টেট বাজার: স্থানীয় পণ্যই প্রধান আকর্ষণ।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উদযাপনের পাশাপাশি, মানুষ পরিবেশবান্ধব ও উৎস-নির্ণয়যোগ্য পণ্য দিয়ে তৈরি উপহারও বেছে নেয়। স্থানীয় পণ্যের জনপ্রিয়তা বাড়ছে, যার ফলে ক্রয়ক্ষমতা বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং ব্যস্ততম সময়ে পণ্যের মান নিয়ে প্রতিযোগিতা তৈরি হচ্ছে।

টেট উপহারে বাড়ির স্বাদ।

মিয়েন থু-র গ্রামীণ এলাকাগুলোতে বছরের শেষ দিনগুলোতে জীবনের গতি যেন আরও বেড়ে যায়। ভোর থেকেই অনেক ছোট ছোট রান্নাঘর কর্মব্যস্ততায় মুখরিত হয়ে ওঠে। মহিলারা জ্যাম তৈরি, খাবার শুকানো, এবং মিঠাই ও কেক বানাতে ব্যস্ত থাকেন... যাতে তাঁরা টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর জন্য গ্রাহকদের কাছে তা পৌঁছে দিতে পারেন। ভিন থুয়ান কম্যুনের নহাত হাও কলার মিঠাই কারখানায়, জনাব নগুয়েন ভান মিন-এর পরিবার প্রায় সারাক্ষণই ব্যস্ত থাকে। সুগন্ধি কলার মিঠাইয়ের ব্যাচগুলো ক্রমাগত ওভেন থেকে বের হতে থাকে, তারপর গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য সেগুলোকে যত্ন করে কাটা, প্যাকেট করা এবং লেবেল লাগানো হয়। জনাব মিন-এর মতে, সাহায্য করার জন্য যন্ত্রপাতি থাকলেও, স্বাদ নিশ্চিত করতে অনেক ধাপেই এখনও ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়। "এটা কঠিন কাজ, কিন্তু খুব আনন্দদায়ক। স্থানীয় বিশেষ খাবারগুলো এখন আরও জনপ্রিয়; আমরা যা কিছু তৈরি করি, তার সবই বিক্রি হয়ে যায়," জনাব মিন বলেন।

মিয়েত থু অঞ্চলের চিংড়ি চাষ এলাকা থেকে আসা শুঁটকি চিংড়ি ও শুঁটকি মাছ ভোক্তাদের কাছে জনপ্রিয়। ছবি: ফাম হিউ

ভিন ফং কম্যুনের বিবো রাইস কেক কোম্পানি লিমিটেডে কর্মব্যস্ততা বিরাজ করছে, কারণ কর্মীরা টেট উৎসবের বাজারের জন্য ক্রমাগত হাজার হাজার চালের পিঠা প্যাক করছেন। বিবো রাইস কেক কোম্পানি লিমিটেডের পরিচালক জনাব ট্রুং কিম বি বলেন যে, কোম্পানির অনেক ধরনের পণ্য রয়েছে, যেমন: পাখির বাসার সস সহ বেগুনি চালের পিঠা; কালো আঠালো চালের পিঠা; লাল চালের পিঠা; এসটি স্পেশালিটি চালের পিঠা; এসটি স্পেশালিটি বাদামী চালের পিঠা… “পিঠাগুলো ফোটানোর পর, এগুলোর সাথে মল্ট সুগার, ব্রাউন সুগার, কাজু, খোসাসহ ভাজা তিল এবং উ মিন আদা মেশানো হয়, যা এগুলোকে খুব সুগন্ধি ও সুস্বাদু করে তোলে। বিশেষ করে, এই পিঠাগুলো ফোটানোর জন্য যে চাল ব্যবহার করা হয় তা হলো বিশুদ্ধ এসটি২৫ চাল, যা স্থানীয় চিংড়ি চাষের জমিতে উৎপাদিত হয়। এটি শুধু টেট উৎসবের সময় গ্রাম থেকে আসা একটি অর্থবহ উপহারই নয়, বরং শৈশবের সুন্দর স্মৃতিও জাগিয়ে তোলে,” জনাব বি জানান।

ভিন বিন কম্যুনের থান থান সমবায় সমিতির পরিচালক জনাব ফাম ভান নহো বলেন, "যদিও আমরা আগে থেকেই তাজা চিংড়ির সরবরাহ নিশ্চিত করেছি, তবুও গ্রাহকদের কাছে সময়মতো পৌঁছে দেওয়ার জন্য আমাদের গুদামে এখনও প্রায় ১ টন শুঁটকি চিংড়ির ঘাটতি রয়েছে। আমাদের শুঁটকি চিংড়ি পণ্য প্রায় দেশব্যাপী পাওয়া যায়, তাই এই টেট উৎসবের ছুটিতে এর চাহিদা বেশ ব্যাপক।"

রাচ গিয়া ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থুই আন বলেন: “গ্রাম থেকে আনা উপহার শুধু দেওয়া-নেওয়ার জন্যই নয়, বরং এটি আমাদের শিকড়কে স্মরণ করার এবং সরল অথচ আন্তরিক ও অর্থবহ টেট উৎসবের স্মৃতি মনে রাখারও একটি উপায়। আগের মতো উপহার হিসেবে আমদানি করা কেক ও ওয়াইন বেছে নেওয়ার পরিবর্তে, এই বছর আমি গ্রাম থেকে আসা প্রাকৃতিক উপাদানে তৈরি হস্তশিল্পকে প্রাধান্য দিচ্ছি। এই উপহারগুলো শুধু ব্যবহারিকই নয়, বরং শৈশবের স্মৃতিও বহন করে, যা সরল হলেও আবেগে ভরপুর।”

সরল অথচ জনপ্রিয়।

আগের মতো এখন আর স্থানীয় পণ্যকে সাধারণ সামগ্রী হিসেবে গণ্য করা হয় না। টেট উৎসবের উপহারের ঝুড়িতে অনেক পণ্যই এখন পছন্দের তালিকায় চলে এসেছে। জনাব ফাম ভ্যান নো-এর মতে, গত বছরের তুলনায় এ বছর অর্ডারের সংখ্যা প্রায় ২০-৩০% বৃদ্ধি পেয়েছে। জনাব নো জানান, “ভোক্তারা স্থানীয় পণ্য পছন্দ করেন কারণ এর স্বাদের সাথে তারা পরিচিত এবং এতে তারা নিরাপদ বোধ করেন। পণ্যগুলো বেশিরভাগই প্রাকৃতিকভাবে রোদে শুকানো হয় এবং এতে খুব কম প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয়, তাই এগুলোর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মিষ্টতা বজায় থাকে।”

ভিন ফং কম্যুনের হিউ ফাত কৃষি পরিষেবা সমবায়ের পরিচালক মিসেস লে থি কিম থোয়া বলেন, “আমরা টেট বাজারে ২-৩ টন শুঁটকি শোল মাছ, মাদুর মাছ এবং চিংড়ির পেস্ট সরবরাহ করি। উপাদানগুলো সরাসরি চাষিদের চিংড়ি খামার থেকে কেনা হয়, যা কোনো প্রিজারভেটিভ ব্যবহার না করেই এগুলোর সতেজতা ও গুণমান নিশ্চিত করে এবং গ্রাহকদের কাছে এগুলোকে জনপ্রিয় করে তোলে।”

স্থানীয় গ্রাহকদের কাছে খুচরা বিক্রির পাশাপাশি, অনেক প্রতিষ্ঠান শহরবাসী, পরিযায়ী শ্রমিক বা আত্মীয়দের জন্য উপহার হিসেবে কম্বো প্যাকেজও তৈরি করে। এই উপহারের ঝুড়িগুলো সাদামাটা হলেও যত্ন সহকারে মোড়ানো হয় এবং এর সাথে থাকে আন্তরিক নববর্ষের শুভেচ্ছা। উৎপাদকদের মতে, এই ঐতিহ্যবাহী উপহারগুলোর আকর্ষণের পেছনে রয়েছে প্রতিটি পণ্যের পেছনের গল্প, কৃষকদের পরিশ্রমী হাত এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে সংরক্ষিত ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প।

রাচ গিয়া ওয়ার্ডের রাচ গিয়া বাণিজ্যিক কেন্দ্রের ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীরা নিশ্চিত করেছেন যে, অর্থনৈতিক প্রভাবের কারণে এ বছর সামগ্রিক ক্রয়ক্ষমতা গত বছরের তুলনায় কিছুটা কম। তবে, মানুষের ব্যয় সংকোচনের প্রেক্ষাপটে নমনীয় মূল্য নির্ধারণ, সহজ পরিবহন ব্যবস্থা, দীর্ঘস্থায়ী সংরক্ষণকাল এবং টেট উৎসবের উপহার হিসেবে উপযুক্ততার মতো বিভিন্ন মানদণ্ড পূরণ করার ফলে শুকনো পণ্যের খাতটি এখনও একটি স্থিতিশীল গ্রাহক ভিত্তি বজায় রেখেছে।

ফাম হিউ

উৎস: https://baoangiang.com.vn/thi-truong-tet-hang-que-len-ngoi-a476521.html