চা এবং স্বাস্থ্যকর পানীয়ের জনপ্রিয়তা বাড়ছে।

বিশ্বব্যাপী পানীয় শিল্পে মিনারেল ওয়াটার ও ভেষজ চায়ের মতো স্বাস্থ্যবর্ধক পণ্যের দিকে একটি শক্তিশালী পরিবর্তন দেখা যাচ্ছে, যা ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে পণ্যের উদ্ভাবন ত্বরান্বিত করতে বাধ্য করছে।

ভোক্তারা সাধারণত চা-জাত পণ্য এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় পছন্দ করেন। ছবি: ফুয়ং লাম।

২৬শে এপ্রিল 'পানীয় শিল্প উন্নয়ন' সেমিনারে বক্তব্য রাখতে গিয়ে ব্ল্যাক টাইটান বিয়ারের সিনিয়র উপদেষ্টা এবং খাদ্য ও পানীয় বিশেষজ্ঞ জেসন পেং বলেন যে, গত বছর বৈশ্বিক পানীয় শিল্পে স্বাস্থ্য-সহায়ক পণ্যের দিকে একটি শক্তিশালী পরিবর্তন দেখা গেছে।

চীনে ২০২৪ সালে মোট পানীয় উৎপাদন ১৮৮ মিলিয়ন টনে পৌঁছেছে, যা আগের বছরের তুলনায় প্রায় ৮% বেশি। উল্লেখযোগ্যভাবে, মিনারেল ওয়াটার, জৈব-সমৃদ্ধ চা এবং বিশেষ পুষ্টিকর পানীয়ের মতো পণ্যগুলোর অংশ ক্রমশ বড় হচ্ছে।

এগুলোর মধ্যে, চা—যা তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী এবং বিপাক ক্রিয়া সহায়ক গুণের জন্য পরিচিত—এর বিক্রি প্রায় ১১% বৃদ্ধি পেয়েছে। খেলাধুলা , বুদ্ধিবৃত্তিক কাজ এবং শারীরিক কর্মক্ষমতা বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত কার্যকরী পানীয়ের বিক্রি ১৮% বৃদ্ধি পেয়েছে।

বাজারের প্রায় ৪৯ শতাংশই বোতলজাত পানির দখলে, যা দ্রুত পরিবর্তনশীল জীবনযাত্রা ও খাদ্যাভ্যাসের প্রেক্ষাপটে বিশুদ্ধ ও নিরাপদ পানির ক্রমবর্ধমান চাহিদাকে প্রতিফলিত করে।

তবে, চীনের পানীয় শিল্পকেও অসংখ্য চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হতে হচ্ছে, যেমন ৫২% ঋণ-সম্পদ অনুপাত, ৪%-এর বেশি মজুদ বৃদ্ধি এবং প্রায় ২২% ব্যবসার লোকসান। এই চাপগুলো ভোক্তাদের আস্থা ধরে রাখার জন্য ব্যবসাগুলোকে লাভজনক পণ্য বিভাগ এবং টেকসই উৎপাদনে বিনিয়োগ বাড়াতে আরও বেশি বাধ্য করছে।

জাপানে বহু বছর ধরেই 'স্বাস্থ্য-সচেতন' পানীয় উৎপাদনের ধারাটি গড়ে উঠছে।

২০২৩ সালে এই শিল্পের মোট রাজস্ব প্রায় ৪,৪৫০ বিলিয়ন ইয়েনে পৌঁছেছিল। (৩১ বিলিয়ন ডলার ), ৭% বৃদ্ধি। ভেষজ চা (বাজারের ২৪% শেয়ার), প্রাকৃতিক মিনারেল ওয়াটার (২১%), এবং স্পোর্টস ড্রিংকস (১১%)-এর মতো পণ্যগুলো তাদের অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতার কারণে ভোক্তাদের কাছে জনপ্রিয়।

বিশেষ করে, ফাংশনাল বেভারেজ সেগমেন্টটি ১১০% পর্যন্ত উৎপাদন বৃদ্ধির হার নিয়ে ব্যাপক প্রসার লাভ করেছে এবং মাত্র এক বছরে ১,৩০০টিরও বেশি নতুন পণ্য বাজারে এনেছে। এই পণ্যগুলো সরাসরি ওজন নিয়ন্ত্রণ, রক্তচাপ স্থিতিশীল রাখা, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ, হজমে সহায়তা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির মতো চাহিদাগুলো পূরণ করে।

কোকা-কোলা জাপান, সানটোরি এবং আসাহি-র মতো প্রধান সংস্থাগুলোও দ্রুত এই ধারার সাথে তাল মিলিয়ে চলেছে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ ও দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধের চাহিদা মেটাতে ক্রমাগত চিনিমুক্ত ভেষজ চায়ের নতুন সিরিজ বাজারে আনছে অথবা পরিশোধিত চিনির পরিবর্তে এরিথ্রিটল—একটি নিরাপদ মিষ্টি—ব্যবহার করছে।

পণ্যের পাশাপাশি, অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান পরিবেশের উপর প্রভাব কমানোর উদ্যোগও গ্রহণ করছে। এদের মধ্যে, সহজে পুনর্ব্যবহারযোগ্য পিইটি (PET) বোতল বাজারের ৭৯% অংশ দখল করে আছে, যা জনস্বাস্থ্য রক্ষার লক্ষ্য এবং তাদের পরিবেশগত পদচিহ্ন কমানোর প্রতিশ্রুতির মধ্যেকার সামঞ্জস্যকে তুলে ধরে।

ভিয়েতনাম বিয়ার, ওয়াইন অ্যান্ড বেভারেজ অ্যাসোসিয়েশন (ভিবিএ)-এর চেয়ারম্যান জনাব নগুয়েন ভ্যান ভিয়েতের মতে, ভোক্তারা ক্রমশ আরও বেশি চাহিদাসম্পন্ন হয়ে উঠছে, বাজার ক্রমাগত ওঠানামা করছে এবং টেকসই উন্নয়নের প্রয়োজনীয়তা জরুরি হয়ে পড়ছে, যা এই শিল্পের প্রতিষ্ঠানগুলোকে পরিস্থিতির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে রূপান্তরকে ত্বরান্বিত করতে বাধ্য করছে।

নতুন চাহিদা মেটাতে অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান সক্রিয়ভাবে উদ্ভাবনী প্রযুক্তিগত সমাধান খুঁজেছে, উৎপাদন প্রক্রিয়াকে উন্নত করেছে এবং পরিবেশবান্ধব উপায়ে মোড়কজাতকরণের উন্নতি করেছে। এটি কেবল একটি প্রবণতাই নয়, বরং বর্তমান সময়ে প্রতিযোগিতায় টিকে থাকতে চাইলে এটি একটি আবশ্যিক শর্তও বটে।

ভিবিএ চেয়ারম্যান বলেছেন যে, নতুন প্রেক্ষাপটে উৎপাদন ব্যয় অপ্টিমাইজ করা, সাহসিকতার সাথে প্রক্রিয়ার উন্নতি সাধন, অত্যাধুনিক প্রযুক্তি ব্যবস্থায় বিনিয়োগ, সৌরশক্তি ও নবায়নযোগ্য শক্তির প্রয়োগ, উপজাত দ্রব্যের পুনর্ব্যবহার এবং বিকল্প উপকরণ ব্যবহার করা টিকে থাকার জন্য অপরিহার্য কৌশল হয়ে উঠছে।

ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর শুধু পরিবেশবান্ধব পণ্যের লক্ষ্য রাখলেই চলবে না, বরং এমন শক্তি-সাশ্রয়ী পরিচালন প্রক্রিয়াও নিশ্চিত করা উচিত যা বাস্তুতন্ত্রের উপর নেতিবাচক প্রভাব হ্রাস করে।

উৎস