আমার মধ্যে পদ্ম

রাস্তার প্রতিটি মোড়ে রাস্তার বিক্রেতারা তাদের কান্নার সুরে ভেসে বেড়াচ্ছে, কারুশিল্পের দোকানগুলি "হাজার বছরের পুরনো" মানুষের সাথে যুক্ত... থান সেন ( হা তিন ) একটি প্রাণবন্ত তরুণ শহরে পরিণত হয়েছে, কিন্তু শহরের কেন্দ্রস্থলে কোথাও না কোথাও এখনও এমন গল্প রয়েছে যা আমার মনে অনেক প্রেমময় অনুভূতি জাগিয়ে তোলে।

রাস্তার বিক্রেতারা বছরের পর বছর ধরে চলে

ফান দিন ফুং স্ট্রিট (হা তিন সিটি) এবং জুয়ান দিউ স্ট্রিটের সংযোগস্থলে, জনাকীর্ণ ঘর এবং ব্যস্ত যানজটের মধ্যে হিউ মহিলাদের ট্যাপিওকা ডাম্পলিং স্টলগুলি শান্তভাবে বাসা বেঁধেছে। মাসি হুওং (জন্ম ১৯৬৬) এবং মাসি টাই (জন্ম ১৯৭৬) পাইকারি বিক্রির জন্য হিউ থেকে হা তিন পর্যন্ত তাদের রাস্তার স্টল শুরু করার প্রায় ৩০ বছর হয়ে গেছে।

হিউ খালা-বোনদের মিষ্টি স্যুপের দোকানগুলি কয়েক দশক ধরে থান সেন জনগণের বহু প্রজন্মের সাথে রয়েছে।

"যখন আমি প্রথম এখানে আসি, তখন আমি কেবল জীবিকা নির্বাহের জন্য যাওয়ার কথা ভেবেছিলাম, কিন্তু কয়েক দশক ধরে এই জায়গার সাথে যুক্ত থাকার আশা করিনি। এখন আমরা হুয়ে শহরের চেয়ে হা তিন শহরের রাস্তাঘাট এবং গলিপথগুলি আরও ভালোভাবে জানি," মাসি হুওং বললেন।

আমি বিশ্বাস করি যে মাসি হুওং যা বলেছেন তা সঠিক কারণ এতদিন ছোট-বড় সব রাস্তায় তার মিষ্টি স্যুপের দোকান নিয়ে ঘুরে বেড়ানোর পর, এবং জুয়ান দিউ - ফান দিন ফুং-এর সংযোগস্থলে বহু বছর ধরে থাকার পর, মাসিরা প্রায় সত্যিকারের থান সেনের মতো হয়ে উঠেছেন।

সহজ উপকরণ দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি স্যুপের স্টল যা অনেকের স্মৃতিতে অমলিন।

যদিও সুস্বাদু খাবার নয়, তবুও ট্যাপিওকা ময়দা, কালো মটরশুটি, সবুজ মটরশুটি এবং নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি এক কাপ মিষ্টি স্যুপ থান সেনের বহু প্রজন্ম ধরে একটি পরিচিত খাবার হয়ে উঠেছে। মোটরবাইক ট্যাক্সি ড্রাইভার, ইটভাটাওয়ালা, স্ক্র্যাপ সংগ্রহকারী থেকে শুরু করে অফিস কর্মী এবং বিশেষ করে ছাত্রছাত্রীরা, সকলেই এই মিষ্টি স্যুপ পছন্দ করে।

পুরনো গাছের ছায়ায়, মহিলারা দ্রুত মিষ্টি স্যুপ তৈরি করে এবং গ্রাহকদের জন্য পণ্যগুলি প্যাকেজ করে। মাঝে মাঝে, "ইটের" ফোনটি বেজে ওঠে। এটি নিয়মিত গ্রাহকদের কাছ থেকে একটি কল যারা প্রি-অর্ডার করেছিলেন যাতে তারা অপেক্ষা না করেই কেবল এসে পণ্যগুলি নিতে পারেন। মহিলারা দ্রুত "ডিলটি সম্পন্ন করেন", আজকের অনলাইন বিক্রেতাদের মতো দক্ষ এবং পেশাদার।

খালারাও "পেশাদার" অনলাইন বিক্রেতা হয়ে ওঠেন।

আন্টি টাই বললেন যে বছরের পর বছর ধরে, এখানকার রাস্তাঘাট এবং জীবনযাত্রা অনেক বদলে গেছে, কিন্তু ট্যাপিওকা পুডিং স্টলটি একই রয়ে গেছে। এখনও একই উপকরণ, একই স্বাদ এবং গ্রাহকদের অদ্ভুতভাবে পরিচিত মুখ।

"কে ভাজা কেক, প্যাকেটজাত কেক চায়...", থান সেনের প্রতিটি রাস্তায় বিক্রেতাদের বিকেলের বিক্রয়ের কণ্ঠস্বর ভেসে ওঠে। যদিও আমি প্রায় ৪০ বছর ধরে এই ছোট্ট শহরে জন্মগ্রহণ করেছি এবং বেড়ে উঠেছি, আমি ঠিক জানি না কখন এই আহ্বান শুরু হয়েছিল। আমি কেবল জানি যে, আমার শৈশব জুড়ে, আমি কেকের স্টল এবং মাসি বিনের স্পষ্ট কণ্ঠস্বরের সাথে পরিচিত ছিলাম।

খালা বিন প্রায় সারা জীবন ধরেই রাস্তার বিক্রেতা ছিলেন।

বিকেল ৪টায়, আবাসিক গ্রুপ ২ - বাক হা ওয়ার্ডের একটি গলির পাশে একটি ছোট বাড়িতে, খালা বিন "বিকালের বাজার" এর জন্য তার বহনকারী খুঁটি প্রস্তুত করতে ব্যস্ত। গরম ভাতের কেক এবং আঠালো ভাতের কেক কলা পাতায় মোড়ানো; চিংড়ি এবং শিমের ভরাট দিয়ে ভাজা কেকগুলি সোনালী এবং সুগন্ধযুক্ত।

কিন্তু আমার খালার নিয়মিত গ্রাহকদের কয়েক দশক ধরে যে জিনিসটি ফিরিয়ে এনেছে তা সম্ভবত ডিপিং সস। ঘরে তৈরি মাছের সসের স্বাদ সমৃদ্ধ, ঐতিহ্যবাহী, এবং এতটাই মশলাদার যে জিহ্বা পুড়ে যায়... সেই "ঐশ্বরিক" সসে ডুবানো চিবানো, চিবানো রাইস কেকটি অতুলনীয়ভাবে সুস্বাদু।

থান সেনের বাসিন্দাদের কাছে আন্টি বিনের কেকের দোকানটি এতটাই পরিচিত যে তারা যদি এটি না দেখেন, তাহলে তাদের মনে হবে যেন তারা তাদের প্রিয় শহরে ফিরে যাননি।

আমার খালার স্বাভাবিক রুট হল সাধারণত লি তু ট্রং, নুগেন কং ট্রু, ফান দিন ফুং, জুয়ান দিউ, নুগেন হুই তু... কিন্তু এমন অনেক দিনও আসে যখন তিনি কোনও গ্রাহক দেখতে পান না, তাই তিনি হাও থান, ট্রুং টিয়েত, হো দাউ, তারপর কাউ ভং, ডাং ডাং ঘুরে প্রাদেশিক বাজারে (হা তিন সিটি মার্কেট) ফিরে যান...

থান সেনের বেশিরভাগ বড় রাস্তা এবং ছোট গলি দিয়ে আমার খালার পা হেঁটে গেছে।

আমার খালার পা বহু বছর ধরে থান সেনের বড় রাস্তা এবং ছোট গলি দিয়ে হেঁটে এসেছে। বান বিও গানের সাথে সাথে, দইয়ের ব্যাগ, হিউ ট্যাপিওকা পুডিং, খালা বিনের ভাতের কেক... আমাদের শৈশবের অংশ হয়ে উঠেছে, আমাদের স্মৃতি বহন করে।

আর থান সেনের বাসিন্দাদের প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে, এই রাস্তার বিক্রেতারা এতটাই পরিচিত যে দীর্ঘ ভ্রমণ থেকে ফিরে আসার সময়, যদি তারা তাদের দেখতে না পায়, তবে তাদের মনে হবে যেন তারা তাদের প্রিয় শহরে ফিরে আসেনি...

"সময় ঠিককারী"

অনেকেই এখনও ঘড়ি মেরামতকারীদের খুব স্মৃতিকাতর নামে ডাকেন - "সময় মেরামতকারী"। আর হা তিনের মানুষের কাছে, প্রাদেশিক বাজারের গেটের সামনের নুয়েন কং ট্রু রাস্তাটি "ঘড়ি মেরামতের রাস্তা", যদিও এর কোনও আনুষ্ঠানিক পরিকল্পনা নেই।

"ঘড়ি মেরামতের রাস্তার" "দোকানগুলি" সময়ের চিহ্ন বহন করে।

গত শতাব্দীর ৮০-এর দশকের শেষের দিক থেকে এই পেশার সাথে জড়িত থাকার পর, মিঃ ট্রুং হু হা (জন্ম ১৯৪৫) হলেন প্রাচীনতম কারিগরদের মধ্যে একজন যারা এখনও এই পেশাটি অনুশীলন এবং বজায় রেখেছেন।

মিঃ হা তার সামরিক চাকরির সময় এই পেশাটি শিখেছিলেন। চাকরি থেকে অব্যাহতি পাওয়ার পর যখন তিনি তার নিজের শহরে ফিরে আসেন, তখন তিনি আনুষ্ঠানিকভাবে এই পেশাটি অনুসরণ করেন, এই রাস্তার অংশ হয়ে ওঠেন এবং তখন থেকেই এটি করে আসছেন - যখন তার বয়স প্রায় ৮০ বছর।

মিঃ হা - "সময় মেরামতকারী"।

মিঃ হা বলেন: “সেই সময়, ঘড়ি খুবই মূল্যবান ছিল! মধ্যবিত্ত থেকে শুরু করে সাধারণ মানুষ পর্যন্ত, অনেকেই এটিকে একটি অপরিহার্য জিনিস বলে মনে করতেন। প্রতিটি পরিবারে সময় দেখার জন্য এবং সাজসজ্জার জন্য একটি ঘড়িও ছিল। ঘড়ি মেরামতের পেশা জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। শিশুরাও এই টুলবক্স থেকে শিক্ষা গ্রহণ করত।”

এই কাজের জন্য কর্মীকে অত্যন্ত সতর্কতার সাথে, পরিশ্রমী হতে হবে এবং "রোগ নির্ণয়" করার জন্য নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করার ক্ষমতা থাকতে হবে। তাদের সরঞ্জামগুলি বেশ বিশেষ, স্ক্রু ড্রাইভার, প্লায়ার, ব্রাশ, টুইজার, হাতুড়িতে পূর্ণ... কিন্তু সবই বাচ্চাদের খেলনার মতো ছোট!

কয়েক দশক ধরে এই রাস্তার মোড়ে বসবাস করার পর, মিঃ হা পাড়ার অনেক পরিবর্তন প্রত্যক্ষ করেছেন।

পেশায় কয়েক দশকের অভিজ্ঞতার পর, মিঃ হা কখনও কোনও "কেস" দ্বারা "বিভ্রান্ত" হননি। কিছু ঘড়ি মেরামত করতে পুরো দিন, এমনকি বেশ কয়েক দিন সময় লাগে, যা তার ধৈর্য এবং দক্ষতার পরীক্ষা করে, যাতে গ্রাহক যখন ঘড়িটি তার হাতে ধরেন, তখন মিনিট এবং ঘন্টার কাঁটা উভয়ই সঠিক হয়।

সময়ের সাথে সাথে, ইলেকট্রনিক ডিভাইস, প্রযুক্তিগত ডিভাইস সহ আধুনিক জীবন আরও বেশি করে দেখা যাচ্ছে। মানুষ ধীরে ধীরে মোবাইল ফোনে দেখার মাধ্যমে ঘড়িতে সময় দেখার অভ্যাস পরিবর্তন করে, ঘড়ি মেরামতের গ্রাহকরা প্রায় কেবল পুরানো পরিচিত।

"অনেক মানুষ খুব পুরনো, খারাপভাবে ক্ষতিগ্রস্ত ঘড়ি মেরামতের জন্য নিয়ে আসে। কেবল তাদের দেখেই আমি বুঝতে পারি যে এটি একটি "কঠিন কেস", কিন্তু আমি বুঝতে পারি যে মালিকের কাছে এটি অবশ্যই একটি মূল্যবান স্মৃতিস্তম্ভ, তাই আমি এটি গ্রহণ করি। গ্রাহকরা তাদের মেরামত করা ঘড়ি পেয়ে খুশি, এবং আমি তাদের আনন্দ ভাগ করে নিই," মিঃ হা শেয়ার করেছেন।

একজন বয়স্ক গ্রাহকের মেরামত করা ঘড়ি ফিরে পাওয়ার আনন্দ।

৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে "সময় নির্ধারণ" করা মানে মিঃ হা এই দেশে অনেক পরিবর্তন দেখেছেন। থান সেন যখন ছোট, শান্ত রাস্তার শহর ছিল, সেই দিন থেকে শুরু করে এটি একটি গতিশীল তরুণ শহরে পরিণত হয়েছিল। "শহুরে জীবনধারা ধীরে ধীরে রূপ নিতে শুরু করে, মানুষ পোশাক থেকে যানবাহনে পরিবর্তিত হয়; অন্যান্য জায়গা থেকে অনেক মানুষ বসতি স্থাপন করতে আসে, রাস্তাগুলি আরও বেশি ব্যস্ত হয়ে ওঠে, কেবল আমরা এখনও এখানে বসে আছি" - মিঃ হা চিন্তা করলেন।

আজকাল, "ঘড়ি মেরামতের রাস্তা" আর আগের মতো ব্যস্ত নয়, কিন্তু অনেকের স্মৃতিতে, মিঃ হা, মিঃ কুইন, মিঃ জুয়ান... এখনও প্রতিভাবান এবং নিবেদিতপ্রাণ "সময় মেরামত" কর্মী।

ফুল পেশার স্মৃতি

যখনই আমি নগুয়েন কং ট্রু - লি তু ট্রং মোড়ের কোণ দিয়ে যাই, LED আলোয় ঝলমলে দোকানগুলির পাশে অবস্থিত পুরানো বোগেনভিলিয়া স্টলগুলির দিকে তাকাই, তখনই স্কুল খোলার মরশুমের স্মৃতিতে ভরে যাই।

গত শতাব্দীর 90-এর দশকে, এই রাস্তার মোড়টি সর্বদা উজ্জ্বল এবং ব্যস্ত ছিল কারণ যদিও এটি কেবল একটি ছোট রাস্তা ছিল, প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই কাগজের ফুল তৈরি করা হত, সমান্তরাল বাক্য লেখা হত এবং ব্যানার ঝুলানো হত।

থান সেনের অনেক মানুষের কাছে কাগজের ফুল তৈরির শিল্প কেবল স্মৃতি।

সেই বছরের প্রথম স্কুল মৌসুমে, আমাদের প্রত্যেকের হাতে সবুজ, লাল, বেগুনি এবং হলুদ রঙের এক জোড়া সেলোফেন ফুল লাগানো ছিল। স্কুলের প্রথম দিনের ভোরের সূর্যের আলোয় যখন ফুলগুলি ফুটেছিল তখন আমাদের ছোট হাতগুলি আরও সুন্দর লাগছিল। সাদা শার্ট, নীল প্যান্ট, লাল স্কার্ফ এবং হাতে কাগজের ফুল পরে, আমরা স্কুল উৎসব উদযাপনের জন্য গান এবং নৃত্য পরিবেশনায় মগ্ন ছিলাম। সুন্দর, উত্তেজনাপূর্ণ এবং আনন্দময়।

ফু ডং স্পোর্টস ফেস্টিভ্যাল চলাকালীন, শহরের স্কুলগুলির শিক্ষার্থীরা স্টেডিয়ামে একটি গণ-পারফর্ম্যান্সে অংশগ্রহণ করবে। সেই দিনগুলিতে এই "ফুলের রাস্তা" সত্যিই ব্যস্ত এবং জমজমাট থাকে।

জীবন বদলে গেছে, মিসেস হ্যানের মতো ফুলের পেশা এখনও খুব বেশি লোক মনে রাখে না।

কোয়াং বিন প্রদেশের থান সেনের কন্যা হিসেবে, মিসেস নগুয়েন থি হান (জন্ম ১৯৬২) তার শ্বশুর-শাশুড়ির কাছ থেকে কাগজের ফুল তৈরির কৌশল শিখেছিলেন। শহরের অন্যান্য পরিবারের মতো, মিসেস হান-এর পরিবারও বহু প্রজন্ম ধরে কাগজের ফুল তৈরি করে আসছে। মিসেস হান বলেন: “কাগজের ফুল তৈরি করা কঠিন নয়, তবে এর জন্য অনেক পদক্ষেপ এবং সময় লাগে।

ফুলগুলি মূলত রঙিন সেলোফেন দিয়ে তৈরি করা হয়, অনেক স্তরে স্তূপীকৃত করা হয় এবং একটি ছোট স্টিলের তার দিয়ে স্থির করা হয়, তারপর পাপড়িগুলিকে সুন্দর দেখানোর জন্য ছাঁটা এবং বাঁকানো হয়।

থান সেন একটি ব্যস্ত তরুণ শহরে পরিণত হয়েছে, কিন্তু "হাজার বছরের পুরনো" মানুষ এবং ফুটপাত এখনও বহু প্রজন্মের স্মৃতিতে অঙ্কিত। ছবি: দিন নাট ।

তবে, যখন প্লাস্টিকের ফুল, কাপড়ের ফুল এবং তাজা ফুল জনপ্রিয় হয়ে ওঠে; শিশুদের পরিবেশনায়ও বিশেষায়িত উপকরণ ব্যবহার করা হত, তখন কাগজের ফুল আর আগের মতো পছন্দ করা হত না। শহরের অনেক পরিবার তাদের পেশা ছেড়ে দেয়, কেবল মিসেস হান এবং আরও কয়েকটি পরিবার এখনও এই পেশা অনুসরণ করে। মিসেস হান বলেন: "আজকাল, আমরা খুব কমই কাগজের ফুল তৈরি করি কারণ আমাদের অন্যান্য প্রদেশ এবং শহর থেকে ফুল আমদানি করা হয়, যা দ্রুত এবং সস্তা উভয়ই। মাঝে মাঝে আমি এটি করি কারণ আমি এই পেশাটি মিস করি।"

আজকের তরুণ শহরের ব্যস্ততার মধ্যে, এখনও রাস্তার মোড়, "হাজার বছরের পুরনো" মানুষ, বহু প্রজন্মের স্মৃতিতে অঙ্কিত ফুটপাত... এঁরা সকলেই আমার হৃদয়ে একজন প্রিয় থান সেনকে গড়ে তোলেন।

কিয়ু মিন

উৎস: https://baohatinh.vn/nui-hong-song-la/thanh-sen-trong-toi/254901.htm