কু লাও চাম দ্বীপের গ্রুপার মাছের দ্বারা মোহিত।

লেবুর রসে ম্যারিনেট করা গ্রুপার - সবসময় তাজা এবং বন্য।

যারা ভাগ্যবান তারা স্ন্যাপার, ম্যাকেরেল এবং গ্রুপারের মতো পুষ্টিকর মাছও উপভোগ করতে পারবেন... গ্রুপারের মাংস সাদা, মিষ্টি, শক্ত, মাছের স্বাদ নেই, প্রকৃতিতে হালকা এবং খুবই পুষ্টিকর।

এগুলি শরীরকে ঠান্ডা করতে পারে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, যা ঠান্ডা, জ্বর এবং আবহাওয়ার পরিবর্তনের "তিক্ত স্বাদ" এর জন্য এটিকে একটি জনপ্রিয় প্রতিকার করে তোলে। গ্রুপার অনেক ধরণের পাওয়া যায় যেমন ব্ল্যাক গ্রুপার, স্পটেড গ্রুপার, ইয়েলো গ্রুপার এবং ব্লু স্টার গ্রুপার... সবগুলোই চমৎকার।

সমুদ্রের এক অমূল্য উপহার।

যখন আমি বেসিনে মৃদুভাবে নাড়াচাড়া করা গ্রুপার মাছের দিকে ইঙ্গিত করলাম, তখন মালিক চিৎকার করে বললেন, "গত কয়েকদিন ধরে জেলেরা প্রচুর গ্রুপার মাছ ধরছে, তাই দামও কম। এই খাবারটি বেছে নেওয়া সত্যিই সুস্বাদু!"
উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষ শেলফিশ, শামুক, চিংড়ির গন্ধ শুনেই এর স্বাদ কেমন তা বুঝতে পারে... এবং বিশেষ করে গ্রুপার মাছের উজ্জ্বল, স্বচ্ছ চোখ, শক্তিশালী সাঁতারের ক্ষমতা, ঝলমলে আঁশ, মোটা এবং মসৃণ দেহ দেখেই।

আর আজকের সবচেয়ে ভালো দিক হলো, পুরো পরিবার মিলে সুস্বাদু গ্রুপার ফিশ ফিস্ট উপভোগ করার সুযোগ পেয়েছে, বিশেষ করে এই গরম আবহাওয়ায়; শুধুমাত্র গ্রুপার ডিশই আমাদের সত্যিকার অর্থে ঠান্ডা এবং সতেজ করতে পারে।

অভিজ্ঞ ডিনারদের মতে, লোকেরা প্রায়শই সমুদ্র সৈকতে কয়েকটি জীবন্ত গ্রুপার মাছ বেছে নেয় এবং রেস্তোরাঁর মালিককে সেগুলি থেকে বিভিন্ন প্রিয় খাবার তৈরি করতে বলে।

মুচমুচে ভাজা গ্রুপার স্কিন অবিশ্বাস্যভাবে লোভনীয়।

প্রকৃতপক্ষে, খুব কম মাছই গ্রুপারের মতো, যেখানে প্রতিটি অংশই বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। প্রতিটি খাবারই সমুদ্রের স্বাদে সমৃদ্ধ, যার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল মুচমুচে ভাজা গ্রুপারের খোসা, লেবুর রসে ম্যারিনেট করা গ্রুপার এবং গ্রুপার পোরিজ।

যাদের স্বাদ খুব ভালো, তারা লেবুর রসে ম্যারিনেট করা কাঁচা গ্রুপার খেতে দ্বিধা বোধ করতে পারেন কারণ মাছের মাংস এখনও কাঁচা এবং কিছুটা বন্য, কিন্তু একবার স্বাদ নেওয়ার পর, তারা "বাড়ি ফেরার পথ ভুলে যাবে"।

এই খাবারটি তৈরি করা বেশ সহজ কিন্তু অভিজ্ঞতার প্রয়োজন। এটি উপভোগ করার সময়, মাছের প্রতিটি টুকরো হালকা রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি বাটিতে লেবুর রস ডুবিয়ে রাখা হয়, তারপর বের করে ভাতের কাগজের মোড়কে রাখা হয়, বিভিন্ন সবজি দিয়ে গুঁড়িয়ে প্রস্তুত ডিপিং সসে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। মাছের সমৃদ্ধ, মিষ্টি স্বাদ লেবুর রস এবং স্টারফ্রুটের টক স্বাদ, মরিচের সসের ঝাল স্বাদ, সরিষার শাকের হালকা তেঁতুল স্বাদ এবং ভেষজের সুবাসের সাথে মিশে যায়, বিশেষ করে সরিষার ঝাল স্বাদ যা নাকে টান টান করে, যা খাবার গ্রহণকারীদের খেতে মুগ্ধ করে।

বিভিন্ন খাবার

অন্যান্য খাবারের তুলনায়, মুচমুচে ভাজা গ্রুপার স্কিন এর সুগন্ধি সুবাসের জন্য জনপ্রিয়। মুচমুচে ভাজা গ্রুপার স্কিনের সাথে লেবু পাতা, লেমনগ্রাস এবং কাঁচা মরিচের মিশ্রণ মেশানো হয়, যা তেলে অল্প সময়ের জন্য ভাজা হয় এবং প্লেটে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটি শিশুদের কাছে খুবই প্রিয় এবং এটি জলখাবার হিসেবে অথবা ভাতের সাথে উপভোগ করা যেতে পারে।

যদি দর্শনার্থীরা দুপুরের দিকে চাম দ্বীপে পৌঁছান, যখন আবহাওয়া দিনের অন্যান্য সময়ের তুলনায় সবচেয়ে উষ্ণ থাকে, তাহলে তারা এক বাটি সতেজ পোরিজের অপূর্ব স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করবে।

গ্রুপার ফিশ পোরিজ হল সবচেয়ে ভালো ধরণের ফিশ পোরিজ।

মাছের মাথা আদা, লবণ, চিনি, গোলমরিচ ইত্যাদি দিয়ে কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করুন যাতে স্বাদগুলি ভেতরে প্রবেশ করতে পারে। পোরিজের জন্য সঠিক ভাত নির্বাচন করার ক্ষেত্রেও সূক্ষ্মতা প্রয়োজন; এটি নিয়মিত এবং আঠালো উভয় ধরণের ভাতের মিশ্রণ হওয়া উচিত।

মাছের মাথা মশলা শুষে নেওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, চাল হালকা করে ভেজে নিন এবং তারপর জল যোগ করে পোরিজ রান্না করুন; এতে পোরিজ খুব ঘন হওয়া থেকে রক্ষা পাবে। পোরিজ রান্না হয়ে গেলে, মাছের মাথা যোগ করুন এবং আঁচ বন্ধ করে পাঁচ থেকে সাত মিনিট রান্না করুন। অনেক খাবারের দোকানি পোরিজে কিছু ফ্যাটি ফিশ অফাল যোগ করতে পছন্দ করেন।
কয়েকটা ডালপালা এবং কুঁচি কুঁচি করে কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজানো এক বাটি মাছের পোরিজ সত্যিই "আকর্ষণীয়" দেখাচ্ছে।

কিন্তু যখন খাবারের সময় খাবারের টেবিল চামচে ফুঁ দিয়ে খাবার খান, মাঝে মাঝে থেমে উপকূলীয় অঞ্চলের খাঁটি অ্যাঙ্কোভি ফিশ সসে ডুবানো কোমল, শক্ত সাদা মাছের মাংস "উপভোগ" করেন - তখন আনন্দ দ্বিগুণ হয়ে যায় - যা সত্যিই সুস্বাদু উপকূলীয় স্বাদের "চূড়ায়" পৌঁছায়।

যদি আপনি কখনও কু লাও চামের গ্রুপারের স্বাদে মুগ্ধ হয়ে থাকেন, তাহলে আপনি এটি চেষ্টা করার লোভ সামলাতে পারবেন না; আপনার রুচিকে সত্যিকার অর্থে তৃপ্ত করার জন্য আপনাকে তিনটি খাবারের স্বাদ নিতে হবে। এমনকি আমার মতো হোই আনের বাসিন্দাও গ্রুপারের খাবারের সাথে পরিচিত, তবুও আমি আনন্দে চিৎকার না করে থাকতে পারছি না। অতএব, এই উপকূলীয় অঞ্চলে ভ্রমণকারী অনেক পর্যটক, এমনকি সমুদ্রের উপহার - গ্রুপারের স্বাদে মুগ্ধ থাকেন।

সূত্র: https://baoquangnam.vn/xieu-long-ca-mu-cu-lao-cham-3140749.html