আনারসের কেক উপভোগ করতে কান থো ভ্রমণ করুন।

২০২৬ সালের দক্ষিণ ভিয়েতনাম ঐতিহ্যবাহী কেক উৎসব (যা ২৬শে এপ্রিল থেকে ১লা মে পর্যন্ত কান থো শহরের বিন থুই স্কোয়ারে অনুষ্ঠিত হওয়ার কথা) উপলক্ষে, বিভিন্ন জাতিগোষ্ঠীর নানা ধরনের কেক প্রদর্শনের জন্য একটি স্থান থাকবে। এর মধ্যে, দেশ-বিদেশের দর্শনার্থীদের কাছে আনারসের কেক তুলে ধরা হবে।

আনারস কেক। ছবি: KIEU MAI

আনারসের কেক খেমার জনগোষ্ঠীর একটি বিশেষ কেক, যা ওম চিয়েল নামেও পরিচিত। এটি প্রায়শই ঐতিহ্যবাহী খেমার উৎসবের সময় বুদ্ধ ও পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদন করতে অথবা অতিথিদের আপ্যায়ন করতে তৈরি করা হয়।

‘পান্ডান কেক’ নামটি এর উপাদান—আঠালো চাল এবং পান পাতা থেকে এসেছে। এই কেকটির বিশেষত্ব হলো এটি সম্পূর্ণ হাতে তৈরি। আঠালো চাল কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর মিহি পেস্ট করে বেটে নেওয়া হয়। রেসিপি অনুযায়ী, পান পাতা চালের সাথে একসাথে বা আলাদাভাবে বাটা হয়। যদি শুরু থেকেই একসাথে বাটা হয়, তাহলে কেকটির রঙ হালকা সবুজ হবে এবং পান পাতার তীব্র সুগন্ধ থাকবে। যদি পান পাতা আলাদাভাবে বাটা হয়, তাহলে চালের গুঁড়োর কারণে কেকটি সাদা হবে, কিন্তু হালকা পান পাতার সুগন্ধ বজায় থাকবে।

ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে, তেল না দিয়ে চুলায় একটি প্যান বসান। প্যানটি যথেষ্ট গরম হয়ে গেলে, একটি মিহি ছাঁকনি ব্যবহার করে ব্যাটারটি প্যানের উপর গোলাকার করে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। ব্যাটারটি একসাথে লেগে একটি প্যানকেকের আকার নেবে। তারপর, মাঝখানে পুরটি দিয়ে প্যানকেকটিকে অর্ধচন্দ্রাকৃতির করে ভাঁজ করুন এবং পুরোপুরি রান্না হওয়া পর্যন্ত উল্টে দিন।

আনারসের কেকের পুর সাধারণত মিহি করে কুচানো নারকেল, চিনি এবং গুঁড়ো করা ভাজা চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি করা হয়। তাই আনারসের কেকের স্বাদ মিষ্টি, সুগন্ধময় এবং ভরপুর হয়। সদ্য তৈরি এবং গরম গরম খেতেই এটি সবচেয়ে ভালো লাগে।

এই বছরের দক্ষিণ ভিয়েতনাম ঐতিহ্যবাহী কেক উৎসবে দর্শনার্থীরা কারিগরদের কেক তৈরি করতে দেখার সুযোগ পাবেন এবং এমনকি ঘটনাস্থলেই সুগন্ধি আনারসের কেকের স্বাদ ও উপভোগ করতে পারবেন।

মিনহ এনহিয়েন

উৎস: https://baocantho.com.vn/ve-can-tho-thuong-thuc-banh-dua-a202406.html