বিখ্যাত মি জুয়ান রাইস কেক

"বান লোক মে জুয়ান" ব্র্যান্ডটি প্রায় ৫০ বছর ধরে কোয়াং বিন -এ বিদ্যমান, যার "জন্ম" মিসেস হা থি জুয়ান (৭৩ বছর বয়সী, দং হোই শহরের হাই থান ওয়ার্ডে বসবাসকারী)।

মিসেস হা থি জুয়ান - মি জুয়ান রাইস কেক প্রতিষ্ঠানের মালিক

বান লোক তৈরির সময় মিসেস জুয়ান বলেন যে যুদ্ধক্ষেত্র থেকে ফিরে আসার পর, তিনি এবং তার স্বামী অনেক কাজ করে কঠোর পরিশ্রম করেছিলেন কিন্তু খুব বেশি অর্থ উপার্জন করতে পারেননি। একদিন, হঠাৎ করেই তার শাশুড়ির দেওয়া বান লোক এবং বান নাম তৈরির গোপন রেসিপিটি মনে পড়ে গেল, তাই তিনি বান লোক বিক্রির ব্যবসা শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন।

কেকটি তৈরি করা হয়েছে গ্রামীণ উপাদান যেমন ট্যাপিওকা ময়দা, চিংড়ি, শুয়োরের মাংসের পেট, কাঠের কানের মাশরুম... দিয়ে এবং কলা পাতা দিয়ে মোড়ানো। সেদ্ধ করলে ট্যাপিওকার ময়দা স্বচ্ছ, চিংড়ি মিষ্টি, শুয়োরের মাংসের পেট মোটা এবং কলা পাতার শীতল সুবাস মিশে যায়।

কেক মোড়ানোর জন্য কলা পাতা বেছে নিন

"সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল উপকরণ নির্বাচন করা। চিংড়িটি নদীর মোহনা থেকে ছোট হতে হবে, তীব্র পলির স্বাদ এবং সমুদ্রের লবণাক্ত স্বাদ সহ। চিংড়িটি শুকানো পর্যন্ত ভাজা হয়, মশলা দিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর কাঠের মাশরুম এবং ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভাজা হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, কেকের ভরাট মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত উভয়ই, কোনও মাছের গন্ধ ছাড়াই" - মিসেস জুয়ান শেয়ার করেছেন।

কেকটি ট্যাপিওকার আটা, মিঠা পানির চিংড়ি, শুয়োরের মাংসের পেট এবং কাঠের কানের মাশরুম দিয়ে তৈরি।

মে জুয়ানের বান লোক দুই ধরণের: বান লোক ট্রান এবং বান লোক লা। বান লোক ট্রানে চিংড়ি, কিমা করা শুয়োরের মাংস, আচার করা বাঁশের কান্ড এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরা থাকে এবং ভাজা হলে খুবই সুস্বাদু হয়। বান লোক লা, উপরোক্ত উপাদানগুলি ছাড়াও, কাঠের মাশরুমও যোগ করে এবং কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে ভাপানো হয়। ছোট, স্বচ্ছ কেকের টুকরোগুলি স্পষ্টভাবে লাল-কমলা চিংড়ির ভরাট প্রকাশ করে... রসুন এবং মরিচের সমৃদ্ধ মাছের সসের বাটিতে ডুবিয়ে রাখলে, একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি হয়।

একজন ছোট রাস্তার বিক্রেতা থেকে, মিসেস জুয়ান এখন ডং হোই সিটিতে একটি বৃহৎ উৎপাদন কেন্দ্র তৈরি করেছেন, যা সারা দেশের মানুষকে প্রতিদিন ১৫,০০০-২০,০০০ কেক সরবরাহ করে।

"টেটের কাছে, অনেক বিদেশী ভিয়েতনামী কোরিয়া এবং জাপানে আনার জন্য কেক অর্ডার করেছেন। সম্প্রতি, একজন ব্যক্তি ইংল্যান্ডে আনার জন্য ৫,০০০ বান লোক কেক অর্ডার করেছেন, উপভোগ করার জন্য এবং বন্ধুদের উপহার হিসেবে" - মিসেস জুয়ান গর্বের সাথে বললেন।

মি জুয়ান প্রতিদিন ১৫,০০০-২০,০০০ কেক সরবরাহ করে

বর্তমানে, তার মেয়ে মিসেস লে লিন, তার মায়ের কর্মজীবন অব্যাহত রেখেছেন, কেক তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি বজায় রেখে আধুনিকীকরণ করেছেন। ব্র্যান্ড তৈরির পাশাপাশি, মিসেস জুয়ানের দোকানটি প্রায় ৩০ জন কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি করেছে যার আয় ৭-৮ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/ব্যক্তি/মাস।

গত ১৫ বছর ধরে, মিসেস জুয়ান প্রতি বছর ৫০-৭০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং ব্যয় করেছেন কঠিন পরিস্থিতিতে মানুষকে সাহায্য করার জন্য এবং টেট উপহার দেওয়ার জন্য। সম্প্রতি, কোয়াং বিন প্রদেশের শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ মিসেস হা থি জুয়ানের ট্রেডমার্ক "বান লোক মে জুয়ান" এর একটি শংসাপত্র প্রদান করেছে।

সূত্র: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm