াং ত্রি-র অনেক ক্ষেত এখনও প্লাবিত ছিল। লোকেরা জাল ফেলতে, জাল, ঝুড়ি ইত্যাদি ব্যবহার করতে মাঠে ঢেলেছিল এবং অসংখ্য মাছ এবং চিংড়ি ধরেছিল।

৫ নম্বর ঝড়ের পরেও, কোয়াং ত্রি-র অনেক ক্ষেত এখনও প্লাবিত ছিল। এই সময়ে, লোকেরা বাঁশের ফাঁদ, জাল, ঝুড়ি, জাল ব্যবহার করে জাল ফেলতে মাঠে বেরিয়েছিল... এবং অসংখ্য মাছ এবং চিংড়ি ধরেছিল। মাছ ভর্তি জাল ফিরিয়ে আনা হয়েছিল - ছবি: থানহ এনগুয়েন

উত্তর কোয়াং ত্রির মাঠে, ভোর থেকেই মানুষ মাছ ধরার জন্য প্লাবিত মাঠে বেরিয়ে পড়ে।

অনেকে ধানক্ষেতের চারপাশে জাল বিছিয়ে দেয়, আবার অনেকে দক্ষতার সাথে খাদের ধারে, তীরের কাছাকাছি সাঁতার কাটতে থাকা মাছের দল ধরে।

ধরা পড়া মাছের বেশিরভাগই পার্চ, তেলাপিয়া, কার্প, স্নেকহেড মাছ... - ছবি: থানহ এনগুইন

"প্রবল বৃষ্টিপাতের ফলে নদী, ঝর্ণা এবং পুকুর থেকে মাছ মাঠে ভেসে গেছে। জলের স্তর বৃদ্ধি পাওয়ায় জাল ফেলাও সহজ হয়ে গেছে। মাত্র একদিনের কঠোর পরিশ্রমই যথেষ্ট, যাতে পুরো পরিবার কয়েক দিন ধরে মাছ ধরে রাখতে পারে," বলেন নগুয়েন ভ্যান হাং (৩৬ বছর বয়সী)। তিনি খুশিতে তার ধরা পার্চের ঝুড়িটি দেখিয়েছিলেন।

ধরা মাছের বেশিরভাগই পার্চ, তেলাপিয়া, কার্প এবং মাঝে মাঝে স্নেকহেড মাছ। এই ঋতুতে মাছটি বিশেষভাবে পরিষ্কার এবং চর্বিযুক্ত হয়।

এই ঋতুতে, মাছগুলি খুব পরিষ্কার এবং মোটা। কালো, শক্ত পার্চকে "এক নম্বর অগ্রাধিকার" তালিকায় রাখা হয়, কারণ এই ধরণের মাছ হলুদ পাতা দিয়ে ভাজা করার জন্য ফিরিয়ে আনা হয় - এটি একটি গ্রাম্য খাবার যার "মানক মধ্য ভিয়েতনামী স্বাদ" প্রজন্ম ধরে বিদ্যমান - ছবি: থানহ এনগুয়েন

কালো, শক্ত পার্চ মাছকে অনেকেই "এক নম্বর অগ্রাধিকার" তালিকায় রাখেন, কারণ এই ধরণের মাছ হলুদ পাতা দিয়ে ভাজার জন্য ফিরিয়ে আনা হয় - এটি একটি গ্রাম্য খাবার যার "মানক মধ্য ভিয়েতনামী স্বাদ" বংশ পরম্পরায় বিদ্যমান।

আজকাল, মিসেস ডাং থি হোয়া (৫৫ বছর বয়সী, ফু ট্রাচ কমিউন) এর পরিবারও পুরো পরিবারকে মাছ ধরতে মাঠে যেতে উৎসাহিত করে।

মাছ পরিষ্কার করে কাঠকয়লার উপর ভাজা হয় যতক্ষণ না সুগন্ধি এবং শক্ত হয়, তারপর একটি মাটির পাত্রে তাজা হলুদ, গুঁড়ো করা গালাঙ্গাল, মাছের সস, গোলমরিচ এবং মরিচ দিয়ে ফুটতে দেওয়া হয় - ছবি: থানহ এনগুয়েন

“অতীতে, মাঠগুলো ক্রুসিয়ান কার্পে পরিপূর্ণ ছিল, কিন্তু এখন তেলাপিয়া ক্রমশ কমছে। হলুদ পাতা বা সয়া সসে ভাজা তেলাপিয়া এখানকার স্থানীয়দের একটি জনপ্রিয় খাবার। এই খাবারের মাধ্যমে, আপনার যত ভাতই থাকুক না কেন, আপনি সবই খেতে পারেন। ঝড়ের পরে, হলুদ এবং গালাঙ্গাল দিয়ে ভাজা এক পাত্র সোনালী মাছ খেলে ঝড়ের কারণে ফসলের ক্ষতির উদ্বেগ কিছুটা লাঘব হতে পারে,” মিসেস হোয়া খুশি হয়ে বললেন।

স্থানীয়রা তেলাপিয়া রান্না করার পদ্ধতিটি বেশ জটিল। মাছটি পরিষ্কার করে কাঠকয়লার উপর সুগন্ধি এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপর একটি মাটির পাত্রে তাজা হলুদ, গুঁড়ো করা গালাঙ্গাল, মাছের সস, গোলমরিচ এবং মরিচ দিয়ে সিদ্ধ করার জন্য রাখা হয়।

মাছের পাত্রটি ঘণ্টার পর ঘণ্টা সিদ্ধ করতে হবে যাতে মাছের মাংস মশলা শুষে নেয় এবং মাছের হাড় নরম হয়ে যায়, যাতে খাওয়ার সময় আপনি হাড় চিবিয়ে খেতে পারেন - ছবি: থানহ এনগুয়েন

মাছের পাত্রটি ঘণ্টার পর ঘণ্টা সিদ্ধ করতে হবে যাতে মাছের মাংস মশলা শুষে নেয়, মাছের হাড় নরম হয়ে যায় এবং খাওয়ার সময় আপনি হাড় চিবিয়ে খেতে পারেন। লোকে বলে যে মাছ যত বেশি সিদ্ধ করা হয়, তত বেশি সুস্বাদু হয়। নরম এবং মিষ্টি এক টুকরো মাছ নিন এবং সাদা ভাতের সাথে খান, এটি "অনেক ভাত গিলে ফেলবে"।

এগুলি কেবল হলুদ দিয়ে রান্না করা হয় না, স্থানীয় লোকেরা টক স্যুপ তৈরি করতে বা ভাজার জন্যও এগুলি ব্যবহার করে। প্রতিটি ঝড় এবং বন্যার পরে, স্থানীয় মাছ মানুষের জন্য "স্বর্গীয় আশীর্বাদ" হয়ে ওঠে, তাজা খাবার সরবরাহ করে, এই কঠিন দিনগুলিতে স্থানীয়দের উষ্ণ খাবার খেতে সাহায্য করে।

বিষয়ে ফিরে যান

থানহ এনগুইন

সূত্র: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm