ড্রাগন বোট উৎসব - প্রচুর ফসলের কামনা।

Việt Nam•09/06/2024

মিস ভুওং এনগোক থু মুওং খুওং-এ জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠার পর পরবর্তীতে বাক কুওং ওয়ার্ডে ( লাও কাই শহর) স্থায়ীভাবে বসবাস শুরু করেন। দরিদ্র গ্রামাঞ্চলে জন্মগ্রহণকারী মিস থু ছোটবেলা থেকেই তার বাবা-মাকে দৈনন্দিন কাজকর্ম এবং পরিচিত খামারের কাজে সাহায্য করতেন। তাই, ছোটবেলা থেকেই তিনি বিভিন্ন ধরণের কেক মুড়িয়ে ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরি করতে শিখেছিলেন। মিস থুর স্মরণে, ছোট ছোট উৎসব (যা উদযাপন করা যেতে পারে বা নাও হতে পারে) ছাড়াও, গ্রামবাসীদের প্রতি বছর তিনটি প্রধান ছুটি ছিল: চন্দ্র নববর্ষ, পূর্ণিমা উৎসব (৭ম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিন) এবং ড্রাগন বোট উৎসব (পোকামাকড় নিধনের উৎসব)।

১০ বছরেরও বেশি সময় আগে তার গ্রাম ছেড়ে চলে আসার পর, থু এখনও তার পুরনো অভ্যাস অনুসরণ করে, টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) উপলক্ষে তার পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে ঐতিহ্যবাহী কেক ব্যক্তিগতভাবে মুড়ে দেন। নুং জাতিগত গোষ্ঠীর সদস্য হওয়ায়, তিনি বছরের শুরুতে "bánh gù" (কালো আঠালো চালের কেক), ৭ম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিনে "bánh gù" এবং "bánh rợm" এবং ড্রাগন বোট উৎসবের জন্য "bánh gio" তৈরি করেন। মে মাসের প্রখর রোদে, যখন গ্রামবাসীরা ধান কাটছে, উঠোনে শস্য শুকাচ্ছে এবং মাঠে খড় শুকাচ্ছে, থু লাও কাই শহর থেকে বাট শাতে গাড়ি চালিয়ে যান... দুই ব্যাগ খড় চাইতে। তিনি খড়টি তৃতীয় তলায় ফিরিয়ে আনেন সোনালী বাদামী না হওয়া পর্যন্ত শুকানোর জন্য, তারপর ছাই সংগ্রহ করার জন্য পুড়িয়ে ফেলেন। থু স্বীকার করলেন: "আমাকে খড় চাইতে বাট শাতে যেতে হবে কারণ সেখানকার গ্রামবাসীরা সেং কু ধান চাষ করে, এবং শুকনো খড় পোড়ালে খুব সুগন্ধ বের হয়। পোড়ানোর পরের ছাই বান জিও তৈরির জন্য চাল ভিজিয়ে রাখতে ব্যবহৃত হয়। টেট উৎসবের জন্য সুস্বাদু, সোনালী, স্বচ্ছ এবং চিবানো কেক তৈরির এটিও একটি রহস্য।"

এই গুরুত্বপূর্ণ টেট ছুটির প্রস্তুতির জন্য, মিসেস থু শহরের উপকণ্ঠে গাড়ি চালিয়ে কেক মোড়ানোর জন্য চিট পাতা সংগ্রহ করার সুযোগও নিয়েছিলেন। মিসেস থুর মতে, কেক মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত চিট পাতাগুলি অবশ্যই কচি পাতা হতে হবে, রান্না না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হবে এবং তারপর কেকগুলিকে একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ দেওয়ার জন্য মুড়িয়ে দেওয়া হবে। কাঠের ছাইয়ের জলে ভিজিয়ে আঠালো চাল দিয়ে কেক তৈরি করার পাশাপাশি, অনেক পরিবার Nuc Nuc গাছের মিহি গুঁড়ো কাঠকয়লা, ভাজা এলাচ এবং লবণের সাথে মিশ্রিত আঠালো চাল দিয়ে কেক তৈরি করে... পদ্ধতি যাই হোক না কেন, কেকগুলিতে কাঠের ছাই (বা কাঠকয়লা) ব্যবহার করা উচিত কারণ, বিশ্বাস অনুসারে, এটি দুর্ভাগ্য এবং দুর্ভাগ্য দূর করতে পারে...

জিও কেক অনেক জাতিগোষ্ঠীর মধ্যে একটি জনপ্রিয় কেক; কিছু জায়গায় এটিকে চিট কেক, তিন-শিংওয়ালা কেক, বা মহিষের শিং কেক বলা হয়। যদিও থালা, এর মোড়ক এবং প্রস্তুতি সম্পর্কে ধারণা ভিন্ন হতে পারে, জিও কেক হল টেট ছুটির সময় খাওয়া একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার (পোকামাকড় নির্মূলের সম্মানে একটি উৎসব)।

স্থানীয় রীতিনীতির উপর নির্ভর করে, আঠালো চালের পিঠা ছাড়াও, পূর্বপুরুষদের নৈবেদ্যের ট্রেতে মুরগি, হাঁস, শুয়োরের মাংস, গাঁজানো ভাত এবং ফল (সাধারণত টক) অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। অনেকেই বিশ্বাস করেন যে এই দিনে, কিছু খাবার, বিশেষ করে গাঁজানো ভাত এবং টক ফল, শরীরের পরজীবী পোকামাকড় দূর করতে পারে। মে মাসে লাও কাইতে বরইয়ের মৌসুমও হয়, তাই এই উৎসবে বরই সবচেয়ে বেশি দেখা যায়।

প্রতি বছর, তার পূর্বপুরুষদের জন্য নৈবেদ্য প্রস্তুত করার পাশাপাশি, লুং ভাই কমিউনের (মুওং খুওং জেলা) না হা গ্রামের মিসেস তুং থি হোয়া, ভোরবেলা বাজারে যান তার নাতি-নাতনিদের জন্য ১-২ কেজি বরই বা একগুচ্ছ লিচু কিনতে... পোকামাকড় তাড়াতে। নির্মূলের "কার্যকারিতা" বাড়ানোর জন্য, মিসেস হোয়া তার নাতি-নাতনিদের ঘুম থেকে ওঠার সাথে সাথে কয়েকটি টক বরই খেতে নির্দেশ দেন। তিনি এখনও এই বিশ্বাস পোষণ করেন কারণ তিনি ছোটবেলা থেকেই প্রাপ্তবয়স্কদের কাছ থেকে শুনেছিলেন যে ড্রাগন বোট উৎসবের সকালে খাবার খাওয়ার আগে টক ফল এবং গাঁজানো আঠালো ভাত খাওয়া পরজীবী পোকামাকড়কে তাড়াতে সাহায্য করে যা মানুষের ক্ষতি করতে পারে। পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে ধূপ নিবেদন করা এবং পোকামাকড় তাড়াতে টক ফল খাওয়া একটি সুস্থ বছর এবং প্রচুর ফসলের আশা করার একটি উপায়।

“বাচ্চারা এবং নাতি-নাতনিরা বড় হওয়ার সাথে সাথে, প্রতি মে মাসে আমি তাদের কাউকে না কাউকে বকবক করতে শুনি যে সকালে টক খাবার খাওয়া তাদের জন্য ভালো নয় এবং সহজেই পেটে ব্যথা হতে পারে, কিন্তু বছরের এই বিশেষ নাস্তাটি উপভোগ করার সময় সবাই উজ্জ্বলভাবে হাসে, মুখের দিকে তাকিয়ে। হয়তো তারা ঠিকই বলেছে, কিন্তু এটি একটি ঐতিহ্য, এবং সবাই এটি সংরক্ষণ করার চেষ্টা করে কারণ এটি একটি অভ্যাসে পরিণত হয়েছে। আমরা বছরে একবারই পোকামাকড় থেকে মুক্তি পাই, এইটুকুই,” মিসেস হোয়া হাসিমুখে ব্যাখ্যা করলেন।

মিসেস হোয়ার মতো কৃষকদের জন্য, ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যাল হল ফসল এবং আবহাওয়ার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত একটি বিশেষ উৎসব। মে মাসের সূর্য ফসলের মৌসুমকে সোনালী রঙে পাকতে উৎসাহিত করে। তবে, মে মাসে গরম আবহাওয়া, ভারী বৃষ্টিপাতও আসে এবং এটি এমন একটি সময় যখন রোগ সহজেই ছড়িয়ে পড়ে, যা ফসল এবং মানুষ উভয়কেই প্রভাবিত করে। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যাল হল এমন একটি উপলক্ষ যেখানে লোকেরা উৎপাদনের একটি সফল বছর, প্রচুর ফসল এবং সুস্বাস্থ্য এবং শান্তির জন্য তাদের শুভেচ্ছা প্রকাশ করে। পরবর্তীতে, যদিও অনেক পরিবার কৃষিকাজ এবং তাদের জন্মস্থান ছেড়ে চলে গিয়েছিল, এই রীতিটি সংরক্ষণ করা হয়েছিল, যা অনেক জাতিগোষ্ঠীর জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী উৎসবে পরিণত হয়েছিল। লাও কাইতে, ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যাল (টেট ডোয়ান এনগো) হল কিন, তাই, নুং, গিয়া, ফু লা, মুওং, থাই, পা ডি এবং বো ওয়াই-এর মতো জাতিগোষ্ঠীর জন্য একটি প্রধান ছুটির দিন। এই ছুটির বিষয়ে প্রতিটি জাতিগোষ্ঠীর আলাদা সংজ্ঞা, ধারণা বা কিংবদন্তি রয়েছে, তবে বেশিরভাগই কৃষিকাজের সাথে সম্পর্কিত এবং এটিকে পোকামাকড় নির্মূল করার দিন হিসাবে বিবেচনা করে, প্রচুর ফসল এবং পরিবারের জন্য সৌভাগ্য এবং স্বাস্থ্যের আশায়।

উপস্থাপনা করেছেন: লে ন্যাম

উৎস