ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যাল - সমৃদ্ধ ফসলের জন্য শুভকামনা।

Việt Nam•09/06/2024

শ্রীমতি ভুওং নগোক থু মুওং খুওং-এ জন্মগ্রহণ করেন ও সেখানেই বেড়ে ওঠেন এবং পরে বাক কুওং ওয়ার্ডে ( লাও কাই শহর) স্থায়ীভাবে বসবাস শুরু করেন। একটি দরিদ্র গ্রামীণ এলাকায় জন্ম হওয়ায়, শ্রীমতি থু অল্প বয়স থেকেই তাঁর বাবা-মাকে দৈনন্দিন কাজকর্ম ও পরিচিত কৃষিকাজে সাহায্য করতেন। তাই, অল্প বয়স থেকেই তিনি বিভিন্ন ধরণের পিঠা মোড়ানো এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরি করতে শিখেছিলেন। শ্রীমতি থু-র স্মৃতিতে, ছোটখাটো উৎসবগুলো (যা পালিত হতেও পারে বা নাও হতে পারে) ছাড়াও, গ্রামবাসীদের প্রতি বছর তিনটি প্রধান ছুটির দিন ছিল: চান্দ্র নববর্ষ, পূর্ণিমা উৎসব (সপ্তম চান্দ্র মাসের ১৫তম দিন), এবং ড্রাগন বোট উৎসব (পোকা মারার উৎসব)।

দশ বছরেরও বেশি সময় আগে নিজের গ্রাম ছেড়ে এলেও, থু এখনও তার পুরোনো অভ্যাস মেনে চলেন; টেট (ভিয়েতনামের নববর্ষ)-এর সময় তিনি নিজে হাতে ঐতিহ্যবাহী পিঠা তৈরি করে পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদন করেন। নুং জাতিগোষ্ঠীর সদস্য হওয়ায়, তিনি বছরের শুরুতে ‘বান গু’ (কালো আঠালো চালের পিঠা), চান্দ্র মাসের সপ্তম মাসের পনেরো তারিখে ‘বান গু’ ও ‘বান রোম’ এবং ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের জন্য ‘বান জিও’ তৈরি করেন। মে মাসের প্রখর রোদে, যখন গ্রামবাসীরা ধান কাটে, উঠোনে শস্য এবং মাঠে খড় শুকায়, তখন থু লাও কাই শহর থেকে গাড়ি চালিয়ে বাত সাত-এ যান... দুই বস্তা খড় চাইতে। তিনি খড়গুলো তৃতীয় তলায় নিয়ে আসেন সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত শুকানোর জন্য, তারপর ছাই পাওয়ার জন্য তা পুড়িয়ে ফেলেন। থু জানাল: "আমাকে খড়ের জন্য বাত শাতে যেতে হবে, কারণ সেখানকার গ্রামবাসীরা সেং চু ধান চাষ করে, এবং শুকনো খড় পোড়ালে খুব সুগন্ধ ছড়ায়। পোড়ানোর পরের ছাই বান জিও বানানোর জন্য চাল ভেজাতে ব্যবহার করা হয়। টেট উৎসবের জন্য সুস্বাদু, সোনালি, স্বচ্ছ এবং চিবিয়ে খাওয়ার মতো কেক তৈরির এটিও একটি গোপন রহস্য।"

এই গুরুত্বপূর্ণ টেট উৎসবের প্রস্তুতি হিসেবে, শ্রীমতি থু পিঠা মোড়ানোর জন্য চিট পাতা কুড়াতে শহরের উপকণ্ঠে গাড়ি চালিয়ে যাওয়ার সুযোগও নিয়েছিলেন। শ্রীমতি থু-এর মতে, পিঠা মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত চিট পাতা অবশ্যই কচি হতে হবে, যা সেদ্ধ করে নরম করা হয় এবং তারপর পিঠা মোড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়, যা পিঠাগুলোকে একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ দেয়। কাঠের ছাই মেশানো জলে ভেজানো আঠালো চাল দিয়ে পিঠা তৈরি করা ছাড়াও, অনেক পরিবার নুক নুক গাছের মিহি গুঁড়ো করা কাঠকয়লা, ভাজা এলাচ এবং লবণ মেশানো আঠালো চাল দিয়েও পিঠা তৈরি করে... পদ্ধতি যাই হোক না কেন, পিঠাগুলোতে অবশ্যই কাঠের ছাই (বা কাঠকয়লা) ব্যবহার করতে হবে, কারণ বিশ্বাস অনুযায়ী, এটি দুর্ভাগ্য এবং অমঙ্গল দূর করতে পারে...

জিও কেক অনেক জাতিগোষ্ঠীর মধ্যে একটি জনপ্রিয় কেক; কিছু জায়গায় একে চিট কেক, তিন শিংওয়ালা কেক বা মহিষের শিংওয়ালা কেক বলা হয়। যদিও এই খাবারটি, এর মোড়ক এবং প্রস্তুতি সম্পর্কে ধারণা ভিন্ন হতে পারে, জিও কেক হলো টেট উৎসবের (কীটপতঙ্গ নির্মূলকে সম্মান জানানোর একটি উৎসব) সময় খাওয়া একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।

আঠালো চালের পিঠা ছাড়াও, স্থানীয় প্রথা অনুসারে, পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদিত নৈবেদ্যের থালায় মুরগি, হাঁস, শূকরের পা, গাঁজানো ভাত এবং ফল (সাধারণত টক) থাকতে পারে। অনেকে বিশ্বাস করেন যে এই দিনে নির্দিষ্ট কিছু খাবার, বিশেষ করে গাঁজানো ভাত এবং টক ফল, শরীরের পরজীবী পোকামাকড় দূর করতে পারে। মে মাস লাও কাই-তে আলুবোখারার মৌসুম, তাই এই উৎসবে আলুবোখারাই সবচেয়ে বেশি দেখা যায়।

প্রতি বছর, পূর্বপুরুষদের জন্য নৈবেদ্য প্রস্তুত করার পাশাপাশি, মুওং খুওং জেলার লুং ভাই কম্যুনের না হা গ্রামের বাসিন্দা শ্রীমতী তুং থি হোয়া, পোকামাকড় তাড়ানোর জন্য তাঁর নাতি-নাতনিদের জন্য ১-২ কিলোগ্রাম আলুবোখারা বা এক কাঁদি লিচু কিনতে খুব ভোরে বাজারে যান। এই পোকামাকড় নিধনের "কার্যকারিতা" বাড়ানোর জন্য, শ্রীমতী হোয়া তাঁর নাতি-নাতনিদের ঘুম থেকে ওঠার সাথে সাথেই কয়েকটি টক আলুবোখারা খেতে নির্দেশ দেন। তিনি এখনও এই বিশ্বাসটি ধরে রেখেছেন, কারণ ছোটবেলা থেকেই তিনি বড়দের কাছ থেকে শুনে এসেছেন যে ড্রাগন বোট উৎসবের সকালে, খাবার খাওয়ার আগে টক ফল এবং গাঁজানো আঠালো চাল খেলে তা মানুষের ক্ষতিকারক পরজীবী পোকামাকড় দূর করতে সাহায্য করে। পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে ধূপ নিবেদন করা এবং পোকামাকড় তাড়ানোর জন্য টক ফল খাওয়া একটি সুস্থ বছর এবং প্রচুর ফসলের আশা করার উপায়।

ছেলেমেয়ে আর নাতি-নাতনিরা বড় হওয়ার সাথে সাথে, প্রতি মে মাসে আমি তাদের কয়েকজনকে বিরবির করে বলতে শুনি যে সকালে টক খাবার খাওয়া তাদের জন্য ভালো নয় এবং এতে সহজেই পেট ব্যথা হতে পারে, কিন্তু বছরের এই সবচেয়ে বিশেষ সকালের নাস্তাটি উপভোগ করার সময় সবাই হাসিমুখে মুখ বিকৃত করে। হয়তো তারা ঠিকই বলে, কিন্তু এটা একটা ঐতিহ্য, এবং সবাই এটাকে ধরে রাখার চেষ্টা করে কারণ এটা একটা অভ্যাসে পরিণত হয়েছে। আমরা বছরে মাত্র একবার পোকামাকড় তাড়াই, এইটুকুই,” মিসেস হোয়া হাসিমুখে ব্যাখ্যা করলেন।

মিসেস হোয়ার মতো কৃষকদের জন্য, ড্রাগন বোট উৎসব হলো একটি বিশেষ উৎসব যা ফসল কাটা এবং আবহাওয়ার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। মে মাসের সূর্য ক্ষেতকে সোনালী রঙে রাঙিয়ে তোলে, যা ফসল কাটার মৌসুমের সূচনা করে। তবে, মে মাস গরম আবহাওয়া, ভারী বৃষ্টিপাতও নিয়ে আসে এবং এটি এমন একটি সময় যখন রোগ সহজেই ছড়িয়ে পড়ে, যা ফসল এবং মানুষ উভয়কেই প্রভাবিত করে। ড্রাগন বোট উৎসব হলো মানুষের জন্য একটি সফল উৎপাদন বর্ষ, প্রচুর ফসল এবং সুস্বাস্থ্য ও শান্তির জন্য তাদের শুভেচ্ছা প্রকাশের একটি উপলক্ষ। পরবর্তীকালে, যদিও অনেক পরিবার কৃষিকাজ এবং তাদের নিজ শহর ছেড়ে চলে গিয়েছিল, এই প্রথাটি সংরক্ষিত হয়েছিল এবং অনেক জাতিগোষ্ঠীর জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী উৎসবে পরিণত হয়েছিল। লাও কাই-তে, ড্রাগন বোট উৎসব (টেট ডোয়ান নগো) কিন, টে, নুং, জিয়াই, ফু লা, মুওং, থাই, পা ডি এবং বো ওয়াই-এর মতো জাতিগোষ্ঠীগুলির জন্য অন্যতম প্রধান ছুটির দিন। প্রতিটি জাতিগোষ্ঠীর এই ছুটির দিন সম্পর্কে ভিন্ন ভিন্ন সংজ্ঞা, ধারণা বা কিংবদন্তি রয়েছে, তবে বেশিরভাগই কৃষি পদ্ধতির সাথে সম্পর্কিত এবং এটিকে কীটপতঙ্গ নির্মূল করার দিন হিসাবে বিবেচনা করে, যা প্রচুর ফসল এবং পরিবারের জন্য সৌভাগ্য ও সুস্বাস্থ্যের আশা জাগায়।

উপস্থাপনায়: লে নাম

উৎস