প্রতিটি কেক ও চায়ের কাপে গ্রামের আমেজ সঞ্চারিত করা।

লং আন জেনারেল হাসপাতালের কাছের একটি ছোট কোণ থেকে, ভাপানো ভাতের রোলের সুগন্ধ, চায়ের মিষ্টি স্বাদ এবং মধ্য ভিয়েতনামের এক তরুণ দম্পতির আন্তরিক আতিথেয়তা ধীরে ধীরে গ্রাহকদের আকর্ষণ করছে। হো থে হাই (জন্ম ১৯৯৫, কোয়াং গাই-এর বাসিন্দা) এবং নগুয়েন থি থু থাও (জন্ম ১৯৯৪, বিন দিন-এর বাসিন্দা)-এর উদ্যোক্তা জীবনের গল্প তাদের দৃঢ়সংকল্প, অধ্যবসায় এবং প্রতিকূলতা কাটিয়ে ওঠার ক্ষমতা দিয়ে অনেক তরুণকে অনুপ্রাণিত করছে।

২০২৫ সালের মার্চ মাসের শেষ থেকে, অতিরিক্ত প্রচলিত জনপ্রিয় খাবার বিক্রি করে জীবিকা নির্বাহ করার পরিবর্তে, থাও এবং তার স্বামী তাদের ব্যবসার গতিপথ পরিবর্তন করার সিদ্ধান্ত নেন এবং একটি খাবারের গাড়ি দিয়ে মধ্য ভিয়েতনামের খাবার বিক্রির একটি নতুন ব্যবসা শুরু করেন। এই খাবারগুলোর মধ্যে ছিল বিন দিন প্রদেশের বিশেষ পদ তাই সন রাইস রোল; কুয়াং গাই প্রদেশের শু শোয়া (এক ধরনের জেলি ডেজার্ট); এবং মিশ্র শিমের মিষ্টি স্যুপ ও থা মিষ্টি স্যুপ—সবগুলোতেই ছিল মধ্য ভিয়েতনামের স্বাদ।

"এখানে খুব কম লোকই এই খাবারগুলো বিক্রি করে। আমি একটি সুযোগ দেখতে পেয়েছিলাম এবং চেয়েছিলাম আরও বেশি মানুষ আমার জন্মস্থান এবং এই রৌদ্রোজ্জ্বল ও বাতাসময় মধ্য অঞ্চলের গ্রাম্য খাবারগুলো সম্পর্কে জানুক," থাও জানান। তাঁরা শুধু খাবারগুলোই নিয়ে আসেন না, বরং আসল স্বাদ ও গুণমান নিশ্চিত করতে এই দম্পতি সরাসরি বিন দিন এবং কুয়াং গাই থেকে লং আনে উপকরণ অর্ডার করেন।

জনাব হো থে হাই এবং শ্রীমতি নগুয়েন থি থু থাও, প্রত্যেকে প্রক্রিয়ার ভিন্ন ভিন্ন পর্যায়ে কাজ করলেও, নিজেদের কাজে সর্বদা একে অপরকে সমর্থন করেন।

খুব কম লোকই অনুমান করতে পারত যে চায়ের গাড়ির পেছনের সেই ছোটখাটো, হাসিখুশি মহিলাটি একসময় হো চি মিন সিটি কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে কৃষি অর্থনীতিতে স্নাতক ছিলেন এবং এক বছরেরও বেশি সময় ধরে একটি স্থিতিশীল অফিসে কাজ করেছেন। হাই-ও কোনো পেশাদার বিক্রয়কর্মী ছিলেন না; তিনি রেফ্রিজারেশন এবং এয়ার কন্ডিশনিং মেরামতের উপর পড়াশোনা করেছিলেন এবং সংসার চালানোর জন্য বিভিন্ন ধরনের কাজ করতেন। ২০১৫ সালে হো চি মিন সিটিতে তাদের দেখা হয় এবং ২০১৭ সালে তারা বিয়ে করেন। তারা সবসময় তাদের নিজ শহরে ফিরে একটি ব্যবসা শুরু করার স্বপ্ন দেখতেন এবং ২০১৯ সালের শেষে সেই স্বপ্ন পূরণ করেন। তাদের নিজ শহরে একটি ছোট খাবারের দোকান খোলা হয়েছিল, কিন্তু মাত্র কয়েক মাস পরেই কোভিড-১৯ মহামারী আঘাত হানে এবং দুঃখজনকভাবে তাদের স্বপ্নটি থমকে যায়।

“মহামারীর পর, আমি আর আমার স্বামী নতুন জীবন শুরু করতে লং আনে চলে আসি। আমার স্বামীর অনেক আত্মীয় এখানে থাকেন, এবং আমার স্বামীও ২০১২ সাল থেকে এখানেই আছেন। আমরা যখন প্রথম এসেছিলাম, তখন একটি ছোট ঠেলাগাড়িতে নুডল স্যুপ বিক্রি করতাম, কিন্তু আমাদের অনেক সমস্যার সম্মুখীন হতে হয়েছিল। যতবারই বাড়ির মালিক আমাদের জায়গাটি নিয়ে নিত, আমাদের অন্য জায়গায় চলে যেতে হতো। খদ্দেররা ধীরে ধীরে উধাও হয়ে গেল, কারণ তারা জানত না আমরা কোথায় যাচ্ছি,” থাও স্মৃতিচারণ করলেন।

এমন সময়ও ছিল যখন তারা হতাশ হয়ে নিজেদের শহরে ফিরে যাওয়ার কথা ভেবেছিলেন, কিন্তু তখন ‘দেশে ফিরে জীবিকা নির্বাহের জন্য কী করবেন’—এই দুশ্চিন্তা তাদের মনে গভীরভাবে চেপে বসে। তাই, তারা নিজেদের শহরের খাবার নিয়েই আরেকবার চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিলেন। দম্পতিটি তাদের ভাইয়ের নুডলের গাড়ির পাশে একটি ছোট, ছিমছাম ঠেলাগাড়ি বসালেন, যার ফলে সেটি সরানো সহজ হলো এবং খরচও বাঁচল।

শুরুতে মাত্র কয়েকজন খদ্দের থাকলেও, মধ্য ভিয়েতনামের এই রাইস রোল ও ডেজার্টের দোকানটির এখন একটি স্থিতিশীল খদ্দের ভিত্তি তৈরি হয়েছে। কোনো কোনো দিন তো চাহিদা মেটাতে না পারায় তাদের সব খাবার সময়ের আগেই বিক্রি হয়ে যায়। "যখনই আমরা খদ্দেরদের বলতে শুনি, 'অনেক দিন পর এমন রাইস রোল খেলাম,' অথবা 'ডেজার্ট আর জেলিটা একদম আমার গ্রামেরটার মতো,' তখন আমরা ভীষণ খুশি হই!" — মিসেস থাও হাসিমুখে বললেন।

সাধারণ কিছু খাবার দিয়ে শুরু করে, জনাব হাই এবং শ্রীমতি থাও শুধু জীবিকা নির্বাহের জন্যই নয়, বরং নিজেদের জন্মস্থানের স্বাদ সংরক্ষণ করে আরও বেশি মানুষের কাছে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য প্রতিদিন চেষ্টা করে যাচ্ছেন।

খান দুয়

উৎস: https://baolongan.vn/thoi-hon-que-vao-tung-chiec-banh-ly-che-a193437.html