বসন্তের দিনে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা

সাধারণভাবে ভিয়েতনাম, বিশেষ করে থান হোয়া প্রদেশ, ধান-ভিত্তিক সভ্যতার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত একটি কৃষি সমাজ। ধানকে "রত্ন" হিসেবে বিবেচনা করা হয় যা মানুষকে টিকিয়ে রাখে। পর্যাপ্ত চাল এবং পর্যাপ্ত খাবার থাকা সর্বদা একটি লালিত ইচ্ছা: "কখন অক্টোবর আসবে? এক বাটি ভাত উপচে পড়বে, জালে ধরা পড়বে মাছ।" ধানের শীষ এবং ভাতের বাটি শ্রমের ফল প্রতিফলিত করে, শ্রমজীবী মানুষের সরল, আন্তরিক ভালোবাসা এবং সুখ প্রকাশ করে: "কখন ধান পাকবে এবং সোনালী হয়ে যাবে? তাই আমি তোমাদের জন্য ধান আনতে যেতে পারি।"

বসন্তের দিনে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা থান হোয়া প্রদেশে বসন্ত উৎসবের সময় ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা। (চিত্র)

স্বর্গ ও পৃথিবীর প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করা, এবং পূর্বপুরুষদের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করা যারা সবুজ ধানের ক্ষেত এবং ভুট্টা ক্ষেত তৈরির জন্য অগ্রণী এবং পরিষ্কার করেছিলেন, প্রচুর ফসল এবং সমৃদ্ধ জীবন নিশ্চিত করেছিলেন, এটি একটি নৈতিক নীতি এবং জীবনের একটি সুন্দর দিক, যা শ্রমজীবী মানুষের আধ্যাত্মিক সংস্কৃতিতে পরিণত হয়। প্রতি বছর, ফসল কাটার পরে, লোকেরা দেবতা এবং পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে প্রথম বাটি চাল উৎসর্গ করে, যা এখনও নতুন ধানের সুগন্ধে সুগন্ধযুক্ত, এবং পরবর্তী মৌসুমে প্রচুর ফসলের জন্য প্রার্থনা করে। স্বর্গ ও পৃথিবীর প্রতি কৃতজ্ঞতা এবং একটি সমৃদ্ধ ও পরিপূর্ণ জীবনের আকাঙ্ক্ষা কৃষি সম্প্রদায়ের মধ্যে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতার সুন্দর রীতির সাথে জড়িত।

থান হোয়া প্রদেশে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা বিভিন্ন রূপ ধারণ করে। উদাহরণস্বরূপ, হোয়াং হোয়া জেলার হোয়াং কুই কমিউনের কুই চু গ্রামে, নৌকায় "মাছের সাথে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা" অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে লোকেরা নৌকা চালানো এবং মাছ ধরার সময় ভাত রান্না করে। ফু লোক কমিউনের (হাউ লোক জেলা) কিছু গ্রামে, ঘূর্ণায়মান চুলা ব্যবহার করে ভাত রান্না করা হয়। মম গ্রামে, কোয়াং নাহাম কমিউনে (কোয়াং জুওং জেলা); ত্রিন হা গ্রাম, হোয়াং ট্রুং কমিউনে (হোয়াং হোয়া জেলা); থুং বাক গ্রাম, খান ভ্যান গ্রাম, হাই নান কমিউনে (এনঘি সোন শহর)... ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয় তাদের কাঁধে ভাত বহন করে আগুন জ্বালিয়ে রান্না করার মাধ্যমে। চাল পিটানো, চাল ছেঁকে নেওয়া, ভাত রান্না করা এবং ভাত পরিবেশন করা... সবই ঢোলের শব্দে এবং গানের সাথে পরিবেশিত হয়।

ধান রান্নার প্রতিযোগিতা থান হোয়া প্রদেশের ধান চাষীদের পরিবেশগত পরিবেশ এবং দৈনন্দিন জীবনকে স্পষ্টভাবে প্রতিফলিত করে। এই সুন্দর রীতি দেবতাদের প্রতি শ্রদ্ধা এবং শ্রমজীবী মানুষের দক্ষতা ও সম্পদের প্রতিফলন ঘটায়।

থান হোয়া প্রদেশের অন্যান্য কিছু এলাকার তুলনায় যেখানে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা হয়, নগা সোন জেলার নগা ট্রুং কমিউনের (পূর্বে সো গ্রামের অংশ, ট্রুং নঘিয়া দোয়াই, থাচ জিয়ান কমিউন) ট্রুং ডুক গ্রামে বসন্তের দিনগুলিতে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা আয়োজনের অনন্য রীতি বেশ স্বতন্ত্র। পুরাতন সো গ্রামটি তাদের অভিভাবক দেবতার পূজা করত, যিনি নগা সোনের উপকূলীয় অঞ্চল রক্ষায় অবদান রেখেছিলেন।

জনশ্রুতি আছে যে, একজন বৃদ্ধ ব্যক্তি, একটি বিশাল তরবারি হাতে, বিশাল সমুদ্রের দিকে চিন্তাভাবনা করে তাকিয়ে ছিলেন, জাতির ভাগ্য এবং বিশ্বের পথ সম্পর্কে চিন্তা করছিলেন। পথচারীরা তাকে জিজ্ঞাসাবাদ করেছিল, কিন্তু তিনি চুপ করে ছিলেন। শত্রু সৈন্যরা যখন ভূমি আক্রমণ করেছিল, তখন রাজা এবং তার সৈন্যরা, তাদের অগ্রযাত্রায়, তার মুখোমুখি হয়েছিল এবং আক্রমণকারীদের পরাজিত করার জন্য তার কৌশল জিজ্ঞাসা করেছিল। বৃদ্ধ ব্যক্তি, তার তরবারি ধরে, বালিতে একটি লাইন লিখেছিলেন: "যদি তুমি পৃথিবীতে শান্তি আনতে চাও, তাহলে আমার পবিত্র মন্দিরে ফিরে যাও।"

বৃদ্ধের নির্দেশনা অনুসরণ করে, রাজা তার সেনাপতিদের একত্রিত করে যুদ্ধে যান। নিশ্চিতভাবেই, শত্রুর বিরাট পরাজয় ঘটে। রাজা যখন ফিরে আসেন, তখন বৃদ্ধকে কোথাও দেখা যায়নি। তার সেবার কথা স্মরণ করে, রাজা এবং জনগণ তাকে উপাসনা করার জন্য একটি মন্দির নির্মাণ করেন। মন্দিরের ভেতরে দুটি পংক্তি ছিল: "উ রাজবংশের শান্তি এত মহান যে স্বর্গ বৃদ্ধের উপর নেমে আসে / লে রাজবংশকে সমর্থন করার গুণী কাজগুলি এত নম্র এবং বিনয়ী।" পরে, যখনই কোনও বড় ঘটনা ঘটত, তখন আদালত তার কাছে প্রার্থনার জন্য আসত এবং সর্বদা তাদের উত্তর দেওয়া হত। বৃদ্ধ এবং পবিত্র মন্দিরের প্রতি কৃতজ্ঞতাস্বরূপ, রাজা এটিকে প্রসারিত এবং সুন্দর করে সাজিয়েছিলেন, দেবতার কৃতিত্বের স্মরণে আরও দুটি পংক্তি যুক্ত করেছিলেন: "উ রাজবংশের শান্তি এত শক্তিশালী যে এটি মহাবিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে / লে রাজবংশকে সমর্থন করার গুণী কাজগুলি এত নম্র এবং বিনয়ী।" প্রতি বছর, গ্রামে প্রথম চান্দ্র মাসের 15 তম দিনে একটি বসন্ত উৎসব অনুষ্ঠিত হয়। আচার-অনুষ্ঠানের পাশাপাশি, উৎসবে রাজাকে সাহায্যকারী, দেশকে সাহায্যকারী এবং জনগণ ও গ্রামবাসীদের জীবন রক্ষাকারী অভিভাবক দেবতা, বৃদ্ধ ব্যক্তির প্রতি শ্রদ্ধাঞ্জলি হিসেবে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়।

বসন্তের প্রাণবন্ত পরিবেশে, গ্রামবাসীরা প্রাচীন সম্প্রদায়ের বাড়ির সামনে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের জন্য জড়ো হয়েছিল। সো গ্রামে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা জোড়ায় অনুষ্ঠিত হত। ঢোল বাজলে, প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণকারী যুবক-যুবতীরা একে একে উঠোনে বেরিয়ে গ্রামের সামনে নিজেদের উপস্থাপন করতে শুরু করে। তিনটি ঢোলের সুর প্রতিযোগিতার সূচনা করে। প্রতিটি জোড়া ঢোলের তালে তালে এগোচ্ছিল। উঠোনের মাঝখানে চারজন যুবক নৌকার মাঝি পোশাক পরে হাজির হল, বাদামী শার্ট এবং ঢিলেঢালা প্যান্ট পরা, প্রত্যেকেই একটি করে দাঁড় ধরে। একই সাথে, গোলাপী বডিস এবং সিল্কের স্কার্ট পরা চারজন তরুণী, সুন্দরভাবে ভাত বহন করে উঠোনে তিনবার প্রদক্ষিণ করতে দেখা গেল। মেয়েদের ভাত বহন করতে দেখে, চারজন যুবক নিচু হয়ে নৌকা চালানোর নকল করে গেয়ে উঠল: "আমার নৌকার মাঝি, আমি এনঘে আন প্রদেশ থেকে ব্যবসা করি / গ্রামের মেয়েদের ডেলিলির মতো সুন্দরী দেখে / মার্জিত পুরুষ, সুন্দরী মহিলা / কাছে এবং দূরে, কে প্রেমে পড়বে না?"...

যখন চার মেয়ে ড্রাইভারের লোভনীয় মন্তব্য শুনতে পেল, তারা হেসে উত্তর দিল, "এই চাল খাঁটি সোনার মতো মূল্যবান / আমাদের বাবা-মা স্বর্গীয় জগতের কারো কাছে এটি বিক্রি করেননি / এই চাল টাকার বিনিময়ে বিক্রি হবে না / আসুন এটিকে একটি নিয়তিযুক্ত মিলন, একটি প্রতিজ্ঞা হিসেবে বিবেচনা করি..."

ভাত রান্না করার জন্য, যেহেতু তাদের কাছে কেবল ধান ছিল, প্রতিযোগীদের সুগন্ধি সাদা চালের দানা পেতে বাধ্য করা হয়েছিল। যুবক-যুবতীরা প্রত্যেকেই তাদের নির্ধারিত কাজ গ্রহণ করেছিল: কেউ কেউ চাল পিষে ছেঁকে নিত, অন্যরা আগুন জ্বালিয়ে জল আনত... এবং ভাত রান্না করত। গ্রামের মেয়েরা, রান্নার জন্য কাঠের জন্য ব্যবহার করার জন্য গ্রামের কূপ থেকে জল তামার পাত্রে তোলার সময়, গেয়েছিল: "তোমরা বাড়ি যাও এবং তিন দিনের জন্য ভাত পিষে ফেলো / যাতে আমি কাও বাং থেকে জল ভিজিয়ে রাখতে পারি / জল পরিষ্কার, চালের দানা খাঁটি সাদা / দেবতাদের কাছে নিবেদন করার জন্য মুক্তোর মতো"...

ভাত মাখার পর, ছেলেরা গাইতে শুরু করল: "আমার প্রিয়, ভাত এখন সাদা হয়ে গেছে/ তাড়াতাড়ি পাত্রে জল ঢেলে ভাত রান্না কর"...

ভাত রান্নার প্রতিযোগিতাটি চারটি ভাগে বিভক্ত ছিল, প্রত্যেক পুরুষ এবং মহিলা দায়িত্ব নিলেন। প্রতিযোগী দলগুলিকে আলাদা করার জন্য চারটি ভাতের পাত্রে চারটি অক্ষর: গিয়াপ, ất, বিন এবং đinh লেবেল করা হয়েছিল। যুবক এবং মহিলারা যখন প্রতিযোগিতা করছিল, তখন গ্রামবাসীরা প্রতিযোগিতাটি দেখছিল এবং একসাথে গেয়েছিল: "... দ্রুত, দ্রুত, গিয়াপ দলের চার যুবক / দূরত্ব নির্বিশেষে দক্ষতায় প্রতিযোগিতা / পুরুষরা দৃঢ়ভাবে প্রতিযোগিতা করে, মহিলারা ভদ্র / আগুন কেটে ভাত রান্না করার জন্য কাঁচি ব্যবহার করে..."

আগুন জ্বালানোর আগে, তারা একটি অগ্নি-প্রদাহমূলক গান গেয়েছিল, এবং যুবকটি দুটি বাঁশের লাঠি একসাথে ঘষে একটি স্ফুলিঙ্গ তৈরি করেছিল যা টিন্ডারকে প্রজ্বলিত করেছিল, তারপর টিন্ডারের বান্ডিলটি জ্বালিয়ে ভাত রান্না করেছিল। মেয়েটি তার মাথায় একটি সুপারি বাক্স পরেছিল, তার হাতে একটি পাখা ছিল এবং তার কাঁধে বাঁকানো বাঁশ দিয়ে তৈরি একটি ভাত রান্নার লাঠি বহন করেছিল। লাঠিটি তার কাঁধের উপর তির্যকভাবে ঝুলানো ছিল, একটি রড (একটি ড্রাগনের মাথা) খুঁটির শেষ প্রান্তে সংযুক্ত ছিল একটি তামার পাত্র ধরে। তারা কাজ করার সময়, তারা বৃত্তে দাঁড়িয়ে দর্শকদের কোরাসের সাথে গাইছিল: "চারটি খুঁটিতে রাখা চারটি পাত্র / ড্রাগন উড়ে, জল ঘূর্ণায়মান, মানুষ সমৃদ্ধ / সুগন্ধি ভাত তার মাতাল সুবাসে বাতাস ভরে দেয়..."

ভাত রান্না করার সময়, উভয় অংশগ্রহণকারীকে নিখুঁতভাবে সমন্বয় করতে হবে। যুবকটি দক্ষতার সাথে আগুন ধরে রাখে যাতে এটি সমানভাবে জ্বলতে পারে, বাতাসে নিভে না যায় বা নিভে না যায়। যুবতী চালের পাত্রের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং একই সাথে পাখা জ্বালিয়ে এবং আগুন সঠিকভাবে বিতরণ করে যাতে চাল নিখুঁতভাবে এবং সময়মতো রান্না হয়। যখন ভাত প্রায় শেষ হয়ে যায়, তখন যুবকটি মশাল ঘুরিয়ে বা সামনে এবং পিছনে পদক্ষেপ নিয়ে আগুন কমিয়ে দেয় যাতে জ্বলতে না পারে। রান্না করার সময়, তাদের লাল পতাকা ওড়ানো ব্যক্তির নির্দেশ অনুসারে চলতে হবে, মন্দিরের উঠোনে পূর্ব-আঁকা "দীর্ঘায়ু" চরিত্রের মধ্যে থাকতে হবে। অভিজ্ঞতা অনুসারে, ভাত রান্না করার আগে, প্রতিযোগীরা প্রস্রাব বা মলত্যাগ প্রক্রিয়াটিকে প্রভাবিত করতে না পারে তার জন্য আগর কাঠের একটি টুকরো বহন করে।

প্রতিযোগিতাটি এক সপ্তাহ ধরে চলেছিল। প্রতিযোগীদের প্রতিটি জোড়া "দীর্ঘায়ু" সুরে ভাত রান্না করার পর এবং ঢোল প্রতিযোগিতার সমাপ্তির ইঙ্গিত দেয়, চার প্রতিযোগী জোড়া, যারা এখনও তাদের ভাতের হাঁড়ি ধরে ছিল, তারা উঠোনে ঘুরে নাচত এবং বিচারকের জন্য প্রবীণদের কাছে তাদের তাজা রান্না করা ভাত উপস্থাপন করত। সেরা চালের দলটি বিচারকদের কাছ থেকে উচ্চ নম্বর এবং গ্রাম থেকে একটি পুরষ্কার পেত। বিজয়ী চালের হাঁড়িটি সেই দলের জন্য একটি মহান সম্মান ছিল, কারণ এটি গ্রামের অভিভাবক দেবতা এবং অন্যান্য সাধুদের কাছে নিবেদিত হত, যাতে "বসন্ত চলে যায়, গ্রীষ্ম ফিরে আসে, শরৎ আসে / সাধুরা আমাদের জনগণকে রক্ষা করে, সমৃদ্ধি / সমৃদ্ধি, স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু নিয়ে আসে।" পুরস্কার ছিল 3 কোয়ান টাকা এবং 3 মিটার রেশম কাপড়।

ভাত রান্নার প্রতিযোগিতার পাশাপাশি, উৎসবে আরও অনেক উত্তেজনাপূর্ণ খেলা যেমন কুস্তি, দাবা এবং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের প্রদর্শনীও থাকে... সবগুলোই খুবই বিনোদনমূলক। প্রতিটি কার্যকলাপে একটি ভূমিকা থাকে। ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের প্রদর্শনীতে, ছুতারশিল্প সম্পর্কে আলোচনায় প্রায়শই হাস্যরসের উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা হয় যা উৎসবকে আরও উপভোগ্য করে তোলে: "...আমরা ছেনি, করাত তৈরি করি / দশ বছর ধরে ছুতারশিল্প করেছি কিন্তু কখনও ঘর তৈরি করিনি / আমরা আগে একটি কুঁড়েঘর তৈরি করেছি / কাঠের কয়েকটি ফালি এবং কিছু বাঁশের লাঠি / যদি আমরা বলি, লোকেরা বলবে আমরা প্রদর্শন করছি / ছাদ কেটে, খুঁটি বেছে নিচ্ছি, আমরা ভয় পাচ্ছি... এর জন্য আমাদের অর্থ দিতে হবে।"

বসন্তের শুরুতে নগা সোং জেলার নগা ট্রুং কমিউনের পুরাতন সো গ্রামে, বর্তমানে ট্রুং ডাক গ্রামে, ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়, যা থান হোয়া প্রদেশের কৃষিজীবী বাসিন্দাদের পেশা এবং আধ্যাত্মিক জীবনের প্রতিফলন ঘটায়। এটি চালের প্রতি তাদের শ্রদ্ধা, কৃষিকাজের প্রতি তাদের উপলব্ধি, কৃষকদের প্রতি তাদের শ্রদ্ধা এবং কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াকরণ কৌশল পরিমার্জনের প্রতি তাদের নিষ্ঠা প্রদর্শন করে। ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা দক্ষতা, পরিশ্রম, সৃজনশীলতা এবং সম্প্রদায় এবং প্রতিবেশীর সংহতির দৃঢ় অনুভূতিকেও তুলে ধরে। এই ঐতিহ্যবাহী ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা থান হোয়া গ্রামের একটি সুন্দর রীতি, ভিয়েতনামী চাল সভ্যতার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত একটি অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য। আজ, পর্যটন উন্নয়নের সাথে সাথে এটি পুনরুদ্ধার, সংরক্ষণ এবং প্রচার করা প্রয়োজন।

হোয়াং মিন তুওং

উৎস