হিউ মার্কেটের শুয়োরের মাংস বিক্রেতারা এখন স্থিতিশীল ব্যবসা শুরু করেছেন।

বাজার এবং দোকানগুলি আরও ব্যস্ত এবং আরও প্রাণবন্ত।

আজ সন্ধ্যায়, বুন ভং রেস্তোরাঁ (থুয়ান হোয়া ওয়ার্ডের নগুয়েন ডু স্ট্রিটে) আগের সপ্তাহগুলির তুলনায় বেশি ব্যস্ত ছিল। অনেক গ্রাহক জানিয়েছেন যে আজ রেস্তোরাঁয় প্রচুর পরিমাণে শুয়োরের মাংস, ব্লাড পুডিং, কাঁকড়ার কেক, বিরল গরুর মাংস, ব্রেইজড গরুর মাংস ইত্যাদি ছিল, যা খাবারটিকে খাঁটি এবং সুস্বাদু হিউ-স্টাইলের গরুর মাংস নুডল স্যুপের স্বাদ দিয়েছে। মালিক আরও জানিয়েছেন যে যদিও তারা আগে শুয়োরের মাংস বিক্রি করতেন, তবে এটি সীমিত ছিল এবং তারা গরুর মাংস, কাঁকড়া, টেন্ডন এবং ব্লাড পুডিং নুডল স্যুপ বিক্রি শুরু করেছেন। এখন যেহেতু শুয়োরের মাংসের সরবরাহ স্থিতিশীল, তাই আরও বেশি গ্রাহক রেস্তোরাঁয় ফিরে এসেছেন কারণ তারা কর্তৃপক্ষ কর্তৃক বাস্তবায়িত শুয়োরের মাংসের জন্য সুরক্ষা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার উপর আস্থা রাখেন।

থুয়ান হোয়া ওয়ার্ডের জুয়ান ৬৮ স্ট্রিটের একটি রেস্তোরাঁয় সন্ধ্যা ৬টা থেকে রাত ৮টার মধ্যে বেশ ভিড় ছিল, ৪-৫টি টেবিল ভর্তি ছিল, যাদের বেশিরভাগই স্থানীয়। প্রস্তুতির জায়গায় ইতিমধ্যেই শুয়োরের মাংসের একটি পাত্র রান্না করা হয়েছিল। মালিক বলেছিলেন যে মাংসটি পশুচিকিৎসা সার্টিফিকেট এবং পরিদর্শনের নথি সহ একটি নামী সরবরাহকারীর কাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়েছিল এবং কর্তৃপক্ষের সুপারিশ অনুসারে নিরাপদ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছিল। আমার পরিবারের পাশে বসা ল্যান নামে একজন গ্রাহক বলেছিলেন: "ইদানীং, আমি প্রায়শই সন্ধ্যায় শুয়োরের মাংসের সাথে গরুর মাংসের নুডল স্যুপ খেতে এই রেস্তোরাঁয় আসি। রেস্তোরাঁটি পরিষ্কার, এবং শুয়োরের মাংস সুস্বাদু, তাই আমি আর আগের মতো ভয় পাই না।"

সোয়াইন স্ট্রেপ্টোকোকাল রোগের প্রাদুর্ভাব দেখা দেওয়ার সময়, যখন নগুয়েন হিউ, ফাম হং থাই (থুয়ান হোয়া ওয়ার্ড), মাই থুক লোন, দিন তিয়েন হোয়াং এবং নগুয়েন ট্রাই রাস্তার (ফু জুয়ান ওয়ার্ড) অনেক খাবারের দোকানকে গরুর মাংস, মুরগি বা মাছ বিক্রি করতে হয়েছিল, অথবা শুয়োরের মাংসযুক্ত খাবার বাদ দিতে হয়েছিল, সেই সময়ের বিপরীতে, হিউ সিটির বেশিরভাগ বাজার এবং রেস্তোরাঁ এখন শুয়োরের মাংস বিক্রি আবার শুরু করেছে।

১৮ সেপ্টেম্বর সকালে ডং বা মার্কেটের শুয়োরের মাংসের দোকানগুলিতে পর্যবেক্ষণে দেখা গেছে যে ক্রেতাদের ভিড় ছিল। ডং বা মার্কেট ম্যানেজমেন্ট বোর্ডের একজন প্রতিনিধি জানিয়েছেন যে শুয়োরের মাংসের ব্যবহার এখন স্ট্রেপ্টোকক্কাস সুইস প্রাদুর্ভাবের আগে দেখা যেত এমন পর্যায়ে স্থিতিশীল হয়েছে। ৬০টিরও বেশি খুচরা শুয়োরের মাংসের দোকান পুনরায় চালু হয়েছে, প্রতিদিন প্রতি স্টলে গড়ে ৫০-৬০ কেজি বিক্রি হচ্ছে। ডং বা মার্কেটে ১০টিরও বেশি পাইকারি দোকান রয়েছে, যেখানে প্রতিদিন প্রতি স্টলে ১.৫-২ টন বিভিন্ন ধরণের শুয়োরের মাংস বিক্রি হচ্ছে।

হিউ সিটির অন্যান্য বাজার, যেমন কিম লং, আন কু, তাই লোক এবং ফু বাই, যেখানে আগে প্রতিদিন যে মাংসের দোকানগুলি চালু ছিল, তার ১০০% এখন আবার চালু হয়েছে। থুয়ান লোক মার্কেটের (ফু জুয়ান ওয়ার্ড) একটি মাংসের দোকানের মালিক মিসেস নগুয়েন থি নুং জানান যে প্রায় ১০ দিন ধরে বিক্রি হওয়া মাংসের পরিমাণ বেশ স্থিতিশীল। গড়ে, তিনি প্রতিদিন ৩০-৪০ কেজি বিভিন্ন ধরণের শুয়োরের মাংস বিক্রি করেন। তিনি তার মাংস নামীদামী কসাইখানা থেকে সংগ্রহ করেন; মাংসের উৎপত্তিস্থলের সন্ধান পাওয়া যায় এবং পশুচিকিৎসা পরিদর্শনের স্ট্যাম্প রয়েছে, তাই ভোক্তারা তার পণ্যগুলিতে আস্থা রাখেন।

টেকসই পুনরুদ্ধারের জন্য গতি তৈরি করা

বাজার এবং রেস্তোরাঁয় শুয়োরের মাংসের প্রত্যাবর্তন স্বাগতজনক খবর, তবে টেকসই পুনরুদ্ধার নিশ্চিত করতে, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ বিভিন্ন সমাধান বাস্তবায়ন করছে।

কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের প্রতিনিধিদের মতে, বিভাগ এবং বিভাগগুলি বর্তমানে সোয়াইন স্ট্রেপ্টোকোকাল রোগের প্রাদুর্ভাবের ফলে ক্ষতিগ্রস্ত কসাইখানা, পরিবার এবং খামারগুলির পরিস্থিতি জরিপ করছে যাতে সরকারি নীতিমালা, বিশেষ করে ৫ জুন, ২০২৫ তারিখের ডিক্রি নং ১১৬/২০২৫/এনডি-সিপি অনুসারে সহায়তা প্রদান করা যায়, যা ২৫ জুলাই, ২০২৫ থেকে কার্যকর পশু রোগের প্রতিকারে সহায়তা করার নীতিমালা।

শহরের পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগের প্রধান ডঃ নগুয়েন ভ্যান হাং বলেছেন যে, সিটি পিপলস কমিটির নির্দেশ অনুসরণ করে এবং পূর্বোক্ত ডিক্রির ১২ অনুচ্ছেদের ৩ নং ধারার উপর ভিত্তি করে, কৃষি ও পরিবেশ বিভাগ সংশ্লিষ্ট বিভাগ, সংস্থা এবং স্থানীয়দের প্রতিক্রিয়ার ভিত্তিতে নির্দিষ্ট সহায়তা স্তরে সিটি পিপলস কাউন্সিলের একটি প্রস্তাব তৈরি করছে। অনুমোদিত হলে, সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলি কমিউন এবং ওয়ার্ডগুলিতে অর্থ প্রদানের ব্যবস্থা করবে। আর্থিক ব্যবস্থা সম্পর্কে, ডিক্রির ৯ অনুচ্ছেদের ১ নং ধারার ঘ অনুযায়ী, কমিউন এবং ওয়ার্ড স্তরে পিপলস কমিটিগুলি অর্থ প্রদান করবে এবং যদি সম্পদ অপর্যাপ্ত হয়, তাহলে তারা প্রাদেশিক/শহর স্তর থেকে সম্পূরক বাজেট বরাদ্দের প্রস্তাব করতে পারে।

এই সহায়তা প্রক্রিয়ার পাশাপাশি, শহরের কৃষি ও পরিবেশ বিভাগ পশুপালন রূপান্তরকে সমর্থন করার জন্য নীতিগুলি, নিরাপদ পশুপালন সমবায় মডেল তৈরি করা এবং কৃষক এবং ব্যবসার মধ্যে চেইন সংযোগ প্রচারের মাধ্যমে জনগণের জন্য উৎপাদন এবং স্থিতিশীল আয় নিশ্চিত করার জন্য গবেষণা করছে।

কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের পরিসংখ্যান অনুসারে, হিউ সিটিতে বর্তমানে ৪০৬টি শূকর ও পশুপালনের খামার রয়েছে; যার মধ্যে রয়েছে ৪টি বৃহৎ আকারের খামার, ৮৫টি মাঝারি আকারের খামার এবং ৩১৭টি ছোট আকারের খামার, যেখানে প্রায় ৭,৫০০টি পরিবার এবং সমষ্টিগতভাবে কৃষিকাজের সাথে জড়িত। এই পরিসংখ্যানগুলি মডেল এবং প্রকারের বৈচিত্র্য দেখায়, তবে এটা স্পষ্ট যে হিউ সিটিতে শূকর পালন এখনও মূলত ছোট আকারের, অস্থির খামারের পরিস্থিতি এবং রোগের প্রাদুর্ভাব নিয়ন্ত্রণে অসুবিধা সহ। এটি একটি প্রধান "দুর্বলতা" যা রোগের প্রাদুর্ভাব দেখা দিলে পশুপালন শিল্পকে দুর্বল করে তোলে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, যেসব পরিবার জৈব নিরাপত্তা মান পূরণ করে না তাদের উচিত সক্রিয়ভাবে গরু, ছাগল, মুক্ত-পরিসরের মুরগি এবং হাঁসের মতো কম ঝুঁকিপূর্ণ পশুপালনের দিকে ঝুঁকে পড়া, কারণ এই প্রজাতিগুলি পরিচালনা করা সহজ, রোগ প্রতিরোধ করা সহজ এবং গৃহস্থালির কৃষি পরিস্থিতি এবং বর্তমান বাজারের চাহিদার জন্য উপযুক্ত।

"রোগ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার অভাব থাকলে শূকর পালন করা প্রয়োজন হয় না। যদি নিরাপত্তা নিশ্চিত করা না যায়, তাহলে জীবিকা নির্বাহের সবচেয়ে কার্যকর উপায় হল অন্যান্য পশুপালনের দিকে ঝুঁকে পড়া," শহরের প্রাণিসম্পদ ও পশুচিকিৎসা বিভাগের প্রধান সুপারিশ করেছেন।

লেখা এবং ছবি: মিন সং

সূত্র: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html