সৃজনশীল এবং খাঁটি ভিয়েতনামি খাবার প্রস্তুতকারী শেফদের বিচারকরা পরবর্তী রাউন্ডে যাওয়ার জন্য নির্বাচিত করেছেন। (ছবি: স্ক্রিনশট)
'টপ শেফ ভিয়েতনাম'-এর চতুর্থ সিজনে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলের পেশাদার ভিয়েতনামী শেফ, বিদেশে কর্মরত ভিয়েতনামী শেফ এবং ভিয়েতনামে বসবাস ও কর্মরত আন্তর্জাতিক শেফদের একত্রিত করা হয়েছে। এটি ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলী এবং বৈশ্বিক রন্ধন ধারার এক নতুন দৃষ্টিভঙ্গি ও সংমিশ্রণ নিয়ে আসে।
চূড়ান্ত পর্বের সেরা ১৪ জনের মধ্যে একটি স্থান পাওয়ার জন্য ৩৮ জন শেফ বাছাই প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেন। বিচারক প্যানেলে ছিলেন ভিয়েতনামের এসকফিয়ার অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি জনাব সাকাল ফোয়েং; র্যাপ অ্যান্ড রোল রেস্তোরাঁ চেইন এবং ওয়ান রিভার রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা মিসেস কিম ওয়ান; অ্যান্ড্রস ভিয়েতনামের জেনারেল ডিরেক্টর ভ্যালেন্টিন ট্রান...। স্কোরিংয়ের মানদণ্ডও স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছিল, যেখানে শেফদের কৌশল, পরিবেশনা, সৃজনশীলতা এবং ভিয়েতনামি পরিচয় তুলে ধরতে বলা হয়েছিল।
বাছাই পর্বে, শেফদের ৬০ মিনিটের মধ্যে এমন একটি পদ প্রস্তুত করতে হয় যা বিশ্ব মঞ্চে ভিয়েতনামের প্রতিনিধিত্ব করতে পারে। এই প্রতিযোগিতাটি খাঁটি ভিয়েতনামি উপকরণের ব্যবহার এবং রন্ধন অভিজ্ঞতার প্রয়োগকে উৎসাহিত করে, যাতে আন্তর্জাতিক সম্প্রদায়ের কাছে ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর মূল নির্যাস তুলে ধরা যায়।
"টপ শেফ ভিয়েতনাম" এর পেছনের গল্পের কারণেও চিত্তাকর্ষক। এটি শুধু পেশাদার শেফদের মধ্যে একটি প্রতিযোগিতা নয়, বরং আত্ম-উন্নয়নের একটি যাত্রাও বটে। এটি পেশাদার নীতি ও মানদণ্ডের সাথে ব্যক্তিত্ব প্রকাশের সৃজনশীলতার প্রয়োজনীয়তাকে একত্রিত করে। শেফদের কঠিন চ্যালেঞ্জ এবং অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতিতে তাদের দক্ষতা ও অভিযোজন ক্ষমতা প্রদর্শন করতে হয়। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন উপকরণ পরিচালনা থেকে শুরু করে রান্নাঘরের সরঞ্জাম ব্যবহার এবং খাবার পরিবেশন পর্যন্ত অনেক পরিস্থিতির উদ্ভব হয়। প্রত্যেক শেফকে সময়সীমা মেনে চলার জন্য এবং বিচারকদের কাছে তাদের খাবার উপস্থাপন ও পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য এই সমস্ত চ্যালেঞ্জের মোকাবিলা ও পরিচালনা করতে হয়।
'টপ শেফ ভিয়েতনাম' সিজন ৪-এর আকর্ষণের মূল কারণ হলো ভিয়েতনামের উপকরণ ব্যবহার করে সৃজনশীলতার ওপর এর জোর দেওয়া, যেখানে প্রতিটি পদই একটি অনন্য গল্প বলে। উদাহরণস্বরূপ, শেফ ত্রান নগুয়েন থুয়ান থান-এর তৈরি 'মাদার'স সাওয়ার স্যুপ'-এর গল্পটিই ধরা যাক। শেফ থুয়ান থান পরিশীলিত রান্নার কৌশল এবং চিত্তাকর্ষক উপস্থাপনার মাধ্যমে টক, নোনতা ও মিষ্টি স্বাদের মূল ভারসাম্য বজায় রেখে একাধিক স্তরের স্বাদ তৈরি করেন, যা শেষ পর্যন্ত সবচেয়ে খুঁতখুঁতে বিচারকদেরও মন জয় করে নেয়।
এদিকে, শেফ ক্যামিলা বেইলির তেঁতুল ও নারকেলের দুধ দিয়ে ভাজা কাঁকড়া ভিয়েতনামি উপকরণ সম্পর্কে তাঁর গভীর জ্ঞান এবং রান্নায় তার সাবলীল প্রয়োগ দিয়ে বিচারক ও দর্শকদের অবাক করে দিয়েছে। শেফ ক্যামিলা বেইলির মতে, এই পদটি ছিল তাঁর এক ভিয়েতনামি বন্ধুর প্রতি একটি শ্রদ্ধাঞ্জলি, যিনি প্রায়শই তাঁকে বাগানের সবজি চিনতে সাহায্য করতেন এবং সেই উপকরণগুলো পাঠাতেন যাতে তিনি ভিয়েতনামি খাবার শিখতে ও রান্না করতে পারেন।
শেফ ক্যামিলা বেইলির বাগানের সবজি সম্পর্কে জ্ঞান এবং সেগুলোর সৃজনশীল ব্যবহার অনেক বিচারককে অবাক করেছে; যেমন, খাবারে টকভাব ও হালকা ঝাল যোগ করতে লেমন বাম পাতা, কিংবা মুচমুচে ও সতেজ স্বাদের জন্য পার্সলেন ব্যবহার করা। উল্লেখযোগ্যভাবে, শেফ ক্যামিলা বেইলি এই উপাদানগুলোর ঔষধি গুণ এবং স্বাদের ভারসাম্য আনতে এগুলো ব্যবহারের তার "গোপন কৌশল" সম্পর্কেও কথা বলেছেন।
“টপ শেফ ভিয়েতনাম” শুধু একটি সাধারণ বিনোদনমূলক অনুষ্ঠান নয়; এটি দর্শকদের স্থানীয় উপকরণ সম্পর্কে দরকারি জ্ঞান দেয়, রান্নার নতুন কৌশল ও রেসিপি শেখায় এবং খাবার পরিবেশনের আরও সৃজনশীল ও আধুনিক উপায় তুলে ধরে। এই অনুষ্ঠানে প্রত্যেক শেফ ভিয়েতনামের রন্ধন সংস্কৃতির দূত হিসেবে কাজ করেন এবং ঐতিহ্য ও আধুনিকতার মেলবন্ধনে নিজেদের অনন্য ভঙ্গিতে ভিয়েতনামি খাবারের গল্প বলার জন্য বিভিন্ন দৃষ্টিকোণ ও পদ্ধতি উপস্থাপন করেন।
বাও লাম
উৎস: https://baocantho.com.vn/-top-chef-vietnam-lan-toa-am-thuc-viet-a208720.html
