বসন্তকালীন ভাত রান্না প্রতিযোগিতা

ভিয়েতনামে সাধারণভাবে এবং বিশেষ করে থান হোয়াতে কৃষিজীবী বাসিন্দারা ধান সভ্যতার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। ধানের শীষকে "মুক্তা" হিসেবে বিবেচনা করা হয় যা মানুষকে পুষ্টি জোগায়। খাওয়ার জন্য ভাত এবং পর্যাপ্ত খাদ্যের উৎস থাকা সর্বদাই একটি আকাঙ্ক্ষা: "কখন অক্টোবর আসবে/ এক বাটি পূর্ণ ভাত, টেবিলের ওপারে একটি মাছ"। ধানের শীষ এবং ভাতের বাটি শ্রমের ফল, ভালোবাসার প্রকাশ, শ্রমজীবী মানুষের সরল, আন্তরিক সুখকে প্রতিফলিত করে: "কখন ধান পাকবে এবং হলুদ হয়ে যাবে/ যাতে আমি তোমাদের জন্য ধান আনতে যেতে পারি"।

বসন্তকালীন ভাত রান্না প্রতিযোগিতা থান শহরে বসন্তের দিনে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা। (ছবি: চিত্র)

স্বর্গ ও পৃথিবীর প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করা, পূর্বপুরুষদের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করা যারা পাহাড় খুলে দিয়েছিলেন এবং পাথর ভেঙে সবুজ ধানক্ষেত, ভুট্টা ক্ষেত, প্রচুর ফসল এবং সমৃদ্ধ জীবনযাপন করেছিলেন, জীবনের নীতি ও সৌন্দর্যে পরিণত হয়েছে, যা শ্রমজীবী মানুষের আধ্যাত্মিক সংস্কৃতিতে পরিণত হয়েছে। প্রতি বছর, ফসল কাটার পরে, মানুষ দেবতা এবং পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নতুন ধানের সুগন্ধে সুগন্ধযুক্ত প্রথম বাটি চাল উৎসর্গ করে এবং পরবর্তী ফসলে বড় ধান এবং পূর্ণ শস্যের জন্য প্রার্থনা করে। স্বর্গ ও পৃথিবী, পূর্বপুরুষদের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করা এবং একটি সমৃদ্ধ ও পরিপূর্ণ জীবনের কামনা করা কৃষিজীবীদের জন্য ভাত রান্না করার সুন্দর রীতির সাথে জড়িত।

থান হোয়াতে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা বিভিন্নভাবে অনুষ্ঠিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, হোয়াং কুই কমিউনের (হোয়াং হোয়া) কুই চু গ্রামে, তারা নৌকায় "ভাত এবং মাছ প্রতিযোগিতা" আয়োজন করে, নৌকায় মাছ ধরার জন্য নৌকা চালানো এবং একই সাথে ভাত রান্না করা। ফু লোক কমিউনের (হাউ লোক) কিছু গ্রামে, টার্নটেবল ব্যবহার করে ভাত রান্না করার প্রতিযোগিতা হয়। মম গ্রামে, কোয়াং নাহম কমিউনে (কোয়াং জুওং); ত্রিন হা গ্রাম, হোয়াং ট্রুং কমিউনে (হোয়াং হোয়া); থুং বাক গ্রাম, খান ভ্যান গ্রাম, হাই নান কমিউনে (এনঘি সোন শহর)..., বোঝা বহন করে এবং আগুন জ্বালিয়ে ভাত রান্না করার প্রতিযোগিতা হয়। চাল ঝাড়ু দেওয়া, ভাত রান্না করা, ভাত দেওয়া... সবই ঢোলের তালে এবং গানের সাথে পরিবেশিত হয়।

ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা থান হোয়া'র ধান চাষী বাসিন্দাদের পরিবেশগত পরিবেশ এবং দৈনন্দিন জীবনের প্রতিফলন ঘটায়। এই সুন্দর রীতি দেবতাদের প্রতি শ্রদ্ধা এবং শ্রমজীবী মানুষের চতুরতা এবং পরিশ্রমের প্রতিফলন ঘটায়।

থান হোয়া-র কিছু এলাকার তুলনায়, যেখানে প্রতিযোগিতায় ভাত রান্নার রীতি আছে, সেখানে নগা সোন জেলার নগা ট্রুং কমিউনের ট্রুং ডুক গ্রামে (যা পূর্বে সো গ্রাম, ট্রুং নঘিয়া দোই ছিল), বসন্তের দিনগুলিতে প্রতিযোগিতায় ভাত রান্নার সুন্দর রীতি বেশ অনন্য। প্রাচীন সো গ্রামটি থান হোয়াং-এর সাম্প্রদায়িক বাড়িতে পূজা করত, যিনি নগা সোন উপকূলীয় এলাকার অগ্রভাগে জমি রক্ষা করার যোগ্যতা অর্জন করেছিলেন।

জনশ্রুতি আছে যে, একজন বৃদ্ধ লোক একটি বিশাল তরবারি হাতে নিয়ে বিশাল সমুদ্রের দিকে তাকিয়ে দেশের ভাগ্য এবং জীবনযাত্রার কথা ভাবছিলেন। পাশ দিয়ে যাতায়াতকারী লোকেরা বৃদ্ধ লোকটিকে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করছিল, কিন্তু তিনি চুপ করে রইলেন। শত্রু যখন সীমান্ত আক্রমণ করে, তখন রাজা এবং তার সৈন্যরা তাকে মার্চে দেখতে পান এবং শত্রুর বিরুদ্ধে লড়াইয়ের কৌশল সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেন। বৃদ্ধ লোকটি তরবারি ধরে বালির উপর একটি শব্দ লিখেছিলেন: "যদি তুমি পৃথিবীতে শান্তি আনতে চাও, আমি নিজেই তা করব।"

বৃদ্ধের নির্দেশ অনুসরণ করে, রাজা তৎক্ষণাৎ তার সৈন্যদের একত্রিত করে যুদ্ধে নেমে পড়লেন। নিশ্চিতভাবেই, শত্রু পরাজিত হয়েছিল। যখন তিনি ফিরে এলেন, তখন তাকে কোথাও খুঁজে পেলেন না। রাজা এবং তার প্রজারা তার গুণাবলীর কথা মনে রেখেছিলেন এবং তৎক্ষণাৎ তাকে উপাসনা করার জন্য একটি সম্মিলিত ঘর তৈরি করেছিলেন। হারেমে, দুটি সমান্তরাল বাক্য ছিল: "বিন এনগোর মহান গুণ হল স্বর্গপ্রেরিত বৃদ্ধ/ ফু লে-এর গুণ হল সবচেয়ে বিনয়ী"। পরে, যখনই কোনও বড় ঘটনা ঘটত, আদালত প্রার্থনা করতে আসত এবং এটি কার্যকর হত। বৃদ্ধ এবং পবিত্র সম্মিলিত ঘরের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করার জন্য, রাজা এটিকে আরও সুন্দরভাবে তৈরি এবং সম্মিলিত বাক্যের একটি জোড়ায় দেবতার গুণাবলী লিপিবদ্ধ করেছিলেন: "বিন এনগোর শক্তিশালী আত্মা চিরকাল স্থায়ী হয়/ ফু লে-এর গুণ হল সবচেয়ে বিনয়ী"। প্রতি বছর, গ্রামে প্রথম চন্দ্র মাসের পূর্ণিমার দিনে একটি বসন্ত উৎসব অনুষ্ঠিত হত। অনুষ্ঠানের পাশাপাশি, উৎসবে ভাত রান্না করে উৎসর্গ করার রীতিও অন্তর্ভুক্ত ছিল, রাজাকে সাহায্য করার জন্য, দেশকে সাহায্য করার জন্য এবং জনগণ ও গ্রামবাসীদের জীবন রক্ষাকারী অভিভাবক আত্মা হওয়ার জন্য বৃদ্ধ ব্যক্তির প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করার জন্য।

বসন্তের প্রাণবন্ত পরিবেশে, গ্রামবাসীরা প্রাচীন সম্প্রদায়ের বাড়ির সামনে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের জন্য জড়ো হয়েছিল। সো গ্রামে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা জোড়ায় অনুষ্ঠিত হত। ঢোল বাজলে, যুবক-যুবতীরা পালাক্রমে গ্রামের উঠোনে বেরিয়ে আসে। ঢোল তিনবার বাজলে, প্রতিযোগিতা শুরু হয়। ঢোলের তালে তালে জুটি বেঁধে। সম্প্রদায়ের বাড়ির উঠোনের মাঝখানে চারজন যুবক নৌকাচালকের ভূমিকায় উপস্থিত হয়, যারা বাদামী শার্ট এবং ঢিলেঢালা প্যান্ট পরে, হাতে দাঁড়ি ধরে। একই সাথে, লাল পোশাক এবং সিল্কের স্কার্ট পরা চার তরুণী তিনবার উঠোনে ভাত বহন করে। মেয়েদের ভাত বহন করতে দেখে, চার যুবক নিচু হয়ে নৌকায় সারিবদ্ধভাবে গাইতে গাইতে বলে: "আমার মাঝি নঘে আনের একজন বণিক/ আমি গ্রামের মেয়েদের বারান্দার ফুলের মতোই সুন্দরী দেখি/ ছেলেরা মার্জিত, মেয়েরা সুন্দরী/ কাছে-দূরে, কে তাদের ভালোবাসবে না"...

যখন নৌকার মাঝি চার মেয়ের সাথে প্রেম করার প্রস্তাব দিল, তারা হেসে উত্তর দিল: "এই চাল খাঁটি সোনার মতোই ভালো/ আমার বাবা-মা এটা অমরদের কাছে বিক্রি করেনি/ আমি টাকার জন্য এই চাল বিক্রি করব না/ আমি এটা বিয়ে করার ইচ্ছায় ধরে রাখব"...

ভাত রান্না করার সময়, শুধুমাত্র ভাত থাকার কারণে, প্রতিযোগীদের সুগন্ধি সাদা চালের দানা পেতে পিষে এবং ঝাড়তে হয়েছিল। যুবক-যুবতীদের দল প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব কাজ করেছিল, কেউ চাল পিষে, ঝাড়তে, কেউ আগুন জ্বালিয়ে, জল এনেছিল... ভাত রান্না করার জন্য। গ্রামের মেয়েরা ভাত রান্না করার জন্য আগুন জ্বালানোর জন্য সম্প্রদায়ের ঘর থেকে জল একটি তামার পাত্রে তুলে নিচ্ছিল এবং গান গাইছিল: "তুমি আবার বা গিয়াং চাল পিষে ফিরে এসো/ আমাকে কাও বাং জল ভিজিয়ে নিতে দাও/ ধানের শীষের জল খাঁটি সাদা/ দেবতাদের কাছে নিবেদন করার জন্য মুক্তোর মতো"...

ছেলেরা ভাত মাড়ানো শেষ করে গেয়ে উঠল: "প্রিয়, ভাত এখন সাদা হয়ে গেছে/ তাড়াতাড়ি পাত্রে পানি ঢেলে ভাত রান্না করো"...

ভাত রান্নার প্রতিযোগিতাটি চারটি রান্নাঘরে বিভক্ত ছিল, প্রতিটি রান্নাঘর একজন পুরুষ এবং একজন মহিলা জুটি দ্বারা পরিচালিত হত। প্রতিযোগী দলগুলির মধ্যে পার্থক্য করার জন্য চারটি ভাতের পাত্রে চারটি শব্দ খোদাই করা ছিল: Giáp, Ất, Bính, Đinh। ছেলে এবং মেয়েরা যখন অংশগ্রহণ করছিল, তখন গ্রামবাসীরা প্রতিযোগিতাটি দেখছিল এবং একসাথে গেয়েছিল: ... "দ্রুত, চার যুবক/ সম্পদ এবং ক্ষমতার দিক থেকে একে অপরের সাথে প্রতিযোগিতা কর, যত দূরেই হোক বা কাছেই হোক/ ছেলেরা শক্তিতে প্রতিযোগিতা করে, মেয়েরা ভদ্র/ ভাত রান্না করার জন্য সোনালী আগুন কাটতে তোমার হাত ব্যবহার কর"...

আগুন জ্বালানোর আগে, তারা আগুন-শিক্ষার গান গেয়েছিল এবং ছেলেটি দুটি বাঁশের লাঠি একসাথে ঘষে আগুন তৈরি করত, টিন্ডার ধরে এবং তারপর দেশলাইয়ের বান্ডিল জ্বালিয়ে ভাত রান্না করত। মেয়েটির মাথায় সুপারি এবং সুপারি বাদামের একটি বাক্স, হাতে একটি পাখা এবং কাঁধে একটি বাঁকানো বাঁশ রান্নার লাঠি ছিল। ভাত রান্নার লাঠিটি তার কাঁধে ঝুলানো ছিল এবং একটি লাঠি (ড্রাগনের মাথা) খুঁটির প্রান্ত থেকে ঝুলছিল, যার উপর একটি ব্রোঞ্জের পাত্র রাখা হয়েছিল। কাজ করার সময়, তারা ভিতরে এবং বাইরে একটি বৃত্তে দাঁড়িয়ে দর্শকদের সমবেতভাবে গেয়েছিল: "চারটি লাঠির উপর চারটি পাত্র স্থাপন করা হয়েছে / ড্রাগন জলের চারপাশে উড়ে বেড়ায়, মানুষকে সমৃদ্ধ করে / সুগন্ধি চাল তার সুবাস ছড়িয়ে দেয়"...

ভাত রান্না করার সময়, উভয়কেই একে অপরের সাথে খুব ভালোভাবে সমন্বয় করতে হবে। যুবককে আগুন সমানভাবে জ্বালিয়ে রাখতে হবে, বাতাসের দ্বারা নিভে যাবে না বা উড়ে যাবে না, যুবতীকে চালের পাত্র, পাখার ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে এবং সঠিক সময়ে সুস্বাদু ভাত খাওয়ার জন্য আগুন বিতরণ করতে হবে। ভাত শুকিয়ে গেলে, যুবককে মশাল ঘুরিয়ে বা সামনে-পিছনে পদক্ষেপ নিয়ে ভাত পোড়া থেকে রক্ষা করার জন্য আগুন কমাতে হবে। রান্না করার সময়, তাদের লাল পতাকাওয়ালা ব্যক্তির দিক অনুসারে চলতে হবে, সম্প্রদায়ের বাড়ির উঠোনে আঁকা গাঁদা ফুলের আকৃতি থেকে বিচ্যুত না হয়ে। অভিজ্ঞতা অনুসারে, ভাত রান্না করার আগে, প্রতিযোগীরা তাদের সাথে এক টুকরো আগর কাঠ বহন করে যাতে প্রস্রাব বা মলত্যাগ না হয়, যা তাদের কাজের উপর প্রভাব ফেলবে।

প্রতিযোগিতাটি এক সপ্তাহ ধরে চলেছিল, প্রতিটি জুটি ভাত রান্না করার পর এবং "দীর্ঘায়ু" দুটি শব্দের পর, প্রতিযোগিতার সমাপ্তির ইঙ্গিত দেওয়ার জন্য ঢোল বাজছিল, একই সাথে 4 প্রতিযোগী জোড়া পাত্র এবং ভাতের পাত্রটি অক্ষত রেখে উঠোনের সামনে একটি বৃত্তে নাচতে থাকে এবং রান্না করা ভাতটি বিচারকদের কাছে নিয়ে আসে। যে দলটি সেরা ভাত রান্না করবে তাকে বিচারকরা উচ্চ স্কোর এবং গ্রাম থেকে একটি পুরষ্কার প্রদান করবেন। যে ভাতের পাত্রটি পুরস্কার জিতেছে তা সেই দলের জন্য একটি সম্মান ছিল, কারণ ভাতের পাত্রটি গ্রামের অভিভাবক আত্মা এবং দেবতাদের উদ্দেশ্যে নিবেদিত হয়েছিল যাতে "বসন্ত চলে যায়, গ্রীষ্ম ফিরে আসে, শরৎ আসে/ দেবতারা আমাদের জনগণকে ধনী হতে রক্ষা করেন/ ধনী, শক্তিশালী, সুস্থ এবং দীর্ঘজীবী হন"। পুরষ্কারটি ছিল 3 কোয়ান টাকা এবং 3 মিটার সিল্ক।

ভাত রান্নার প্রতিযোগিতার পাশাপাশি, কুস্তি, দাবা এবং পেশাদার প্রদর্শনীর মতো আরও অনেক আকর্ষণীয় খেলা রয়েছে... যা মজাদার। প্রতিটি মজার অনুষ্ঠানে একটি উদ্বোধনী পাঠ থাকে। পেশাদার প্রদর্শনী খেলার সাথে, ছুতারের কথা বলতে গেলে, প্রায়শই হাস্যরসের উপাদান থাকে, যা উৎসবকে আরও মজাদার করে তোলে: ... "আমরা ছেনি তৈরি করি, করাত তৈরি করি / দশ বছর ধরে ছুতার হিসেবে কাজ করেও ঘর তৈরি করিনি / আমরা একটি তাঁবুও তৈরি করেছি / কয়েকটি বাঁশের লাঠি দিয়ে কয়েকটি বাঁশের ফালা / যদি আমরা এটি বলি, তাহলে বলা হবে যে আমরা বড়াই করছি / ছাদ কাটা, স্তম্ভ নির্বাচন করা, আমি ভয় পাচ্ছি... আমাকে মূল্য দিতে হবে"।

বসন্তের শুরুতে নগা সোন জেলার নগা ট্রুং কমিউনের পুরাতন সো গ্রামে, ট্রুং ডাক গ্রামে, ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা আজ থান প্রদেশের কৃষিজীবী বাসিন্দাদের পেশা এবং আধ্যাত্মিক জীবনকে প্রতিফলিত করে, যা চালের প্রতি শ্রদ্ধা, কৃষিকাজের প্রতি শ্রদ্ধা, কৃষকদের প্রতি শ্রদ্ধা এবং কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াকরণ কৌশল উন্নত করে। ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা দক্ষতা, পরিশ্রম, সৃজনশীলতা এবং সম্প্রদায়ের সংহতির চেতনা, গ্রাম ও পাড়ার সম্পর্কের মধ্যে ঘনিষ্ঠ বন্ধনকেও উৎসাহিত করে। ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা থান গ্রামগুলিতে একটি সুন্দর ঐতিহ্য, ভিয়েতনামী জনগণের ধান সভ্যতার সাথে যুক্ত একটি অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য, যা আজ পর্যটন উন্নয়নের সাথে সম্পর্কিত জীবনে পুনরুদ্ধার, সংরক্ষণ এবং প্রচার অব্যাহত রাখা প্রয়োজন।

হোয়াং মিন তুওং

উৎস