টেট বাজার: স্থানীয় পণ্যগুলি কেন্দ্রবিন্দুতে স্থান করে নিয়েছে।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উদযাপনের পাশাপাশি, মানুষ পরিষ্কার, ট্রেসযোগ্য পণ্য দিয়ে তৈরি টেট উপহারও বেছে নেয়। স্থানীয় পণ্যগুলি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, যার ফলে ক্রয় ক্ষমতা বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং শীর্ষ মৌসুমে মানের জন্য প্রতিযোগিতা তৈরি হচ্ছে।

টেট উপহারে ঘরের স্বাদ।

মিয়েন থুর গ্রামীণ এলাকায়, বছরের শেষ দিনগুলিতে জীবনের গতি আরও বেড়ে যায়। ভোর থেকেই অনেক ছোট রান্নাঘরে কর্মব্যস্ততা তৈরি হয়ে যায়। মহিলারা জ্যাম সেদ্ধ করতে, খাবার শুকাতে এবং ক্যান্ডি এবং কেক তৈরিতে ব্যস্ত থাকেন... যাতে তারা টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উপলক্ষে গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দিতে পারেন। ভিন থুয়ান কমিউনের নাট হাও কলা ক্যান্ডি কারখানায়, মি. নগুয়েন ভ্যান মিনের পরিবার প্রায় সবসময় ব্যস্ত থাকে। সুগন্ধি কলা ক্যান্ডির ব্যাচগুলি ক্রমাগত চুলা থেকে বের হয়, তারপর সাবধানে কেটে, প্যাকেটজাত করা হয় এবং গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য লেবেল করা হয়। মি. মিনের মতে, যদিও সাহায্য করার জন্য যন্ত্রপাতি আছে, তবুও স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য অনেক পদক্ষেপ এখনও ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ধরে রেখেছে। "এটি কঠিন কাজ, তবে এটি খুবই উপভোগ্য। স্থানীয় বিশেষ খাবার এখন আরও জনপ্রিয়; আমরা যা কিছু তৈরি করি তা বিক্রি করি," মি. মিন বলেন।

মিয়েট থ অঞ্চলের ধান-চিংড়ি চাষ এলাকা থেকে উৎপাদিত শুকনো চিংড়ি এবং শুকনো মাছ ভোক্তাদের কাছে জনপ্রিয় পছন্দ। ছবি: PHAM HIEU

ভিন ফং কমিউনের বিবো রাইস কেক কোম্পানি লিমিটেডে, কর্মীরা টেট বাজারে পরিবেশনের জন্য হাজার হাজার রাইস কেক প্যাক করে রাখছেন, পরিবেশ কর্মব্যস্ত। বিবো রাইস কেক কোম্পানি লিমিটেডের পরিচালক মিঃ ট্রুং কিম বি বলেন যে কোম্পানির অনেক পণ্য রয়েছে যেমন: পাখির বাসার সস সহ বেগুনি রাইস কেক; কালো আঠালো রাইস কেক; লাল রাইস কেক; এসটি স্পেশালিটি রাইস কেক; এসটি স্পেশালিটি ব্রাউন রাইস কেক... "পোড়ানোর পর, রাইস কেকগুলিতে মাল্ট চিনি, বাদামী চিনি, কাজু, খোসা সহ ভাজা তিলের বীজ এবং ইউ মিন আদা মেশানো হয়, যা এগুলিকে খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু করে তোলে। বিশেষ করে, রাইস কেক তৈরিতে ব্যবহৃত চাল হল পরিষ্কার ST25 চাল, যা স্থানীয় চিংড়ি চাষের জমিতে জন্মে। এটি কেবল টেটের সময় গ্রামাঞ্চল থেকে পাওয়া একটি অর্থপূর্ণ উপহার নয়, বরং সুন্দর শৈশবের স্মৃতিও জাগিয়ে তোলে," মিঃ বি শেয়ার করেছেন।

ভিন বিন কমিউনের থান থান সমবায়ের পরিচালক মিঃ ফাম ভ্যান নো বলেন: "যদিও আমরা সক্রিয়ভাবে তাজা চিংড়ির সরবরাহ নিশ্চিত করেছি, তবুও আমাদের সুবিধায় গ্রাহকদের কাছে সময়মতো পৌঁছে দেওয়ার জন্য প্রায় ১ টন শুকনো চিংড়ির অভাব রয়েছে। আমাদের শুকনো চিংড়ি পণ্য প্রায় দেশব্যাপী পাওয়া যায়, তাই এই টেট ছুটিতে ব্যবহারের পরিমাণ বেশ বড়।"

রাচ গিয়া ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থুই আন বলেন: “গ্রামাঞ্চল থেকে আসা উপহার কেবল দান এবং গ্রহণের জন্যই নয়, বরং আমাদের শিকড়, সহজ কিন্তু উষ্ণ এবং অর্থপূর্ণ টেট ছুটির দিনগুলিকে স্মরণ করার একটি উপায়ও। আগের মতো উপহার হিসেবে আমদানি করা কেক এবং ওয়াইন বেছে নেওয়ার পরিবর্তে, এই বছর আমি গ্রামাঞ্চল থেকে প্রাকৃতিক উৎসের হস্তশিল্পের পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দিচ্ছি। এই উপহারগুলি কেবল ব্যবহারিকই নয় বরং শৈশবের স্মৃতিও বহন করে, সহজ কিন্তু আবেগে সমৃদ্ধ।”

সহজ কিন্তু জনপ্রিয়।

আগের মতো নয়, স্থানীয় পণ্য এখন আর সাধারণ পণ্য হিসেবে বিবেচিত হয় না। টেট উপহারের ঝুড়িতে অনেক পণ্যই পছন্দের পছন্দ হয়ে উঠেছে। মিঃ ফাম ভ্যান নো-এর মতে, গত বছরের তুলনায় এই বছর অর্ডারের সংখ্যা প্রায় ২০-৩০% বৃদ্ধি পেয়েছে। "ভোক্তারা স্থানীয় পণ্য পছন্দ করেন কারণ তারা স্বাদের সাথে পরিচিত এবং নিরাপদ বোধ করেন। পণ্যগুলি বেশিরভাগই প্রাকৃতিকভাবে রোদে শুকানো হয়, খুব কম প্রিজারভেটিভ থাকে, তাই এগুলি তাদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মিষ্টি ধরে রাখে," মিঃ নো-এর মতে।

ভিন ফং কমিউনের হিউ ফাট কৃষি সেবা সমবায়ের পরিচালক মিসেস লে থি কিম থোয়া বলেন: “আমরা টেট বাজারে ২-৩ টন শুকনো স্নেকহেড মাছ, ডোরাকাটা ক্যাটফিশ এবং চিংড়ির পেস্ট সরবরাহ করি। উপাদানগুলি সরাসরি কৃষকদের চিংড়ি খামার থেকে কেনা হয়, যা প্রিজারভেটিভ ব্যবহার ছাড়াই সতেজতা এবং গুণমান নিশ্চিত করে, গ্রাহকদের কাছে এগুলি জনপ্রিয় করে তোলে।”

স্থানীয় গ্রাহকদের কাছে খুচরা বিক্রির পাশাপাশি, অনেক প্রতিষ্ঠান শহরবাসী, অভিবাসী শ্রমিকদের জন্য বা আত্মীয়দের জন্য উপহার হিসেবে উপহার প্যাকেজ করে। এই উপহারের ঝুড়িগুলি, যদিও সহজ, সাবধানে মোড়ানো হয় এবং তাদের সাথে থাকে আন্তরিক নববর্ষের শুভেচ্ছা। প্রযোজকদের মতে, এই ঐতিহ্যবাহী উপহারগুলির আবেদন প্রতিটি পণ্যের পিছনের গল্প, কৃষকদের পরিশ্রমী হাত এবং প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে সংরক্ষিত ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের মধ্যেও নিহিত।

রাচ গিয়া ওয়ার্ডের রাচ গিয়া কমার্শিয়াল সেন্টারের ক্ষুদ্র ব্যবসায়িক মালিকরা নিশ্চিত করেছেন যে অর্থনৈতিক প্রভাবের কারণে এ বছর সামগ্রিক ক্রয়ক্ষমতা গত বছরের তুলনায় কিছুটা কম। তবে, নমনীয় মূল্য নির্ধারণ, পরিবহনের সহজতা, দীর্ঘ শেলফ লাইফ এবং মানুষের ব্যয় কমানোর প্রেক্ষাপটে টেট উপহার হিসেবে উপযুক্ততার মতো অনেক মানদণ্ড পূরণের কারণে শুকনো পণ্য খাত এখনও স্থিতিশীল গ্রাহক বেস বজায় রেখেছে।

PHAM HIEU সম্পর্কে

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/thi-truong-tet-hang-que-len-ngoi-a476521.html