ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়া, ডেভিস-এর গবেষকদের মতে, এর কারণ হলো কলায় প্রচুর পরিমাণে থাকা পলিফেনল অক্সিডেজ (PPO) নামক এনজাইম ফ্ল্যাভানলের শোষণ কমিয়ে দেয়। ফ্ল্যাভানল হলো এমন এক প্রাকৃতিক যৌগ যা হৃৎপিণ্ড ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের সঙ্গে সম্পর্কিত। সায়েন্সডেইলি-র তথ্যমতে, পরীক্ষায় আরও দেখা গেছে যে কলা মেশানো স্মুদি ফ্ল্যাভানলের শোষণ ৮৪ শতাংশ পর্যন্ত কমিয়ে দেয়।
কোকো, আপেল, আঙুর, বেরি এবং অন্যান্য ফলের মধ্যে ফ্ল্যাভানল পাওয়া যায় বলে জানা যায়। হৃৎপিণ্ড ও মস্তিষ্কের জন্য উপকারী হওয়ার পাশাপাশি, নিয়মিত সেবন করলে ফ্ল্যাভানল রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে, স্মৃতিশক্তি বাড়াতে এবং প্রদাহ-বিরোধী গুণাবলী প্রদর্শন করতেও সাহায্য করে।
স্মুদি তৈরির সময় কলা যোগ করলে হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো গুরুত্বপূর্ণ যৌগগুলি ধ্বংস হয়ে যেতে পারে।
ছবি: এআই
একটি পরিচিত কলার স্মুদি পান করার পর PPO এনজাইম শরীরে ফ্ল্যাভানল শোষণের উপর কতটা প্রভাব ফেলে, তা খতিয়ে দেখতে গবেষকরা একটি পরীক্ষা চালান। এই পরীক্ষায় স্বেচ্ছাসেবকদের দুটি ভিন্ন স্মুদি দেওয়া হয়: একটি উচ্চ PPO সক্রিয়তা সম্পন্ন কলা দিয়ে তৈরি, এবং অন্যটি কম PPO মাত্রা সম্পন্ন বেরি দিয়ে তৈরি। এরপর তাদের রক্ত ও মূত্রে ফ্ল্যাভানলের ঘনত্ব পরিমাপ করা হয়।
এর ফলে, শুধুমাত্র একটি কলা যোগ করাই স্মুদিতে থাকা ফ্ল্যাভানলের মাত্রা এবং শরীরে শোষিত ফ্ল্যাভানলের পরিমাণ দ্রুত কমিয়ে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট ছিল। এটি থেকে বোঝা যায় যে, খাবার যেভাবে প্রস্তুত ও মেশানো হয়, তা খাদ্যের পুষ্টি উপাদান শোষণের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।
আমেরিকান একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিক্স-এর ২০২২ সালের সুপারিশ অনুযায়ী, হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য প্রতিদিন ৪০০ থেকে ৬০০ মিলিগ্রাম ফ্ল্যাভানল গ্রহণ করা উপকারী। বেরির মতো ফ্ল্যাভানল-সমৃদ্ধ ফলের সাথে আনারস, কমলা, আম বা দইয়ের মতো কম পিপিও (PPO) যুক্ত খাবার মিলিয়ে এটি অর্জন করা যায়।
যদি আপনি বানানা স্মুদি বাদ দিতে না পারেন, তবে সবচেয়ে ভালো উপায় হলো কলার সাথে বেরি, আঙুর বা কোকো মেশানো এড়িয়ে চলা, কারণ এগুলোতে উচ্চ মাত্রায় ফ্ল্যাভানল থাকে।
উৎস: https://thanhnien.vn/them-chuoi-vao-sinh-to-co-tot-185251104161941989.htm
মন্তব্য (0)