যৌথ রান্নাঘর ও বড় জমায়েতের ওপর কঠোর নিয়ন্ত্রণ।
খাদ্য নিরাপত্তা বরাবরই জনসাধারণের জন্য একটি প্রধান উদ্বেগের বিষয়, বিশেষ করে একীভূতকরণের পর থেকে। বিশাল আয়তন এবং প্রায় ১ কোটি ৪০ লক্ষ জনসংখ্যা নিয়ে হো চি মিন সিটি খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘনের উচ্চ ঝুঁকির সম্মুখীন। শহরটিতে বর্তমানে বিভিন্ন ধরনের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ও ব্যবসার কার্যক্রম রয়েছে, যার বেশিরভাগই ক্ষুদ্র পরিসরের। আর ব্যস্ততম সময়ে গরম আবহাওয়ার কারণে সহজেই খাদ্য নষ্ট হওয়া, অনিরাপদ খাদ্য এবং গণখাদ্য বিষক্রিয়ার মতো ঘটনা ঘটে থাকে।
শহরের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, ২০২৬ সালের শুরু থেকে বর্তমান পর্যন্ত বিভাগটি ৯৫টি পরিদর্শন সমন্বয় করেছে এবং ৩২টি প্রধান উৎসব ও অনুষ্ঠানে খাদ্য নিরাপত্তা পর্যবেক্ষণ করেছে। তারা স্কুলগুলোতে খাবার সরবরাহকারী ৩১৭টি প্রতিষ্ঠানের মালিকদের দিয়ে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার অঙ্গীকারপত্রে স্বাক্ষর করানোরও ব্যবস্থা করেছে। বিন দিয়েন, হোক মন এবং থু দুক -এর তিনটি পাইকারি বাজারেও নিয়মিত নমুনা সংগ্রহ ও পর্যবেক্ষণ কার্যক্রম চালানো হয়েছে। কৃষি, বনজ এবং জলজ পণ্যের মোট ৩৮০টি নমুনা পরীক্ষা করা হয়েছে, যার মধ্যে ৯১ শতাংশেরও বেশি নির্ধারিত মান পূরণ করেছে। যে নমুনাগুলো মান পূরণ করতে পারেনি, সেগুলোর ক্ষেত্রে কর্তৃপক্ষ দ্রুত পরিস্থিতি সামাল দিয়েছে অথবা নিয়ম অনুযায়ী পরিদর্শন ও সংশোধনমূলক ব্যবস্থা সমন্বয়ের জন্য স্থানীয় উৎপাদন এলাকাগুলোকে অবহিত করেছে।
 |
| হো চি মিন সিটির আরও বেশি সংখ্যক ভোক্তা পণ্যের গুণমান ও উৎস নিশ্চিত করতে সুপারমার্কেট থেকে খাবার কেনা বেছে নিচ্ছেন। |
হো চি মিন সিটি খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের পরিচালক মিসেস ফাম খান ফং ল্যান বলেছেন যে, যদিও খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা ক্রমশ কঠোর হচ্ছে, পরিস্থিতি এখনও জটিল। বছরের শুরু থেকে শহরে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ১৮টি সন্দেহজনক ঘটনা ঘটেছে, যার মধ্যে ৯টি নিশ্চিত ঘটনায় ৬৮১ জন আক্রান্ত হয়েছেন। প্রতিটি ঘটনার পর, কর্তৃপক্ষ দ্রুত কারণ অনুসন্ধান করে এবং পুনরাবৃত্তি রোধ করতে খাদ্য সরবরাহকারী, স্কুল ও সংশ্লিষ্ট ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর ওপর নজরদারি বাড়ায়।
২০২৬ সালের খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাস চলাকালীন (২০২৬ সালের মধ্য-এপ্রিল থেকে মধ্য-মে পর্যন্ত), কর্তৃপক্ষ ৩১০টি বৃহৎ আকারের যৌথ রান্নাঘর, খাদ্য পরিষেবা প্রদানকারী এবং পাইকারি বাজার পরিদর্শন করার জন্য ৩০টি পরিদর্শক দল মোতায়েন করে। তারা ৫টি লঙ্ঘন শনাক্ত করে এবং মোট ১৩৩ মিলিয়ন VND জরিমানা আরোপ করে। বিন দিয়েন পাইকারি বাজারে, কর্তৃপক্ষ পশু এবং পশুজাত পণ্যের পরিবহন ও ব্যবসা সংক্রান্ত ৬টি লঙ্ঘন আবিষ্কার করে, যার জন্য প্রায় ২৫ মিলিয়ন VND জরিমানা আরোপ করা হয় এবং অজ্ঞাত উৎসের ৭৭০ কেজি মুরগির মাংস ধ্বংস করা হয়।
প্রচারণায় বৈচিত্র্য আনুন এবং পরিদর্শন-পরবর্তী ব্যবস্থার উন্নতি করুন।
লঙ্ঘন পরিদর্শন ও তার মোকাবিলার পাশাপাশি, খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার একটি নতুন দিক হলো, খাদ্য নিরাপত্তা-সম্পর্কিত ক্ষেত্রগুলোর মূল ব্যবস্থাপনা ইউনিটগুলো আগের চেয়ে আরও বেশি সিদ্ধান্তমূলক, শক্তিশালী এবং সমন্বিত সমাধান বাস্তবায়ন করেছে। এর প্রতিফলন দেখা যায় উন্নত নেতৃত্ব, ব্যবস্থাপনা, যোগাযোগ, শনাক্তকরণযোগ্যতায় ডিজিটাল রূপান্তর, নিরাপদ খাদ্য শৃঙ্খল তৈরি, নিরাপদ খাদ্য বাজার মডেলের উন্নয়ন এবং উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলোর অঙ্গীকারপত্রে স্বাক্ষর ইত্যাদিতে।
পণ্যের উৎস শনাক্তকরণ এবং নিরাপদ খাদ্য শৃঙ্খলের উন্নয়নের লক্ষ্যে, হো চি মিন সিটি তাই নিন, ডং নাই, ডং থাপ, ভিন লং, লাম ডং, কান থো ইত্যাদির মতো অনেক প্রদেশ ও শহরের সাথে সহযোগিতায় নিরাপদ কৃষি পণ্য সরবরাহ শৃঙ্খল গড়ে তুলেছে, যা উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ, পশু জবাই থেকে শুরু করে ভোগ পর্যন্ত সমগ্র প্রক্রিয়াকে নিয়ন্ত্রণ করে।
এর অন্যতম প্রধান আকর্ষণ হলো উৎস শনাক্তকরণে ডিজিটাল প্রযুক্তির প্রয়োগ। শূকরের মাংস, মুরগির মাংস এবং ডিমের জন্য এই উৎস শনাক্তকরণ ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থায় এখন প্রায় ৯,০০০ প্রতিষ্ঠান অংশগ্রহণ করছে। TE.FOOD এবং কিউআর কোডের মতো অ্যাপ্লিকেশনের মাধ্যমে খামার ও কসাইখানা থেকে শুরু করে খুচরা বিক্রয় কেন্দ্র পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটি পরিচালিত হয়, যা কর্তৃপক্ষের জন্য পরিদর্শন করা সহজ করে তোলে এবং ভোক্তারা কেনার আগে পণ্যের উৎস যাচাই করতে পারেন। হক মন এবং বিন দিয়েন-এর দুটি পাইকারি বাজারে, বাজারে প্রবেশকারী প্রতিটি চালানের উৎস স্থায়ীভাবে পরিদর্শন করার জন্য বিশেষ বাহিনী মোতায়েন করা হয়েছে, যেখানে উৎস শনাক্তকরণ ব্যবস্থা এবং চালানের মাধ্যমে প্রায় ৮,৬৫,০০০ শূকর নিয়ন্ত্রণ করা হয়। এটিকে বাজারে অজানা উৎসের খাদ্যের প্রবেশ সীমিত করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ "প্রযুক্তিগত প্রতিবন্ধকতা" হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
শহরটি খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকারী বাজারের মডেল সম্প্রসারণও অব্যাহত রেখেছে। এখন পর্যন্ত শহরের ৪৭টি স্থানীয় বাজার এই পরীক্ষামূলক মডেলে অংশগ্রহণ করেছে। এর পাশাপাশি, গণ-পানির ফোয়ারাগুলোর পানীয় জলের গুণমানের জন্য স্থানীয় কারিগরি মান তৈরি করা হচ্ছে এবং ব্যবস্থাপনার সক্ষমতা বৃদ্ধি, নিরাপদ কৃষি পণ্যের মূল্য শৃঙ্খল উন্নয়ন ও শনাক্তকরণ ব্যবস্থা নিখুঁত করার লক্ষ্যে কানাডার অর্থায়নে ‘সেফগ্রো’ প্রকল্পটি বাস্তবায়ন করা হচ্ছে।
অনেক উন্নতি সত্ত্বেও, হো চি মিন সিটিতে খাদ্য নিরাপত্তা এখনও অসংখ্য চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন। কিছু ঐতিহ্যবাহী বাজারের অবকাঠামোর অবনতি ঘটছে, যা স্বাস্থ্যবিধি এবং ব্যবসার অবস্থাকে প্রভাবিত করছে। সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্ম এবং ফুড ডেলিভারি অ্যাপের দ্রুত বিকাশের ফলে অনলাইন খাদ্য ব্যবসার মডেল, যা 'ক্লাউড কিচেন' নামেও পরিচিত, তার উদ্ভব ঘটেছে। এর পাশাপাশি অনলাইনে স্বাস্থ্য সম্পূরক পণ্যের বিভ্রান্তিকর বিজ্ঞাপনের ব্যাপকতা ব্যবস্থাপনা পদ্ধতির উন্নতি এবং পরবর্তী পরিদর্শন জোরদার করার জরুরি প্রয়োজন তৈরি করেছে।
আগামী সময়ে, হো চি মিন সিটি যৌথ রান্নাঘর, তৈরি খাবার সরবরাহকারী, রাস্তার খাবার বিক্রেতা এবং খাদ্য নিরাপত্তা সনদের আওতাভুক্ত নয় এমন প্রতিষ্ঠানগুলোর পরিদর্শন-পরবর্তী কার্যক্রম জোরদার করে এবং নিয়ম লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে কঠোর ব্যবস্থা গ্রহণের মাধ্যমে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার ত্রুটিগুলো দূর করার উপর মনোযোগ দেবে। এছাড়াও, শহরটি পাইকারি বাজারগুলোতে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য একটি পরিকল্পনা চূড়ান্ত করবে এবং ব্যবস্থাপনাকে সহায়তা ও জনসাধারণকে তথ্য প্রদানের জন্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলোর একটি ডেটাবেস তৈরি করবে।
উৎস: https://www.qdnd.vn/kinh-te/cac-van-de/tang-cuong-la-chan-an-toan-thuc-pham-1046677
