ইউরোপের মাঝখানে ভিয়েতনামী সবজি বাগান

[বিজ্ঞাপন_১]

"আমার বাড়ির কাছের সুপারমার্কেটে টক স্যুপের জন্য তুলসী, লেমনগ্রাস এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতা বিক্রি হচ্ছে। যদি কারও এটির প্রয়োজন হয়, তাহলে আমাকে জানান যাতে আমি একবারে এটি কিনতে পারি।" ফ্রান্সের সাভোই অঞ্চলের ভিয়েতনামী মহিলাদের একটি দলের এক বন্ধুর বার্তাটি উৎসাহের সাথে গ্রহণ করা হয়েছিল।

দাম কম নয় কিন্তু সবাই ১-২ ধরণের কিনতে বলে, কারণ আপনি যদি বড় শহরে না থাকেন, তাহলে খাঁটি ভিয়েতনামী খাবার রান্না করার জন্য এই সবজি খুঁজে পাওয়া কঠিন হবে।

অপেশাদার কৃষক

বসন্তকাল হল নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলের পরিবারগুলির জন্য রোপণের ঋতু। পশ্চিমারা প্রায়শই লেটুস, আলু, গাজর এবং টমেটো চাষ করে, ভিয়েতনামীরা স্কোয়াশ, কুমড়ো, তেতো তরমুজ, চায়োট, জলপাই পালং শাক এবং ধনেপাতা, ধনেপাতা, পেরিলা, ভিয়েতনামী পুদিনা, ভিয়েতনামী পুদিনা, ভিয়েতনামী তুলসী, লেমনগ্রাস ইত্যাদির মতো অপরিহার্য ভেষজ চাষ করে।

গ্রীষ্মের শুরুতে ফ্রান্সের বাউজেসে থিয়েন ওয়াইয়ের বাড়িতে গিয়ে ভিয়েতনামী শাকসবজি এবং ফলের সবুজ বাগানের প্রশংসা না করে পারলাম না। থিয়েন ওয়াই তেতো তরমুজ, স্কোয়াশ, চায়োট থেকে শুরু করে ভেষজ সব কিছু চাষ করেন।

মূলত শহরে বসবাসকারী, ফ্রান্সে স্থায়ী হওয়ার পরই থিয়েন ওয়াই সত্যিই বাগান করার কাজে জড়িয়ে পড়েন। "প্রথমে, আমি কিছুই জানতাম না, তারপর আমি সমিতি এবং গোষ্ঠীর অভিজ্ঞতা থেকে শিখেছি। সকলের উৎসাহী নির্দেশনায়, এখন আমি "কৃষি" কাজের সাথে কিছুটা পরিচিত" - ওয়াই হাস্যরসের সাথে শেয়ার করেছেন।

আমার প্রাক্তন সহকর্মী ফুওং হিয়েন যখন নেদারল্যান্ডসে তার বাড়িতে ফলে ভর্তি স্কোয়াশের ট্রেলিসের ছবি দেখিয়েছিলেন, তখন তিনি আমাকে আরও অবাক করে দিয়েছিলেন। ভিয়েতনামে থাকাকালীন, হিয়েন দাবি করেছিলেন যে তিনি আগুনের উপাদান এবং কোনও গাছপালা জন্মাতে পারেন না। কিন্তু এখন তার প্রায় ২০ ^{বর্গমিটারের} একটি বাগান রয়েছে যেখানে স্কোয়াশ, স্কোয়াশ এবং বিভিন্ন ভেষজ গাছপালা জন্মেছে।

মিসেস ফুওং হিয়েন এবং ফলে ভরা স্কোয়াশের ট্রেলিস

মিসেস ফুওং হিয়েনের বাগানে "জায়ান্ট" স্কোয়াশ

"স্বামীর অনুসরণ করে এবং খেলা ছেড়ে দিয়ে" বিদেশে পুত্রবধূ হওয়ার পর থেকে কৃষিকাজে হাত দেওয়ার পর, হিয়েন স্বীকার করেছিলেন: "বড় হওয়া আমাকে আমার বাড়ির প্রতি ভালোবাসা দূর করতে সাহায্য করে, কিন্তু আমি সব খাবার খেতে পারি না। যখন আমি বড় হচ্ছিলাম, তখন আমি সব ধরণের সবজি চাষ করতে চেয়েছিলাম, কিন্তু গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে যখন সবজি পূর্ণভাবে ফুটে উঠত, তখন আমাকে কাছাকাছি বসবাসকারী আত্মীয়স্বজন এবং পরিচিতদের কাছে কিছু খেতে অনুরোধ করতে হত।"

আজকাল সোশ্যাল মিডিয়ায় আমি প্রায় প্রতিদিনই বাগান করার ছবি দেখি। বাড়ি থেকে দূরে থাকাকালীনই আমি বুঝতে পারি যে সাধারণ শাকসবজি কতটা মূল্যবান হয়ে ওঠে। টক মাছ রান্না করতে ভিয়েতনামী ধনেপাতা এবং ডিল লাগে; পেরিলা এবং ভিয়েতনামী বাম ছাড়া বান চা খাওয়া... একঘেয়ে লাগবে।

এই সবজিগুলো পশ্চিমা সুপারমার্কেটে পাওয়া প্রায় অসম্ভব। যদি পাওয়া যায়, তাহলে এগুলো ছোট, সুন্দর বাক্সে ধনেপাতা বা ডিলের কয়েকটি ডাল মাত্র, খুব পশ্চিমা দামে। কিছু বিশেষায়িত সবজি সুপারমার্কেটে মাঝে মাঝে জলপাই শাক এবং চায়োট পাওয়া যায়, কিন্তু আকাশছোঁয়া দামে।

...এবং মিসেস ফুওং হিয়েনের "সবাই ভালোবাসে" স্কোয়াশ

চিন্তা করার মতো একশটি জিনিস

সবুজে ঘেরা বাগান দেখতে কে না ভালোবাসে? কিন্তু এই ধরনের ফলাফল অর্জন করতে দিনের পর দিন শেখা, গবেষণা, এমনকি অনেক প্রচেষ্টাও লাগে। পশ্চিমা বিশ্বের বেশিরভাগ ভিয়েতনামী মানুষ প্রথম থেকেই বাগান করা শুরু করে এবং এটি একটি বড় চ্যালেঞ্জ কারণ জলবায়ু এবং মাটির অবস্থা তাদের জন্মভূমি থেকে আলাদা।

"ইউরোপে গ্রীষ্মকাল খুবই কম, তাই যদি আপনি ভুল মৌসুমে রোপণ করেন, তাহলে আপনি সবকিছু হারাবেন এবং পরবর্তী মৌসুমের জন্য অপেক্ষা করতে হবে," থিয়েন ওয়াই ব্যাখ্যা করেন। উল্লেখ না করেই বলা যায় যে, এমন কিছু বছর আছে যখন আবহাওয়া অনিয়মিত থাকে, মে মাসের মাঝামাঝি পর্যন্ত এখনও ঠান্ডা থাকে এবং গাছপালা বাড়তে পারে না।

ফ্রান্সের হাউট সাভোইতে মিসেস থোয়া হোয়াং বলেন: "বছরে মাত্র কয়েকটি উষ্ণ মাস থাকে। যদি উষ্ণ মাস দেরিতে হয়, তাহলে আবহাওয়া আবার ঠান্ডা হওয়ার আগে গাছপালা বেড়ে ওঠার সময় পাবে না, তাই সমস্ত প্রচেষ্টা নষ্ট হয়ে যাবে।"

এপ্রিল মাসে, যখন আবহাওয়া কম ঠান্ডা থাকে, তখন ঘরের প্রচুর আলোযুক্ত জায়গায় বীজ বপন এবং গাছপালা জন্মানোর জন্য ব্যবহার করা হয়। উষ্ণ রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে, এগুলি বাইরে আনা হয়, ঠান্ডা বৃষ্টির দিনে এবং রাতে, এগুলি ভিতরে রাখা হয়, এবং বাগানে চারা রোপণ না করা পর্যন্ত এভাবেই চলতে থাকে।

মাটি চাপা দেওয়ার পর, পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে যুদ্ধ শুরু হয়। সকালে কান্নার দৃশ্য কল্পনা করুন যখন তরুণ গাছের বিছানায় রাতারাতি কোনও ডালপালা অবশিষ্ট থাকে না। শামুক হল "মারাত্মক শত্রু" কারণ তারা তাদের পথে সমস্ত তরুণ ডালপালা খেয়ে ফেলে, তারপর পোকামাকড় তরুণ কুঁড়ি আক্রমণ করে, যার ফলে গাছটি ফুল ফোটাতে এবং ফল ধরতে অক্ষম হয় এবং ধীরে ধীরে মারা যায়।

থিয়েন ওয়াই-এর নিজ শহরের সবজির ঝুড়ি (ছবিটি চরিত্রটি দ্বারা সরবরাহিত)

"ভিয়েতনামী মান" ভেষজ

সবজি এবং ফলের গুণমানকে প্রভাবিত না করে ক্ষতিকারক পোকামাকড় মারার উপায় খুঁজে বের করার জন্য উদ্যানপালকদের সর্বদা মাথাব্যথা থাকে। যদিও বাজারে অনেক ধরণের জৈবিক পণ্য রয়েছে, দাম বেশ বেশি এবং কার্যকারিতা খুব কম।

তাই পরিবেশবান্ধব উদ্যোগের মাধ্যমে ফোরামে কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণের বিষয়টি সর্বদা আলোচিত হয়। রসুন, মরিচ, শক্তিশালী অ্যালকোহল, ভিনেগার... সবই ব্যবহৃত হয়।

শামুকের কথা বলতে গেলে, প্রতি রাতে, বিশেষ করে বৃষ্টির পরে, মহিলারা তাদের সকলকে খুঁজতেন, দূরে ফেলে দিতেন যাতে তারা তাদের বাড়ির পথ দেখতে না পায়, এবং তারপর শান্তিতে ঘুমাতে যেতেন। ফুওং হিয়েন শামুকগুলিকে সবজির বিছানার কাছে আসতে বাধা দেওয়ার জন্য একটি বিস্তৃত "দুর্গ"ও তৈরি করেছিলেন: বাইরের বলয়টি ছিল শামুক-প্রতিরোধী উদ্ভিদের একটি সিরিজ, তারপরে শক্ত-ঝোপযুক্ত ঝাড়ু, এবং ভিতরের বলয়টি মাটিতে ডিমের খোসা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়েছিল - সবই শামুকগুলিকে হামাগুড়ি দিতে বাধা দেওয়ার জন্য।

অনলাইন ফোরামে যারা গাছপালা বা বীজ কিনেন তারা প্রায়শই একটি মজার গল্পের মুখোমুখি হন: তারা গাছপালা জন্মানোর জন্য অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করেন, কিন্তু যখন গাছগুলি গজায় তখন তারা জানতে পারেন যে তারা যে ধরণের ফল বা সবজি চেয়েছিলেন তা নয়।

কারণ হলো, বিক্রেতা এবং ক্রেতা উভয়েরই গাছ শনাক্ত করার অভিজ্ঞতা নেই, অথচ চারাগাছের উৎস অনেক জায়গা থেকে সব ভাষায় টীকাসহ নেওয়া হয়, এমনকি গুগল অনুবাদও অকেজো।

সমস্ত কঠোর পরিশ্রমের ফল পাওয়া গেছে

আবহাওয়া ভালো থাকলে, ইউরোপে ভিয়েতনামী সবজি এবং ফলের বাগান প্রত্যাশার চেয়েও বেশি বেড়ে ওঠে। ফুওং হিয়েন ৪ কেজিরও বেশি ওজনের স্কোয়াশ চাষের গর্ব করে, এমন মরিচ যা এত ফল দেয় যে একবারে খাওয়া যায় না, তাই ধীরে ধীরে খাওয়ার জন্য ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং যে সবজি হিমায়িত করা যায় না তা প্রতিবেশী এবং বন্ধুদের দেওয়া হয়।

ভিয়েতনামী স্কোয়াশ, কুমড়ো, স্কোয়াশ, তেতো তরমুজের সাথে পরিচিত না হলেও, ফুওং হিয়েনের স্বামীর পরিবার বিশেষ করে ভেষজ পছন্দ করে। "সাদা তুলসী, যা গরম পাত্র এবং টক স্যুপ রান্না করতে ব্যবহৃত হয়, তারা এটি ঠান্ডা জলে মিশিয়ে পান করে, বলে যে এর একটি মনোরম গন্ধ আছে। আমি যে ঠান্ডা লেমনগ্রাসের রস তৈরি করেছি, তার জন্য আমার স্বামীর পরিবার আনন্দিত ছিল!" - হিয়েন আনন্দের সাথে তার কৃতিত্বগুলি দেখিয়েছিল।

থিয়েন ওয়াই-এর ক্ষেত্রে, আনন্দের বিষয় হলো, বাগানে পাওয়া সুস্বাদু, পরিষ্কার সবজি এবং সুস্বাদু ভিয়েতনামী খাবারের প্রতি পুরো পরিবার উত্তেজিত, যা পশ্চিমা খাবারের পাশাপাশি মেনুটিকে সমৃদ্ধ করে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস