একটি আনন্দময় টেট উৎসব অবশ্যই একটি নিরাপদ টেট উৎসবও হতে হবে।

টেট একটি আনন্দময় উৎসব, কিন্তু তা সত্ত্বেও অনেক উদ্বেগ রয়েছে, যার মধ্যে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি সকলের জন্য সবসময়ই একটি চিন্তার বিষয়। কারণ আজকের ভোক্তারা প্রায় সম্পূর্ণভাবে বাজারের উপর নির্ভরশীল, অথচ বাজারের, বিশেষ করে অনলাইন বাজারের বিশ্বাসযোগ্যতাকে ক্রমশ অবমূল্যায়ন করা হচ্ছে।

গত এক বছরে খাদ্যে বিষক্রিয়ার অসংখ্য ঘটনার পর এবং বহু বছর ধরে আমাদের ছেলেমেয়ে ও নাতি-নাতনিদের জন্য টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উদযাপনের জন্য সফলভাবে নিজেদের খাবার উৎপাদন ও চাষ করার পর—যা পারিবারিক বন্ধনকেও দৃঢ় করেছে—আমি উপলব্ধি করেছি যে আমার আত্মীয়স্বজনরা কতটা বিচক্ষণ। টেট একটি আনন্দময় উৎসব, এবং একটি আনন্দময় উদযাপনের জন্য নিরাপত্তাই সর্বাপেক্ষা গুরুত্বপূর্ণ, যার মধ্যে খাদ্য নিরাপত্তা ও পরিচ্ছন্নতাও অন্তর্ভুক্ত। এতে হয়তো কিছুটা পরিশ্রম করতে হয়, কিন্তু এর পুরস্কার হলো নিরাপত্তা।

আমার পরিবার যে ঐতিহ্যটি পালন করে তা একটি প্রিয় প্রথায় পরিণত হয়েছে। প্রতি বছর, প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমার পর, গোত্রপ্রধান চান্দ্র নববর্ষের জন্য খাবার সরবরাহের সম্মানটি পরিবারগুলোকে অর্পণ করেন। আগের বছরের পূর্বপুরুষ পূজার অনুষ্ঠানের উদ্বৃত্ত অর্থ দিয়ে পশুপাখি কেনা হয়। শূকর ও মুরগি থেকে শুরু করে মাছ পর্যন্ত সবকিছুই নিরাপদ, পরিবেশ-বান্ধব খাদ্যে প্রতিপালিত হয়। শূকরগুলোকে পুরোনো দিনের মতোই পুরোপুরি মিষ্টি আলুর পাতা, কলার কাণ্ড এবং চালের কুঁড়া খাওয়ানো হয়। মাছগুলোকে শিল্পজাত খাদ্য এড়িয়ে বাড়িতে তৈরি খাবার দিয়ে প্রতিপালন করা হয়। গোত্রের কিছু সদস্যের ব্যাখ্যা অনুযায়ী, পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদিত শূকর ও মাছ যেন সত্যিই এই অনুষ্ঠানের যোগ্য হয়, তা নিশ্চিত করার জন্যই এই ধরনের সতর্ক প্রচেষ্টা প্রয়োজন। নৈবেদ্য নিবেদনের পর, বংশধরেরা আশীর্বাদ গ্রহণ করেন; এরপর অবশিষ্ট খাবার অতিরিক্ত প্রিজারভেটিভ ব্যবহার না করে ঐতিহ্যবাহী নববর্ষের পদে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং নববর্ষে খাওয়ার জন্য পরিবারগুলোর মধ্যে বিতরণ করা হয়।

যদিও আমার জন্মস্থান অর্থনৈতিকভাবে উন্নত এবং সেখানে পরিষেবার বিস্তৃত নেটওয়ার্ক রয়েছে, তবুও অনেক গোষ্ঠী এখনও তাদের ঐতিহ্যবাহী গ্রাম্য প্রথা বজায় রেখেছে। টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করা কেবল বংশধরদের পূর্বপুরুষদের প্রতি শ্রদ্ধা জানানো এবং পারিবারিক ঐতিহ্য রক্ষার একটি উপায়ই নয়, বরং এটিকে স্বাস্থ্য রক্ষার একটি উপায় হিসেবেও দেখা হয়, যা টেটের খাবারকে আরও নিরাপদ ও অর্থবহ করে তোলে। আমি গোষ্ঠীপ্রধানের এই চিন্তাশীলতা এবং দূরদর্শিতার জন্য মনে মনে কৃতজ্ঞ। এটি আমার সন্তানদের জন্যও আমাদের মাতৃভূমির পিঠা, স্প্রিং রোল, সসেজ এবং মিটবল তৈরির ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়ায় নিজেদের নিমজ্জিত করার একটি সুযোগ।

দোকানে, ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে বা সোশ্যাল মিডিয়ায় যখন আমি টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর জন্য আকর্ষণীয় খাদ্যদ্রব্য দেখি, তখন সেগুলো কেনার লোভ সামলাতে পারি না। কিন্তু, খাদ্যে বিষক্রিয়ার ক্রমবর্ধমান ঘটনা, নকল পণ্য জব্দ এবং খাদ্য সুরক্ষা ও স্বাস্থ্যবিধি লঙ্ঘনের ঘটনায় আমি হতবাক, যার মধ্যে কয়েকটি বিশেষভাবে বিপজ্জনক। আমার আত্মীয়দের মতো করে কাজ করা হয়তো আধুনিক জীবনধারা বা টেট বাজারের বৈচিত্র্যময় বিকাশের জন্য উপযুক্ত নয়, কিন্তু এটি অধিক মানসিক শান্তি ও নিরাপত্তা দেয় এবং টেটকে আরও আনন্দদায়ক করে তোলে।

হান নিন

উৎস: https://baothanhhoa.vn/tet-vui-phai-la-tet-an-toan-276275.htm