আমি শুধু হেসে আলতো করে তাকে শুধরে দিলাম: "না, এটা হাইব্রিড টি, দক্ষিণ ভিয়েতনামের একটি অনন্য ও স্বতন্ত্র পানীয়।"
নামটি এসেছে ‘হাইব্রিড’ তৈরির পদ্ধতি থেকে – যা হলো চা এবং কফির মতো আপাতদৃষ্টিতে সম্পর্কহীন দুটি পানীয়ের সংমিশ্রণ। এই আপাতদৃষ্টিতে অস্বাভাবিক মিশ্রণটি একটি অনন্য, গ্রাম্য, সমৃদ্ধ এবং স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে, অনেকটা এই অঞ্চলের মানুষদের মতোই।
ভিয়েতনামের দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলের সংকর চা
এক কাপ খাঁটি মিশ্র-প্রজাতির চা বানানো বেশ সহজ: কড়া করে বানানো চা, প্রচুর চিনি, এবং একটি মিষ্টি, স্বতন্ত্র দক্ষিণ ভিয়েতনামী স্বাদ। যেমনটা প্রবাদে বলা হয়ে থাকে: "মেকং ডেল্টার লোকেরা সব মিষ্টি খায়, তাই তাদের কথাবার্তাও আখের মতো মিষ্টি!"
এরপর, চায়ের স্বাদ না কমিয়ে এটিকে বেশিক্ষণ ঠান্ডা রাখার জন্য মিহি গুঁড়ো বরফ ভালোভাবে চেপে দেওয়া হয়। সবশেষে, উপরে কড়া করে তৈরি করা কফির একটি স্তর ঢেলে দেওয়া হয়, যা এই স্বাদের সংমিশ্রণে একটি জোরালো সমাপ্তি এনে দেয়।
এই পর্যায়ে, পানীয়টি তিনটি স্তরে বিভক্ত হয়: নীচে মিষ্টি চা, মাঝখানে বরফ এবং উপরে কফি। পানকারী স্তরগুলোকে একসাথে মেশানোর জন্য এটি নাড়েন, এবং তরলটি একটি ঝলমলে অ্যাম্বার রঙে পরিণত হয়, যা নির্দেশ করে যে এটি "সঠিকভাবে তৈরি হয়েছে"। এক চুমুক দিলে, চায়ের সূক্ষ্ম স্বাদ, কফির গভীর স্বাদ এবং জিহ্বায় শিহরণ জাগানো শীতলতা একসাথে মিশে যায়।
গ্রীষ্মের প্রখর দুপুরে শরীর ঠান্ডা করার জন্য এক কাপ সাধারণ মিশ্র চা-ই যথেষ্ট। কিন্তু মেকং ডেল্টার অধিবাসীদের জন্য এটি শৈশবের স্মৃতিও জাগিয়ে তোলে: স্কুল ছুটির পর রাস্তার ধারের দোকানে বিকেল কাটানো, ফসল কাটার মরসুমের ছুটি, কিংবা সাধারণ খড়ের চালার নিচে কাটানো শান্ত গ্রামীণ সন্ধ্যা।
আজ, অসংখ্য আধুনিক পানীয়ের ভিড়ে, হাইব্রিড চা নীরবে রাস্তার ধারের চায়ের দোকানে, হকারদের ঠেলাগাড়িতে এবং স্বদেশ ছেড়ে আসা বহু মানুষের স্মৃতিতে টিকে আছে। এটি জাঁকজমকপূর্ণ নয়, এর কোনো ব্র্যান্ড নামের প্রয়োজন নেই, কিন্তু এটি নিজের জন্মভূমির প্রতি সরল, আন্তরিক ভালোবাসারই প্রতিচ্ছবি।
যদি কখনো মেকং ডেল্টা ভ্রমণের সুযোগ পান, তবে রাস্তার ধারের ছোট চায়ের দোকানগুলোকে শুধু এক ঝলক দেখে যাবেন না। থামুন, এক কাপ মিশ্র উপাদানের চায়ের অর্ডার দিন এবং এই সাধারণ অথচ সুস্বাদু পানীয়টি উপভোগ করে দক্ষিণাঞ্চলের মাটির মিষ্টতা ও স্বকীয়তা অনুভব করুন।
( নুয়োই লাও দং সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত তৃতীয় 'ভিয়েতনামী কফি ও চা উদযাপন' কর্মসূচি, ২০২৫-এর অংশ হিসেবে 'ভিয়েতনামী কফি ও চা বিষয়ক ভাবনা' প্রতিযোগিতার জন্য জমা দেওয়া লেখা )।
‘ভিয়েতনামী কফি ও চা বিষয়ক ধারণা’ প্রতিযোগিতার নিয়মাবলী। গ্রাফিক: চি ফান
উৎস: https://nld.com.vn/tra-lai-hon-que-trong-mot-ly-nuoc-mat-196250416082232058.htm
মন্তব্য (0)