কেন এটা তৃতীয়বারের মতো বিক্রি করবেন?

ডিসেম্বরের শুরুতে, প্রায় দুই বছর অনুপস্থিত থাকার পর ডিভা ক্যাট থাই-এর মিক্সড রাইস পেপার সালাদের স্টলটি তৃতীয়বারের মতো পুনরায় খোলার সিদ্ধান্ত নেওয়ায় সোশ্যাল মিডিয়ায় হঠাৎ করেই আবার জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এর আগে, ব্যবসায়িক সমস্যার কারণে স্টলটি দুইবার বন্ধ হয়ে গিয়েছিল।

ব্যবসাটির মালিক ডিভা ক্যাট থাই একটি মিক্সড রাইস পেপার সালাদের স্টল দিয়ে তৃতীয়বারের মতো ব্যবসা শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন।

স্বর্ণযুগ

প্রতিদিন বিকেলে, হো চি মিন সিটির ৪ নং জেলার নগুয়েন খোয়াই স্ট্রিটের ৮৮/২ নং গলিতে, মিস ক্যাট থাই তার ছোট মিশ্র রাইস পেপার সালাদের গাড়ির সামনে বসে হাসিমুখে গ্রাহকদের জন্য খাবার তৈরি করেন। গ্রাহকরা নিয়মিত খেতে বা খাবার কিনে নিয়ে যেতে আসেন এবং চালকেরা অর্ডার সংগ্রহ করতে অনবরত আসতে থাকেন।

সাংবাদিকদের দেখে মালিক তাঁদের উষ্ণভাবে স্বাগত জানালেন। অতীতের সেই 'সোনালী যুগের' কথা স্মরণ করে, যখন ব্যবসা রমরমা ছিল এবং গ্রাহকদের ভিড়ে লম্বা লাইন পড়ত, মিস ক্যাট থাই বলেন যে, তখন আমাদের সঙ্গে এভাবে বসে কথা বলাটা কঠিন ছিল। কিন্তু সেই দিন এখন আর নেই।

সালটা ছিল ২০২০, যখন হো চি মিন সিটিতে কোভিড-১৯ মহামারী আঘাত হানে। মূলত একজন লটারি গায়িকা হলেও, সামাজিক দূরত্বের বিধিনিষেধের কারণে তিনি কাজ করতে পারছিলেন না। তাই কিছু টাকা উপার্জন করতে এবং একঘেয়েমি এড়াতে তিনি ৭ নম্বর জেলায় একটি ছোট মিশ্র রাইস পেপার সালাদের দোকান খোলার সিদ্ধান্ত নেন।

মালিকের ভাষায়, তার আকর্ষণীয় ব্যক্তিত্ব এবং 'সঠিক সময়ের' কল্যাণে তার মিক্সড রাইস পেপার সালাদের দোকানটি হঠাৎ করেই সোশ্যাল মিডিয়ায় আলোড়ন সৃষ্টি করে এবং সেই সময়ে এক অভূতপূর্ব ঘটনা হয়ে ওঠে, যা গ্রাহকদের অবিরাম আনাগোনা আকর্ষণ করতে থাকে। তারপর থেকে সেই এলজিবিটি মালিকের ব্যবসা ফুলে-ফেঁপে ওঠে এবং সমৃদ্ধি লাভ করে।

যদিও এটি তার অতীতের 'সোনালী যুগের' সাথে তুলনীয় নয়, তবুও গ্রাহকরা এখনও নিয়মিত রেস্তোরাঁটিতে আসেন এবং সমর্থন করেন।

[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটির একজন এলজিবিটি নারীর মালিকানাধীন বিখ্যাত মিক্সড রাইস পেপার সালাদের দোকানটি তৃতীয়বারের মতো পুনরায় চালু হলো...

এক বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যবসা করার পর, রেস্তোরাঁটি ধীরে ধীরে তার আকর্ষণ হারাতে থাকে। লটারিতে গান গাওয়ার প্রতি তার ভালোবাসাকে অনুসরণ করার জন্য তিনি এটি সাময়িকভাবে বন্ধ করার সিদ্ধান্ত নেন। এরপর, ২০২২ সালের শুরুতে, তিনি ডিস্ট্রিক্ট ৬-এ আরও বড় ও আকর্ষণীয় একটি জায়গায় এটি পুনরায় খোলার সিদ্ধান্ত নেন। সোশ্যাল মিডিয়া, ইউটিউব, টিকটক ইত্যাদিতে নিয়মিত উপস্থিতির ফলে রেস্তোরাঁটি তার জনপ্রিয়তা ফিরে পায় এবং সেই গতি বজায় রাখে।

২০২৩ সালের মাঝামাঝি সময়ে দোকান বন্ধের বিষয়ে তিনি বলেন, “এক বছরেরও বেশি সময় ধরে বিক্রি করার পর আমি দোকানটি আবার বন্ধ করে দিই। এর কারণ ছিল, আমি গান গাওয়াকে মিস করছিলাম এবং ব্যবসাটাও আর আগের মতো ভালো চলছিল না। ভাড়া বেশি ছিল, কিন্তু আয় যথেষ্ট ছিল না এবং আমি কোনো লাভও করতে পারছিলাম না।” তা সত্ত্বেও, মিশ্র রাইস পেপার স্ন্যাকস নিয়ে এই দুটি “স্টার্টআপ” ডিভা ক্যাট থাইকে আর্থিক বিষয়ে খুব বেশি চিন্তা না করেই একটি স্থিতিশীল জীবন পেতে সাহায্য করেছে।

নেটিজেনরা চড়া দাম নিয়ে অভিযোগ করছেন, মালিক কী বলছেন?

প্রায় দুই বছর মিশ্র রাইস পেপার স্ন্যাকস বিক্রি থেকে দূরে থাকার পর, ডিভা ক্যাট থাই জানান যে অনেক নিয়মিত গ্রাহক তাকে মেসেজ করে জানিয়েছেন যে তারা তার স্ন্যাকসটি মিস করছেন। "ব্যবসাটাকে মিস করার কারণে," দোকানের মালিক তৃতীয়বারের মতো দোকানটি পুনরায় খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন।

এবার আমি আগের মতো অতটা ব্যবসা না বাড়ানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছি; শুধু ছোট একটি জায়গায় দিন দিন বিক্রি করব। অবশ্যই, আগের অবস্থার সাথে এর তুলনা হয় না, কিন্তু নিয়মিত গ্রাহকরা এখনও আমাকে সমর্থন করতে আসেন এবং আমি নতুন গ্রাহকও পেয়েছি। কিছু মানুষ আমার দোকান খোলার প্রথম দিন থেকেই এখানে খাচ্ছেন, তাই আমি আনন্দিত ও সন্তুষ্ট। এটাই আমার এগিয়ে যাওয়ার অনুপ্রেরণা," তিনি বলেন।

এখানকার প্রতিটি রাইস পেপার রোলের পরিবেশনে ১৫টি ভিন্ন উপাদান থাকে।

দোকানটি প্রতিদিন দুপুর ২টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত খোলা থাকে। এখানে ক্রেতার চাহিদা ও পছন্দ অনুযায়ী প্রতিটি রাইস পেপার রোলের প্লেট ৩০,০০০ VND, ৪০,০০০ VND বা ৫০,০০০ VND-তে বিক্রি করা হয় এবং শুরু থেকেই এই দামগুলো অপরিবর্তিত রাখা হয়েছে। তবে, মালিক জানিয়েছেন যে ক্রেতারা চাইলে তিনি ২০,০০০ VND বা ১০,০০০ VND-তেও প্লেট বিক্রি করবেন।

সাংবাদিকের প্রশ্নের জবাবে, “অনেক গ্রাহক বলেন যে আপনার দাম অনেক বেশি, প্রায় এক বাটি ফো-এর সমান। আপনি কী মনে করেন?”, মালিক জানান যে তার দাম যুক্তিসঙ্গত, কারণ বর্তমানে কাঁচামালের দাম বেশি এবং তিনি প্রতিটি রাইস পেপার রোলে যে পরিমাণ উপকরণ ব্যবহার করেন, তা এই দামের জন্য যথাযথ।

অনেকে হয়তো স্ক্রিনের দিকে তাকিয়ে ভাবতে পারেন যে খাবারের পরিমাণ কম এবং এর জন্য এত দাম দেওয়াটা ঠিক হবে না। কিন্তু আপনি নিজে এসে এর অভিজ্ঞতা নিতে পারেন। আমাদের এখানে বিক্রি করা রাইস পেপার রোলের প্রতিটি সার্ভিং-এ ১৫টি ভিন্ন ভিন্ন উপাদান থাকে, যার সবগুলোই উচ্চ মানের। উদাহরণস্বরূপ, এই ৫০,০০০ VND-এর অংশটি দুজন মানুষের জন্য যথেষ্ট এবং তারপরেও তারা এটা শেষ করতে পারবে না,” রেস্তোরাঁয় সদ্য আগত দুজন গ্রাহকের দিকে তাকিয়ে তিনি বললেন।

জনাব থিয়েন নগুয়েন (২৬ বছর বয়সী, ৪ নং জেলার বাসিন্দা) বলেন যে, দিভা ক্যাট থাই-এর রাইস পেপার স্ন্যাকস বিক্রি শুরু হওয়ার প্রথম দিনগুলো থেকেই তিনি এর একজন নিয়মিত গ্রাহক এবং তিনি মালিকের রসিক ও হাসিখুশি ব্যক্তিত্ব খুবই পছন্দ করেন। একারণেই যখন তিনি পুনরায় দোকানটি খোলেন, তখন তিনি একটি অর্ডার দেন।

এলজিবিটি সম্প্রদায়ের সদস্য ওই নারী ব্যবসায়ী সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে ব্যাপক মনোযোগ আকর্ষণ করেছেন।

"এই রাইস পেপার রোলের উপকরণগুলো বেশ ভালো মানের, তবে আমার সবচেয়ে বেশি ভালো লেগেছে লেবুর রসটা। অন্য জায়গার মতো রাইস পেপারের ওপর লেবু চিপে দেওয়া হয় না, এখানকার সসটা অন্যরকমভাবে মেশানো, যা একে একটি অনন্য স্বাদ দিয়েছে। দামটা একেবারে সস্তা নয়, তবে আমার কাছে ৪০,০০০ VND-তে এটা যুক্তিসঙ্গত," তিনি মন্তব্য করেন।

যদিও গ্রাহকের সংখ্যা আগের মতো বেশি নয়, ডিভা ক্যাট থাই বলেন যে তিনি তার বর্তমান ব্যবসা নিয়ে সন্তুষ্ট, কারণ তিনি এখনও গ্রাহকদের কাছ থেকে ধারাবাহিক সমর্থন পাচ্ছেন। এটি তাকে তার লটারি গানের ক্যারিয়ারের পাশাপাশি এই ব্যবসাটি চালিয়ে যেতে অনুপ্রাণিত করে এবং তিনি কাছের ও দূরের সেইসব গ্রাহকদের সন্তুষ্ট করার চেষ্টা করবেন যারা তাকে সমর্থন করতে আসেন।

উৎস: https://thanhnien.vn/banh-trang-tron-noi-tieng-tphcm-cua-chi-chu-lgbt-vi-sao-ban-lai-lan-3-185241208172550863.htm