কফি অভিধানে ভিয়েতনাম

তার 'দ্য কফি ডিকশনারি' বইয়ে লেখক ম্যাক্সওয়েল কোলোনা-ড্যাশউড লিখেছেন যে, ভিয়েতনাম হলো কফির রাজধানী এবং বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি উৎপাদনকারী দেশ।

ZNews•28/06/2026

লেখক ম্যাক্সওয়েল কলোনা-ড্যাশউড একজন স্পেশালিটি কফি বিশেষজ্ঞ। তিনি তিনবার ইউকে বারিস্তা চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছেন এবং একটি ক্যাফে চেইন ও একটি রোস্টারি ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করেছেন। তিনি স্থানীয় কফির অনন্য স্বাদ সম্পর্কে জানতে ও তা উপভোগ করতে বিশ্বজুড়ে ভ্রমণ করেন।

কফি বিষয়ে তাঁর জ্ঞানের প্রমাণ মেলে *দ্য কফি ডিকশনারি*, *ওয়াটার ফর কফি*, এবং *দ্য বিজনেস অফ স্পেশালিটি কফি*-এর মতো প্রকাশিত বইগুলোর মাধ্যমে।

‘কফি ডিকশনারি’ বইটি। ছবি: এনএন ।

ম্যাক্সওয়েল কলোনা-ড্যাশউড রচিত ‘দ্য কফি ডিকশনারি ’ বইটি এই বাদামী পানীয়টির অনুরাগীদের জন্য। এতে কফি সম্পর্কিত সবকিছু—যেমন উৎস, প্রকারভেদ, চাষ পদ্ধতি, ফসল সংগ্রহ, রোস্টিং, প্রস্তুত প্রণালী এবং আরও অনেক কিছুর উপর শত শত ভুক্তি রয়েছে। ভুক্তিগুলো বর্ণানুক্রমিকভাবে সাজানো এবং এতে সংক্ষিপ্ত ও সহজবোধ্য ব্যাখ্যা দেওয়া হয়েছে।

অভিধানে 'V' অক্ষরের অধীনে 'ভিয়েতনাম' শব্দটির ভুক্তিতে লেখক লিখেছেন: "বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি উৎপাদনকারী দেশ, উৎপাদনের দিক থেকে কেবল ব্রাজিলের পরেই এর স্থান।"

বইটিতে বলা হয়েছে যে ভিয়েতনামের কফি উৎপাদনের সিংহভাগই রোবাস্টা। অ্যারাবিকার একটি সংকর জাত ক্যাটিমোরও চাষ করা হয় এবং ভিয়েতনামে ক্রমবর্ধমান পরিমাণে অ্যারাবিকা কফির চাষ হচ্ছে।

বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে, "ভিয়েতনামের কফি উৎপাদন বিশ্ববাজারে কফির দামের ওপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে।"

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

মঞ্চের নাম পরিবর্তন করার আগে ফুওং ল্যানফুয়ং লান সম্প্রতি তার মঞ্চের নাম পরিবর্তন করে সো লাম রাখার ঘোষণা দিয়েছেন। তিনি ইদানীং থিয়েটারের সঙ্গে সক্রিয়ভাবে জড়িত আছেন।

ন্গে আন প্রদেশের পার্বত্য অঞ্চলের গ্রামগুলোতে তরুণ কর্মীর অভাব দেখা দিয়েছে: মানবসম্পদের ‘মেধা পাচার’-এর আশঙ্কা।ভিএইচও - পশ্চিম ন্গে আন প্রদেশের শ্রমিকরা শিল্পাঞ্চল, শহরাঞ্চল এবং বিদেশে কাজ করার জন্য তাদের নিজ শহর ছেড়ে যাচ্ছেন, যা অনেক পরিবারের আয় বাড়াতে সাহায্য করছে। তবে এর ফলস্বরূপ গ্রামগুলিতে তরুণদের অভাব, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের উত্তরাধিকারীর ঘাটতি এবং পার্বত্য অঞ্চলের উন্নয়নের জন্য শ্রমিকের ঘাটতির ঝুঁকি তৈরি হচ্ছে।

আজ, ৩০শে জুনের আবহাওয়ার পূর্বাভাস: উত্তরে ভারী বৃষ্টিপাত, মধ্যাঞ্চলে গরম আবহাওয়া।ভিএইচও - জাতীয় আবহাওয়া ও জলবিজ্ঞান পূর্বাভাস কেন্দ্রের ৩০শে জুনের তথ্য অনুযায়ী, উত্তরাঞ্চলে ভারী বৃষ্টি ও বজ্রঝড় অব্যাহত থাকবে এবং কিছু এলাকায় অতি ভারী বৃষ্টিপাত হতে পারে। এদিকে, মধ্যাঞ্চলে বিচ্ছিন্নভাবে তাপপ্রবাহ বজায় থাকবে। দক্ষিণাঞ্চলে বিকেল ও সন্ধ্যায় বৃষ্টি এবং বজ্রঝড় হবে।

ভিয়েতনাম ভ্রমণের পর লেখক লক্ষ্য করেন যে, ভিয়েতনামি কফির সবচেয়ে অনন্য দিকটি হলো এর তৈরি ও পান করার পদ্ধতি। তিনি এটিকে নিম্নরূপভাবে বর্ণনা করেছেন: "ফিন নামক একটি ছোট, একক পরিবেশনের ধাতব ঢালার যন্ত্র ব্যবহার করে কফি তৈরি করা হয়; যন্ত্রটির ভেতরে কফি ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর ছেঁকে একটি কাপে ঢালা হয়।"

তিনবারের ইউকে বারিস্তা চ্যাম্পিয়নশিপ চ্যাম্পিয়ন কনডেন্সড মিল্ক ও বরফ মিশিয়ে এটি পান করার পদ্ধতিকে "এক কাপ অত্যন্ত মিষ্টি, ঘন ও কড়া কফি" হিসেবে বর্ণনা করেছেন।

জেমস হফম্যানের বই , *দ্য ওয়ার্ল্ড কফি ম্যাপ* । ছবি: এনএন।

২০০৭ সালের ওয়ার্ল্ড বারিস্তা চ্যাম্পিয়ন এবং প্রায় ১৫ লক্ষ সাবস্ক্রাইবারসহ একটি কফি ভ্লগের মালিক জেমস হফম্যানও নিশ্চিত করেছেন যে, বৈশ্বিক কফি বাজারে ভিয়েতনামের যথেষ্ট প্রভাব রয়েছে।

জেমস হফম্যানের বই ‘দ্য ওয়ার্ল্ড কফি ম্যাপ’-এ সাম্প্রতিক দশকগুলোতে বাজারে ভিয়েতনামের কফির প্রভাব বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হয়েছে। ১৯৯০-এর দশকে ভিয়েতনামে বৃহৎ পরিসরে কফি উৎপাদনের ওপর মনোযোগ দিয়ে বেশ কিছু নতুন কোম্পানি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।

১৯৯৪-১৯৯৮ সাল পর্যন্ত কফির উচ্চমূল্য ভিয়েতনামের কফি শিল্পের বিকাশের পেছনে একটি শক্তিশালী চালিকাশক্তি ছিল। ১৯৯৬ থেকে ২০০০ সালের মধ্যে ভিয়েতনামের কফি উৎপাদন নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়, যা বিশ্ববাজারে কফির মূল্যের ওপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে। ২০০০ সালে দেশটি ৯০০,০০০ টন কফি উৎপাদন করে; ২০১২/২০১৩ সালে এই উৎপাদন বেড়ে ১.৩ মিলিয়ন টনে দাঁড়ায়। জেমস হফম্যানের মতে, ভিয়েতনাম আজও বিশ্বের একটি প্রধান কফি উৎপাদনকারী দেশ।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।