প্রতিটি কেক এবং চায়ের কাপে গ্রামাঞ্চলের চেতনা মিশিয়ে দেওয়া।

লং আন জেনারেল হাসপাতালের কাছে একটি ছোট কোণ থেকে, ভাপে সিদ্ধ চালের রোলের সুগন্ধি সুবাস, চায়ের মিষ্টি স্বাদ এবং মধ্য ভিয়েতনামের এক তরুণ দম্পতির প্রকৃত আতিথেয়তা ধীরে ধীরে গ্রাহকদের আকর্ষণ করছে। হো দ্য হাই (জন্ম ১৯৯৫ সালে, কোয়াং এনগাই থেকে) এবং নগুয়েন থি থু থাও (জন্ম ১৯৯৪ সালে, বিন দিন থেকে) এর উদ্যোক্তা গল্প অনেক তরুণকে তাদের দৃঢ় সংকল্প, অধ্যবসায় এবং অসুবিধাগুলি কাটিয়ে ওঠার ক্ষমতা দিয়ে অনুপ্রাণিত করছে।

২০২৫ সালের মার্চ মাসের শেষের দিকে, জনপ্রিয় খাবার বিক্রি করে জীবিকা নির্বাহের পরিবর্তে, থাও এবং তার স্বামী সিদ্ধান্ত নেন যে তারা তাদের ব্যবসার দিক পরিবর্তন করবেন এবং মধ্য ভিয়েতনামের খাবার বিক্রি করে একটি নতুন খাবারের গাড়ি তৈরি করবেন। এর মধ্যে ছিল বিন দিন প্রদেশের একটি সিগনেচার ডিশ, তাই সন রাইস রোল; কোয়াং এনগাই প্রদেশের জু শোয়া (এক ধরণের জেলি ডেজার্ট); এবং মিশ্র বিন মিষ্টি স্যুপ এবং থা মিষ্টি স্যুপ, যার সবই মধ্য ভিয়েতনামের স্বাদের।

"এখানে খুব কম লোকই এই খাবারগুলো বিক্রি করে। আমি একটা সুযোগ দেখতে পেলাম এবং আরও বেশি লোককে আমার শহর এবং রৌদ্রোজ্জ্বল ও বাতাসযুক্ত মধ্য অঞ্চলের গ্রাম্য খাবার সম্পর্কে জানতে চাইলাম," থাও শেয়ার করলেন। তারা কেবল খাবারগুলোই আনেন না, বরং খাঁটি স্বাদ এবং গুণমান নিশ্চিত করার জন্য বিন দিন এবং কোয়াং এনগাই থেকে সরাসরি লং আনে উপকরণ অর্ডার করেন।

মিঃ হো দ্য হাই এবং মিসেস নগুয়েন থি থু থাও, যারা প্রক্রিয়ার ভিন্ন ভিন্ন পর্যায়ে কাজ করছেন, তারা সবসময় তাদের কাজে একে অপরকে সহায়তা করেন।

খুব কম লোকই অনুমান করেছিল যে চায়ের গাড়ির পেছনে থাকা এই ক্ষুদ্র, হাসিখুশি মহিলাটি একসময় হো চি মিন সিটি কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে কৃষি অর্থনীতিতে স্নাতক ডিগ্রিধারী ছিলেন, এবং এক বছরেরও বেশি সময় ধরে অফিসের কাজ করেছেন। হাইও একজন পেশাদার বিক্রয়কর্মী ছিলেন না; তিনি রেফ্রিজারেশন এবং এয়ার কন্ডিশনিং মেরামতের বিষয়ে পড়াশোনা করেছিলেন এবং জীবিকা নির্বাহের জন্য বিভিন্ন চাকরি করেছিলেন। তারা ২০১৫ সালে হো চি মিন সিটিতে দেখা করেছিলেন এবং ২০১৭ সালে বিয়ে করেছিলেন। তারা সবসময় তাদের নিজের শহরে ফিরে ব্যবসা শুরু করার স্বপ্ন দেখতেন এবং ২০১৯ সালের শেষের দিকে সেই স্বপ্ন বাস্তবায়ন করেন। তাদের নিজের শহরে একটি ছোট খাবারের দোকান প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, কিন্তু মাত্র কয়েক মাস পরে, কোভিড-১৯ মহামারী আঘাত হানে এবং তাদের স্বপ্ন দুঃখজনকভাবে স্থগিত হয়ে যায়।

“মহামারীর পর, আমি এবং আমার স্বামী লং আনে নতুন জীবন শুরু করার জন্য চলে এসেছি। আমার স্বামীর অনেক আত্মীয় এখানে থাকেন, এবং আমার স্বামীও ২০১২ সাল থেকে এখানে আছেন। আমরা যখন প্রথম এসেছিলাম, তখন আমরা একটি ছোট গাড়িতে করে নুডলস স্যুপ বিক্রি করতাম, কিন্তু আমাদের অনেক সমস্যার সম্মুখীন হতে হয়েছিল। যতবার বাড়িওয়ালা আমাদের জায়গা পুনরুদ্ধার করেছিলেন, আমাদের অন্য জায়গায় চলে যেতে হয়েছিল। গ্রাহকরা ধীরে ধীরে অদৃশ্য হয়ে গিয়েছিলেন কারণ তারা জানতেন না আমরা কোথায় যাচ্ছি,” থাও বর্ণনা করেন।

এমন সময় ছিল যখন তারা নিরুৎসাহিত বোধ করত এবং তাদের শহরে ফিরে যাওয়ার কথা ভাবত, কিন্তু তারপর "বাড়ি ফিরে জীবিকা নির্বাহের জন্য তারা কী করবে" এই চিন্তা তাদের মনে ভারী হয়ে উঠত। তাই, তারা তাদের শহরের খাবার নিয়ে আবারও জুয়া খেলার সিদ্ধান্ত নেয়। দম্পতি তাদের ভাইয়ের নুডলস গাড়ির পাশে একটি ছোট, কমপ্যাক্ট গাড়ি স্থাপন করেছিল, যা চলাচল সহজ করে তোলে এবং খরচও সাশ্রয় করে।

প্রথম দিকের দিনগুলিতে মাত্র কয়েকজন গ্রাহক থাকা সত্ত্বেও, সেন্ট্রাল ভিয়েতনামী রাইস রোল এবং ডেজার্ট স্টলের এখন স্থিতিশীল গ্রাহক সংখ্যা রয়েছে। কখনও কখনও, চাহিদার সাথে তাল মিলিয়ে চলতে না পারার কারণে এগুলি তাড়াতাড়ি বিক্রি হয়ে যায়। "যখনই আমরা গ্রাহকদের বলতে শুনি, 'অনেক দিন হয়ে গেল আমি এই ধরণের রাইস রোল খাইনি,' অথবা 'মিষ্টান্ন এবং জেলি ঠিক আমার শহরের মতো,' তখনই আমরা খুব খুশি!" - মিস থাও হাসিমুখে বললেন।

সাধারণ খাবার দিয়ে শুরু করে, মিঃ হাই এবং মিস থাও প্রতিদিন চেষ্টা করছেন, কেবল জীবিকা নির্বাহের জন্যই নয়, বরং তাদের শহরের স্বাদ সংরক্ষণ এবং আরও বেশি মানুষের কাছে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্যও।

খান দুয়

সূত্র: https://baolongan.vn/thoi-hon-que-vao-tung-chiec-banh-ly-che-a193437.html