সন ট্রা-এর রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্য অন্বেষণ করা

দা নাং-এর প্রাণকেন্দ্রে, সোন ট্রা উপদ্বীপ জলরঙের চিত্রের মতো ফুটে উঠেছে, যেখানে সবুজ পাহাড় জেলেদের গ্রামগুলিকে আলিঙ্গন করছে এবং ঢেউগুলি সমুদ্রের সাথে সংযুক্ত জেলেদের প্রজন্মের গল্প ফিসফিসিয়ে বলছে। এই স্থানটি একটি সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে লালন করে, যেখানে প্রচুর সম্পদ অন্বেষণের জন্য অপেক্ষা করছে।

সোন ট্রা সামুদ্রিক মাছ দিয়ে তৈরি কোয়াং-স্টাইলের নুডল ডিশ পর্যটকদের একটি খাদ্য উৎসবে এটি উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানায়। ছবি: ট্রান ভ্যান থাং

মৎস্যজীবী গ্রাম থেকে উপহার

রন্ধন সংস্কৃতি কেবল চমৎকারভাবে প্রস্তুত খাবারের উপর নির্ভর করে না; এটি এমন গল্প সম্পর্কেও যা দেশের আত্মা, স্থানীয় মূল্যবোধের স্তর এবং সম্প্রদায়ের গভীর স্মৃতিগুলিকে মূর্ত করে, যা সংরক্ষিত এবং সময়ের সাথে সাথে চলে আসে। ঠিক যেমন উপকূলীয় গ্রাম সোন ট্রাতে কষ্ট এবং জীবিকা নির্বাহের দীর্ঘ যাত্রা এই অঞ্চলের প্রতিটি বিশেষত্বের উপর তাদের ছাপ রেখে গেছে।

সমুদ্রের লবণে ম্যারিনেট করা তাজা অ্যাঙ্কোভি থেকে শুরু করে একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করার জন্য, পুরানো মাছ ধরার নৌকা থেকে কাঠকয়লার উপর ভাজা খাবার পর্যন্ত, যা সমুদ্রে কঠিন ভ্রমণের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

এই সহজ সুস্বাদু খাবারগুলি জীবিকার উৎস এবং পরিবহনের মাধ্যম উভয়ই, মানুষ এবং প্রকৃতির মধ্যে সামঞ্জস্য রেখে স্থানীয় পরিচয় গঠন করে। পরস্পর সংযুক্ত বন এবং সামুদ্রিক বাস্তুতন্ত্র প্রচুর জৈব সম্পদ সরবরাহ করে এবং সম্প্রদায়-নির্মাণ উৎসবের সাথে মিলিত হয়ে, সন ট্রার রন্ধনসম্পর্কীয় গল্পকে আরও গভীর করে তোলে।

জেলেদের গ্রামের এই মহাকাব্যিক রূপটি সহজ কিন্তু খাঁটি, মিষ্টি এবং পুষ্টিকর পারিবারিক খাবারের মাধ্যমে উদ্দীপ্ত হয়। বৃষ্টির দিনে, যখন আবহাওয়া ঠান্ডা থাকে, তখন আচারযুক্ত সবজি দিয়ে ভাজা ম্যাকেরেলের একটি পাত্র, তাজা আদা দিয়ে রান্না করা এক বাটি টুনা পোরিজ, অথবা বন্য ভেষজ দিয়ে পরিবেশিত কাঁকড়ার হটপট ছাড়া আর কিছুই হৃদয়কে উষ্ণ করতে পারে না।

গ্রীষ্মের দিনে, কাঁচা শাকসবজির সাথে পাতলা করে কাটা মাছ, কুঁচি করা নারকেল এবং মিষ্টি ও টক মাছের সস মিশিয়ে তাজা হেরিং সালাদ উপভোগ করলে একটি সতেজ এবং শীতল সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ তৈরি হয়। প্রতিটি খাবার সহজ কিন্তু ঐতিহ্যের গভীরে প্রোথিত, যা বংশ পরম্পরায় ম্যান থাই উপকূলীয় গ্রামের মানুষের স্বতন্ত্র রন্ধন সংস্কৃতিকে প্রতিফলিত করে।

থো কোয়াং সমুদ্র সৈকতে প্রতিদিন ভোরবেলা, ঝুড়ি নৌকাগুলি ঝাঁকিয়ে পড়ে, মাছ এবং চিংড়িতে উপচে পড়া চকচকে জালে ভরা। কাছাকাছি, ম্যান থাই সামুদ্রিক খাবারের বাজারটি মাছ ধরার গ্রামগুলি থেকে শত শত টন তাজা "সমুদ্র থেকে উপহার" আকর্ষণ করে, যেখানে পর্যটকরা ব্যক্তিগতভাবে এখনও সাঁতার কাটা চিংড়ি, কাঁকড়া এবং স্কুইড নির্বাচন করতে পারেন এবং স্থানীয়দের কাছ থেকে সেগুলি প্রস্তুত করে সমুদ্রের স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করতে পারেন।

আঞ্চলিক খাবারের বিশেষজ্ঞ, সেন্ট্রাল ভিয়েতনাম সেন্ট্রাল কুইজিনের সিইও মিঃ ট্রান ভ্যান থাং বলেন: “সন ট্রা রান্নার আসল মূল্য নিহিত রয়েছে এর সরলতা কিন্তু গভীরতা, তাজা উপাদান, সঞ্চিত ইতিহাস ও সংস্কৃতি এবং উপকূলীয় অঞ্চলের আত্মা যা মানুষকে মোহিত করে। অনেক আকর্ষণীয় কারণ এটিকে এমন একটি স্থান করে তোলে যা পর্যটকদের আকর্ষণ করে এবং ধরে রাখে।”

রাতের সমুদ্রকে আলোকিত করো

সন ট্রার একজন অধিবাসী হিসেবে, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং পর্যটন শিল্পে বহু বছরের অভিজ্ঞতার সাথে, থাং বোঝেন যে তার জন্মভূমির "ধন" এর তাজা সামুদ্রিক খাবার এবং প্রতিটি খাবারের পিছনে লুকিয়ে থাকা অনন্য স্থানীয় মূল্যবোধের মধ্যে নিহিত।

উপকূলীয় গ্রামের ঐতিহ্য সংরক্ষণ এবং প্রসারের আকাঙ্ক্ষায় উদ্বুদ্ধ হয়ে, তিনি ২০২৫ সালে সন ট্রা লোকাল কুলিনারি ট্যুরিজম ক্লাব প্রতিষ্ঠার উদ্যোগ নেন। এটি একটি অগ্রণী কমিউনিটি মডেল, যা স্বেচ্ছাসেবক সদস্যদের একত্রিত করে যারা খাদ্য এবং পর্যটন ভালোবাসেন, তাদের স্থানীয় পরিচয়ের সাথে গভীরভাবে সংযুক্ত এবং সন ট্রাকে একটি আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য হিসেবে গড়ে তোলার সাধারণ লক্ষ্য ভাগ করে নেন, এর সাংস্কৃতিক সারাংশ সংরক্ষণের সাথে সাথে স্থানীয় অর্থনৈতিক উন্নয়নে অবদান রাখেন।

ক্লাবটি উচ্চমানের রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন পণ্য তৈরির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যা খাঁটি এবং গভীর অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যার একটি উল্লেখযোগ্য দিক হল "রাতের সমুদ্রকে আলোকিত করা" যাত্রা। দা নাং-এ দীর্ঘ দিন দর্শনীয় স্থান দেখার পর, দর্শনার্থীরা ঘুমাতে তাড়াহুড়ো করবেন না বরং সন ট্রা রাতের সমুদ্রের ধারে একটি উত্তেজনাপূর্ণ অ্যাডভেঞ্চার চালিয়ে যাবেন। সমুদ্রের দৃশ্য উপভোগ করা, জেলেদের সাথে সামুদ্রিক খাবার ধরা এবং ক্যাম্পফায়ারে স্কুইড বা ফিশ হটপটের সাথে তাত্ক্ষণিক নুডলসের স্বাদ গ্রহণ করা...

থাং এবং তার দল থাইল্যান্ডের সফল মডেল থেকে শিক্ষা নিয়ে একটি স্ট্রিট ফুড এরিয়া তৈরির পরিকল্পনাও করেছে, যা সাইটে সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ পরিষেবা, সঙ্গীত, লোকশিল্প, ঐতিহ্যবাহী খেলাধুলা, রান্নার ক্লাস প্রদান করবে, একটি আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় "হাব" তৈরি করবে যা স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়ের জন্যই মূল্য তৈরি করবে।

এই কার্যক্রমগুলি আধুনিক প্রযুক্তির মাধ্যমে আরও জোরদার করা হবে, যার শুরু হবে ফ্যানপেজ এবং স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনের জন্য এআই চ্যাটবট, যা ২০২৫ সালের শেষের দিকে চালু হবে বলে আশা করা হচ্ছে। চ্যাটবটটি মৌসুমী খাবারের পরামর্শ দেবে, মাছ ধরার সময়সূচী সম্পর্কে তথ্য প্রদান করবে, "জেলেদের সাথে লাইভ" ট্যুর, সামুদ্রিক খাবারের কেনাকাটার স্থান এবং সন ট্রা সমুদ্র সৈকতে আরও অনেক উত্তেজনাপূর্ণ অভিজ্ঞতা প্রদান করবে।

মূল উদ্দেশ্য হল সোন ট্রা ওয়ার্ডের জনগণকে তাদের অর্থনীতির উন্নয়ন, তাদের জীবনযাত্রার মান উন্নত করা এবং তাদের মাছ ধরার কার্যকলাপ এবং স্থানীয় সাংস্কৃতিক গল্প থেকে প্রাপ্ত মূল্যকে স্বীকৃতি প্রদানে সহায়তা করা। এটি জেলেদের ক্ষমতায়ন করবে, তাদের ঐতিহ্যবাহী শিল্পকে পূর্ণ হৃদয়ে সংরক্ষণ করার জন্য তাদের নতুন শক্তি এবং আত্মবিশ্বাস দেবে, সমুদ্র থেকে আত্মীয়তা এবং আনন্দের অনুভূতি জাগিয়ে তুলবে, পর্যটকদের মধ্যে ইতিবাচক শক্তি ছড়িয়ে দেবে এবং একটি প্রাণবন্ত, আধুনিক এবং স্বতন্ত্র উপকূলীয় পর্যটন বাস্তুতন্ত্র তৈরি করবে।

মিঃ থাং বলেন: “আমরা রন্ধনসম্পর্কীয় কার্যক্রমকে গভীরভাবে বিকশিত করতে চাই, পর্যটকদের কাছে এই অঞ্চলের অনন্য সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ পৌঁছে দিতে চাই, যার লক্ষ্য টেকসই পর্যটন গড়ে তোলা এবং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প সংরক্ষণে সম্প্রদায়কে সহায়তা করা। সন ট্রা ওয়ার্ডের নেতাদের পাশাপাশি দেশীয় ও আঞ্চলিক পর্যটন, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং রেস্তোরাঁ সমিতিগুলির ঐক্যমত্য এবং সমর্থন, উপকূলীয় গ্রামের গল্পকে আরও বিস্তৃত দর্শকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার লক্ষ্যে আমাদের যাত্রাকে আরও শক্তিশালী করে।”

সূত্র: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html