ভিয়েতনামী স্টার্টআপের দুঃসাহসিক উদ্যোগ: ঝিঁঝি পোকা দিয়ে নাস্তা তৈরি।

ঝিঁঝিঁ পোকার নাস্তা উৎপাদনে এক বিলিয়ন VND-এর বেশি বিনিয়োগ করে এবং প্রথম মাসেই ১০,০০০-এর বেশি প্যাকেট বিক্রি করে, রেক রেক ভিয়েতনামের মানুষের মধ্যে পোকামাকড়-ভিত্তিক খাবার জনপ্রিয় করার স্বপ্ন দেখে, কিন্তু কাজটি সহজ নয়।

"অস্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিহীন হওয়ার কারণে স্ন্যাকসের বরাবরই একটি বদনাম রয়েছে। স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস—একটি নতুন শাখা তৈরি করার এটাই আমাদের সুযোগ," বলেছেন রেক রেক-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা নগুয়েন হং নগোক বিচ (বিকি নগুয়েন)।

জার্মান অনলাইন ডেটা প্ল্যাটফর্ম স্ট্যাটিস্টার মতে, ভিয়েতনামের স্ন্যাকস বাজারের মূল্য প্রায় ৫.৮১ বিলিয়ন ডলার। স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস পছন্দ করেন এমন ভোক্তাদের কল্যাণে তারা এই বাজারের একটি অংশ দখল করার আশা করছেন। শ্বেতসার ব্যবহারের পরিবর্তে, নগোক বিচ এবং তার মতো সমমনা ব্যক্তিরা ঝিঁঝিঁ পোকার মাংস থেকে স্ন্যাকস তৈরি করার জন্য তাদের অর্থ একত্রিত করেছেন।

ক্রিকেট জগতে নতুন না হলেও, বিচের উচ্চাকাঙ্ক্ষা পূরণ করা সহজ নয়। তিনি ক্রিকেটওয়ান-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং ব্যবসা উন্নয়ন পরিচালক। এই সংস্থাটি ক্রিকেট প্রোটিন উৎপাদন ও রপ্তানি করে এবং ২০টি বাজারে পাইকারি ব্যবসা করে। ২০১৭ সালে প্রতিষ্ঠিত এই সংস্থাটি ইউরোপীয় কমিশন থেকে নতুন খাদ্য সনদ পাওয়া বিশ্বের দ্বিতীয় প্রতিষ্ঠান, যা এটিকে সমগ্র ইইউ জুড়ে তাদের পণ্য বিক্রি করার অনুমতি দেয়।

বিদেশে খ্যাতি থাকা সত্ত্বেও, কোম্পানিটির নাম ভিয়েতনামের মানুষের কাছে অপরিচিত ছিল। ২০১৬ থেকে ২০১৮ সালের মধ্যে, তারা দেশের অভ্যন্তরীণ বাজারে সুযোগ খুঁজেছিল কিন্তু সফল হয়নি। সবচেয়ে বড় বাধা ছিল খাদ্য হিসেবে পোকামাকড়ের অজনপ্রিয় ব্যবহার। তিনি বলেন, "আমরা আমাদের পণ্যটি পরিচিত করানোর জন্য অনেক খাদ্য কোম্পানির সাথে যোগাযোগ করেছিলাম, কিন্তু তাদের পক্ষে তা গ্রহণ করা কঠিন ছিল।"

ভিয়েতনামের মানুষের কাছে ঝিঁঝিঁ পোকার মাংস বিক্রি করার ইচ্ছা তিনি ছাড়েননি। গত দুই বছরে উত্তর আমেরিকা ও ইউরোপে জলখাবার হিসেবে গোটা ঝিঁঝিঁ পোকার রপ্তানি ব্যাপকভাবে বেড়ে যাওয়ায় তার অনুপ্রেরণা নতুন করে জেগে ওঠে। এটাই পদক্ষেপ নেওয়ার সঠিক সময়, এমনটা বিশ্বাস করে বিচ আগের মতো আর কেবল খাদ্য সংস্থাগুলোর দরজায় কড়া নাড়তে পারলেন না। তিনি নিজেকে বললেন, "আমাকে আরও সাহসী পদক্ষেপ নিতে হবে।"

নগুয়েন হং নগোক বিচ (বিকি নগুয়েন), রেক রেক-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা। ছবিটি সংশ্লিষ্ট ব্যক্তি কর্তৃক সরবরাহকৃত ।

তাই, তারা নিজেরাই ঝিঁঝিঁ পোকার খাবার উৎপাদন করার সিদ্ধান্ত নেয়। বিতরণের জন্য, তারা ২০২২ সালের সেপ্টেম্বর থেকে কৃষি পণ্যে বিশেষায়িত একটি ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম ফুডম্যাপ-এর সাথে অংশীদারিত্ব করে। রেক রেক প্রতিষ্ঠা করার জন্য উভয় পক্ষ ৫০-৫০ অনুপাতে এক বিলিয়ন VND দেওয়ার বিষয়ে সম্মত হয়। এছাড়াও, তারা প্রকল্পের স্বাধীন দলের সাথে সরাসরি কাজ করার জন্য প্রথম ও দ্বিতীয় পর্যায়ের জন্য কর্মীও প্রদান করে।

শুরুতে, প্রতিষ্ঠাতা দলটি বিশেষায়িত পণ্যের ওপর মনোযোগ দিতে চেয়েছিল। কিন্তু গবেষণার পর, তারা এর পরিবর্তে মূলধারার স্ন্যাক বাজারকে লক্ষ্য করার সিদ্ধান্ত নেয়। বিচ বলেন, “আমরা গুণমানের মানদণ্ড ও প্যাকেজিং থেকে শুরু করে স্বাদ পর্যন্ত সবকিছু সঠিকভাবে করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, যাতে আমরা বিদ্যমান স্ন্যাক ব্র্যান্ডগুলোর পাশাপাশি সুপারমার্কেটের তাকগুলোতে প্রতিযোগিতা করতে এবং নিজেদের স্বতন্ত্রভাবে তুলে ধরতে পারি।”

কাজটি শুরু করার পরেই তারা বুঝতে পারলেন যে এটি কতটা কঠিন ছিল। সবচেয়ে কঠিন অংশ ছিল স্বাদ থেকে শুরু করে বাহ্যিক রূপ পর্যন্ত একটি সম্পূর্ণ পণ্যের গবেষণা ও উন্নয়ন করা। পণ্যের লক্ষ্য বাজার, ব্যবহারের ক্ষেত্র, মূল্য নির্ধারণ নীতি এবং ব্র্যান্ড পরিচিতি খুঁজে বের করার জন্য তারা বিভিন্ন গ্রাহক গোষ্ঠী ও বয়সসীমার ওপর অসংখ্য বাজার গবেষণা সমীক্ষা পরিচালনা করেছিলেন।

এর ফলে, তারা উপলব্ধি করলেন যে হালকা খাবার খাওয়া কেবল ক্ষুধা মেটানোর জন্য খাওয়া নয়, বরং এটি একটি সংস্কৃতি। বিচ বলেন, “মানুষ সব সময়ই হালকা খাবার খেতে পারে এবং খেতে চায়, সে তৃপ্ত থাকুক বা না থাকুক, দুঃখী থাকুক বা খুশি, একা থাকুক বা অন্যদের সাথে থাকুক।”

তবে, ভিয়েতনামে নাস্তা প্রধানত আলু, গমের আটা, চালের আটা এবং ভুট্টার আটার মতো শ্বেতসার জাতীয় খাবার থেকে তৈরি করা হয়। বিভিন্ন ব্র্যান্ডের মধ্যে পার্থক্য মূলত আকৃতি, গঠন এবং মশলার ভিন্নতার উপর নির্ভর করে। একটি সাধারণ দুর্বলতা হলো, এগুলোকে প্রায়শই 'পুষ্টিহীন' বলে আখ্যা দেওয়া হয়।

সম্পূর্ণ ঝিঁঝি পোকা ব্যবহার করে এবং কোনো উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার না করায়, বিচ-এর দল বিশ্বাস করে যে তাদের পণ্যটি স্বাস্থ্যগত উপকারের দিক থেকে সেরা। সহ-প্রতিষ্ঠাতা বলেন, "রেক রেক-এর প্রতিটি প্যাকেটে ১৪-১৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা একজন প্রাপ্তবয়স্কের এক বেলার খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিনের সমতুল্য, সাথে থাকে ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ।" এটিকে সুস্বাদু করার জন্য, তাদের শুকনো গোটা ঝিঁঝি পোকা তিনটি স্বাদের সাথে মেশানো হয়: ওয়াসাবি, নোনতা ডিম এবং চিজ।

ক্রিকেটওয়ানের কারখানায় বিদ্যমান সুযোগ-সুবিধা ও কাঁচামাল ব্যবহার করে স্ন্যাকসগুলো উৎপাদিত হয়, যার সাপ্তাহিক সর্বোচ্চ উৎপাদন ক্ষমতা ১ লক্ষ ব্যাগ। বিচ বলেন, “উৎপাদন বাড়ানো কোনো সমস্যাই নয়, কারণ ক্রিকেটওয়ানের বর্তমান উৎপাদন ক্ষমতা প্রতি মাসে ৪৫ টন কাঁচামাল, যা জুলাইয়ের মধ্যে বেড়ে প্রতি মাসে ১৫০ টন হবে।”

২০২৩ সালের ফেব্রুয়ারিতে চালু হওয়ার পর, অনলাইন চ্যানেল এবং সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে ঝিঁঝিঁ পোকার স্ন্যাকসের ১০,০০০-এরও বেশি প্যাকেট বিক্রি হয়েছিল। এগুলি এখন ফাইন লাইফ, বিআরজি এবং নাম আন-এর অফলাইন স্টোরগুলিতেও পাওয়া যাচ্ছে এবং এওন, কোহনান ও সার্কেল কে-তেও জায়গা করে নিয়েছে।

ফুডম্যাপের প্রতিনিধি মাই থান থাইয়ের মতে, এটি একটি নতুন পণ্য হলেও মুক্তমনা ও আধুনিক জীবনধারার তরুণ ভোক্তাদের কাছে ব্যাপকভাবে গৃহীত হয়েছে। তিনি বলেন, “এর প্রমাণ হলো, পণ্যটি বর্তমানে কনভেনিয়েন্স স্টোর, সুপারমার্কেট এবং অনলাইন চ্যানেলগুলোতে ভালো বিক্রি হচ্ছে।”

কিছু খুচরা বিক্রেতাও এর প্রভাব দেখতে শুরু করেছেন। বিআরজি বলেছে, আকর্ষণীয় মোড়কযুক্ত এই অনন্য পণ্যটি নিয়ে তাদের উচ্চ প্রত্যাশা রয়েছে, যা ভোক্তাদের কৌতূহল জাগিয়ে তোলে।

তবে, কৌতূহলী ব্যক্তিদের আকৃষ্ট করা ছাড়াও, পোকামাকড় খাওয়ার বিষয়ে অনভিজ্ঞতার কারণে সাধারণ মানুষের মধ্যে এটিকে জনপ্রিয় করা এখনও একটি চ্যালেঞ্জ। ফাইনলাইফ চেইনের একজন প্রতিনিধি বলেন, "গৃহিণীরা এখনও দ্বিধাগ্রস্ত এবং এ বিষয়ে তাদের তেমন অভিজ্ঞতা নেই।"

খুচরা বিক্রেতাদের মতে, এই পণ্যটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা 'ইট ক্লিন' ডায়েট (উদ্ভিজ্জ খাবার, শস্য এবং চর্বিহীন প্রোটিনকে অগ্রাধিকার দিয়ে), 'কিটো' ডায়েট (কম কার্বোহাইড্রেট এবং উচ্চ স্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত) অনুসরণ করেন, অথবা যাদের ব্যায়ামের সময় হালকা খাবারের প্রয়োজন হয়, কিন্তু ব্র্যান্ডটি এখনও ব্যাপকভাবে পরিচিত নয়। এমনকি কাউন্টারেও, এর প্যাকেজিং অন্যান্য স্ন্যাক ব্র্যান্ডের তুলনায় ছোট হওয়ায় এটি সহজে চোখে পড়ে না।

প্রচারমূলক উদ্দেশ্যে গোটা শুকনো ঝিঁঝি পোকার উপরে এক ধরনের স্ন্যাক কেক দেওয়া হয়। (ছবিটি সংশ্লিষ্ট ব্যক্তির সৌজন্যে প্রাপ্ত)

ভোক্তাদের প্রতিক্রিয়া সমীক্ষা করে নগোক বিচ বলেন যে, ৩০% পণ্যটিকে স্বাগত জানিয়ে ব্যবহার করেছেন, ২০% নিরপেক্ষ ছিলেন এবং ৫০% এটি ব্যবহার করতে অস্বীকার করেছেন। কৌশল হিসেবে তিনি পরামর্শ দেন, "এই ফলাফলের ভিত্তিতে আমাদের কাজ হলো ৩০% গোষ্ঠীর সেবা করা, ২০% গোষ্ঠীর মন জয় করতে নতুন পণ্য চালু করা এবং বাজারকে ধীরে ধীরে বাকি ৫০% এর মন জয় করতে দেওয়া।"

পরিকল্পনা অনুযায়ী, আগামী ছয় মাসের মধ্যে তিনি নতুন প্যাকেজিং সাইজ চালু করবেন এবং বারবিকিউ, লেমনগ্রাস চিলি ও অরিজিনালের মতো ফ্লেভার যোগ করবেন। এরপর তারা ঝিঁঝিঁ পোকার প্রোটিন পাউডার দিয়ে স্ন্যাকস তৈরি শুরু করবে। স্টার্টআপটির প্রথম পণ্য হলো আস্ত শুকনো ঝিঁঝিঁ পোকার স্ন্যাকস, যাকে বিচ ‘হার্ডকোর’ পণ্য বলে অভিহিত করেছেন। তাই, গ্রাহকরা যদি এটি গ্রহণ করে, তবে ঝিঁঝিঁ পোকার প্রোটিন থেকে তৈরি পণ্যগুলোর সফল হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকবে।

বিআরজি-র একজন প্রতিনিধি পরামর্শ দিয়েছেন, "রেক রেক-এর একটি পণ্য আস্বাদন ও পরামর্শ কার্যক্রম থাকা উচিত, যা এর অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলোকে তুলে ধরবে, যাতে গ্রাহকরা সহজেই তথ্য অনুধাবন করতে এবং আরও দ্রুত পণ্যটি হাতে পেতে পারেন।"

স্ট্যাটিস্টার পূর্বাভাস অনুযায়ী, আগামী পাঁচ বছরে ভিয়েতনামের স্ন্যাক্স বাজার বার্ষিক ৮.৯৩% হারে বৃদ্ধি পাবে এবং ২০২৮ সালের মধ্যে তা ৮.৯১ বিলিয়ন ডলারে পৌঁছাবে। স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের ক্রমবর্ধমান চাহিদা নিয়ে ফুডম্যাপ আশাবাদী, যার ফলে ঝিঁঝিঁ পোকার স্ন্যাকস বারবার কেনার হার বাড়বে। থান থাই বলেন, "আমি বিশ্বাস করি যে মাত্র ৪-৫ বছরের মধ্যেই ঝিঁঝিঁ পোকা বা অন্যান্য টেকসই প্রোটিনের বিকল্প থেকে তৈরি পণ্যের ব্যবহার খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠবে।"

দেশীয় বাজার জয়ের যাত্রা সবে শুরু হয়েছে, কিন্তু এই স্টার্টআপটি সক্রিয়ভাবে আন্তর্জাতিক বাজারের দিকে নজর দিচ্ছে। প্রতিক্রিয়া যাচাই করার জন্য, মার্চ মাসে তারা মার্কিন প্ল্যাটফর্ম ইন্ডিগোগোতে ক্রাউডফান্ডিংয়ের মাধ্যমে ১০,০০০ ডলার সংগ্রহ করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, সিঙ্গাপুর এবং অস্ট্রেলিয়াসহ ৫টি দেশের ব্যবহারকারীদের অনুদানে মাত্র ৩ দিনের মধ্যেই এই তহবিল সংগ্রহ পর্বটি দ্রুত সম্পন্ন হয়।

"আমরা যদি আমাদের পূর্ণ সম্ভাবনার বিকাশ ঘটাতে পারি এবং নির্ধারিত পথে সর্বাত্মক প্রচেষ্টা চালাই, তাহলে আমরা আশা করি কোম্পানিটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ এবং ভারতের মতো অন্যান্য বাজারের স্ন্যাক ও ফুডটেক কোম্পানিগুলোর সমতুল্য একটি ন্যায্য মূল্যায়ন পাবে," নগোক বিচ প্রত্যাশা করেন।

টেলিযোগাযোগ

উৎস লিঙ্ক: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html