হিউ বাজারের শূকর বিক্রেতারা এখন আবার স্থিতিশীল ব্যবসা শুরু করেছেন।

বাজার ও দোকানপাটগুলো আরও ব্যস্ত ও প্রাণবন্ত।

আজ সন্ধ্যায়, থুয়ান হোয়া ওয়ার্ডের নগুয়েন ডু স্ট্রিটে অবস্থিত বুন ভং রেস্তোরাঁটি আগের সপ্তাহগুলোর তুলনায় বেশি ব্যস্ত ছিল। অনেক গ্রাহক বলেছেন যে আজ রেস্তোরাঁটিতে প্রচুর পরিমাণে শূকরের মাংসের সাথে ব্লাড পুডিং, ক্র্যাব কেক, রেয়ার বিফ, ব্রেইজড বিফ ইত্যাদি ছিল, যা খাবারটিকে খাঁটি ও সুস্বাদু হুয়ে-স্টাইলের বিফ নুডল স্যুপের স্বাদ দিয়েছে। মালিক আরও জানান যে, যদিও তারা আগে শূকরের মাংস বিক্রি করতেন, কিন্তু তার সরবরাহ সীমিত থাকায় তারা গরুর মাংস, কাঁকড়া, টেন্ডন এবং ব্লাড পুডিং নুডল স্যুপ বিক্রি শুরু করেন। এখন যেহেতু শূকরের মাংসের সরবরাহ স্থিতিশীল, আরও বেশি গ্রাহক রেস্তোরাঁটিতে ফিরে এসেছেন, কারণ তারা কর্তৃপক্ষের দ্বারা বাস্তবায়িত শূকরের মাংসের সুরক্ষা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার উপর আস্থা রাখেন।

থুয়ান হোয়া ওয়ার্ডের জুয়ান ৬৮ নম্বর রাস্তার একটি রেস্তোরাঁয় সন্ধ্যা ৬টা থেকে রাত ৮টার মধ্যে বেশ ভিড় ছিল, যেখানে ৪-৫টি টেবিলে লোকে ভর্তি ছিল, যাদের বেশিরভাগই স্থানীয় বাসিন্দা। রান্নার জায়গায় একটি পাত্রে শূকরের মাংস রান্না করা হচ্ছিল। মালিক বললেন, মাংসটি পশুচিকিৎসার সনদপত্র ও পরিদর্শন নথি সহ একজন স্বনামধন্য সরবরাহকারীর কাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়েছে এবং কর্তৃপক্ষের সুপারিশ অনুযায়ী নিরাপদ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে। আমার পরিবারের পাশে বসা ল্যান নামের একজন গ্রাহক বললেন: "ইদানীং আমি প্রায়ই সন্ধ্যায় এই রেস্তোরাঁয় শূকরের পায়ের মাংস দিয়ে গরুর মাংসের নুডল স্যুপ খেতে আসি। রেস্তোরাঁটি পরিষ্কার এবং শূকরের মাংসও খুব সুস্বাদু, তাই আমার আর আগের মতো দ্বিধা নেই।"

সোয়াইন স্ট্রেপ্টোকক্কাল রোগের প্রাদুর্ভাবের সময়ের মতো নয়, যখন নগুয়েন হুয়ে, ফাম হং থাই (থুয়ান হোয়া ওয়ার্ড), মাই থুক লোয়ান, দিন তিয়েন হোয়াং এবং নগুয়েন ত্রাই রাস্তার (ফু জুয়ান ওয়ার্ড) অনেক খাবারের দোকানকে গরুর মাংস, মুরগির মাংস বা মাছ বিক্রি শুরু করতে হয়েছিল, অথবা শূকরের মাংসযুক্ত খাবার বাদ দিতে হয়েছিল; এখন হুয়ে শহরের বেশিরভাগ বাজার এবং রেস্তোরাঁ আবার শূকরের মাংস বিক্রি শুরু করেছে।

১৮ই সেপ্টেম্বর সকালে ডং বা বাজারের শূকরের মাংসের দোকানগুলোতে ক্রেতাদের ব্যাপক আনাগোনা দেখা গেছে। ডং বা বাজার ব্যবস্থাপনা বোর্ডের একজন প্রতিনিধি জানিয়েছেন যে, শূকরের মাংসের ব্যবহার এখন স্ট্রেপ্টোকক্কাস সুইস প্রাদুর্ভাবের আগের পর্যায়ে স্থিতিশীল হয়েছে। ৬০টিরও বেশি খুচরা শূকরের মাংসের দোকান পুনরায় চালু হয়েছে এবং প্রতিটি দোকানে দৈনিক গড়ে ৫০-৬০ কেজি করে বিক্রি হচ্ছে। ডং বা বাজারে ১০টিরও বেশি পাইকারি দোকানও রয়েছে, যেখানে প্রতিটি দোকানে দৈনিক ১.৫-২ টন বিভিন্ন ধরণের শূকরের মাংস বিক্রি হচ্ছে।

হিউ শহরের অন্যান্য বাজার, যেমন কিম লং, আন কুউ, টে লক এবং ফু বাই-তে, যে সমস্ত মাংসের দোকান আগে প্রতিদিন চালু ছিল, তার শতভাগই এখন আবার কার্যক্রম শুরু করেছে। থুয়ান লক বাজারের (ফু জুয়ান ওয়ার্ড) একটি মাংসের দোকানের মালিক, মিসেস নগুয়েন থি নুং, জানিয়েছেন যে প্রায় ১০ দিন ধরে মাংস বিক্রির পরিমাণ বেশ স্থিতিশীল রয়েছে। তিনি প্রতিদিন গড়ে ৩০-৪০ কেজি বিভিন্ন ধরণের শূকরের মাংস বিক্রি করেন। তিনি স্বনামধন্য কসাইখানা থেকে মাংস সংগ্রহ করেন; মাংসের উৎস শনাক্তযোগ্য এবং এতে পশুচিকিৎসা পরিদর্শনের ছাপ থাকে, তাই ভোক্তারা তার পণ্যের ওপর আস্থা রাখেন।

টেকসই পুনরুদ্ধারের জন্য গতি তৈরি করা

বাজার ও রেস্তোরাঁগুলোতে শূকরের মাংসের প্রত্যাবর্তন একটি স্বাগত সংবাদ, কিন্তু একটি টেকসই পুনরুদ্ধার নিশ্চিত করতে স্থানীয় কর্তৃপক্ষ বিভিন্ন সমাধান বাস্তবায়ন করছে।

কৃষি ও পরিবেশ অধিদপ্তরের প্রতিনিধিদের মতে, সরকারি নীতিমালা, বিশেষ করে ২৫ জুলাই, ২০২৫ থেকে কার্যকর হওয়া, পশু রোগ প্রতিকারে সহায়তা নীতি বিষয়ক ৫ জুন, ২০২৫ তারিখের ডিক্রি নং ১১৬/২০২৫/এনডি-সিপি অনুসারে সহায়তা প্রদানের লক্ষ্যে বিভিন্ন বিভাগ ও শাখা বর্তমানে শূকরের স্ট্রেপ্টোকক্কাল রোগের প্রাদুর্ভাবে ক্ষতিগ্রস্ত কসাইখানা, পরিবার এবং খামারগুলোর পরিস্থিতি জরিপ করছে।

শহরের পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগের প্রধান ড. নগুয়েন ভ্যান হাং বলেছেন যে, নগর গণকমিটির নির্দেশনা অনুসরণ করে এবং উল্লিখিত অধ্যাদেশের ১২ নং অনুচ্ছেদের ৩ নং ধারার উপর ভিত্তি করে, কৃষি ও পরিবেশ বিভাগ সংশ্লিষ্ট বিভাগ, সংস্থা এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের মতামতের ভিত্তিতে নির্দিষ্ট সহায়তার স্তর নির্ধারণ করে নগর গণকমিটির একটি প্রস্তাবনার খসড়া তৈরি করছে। এটি অনুমোদিত হলে, সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলো পৌরসভা ও ওয়ার্ডগুলোতে অর্থ প্রদানের ব্যবস্থা করবে। আর্থিক প্রক্রিয়া সম্পর্কে, অধ্যাদেশের ৯ নং অনুচ্ছেদের ১ নং ধারার ‘ঘ’ উপধারা অনুসারে, পৌরসভা ও ওয়ার্ড পর্যায়ে গণকমিটিগুলো অর্থ প্রদান করবে এবং সম্পদ অপর্যাপ্ত হলে, তারা প্রাদেশিক/শহর পর্যায় থেকে সম্পূরক বাজেট বরাদ্দের প্রস্তাব করতে পারবে।

এই সহায়তা প্রক্রিয়ার পাশাপাশি, শহরের কৃষি ও পরিবেশ বিভাগ পশুপালন রূপান্তরকে সমর্থন করার জন্য নীতি গবেষণা, নিরাপদ পশুপালন সমবায় মডেল তৈরি এবং জনগণের জন্য উৎপাদন ও স্থিতিশীল আয় নিশ্চিত করতে কৃষক ও ব্যবসায়ীদের মধ্যে সংযোগ স্থাপনকে উৎসাহিত করছে।

কৃষি ও পরিবেশ দপ্তরের পরিসংখ্যান অনুযায়ী, হুয়ে শহরে বর্তমানে ৪০৬টি শূকর ও গবাদি পশুর খামার রয়েছে; যার মধ্যে ৪টি বৃহৎ আকারের, ৮৫টি মাঝারি আকারের এবং ৩১৭টি ক্ষুদ্র আকারের খামার অন্তর্ভুক্ত। এই খামারগুলোতে প্রায় ৭,৫০০ পরিবার ও সমবায় সমিতি জড়িত। এই পরিসংখ্যানগুলো খামারের মডেল ও ধরনের বৈচিত্র্য তুলে ধরে, কিন্তু এটা স্পষ্ট যে হুয়ে শহরে শূকর পালন এখনও মূলত ক্ষুদ্র পরিসরের, যেখানে খামারের অবস্থা অস্থিতিশীল এবং রোগবালাই নিয়ন্ত্রণে অসুবিধা রয়েছে। এটি একটি প্রধান "দুর্বলতা", যা রোগবালাইয়ের প্রাদুর্ভাবের সময় এই গবাদি পশু শিল্পকে ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, যেসব পরিবার জৈব-নিরাপত্তার মানদণ্ড পূরণ করে না, তাদের উচিত গরু, ছাগল, উন্মুক্ত পরিবেশে পালিত মুরগি ও হাঁসের মতো কম ঝুঁকিপূর্ণ গৃহপালিত পশু পালনে সক্রিয়ভাবে ঝুঁকে পড়া। কারণ এই প্রজাতিগুলো পরিচালনা করা সহজ, রোগ প্রতিরোধ করে এবং পারিবারিক খামারের পরিবেশ ও বর্তমান বাজারের চাহিদার জন্য উপযুক্ত।

"রোগ নিয়ন্ত্রণের ব্যবস্থা না থাকলে শূকর পালনের কোনো প্রয়োজন নেই। যদি নিরাপত্তা নিশ্চিত করা না যায়, তবে জীবিকা নির্বাহের জন্য অন্যান্য গবাদি পশু পালনই সবচেয়ে কার্যকর উপায়," শহরের প্রাণিসম্পদ ও পশুচিকিৎসা বিভাগের প্রধান এই সুপারিশ করেছেন।

লেখা ও ছবি: মিন সং

উৎস: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html