অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে।

ভিয়েতনামে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার হার দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, যা অনেক গুরুতর স্বাস্থ্যগত পরিণতি সহ একটি উদ্বেগজনক সমস্যা হয়ে উঠছে। অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস, অনেক অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ এবং ব্যায়ামের অভাব অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার কারণ।

যখন মিসেস নগুয়েন হুওং গিয়াং ( হ্যানয় ) তার সন্তানকে জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটে পরীক্ষার জন্য নিয়ে যান, তখন ডাক্তার যখন তার সন্তানকে স্থূলকায় বলে মূল্যায়ন করেন তখন তিনি হতবাক হয়ে যান। মাত্র ১০ বছর বয়সে, মেয়েটির ওজন ইতিমধ্যেই ৬০ কেজি হয়ে গেছে।

আরেকটি ঘটনা হল হ্যানয়ের নবম শ্রেণীর ছাত্রী নগুয়েন ক্যাম নহুং, যার ওজন প্রায় ৮০ কেজি। "আমার মেয়ের ওজন ষষ্ঠ শ্রেণীতে বাড়তে শুরু করে। সপ্তম শ্রেণীতে পড়ার পর, সে প্রচুর ফাস্ট ফুড খেতে শুরু করে। আমি তার খাদ্যাভ্যাস সামঞ্জস্য করার চেষ্টা করেছিলাম, কিন্তু ব্যর্থ হওয়ার আগে মাত্র এক বা দুই দিনের জন্য এটি কাজ করেছিল," মা দুঃখের সাথে ব্যাখ্যা করেন।

এই দুই মায়ের গল্প অনন্য নয়; অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলকায় শিক্ষার্থীর হার ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে, বিশেষ করে বড় শহরগুলিতে।

অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা একটি গুরুতর উদ্বেগের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে।

শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয়ের সহযোগিতায় জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউট কর্তৃক পরিচালিত একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলকায় শিশুদের সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে; কিছু স্কুলে, প্রায় 30% শিশু অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলকায় ছিল।

বিশেষ করে, ২০২৩ সালে হ্যানয়ের বেশ কয়েকটি জেলার ৫ম শ্রেণীর শিক্ষার্থীদের উপর পরিচালিত একটি জরিপেও একটি উদ্বেগজনক পরিস্থিতি প্রকাশ পেয়েছে, যেখানে শহরের অভ্যন্তরীণ অনেক স্কুলে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলকায় শিশুর সংখ্যা ৪৫% ছাড়িয়ে গেছে। বিশেষ করে, ডিচ ভং বি প্রাথমিক বিদ্যালয়ে এই হার ছিল প্রায় ৪৫.৫%; লে লোই প্রাথমিক বিদ্যালয়ে ৪৯.৫%; লা থান প্রাথমিক বিদ্যালয়ে ৫৫.৭%; ট্রান নাট দুয়াট প্রাথমিক বিদ্যালয়ে ৫১.৪%; এবং কুইন লোই প্রাথমিক বিদ্যালয়ে ৪৬.৫%... শহরতলির স্কুলগুলিতেও এই সংখ্যা ২০% এর উপরে ছিল।

ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের স্কুল অ্যান্ড অকুপেশনাল নিউট্রিশন বিভাগের প্রাক্তন প্রধান, সহযোগী অধ্যাপক বুই থি নুং বলেছেন যে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলকায় স্কুল শিশুদের হার খুবই উদ্বেগজনক। অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা হঠাৎ করে ঘটে না; এগুলি দীর্ঘমেয়াদী খাদ্য থেকে অতিরিক্ত শক্তি সঞ্চয়ের ফলাফল। এদিকে, শৈশবের অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা অনেক গুরুতর পরিণতি ডেকে আনতে পারে। ৫০০ স্থূলকায় শিশুর পরীক্ষা করার সময়, ৩৫-৫০% এর ডিসলিপিডেমিয়া (রক্তের লিপিডের অস্বাভাবিক মাত্রা) রয়েছে। তদুপরি, ডায়াবেটিস এখন কেবল প্রাপ্তবয়স্কদের রোগ নয় বরং ছোট বাচ্চাদের মধ্যে ক্রমশ প্রচলিত হয়ে উঠছে...

নিয়মিত ফাস্ট ফুড এবং ভাজা খাবার খাওয়ার ফলে অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

২০১০ সালে ভিয়েতনামে স্থূলতার হার মাত্র ২.৬% ছিল, কিন্তু ২০১৪ সালের মধ্যে তা বেড়ে ৩.৬% হয়ে যায়, যা মাত্র চার বছরে ৩৮% বৃদ্ধি পেয়েছে। শহরাঞ্চলে স্থূলতার হার (২২.১%) গ্রামাঞ্চলের (১১.২%) তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ। আরও উদ্বেগজনক বিষয় হলো ৫-১৯ বছর বয়সী শিশুদের মধ্যে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার প্রবণতা। ২০১০ সালে মাত্র ৮.৫% শিশু অতিরিক্ত ওজনের ছিল, কিন্তু ২০২০ সালের মধ্যে এই সংখ্যা দ্বিগুণেরও বেশি বেড়ে ১৯% হয়ে দাঁড়িয়েছে। এর মধ্যে শহরাঞ্চলের শিশুদের সংখ্যা ২৬.৮%, যেখানে গ্রামাঞ্চলে ১৮.৩% এবং পাহাড়ি অঞ্চলে ৬.৯%।

রোগ প্রতিরোধ বিভাগের ( স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় ) তথ্য অনুসারে, ভিয়েতনামে বর্তমানে ১ কোটি ৭০ লক্ষ মানুষ উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত, প্রায় ৪৬ লক্ষ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত, ২০ লক্ষ দীর্ঘস্থায়ী বাধাজনিত পালমোনারি রোগে (সিওপিডি) আক্রান্ত এবং প্রতি বছর ১৮০,০০০ এরও বেশি নতুন ক্যান্সারের রোগী রয়েছে। অসংখ্য বৈজ্ঞানিক গবেষণা নিশ্চিত করে যে প্রক্রিয়াজাত খাবার সমৃদ্ধ এবং উচ্চ শক্তির ঘনত্বের খাদ্য অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো বিপাকীয় এবং অসংক্রামক রোগের ঝুঁকি বাড়ায়, যা স্বাস্থ্য এবং অর্থনীতি উভয়ের উপর দ্বিগুণ বোঝা তৈরি করে।

১৯-৮ হাসপাতালের ডায়েটেটিক্স এবং পুষ্টি বিভাগের প্রধান ডাঃ লে থি হুয়ং জিয়াংয়ের মতে, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার হলো এমন খাবার যা শিল্পভাবে অনেক ধাপে উৎপাদিত হয়, যাতে প্রচুর পরিমাণে সংযোজন (মিষ্টি, রঙ, সিন্থেটিক স্বাদ, ইমালসিফায়ার ইত্যাদি) থাকে এবং কার্যত আর তাদের মূল প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে না।

অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের সর্বোচ্চ ভোক্তা শিশু এবং কিশোর-কিশোরীরা।

১৯-৮ হাসপাতালের পুষ্টি বিভাগের প্রধান বলেছেন যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার বিপজ্জনক হওয়ার চারটি কারণ রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে অ্যাডিটিভ (ইমালসিফায়ার, ঘনকারী, মিষ্টি) যা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে ব্যাহত করে, সম্ভাব্যভাবে এটি পরিবর্তন করে, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং দীর্ঘমেয়াদে দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়; চিনি এবং স্টার্চ অত্যন্ত দ্রুত শোষিত হয়, যা সহজেই ওজন বৃদ্ধি, বিপাকীয় ব্যাধি এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের দিকে পরিচালিত করে। উল্লেখযোগ্যভাবে, অনেক বড় গবেষণায় দেখা গেছে যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের উচ্চ ব্যবহার ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত, বিশেষ করে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের।

বর্তমানে, আধুনিক জীবনে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছে। ভিয়েতনামে, পুষ্টিগতভাবে ভারসাম্যহীন, আগে থেকে প্যাকেটজাত প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়ার প্রবণতা দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং উচ্চ ঝুঁকির স্তরে রয়েছে, ২০০০ থেকে ২০১৭ সালের মধ্যে এর ব্যবহার দশগুণেরও বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে।

তাই, ডাঃ গিয়াং রোগের বোঝা কমাতে মানুষকে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস, প্রক্রিয়াজাত খাবার কম খাওয়ার এবং তাজা খাবার ও শাকসবজি গ্রহণের পরামর্শ দেন।

সূত্র: https://cand.com.vn/y-te/thua-can-beo-phi-dang-tang-nhanh-i798375/