ক্যারাম্বোলার 'মিষ্টতা' - লং অ্যান অনলাইন নিউজপেপার

মিসেস এনগো থি মাই হুয়ং এবং তার হুয়ং কানা ওয়াইন ব্র্যান্ড।

দুক হুয়ে-তে বহু প্রজন্মের শৈশবের সাথে কামরাঙ্গা ফল ওতপ্রোতভাবে জড়িত, বিশেষ করে মিসেস হুয়ং-এর মতো "আশির দশকের প্রজন্মের" সাথে। নানা প্রতিকূলতার সম্মুখীন গ্রামাঞ্চলের শিশুদের কাছে কামরাঙ্গার টক ও কষটে স্বাদ ছিল এক "মিষ্টি" স্বাদ, কারণ এটি ছিল একটি বিনামূল্যের জলখাবার যা নুনে ডুবানো কামরাঙ্গা, মোরব্বা, আচার ইত্যাদি বিভিন্নভাবে তৈরি করা হতো। বর্ষাকালে, শিশুরা অত্যন্ত আনন্দের সাথে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য কামরাঙ্গার ডালপালা ছিঁড়তে নদীর তীরে জড়ো হতো। গ্রামীণ শিশুদের জীবনযাত্রার মান উন্নত হওয়ার সাথে সাথে এবং তাদের দৈনন্দিন জলখাবারের জন্য আরও বেশি বিকল্প উপলব্ধ হওয়ায়, কামরাঙ্গার তিক্ত ও কষটে স্বাদ ধীরে ধীরে বিস্মৃতির অতলে হারিয়ে যায়।

"যখন কামরাঙ্গা আর আগের মতো জনপ্রিয় থাকে না, তখন আমার প্রায়ই শৈশবের সেই 'মিষ্টি' স্বাদের কথা মনে পড়ে এবং বাড়িতে খাওয়ার জন্য এক ব্যাগ কামরাঙ্গা কেনার উদ্দেশ্যে আমি এটি বিক্রি করে এমন জায়গা খুঁজি," মিসেস হুয়ং বলেন।

পরবর্তীতে, নানাভাবে বিভিন্ন পদে প্রস্তুত করার পদ্ধতির কারণে কামরাঙ্গা আবার জনপ্রিয়তা ফিরে পেতে শুরু করে। বিশেষ করে, অনেক বয়স্ক প্রজন্ম তাদের শৈশবের সেই স্বাদ পুনরায় উপভোগ করতে চেয়েছিলেন। কামরাঙ্গার চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে, ডুক হুয়ে জেলার লোকেরা ফল সংগ্রহ ও বিক্রির জন্য কামরাঙ্গা গাছ লাগানো শুরু করে; তবে, এর দাম কম ছিল এবং বাজার খুবই অনিশ্চিত ছিল।

শৈশবের স্বাদের প্রতি ভালোবাসা এবং নিজের জন্মভূমির জন্য কিছু করার আকাঙ্ক্ষা থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে, মিস হুয়ং 'উইমেন'স স্টার্টআপ আইডিয়াস' প্রতিযোগিতায় কামরাঙ্গা ওয়াইন তৈরি করেন। তার পণ্যটি এর অনন্যতা, ওয়াইনের মিষ্টতা এবং অনেকের মনে স্মৃতি জাগিয়ে তোলা সেই 'মিষ্টি' স্বাদের জন্য ব্যাপক প্রশংসা লাভ করে। সেখান থেকেই তিনি এই পণ্যটি নিয়ে নিজের ব্যবসা শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন।

কামরাঙ্গা ফল কেনার পর, তিনি সেটিকে প্রক্রিয়াজাত করেন এবং নারীদের জন্য উপযুক্ত লিকার তৈরি করতে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য চিনিতে ভিজিয়ে রাখেন। এরপর, তিনি পুরুষদের জন্য লিকার তৈরি করতে সেই একই কামরাঙ্গা রাইস ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখেন। উৎপাদন প্রক্রিয়া জুড়ে, মিসেস হুয়ং সর্বোত্তম কামরাঙ্গা লিকার তৈরির জন্য কামরাঙ্গা, চিনি, রাইস ওয়াইন, ভেজানোর সময় ইত্যাদির অনুপাত নিয়ে ক্রমাগত গবেষণা ও পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেন। নারী বা পুরুষ, যার জন্যই হোক না কেন, মিসেস হুয়ং-এর কামরাঙ্গা লিকারে কামরাঙ্গার স্বতন্ত্র গন্ধের সাথে মিশ্রিত একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, যা প্রথমবার চেখেই অনেককে সফলভাবে মুগ্ধ করে।

মিস হুয়ং বলেন: “ক্যারাম্বোলা ফলের গুণের কারণে, যারা ক্যারাম্বোলা ওয়াইন পান করেন, তারা মাতাল হওয়ার পরেও খুব বেশি ক্লান্ত বোধ করেন না। এই ওয়াইনের স্বাদ হালকা থেকে তীব্র পর্যন্ত মিষ্টি হয়, তাই এটি অনেকের রুচি মেটাতে পারে। এছাড়াও, ক্যারাম্বোলা ওয়াইন এখনও ব্যাপকভাবে প্রচলিত নয়, যা এটিকে আরও অনন্য করে তুলেছে এবং এটি চেখে দেখার জন্য মানুষের কৌতূহল আকর্ষণ করছে। চেখে দেখার পর, অনেকেই এটিকে উপযুক্ত ও উপভোগ্য বলে মনে করেন এবং তাই তারা তাদের পার্টিতে এটি বেছে নিতে থাকেন।”

কামরাঙা ওয়াইনের স্বাদ আরও উন্নত এবং ভোক্তাদের রুচির সঙ্গে আরও মানানসই করার জন্য গবেষণা ও পরীক্ষা-নিরীক্ষার পাশাপাশি, মিসেস হুয়ং বাজারের জন্য দৃষ্টিনন্দন ও উচ্চ-মানের পণ্য তৈরি করতে প্যাকেজিংয়ে বিনিয়োগের উপরও মনোযোগ দেন।

কামরাঙ্গা ওয়াইন উৎপাদনের ক্ষেত্রে, মিসেস হুয়ং-এর লক্ষ্য হলো স্থানীয় মানুষদের তাদের কামরাঙ্গা ফলের জন্য একটি বাজার খুঁজে পেতে সাহায্য করা এবং সেইসাথে তাঁর নিজ শহরের সহজলভ্য কাঁচামালের গুরুত্ব তুলে ধরা ও প্রচার করা। অদূর ভবিষ্যতে, তিনি এই পণ্যটিকে আরও উন্নত করে স্থানীয় মানুষের জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টির আশা রাখেন।

মিসেস হুয়ং-এর কাছে কামরাঙা ফলের তিক্ততা ও কষাভাব ধীরে ধীরে মিষ্টতায় পরিণত হতে লাগল, কারণ তাঁর ‘হুয়ং কানা ওয়াইন’ ব্র্যান্ডটি ব্যাপক পরিচিতি লাভ করে এবং তাঁর পরিবারের আয় বাড়াতে সাহায্য করে।

আন নিয়েন

উৎস: https://baolongan.vn/vi-ngot-ca-na-a169327.html