Các nhà khoa học phát hiện cách làm sinh tố bổ dưỡng hơn

Mặc dù rau bó xôi, xà lách và các loại rau lá xanh có chứa lutein, nhưng trộn chúng với một số thứ có thể làm tăng mức lutein này lên rất nhiều, theo tờ Daily Mail.

Lutein là một chất chống oxy hóa giúp mắt khỏe mạnh. Đặc biệt là cơ thể chúng ta không thể tự sản xuất lutein. 

Nghiên cứu đã phát hiện điều gì?

Để tìm ra cách tối đa hóa hàm lượng lutein trong sinh tố rau bó xôi, các nhà nghiên cứu của Đại học Linköping (Thụy Điển) đã tạo ra một loại đồ uống bằng cách xay rau bó xôi và nước.

Các nhà khoa học đã tìm ra một thủ thuật có thể làm cho món sinh tố trở nên bổ dưỡng hơn

Có thể bạn quan tâm

Người trên 40 tuổi có cần uống omega-3 mỗi ngày?SKĐS - Omega-3 là một trong những dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch, não bộ và quá trình lão hóa khỏe mạnh. Tuy nhiên, bước qua tuổi 40 có đồng nghĩa với việc phải uống omega-3 mỗi ngày không, ai thực sự cần bổ sung bằng viên uống?

Cảnh báo nguy cơ ăn phải nấm độc tự nhiên vào mùa mưaVTV.vn - Mùa mưa là thời điểm nấm mọc nhiều trong tự nhiên, chuyên gia cảnh báo việc hái nấm lạ để ăn có thể dẫn đến ngộ độc nặng, thậm chí đe dọa tính mạng.

Ba nhóm thực phẩm nên ăn giúp giảm mỡ bụngƯu tiên trái cây thanh mát, ít ngọt và thực phẩm giàu chất xơ, vừa tăng cường nước vừa hỗ trợ no lâu, giúp giảm mỡ bụng trong ngày hè.

Sau đó, họ đã thử nhiều cách pha khác nhau, như xay rau bó xôi với sữa thay vì nước, bao gồm sữa chua, sữa bò, nước cốt dừa...

Họ đã thêm các enzym tiêu hóa vào sinh tố để mô phỏng quá trình tiêu hóa của con người và đo lượng lutein được giải phóng trong mỗi loại sinh tố. Rau bó xôi có thể chứa nhiều lutein nhưng cần có dịch vị - được tạo ra trong dạ dày - để phân hủy.

Kết quả cho thấy chỉ có 4 trong số 14 công thức pha sinh tố tạo ra nhiều lutein. Trong đó, hàm lượng lutein đạt được cao nhất là trong sinh tố làm từ rau bó xôi nước cốt dừa, thứ nhì là sữa bò.

Cụ thể, nước cốt dừa nguyên chất đã tăng giải phóng lutein lên 42%, sữa bò béo giúp tăng 36% lượng lutein, theo Daily Mail.

Hàm lượng lutein đạt được cao nhất là trong sinh tố rau bó xôi với nước cốt dừa

Kết quả cũng cho thấy sữa bò ít béo, sữa chua Hy Lạp và sữa hạnh nhân chỉ làm tăng lutein không đáng kể. Đặc biệt, sữa đậu nành còn làm giảm lượng lutein.

Có thể bạn quan tâm

Khoai lang tím hay khoai lang thường tốt cho sức khỏe hơn?SKĐS - Khoai lang tím, khoai lang vàng hay khoai lang trắng đều là những nguồn tinh bột chuyển hóa chậm, giàu chất xơ và vitamin. Vậy màu sắc của khoai lang có quyết định loại nào tốt hơn không?

Muốn kiểm soát mỡ máu, bác sĩ khuyên ăn trái cây theo cách nàyKhông có loại trái cây nào có thể 'rửa sạch' mỡ bám trong lòng mạch. Tuy nhiên, theo bác sĩ, các loại quả giàu chất xơ hòa tan như táo, ổi, cam, bưởi hay lê có thể hỗ trợ giảm cholesterol xấu nếu được sử dụng đúng cách.

Các loại thực phẩm giúp cơ thể săn chắc hơn sau tuổi 50Cá béo, rau lá xanh, trứng... là những thực phẩm được chuyên gia khuyên dùng nhằm giúp xây dựng cơ bắp, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giữ cơ thể khỏe mạnh sau tuổi 50.

Còn các loại hạt, đậu hoặc yến mạch không làm tăng lượng lutein so với nước.

Các nhà nghiên cứu cho biết, điều này có nghĩa là thà pha sinh tố rau với nước còn hơn là pha với sữa hạt, vì có "tác động tiêu cực đến việc giải phóng lutein".

Tác giả nghiên cứu Rosanna Chung, Phó giáo sư về tim mạch thực nghiệm và miễn dịch dinh dưỡng tại Đại học Linköping, cho biết: Sữa bò có hàm lượng chất béo cao cũng như nước cốt dừa đã cải thiện quá trình giải phóng lutein, theo Daily Mail.

Source link: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm