Cách chọn cá 'sạch', cực ít thủy ngân

Nhiều người có thói quen ăn nhiều cá hoặc chọn cá lớn để bổ sung Omega-3. Chuyên gia cảnh báo nếu chọn sai loại cá bạn có thể đang rước vào người lượng lớn kim loại nặng.

Món cá thu kho trà xanh thanh mát. Ảnh: An Huỳnh.

Omega-3 là axit béo thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tim mạch, phát triển trí não và thị lực. Do cơ thể con người không thể tự tổng hợp, chúng ta bắt buộc phải bổ sung chất này qua chế độ ăn uống hàng ngày.

Đối với mẹ bầu và trẻ nhỏ, Omega-3 (đặc biệt là DHA) là "gạch nền" không thể thiếu giúp hình thành tế bào não bộ, võng mạc và phát triển hệ thần kinh toàn diện cho thai nhi ngay từ trong bụng mẹ. Việc bổ sung đầy đủ dưỡng chất này còn giúp giảm tỷ lệ sinh non ở sản phụ và tăng cường khả năng nhận thức, học hỏi của trẻ trong những năm đầu đời.

Cá là lựa chọn đơn giản, an toàn và giúp bữa cơm ngon miệng. Tuy nhiên, nếu chọn và chế biến cá sai cách, người dùng có nguy cơ đối mặt với mối nguy tích tụ kim loại nặng.

Chuyên gia dinh dưỡng Chiêm Nhã Hàm (Đài Loan, Trung Quốc) cho biết việc lựa chọn các loại cá giàu Omega-3 và áp dụng phương pháp chế biến phù hợp là chìa khóa để hấp thụ dinh dưỡng một cách thông minh.

Dưới đây là 4 nguyên tắc cốt lõi được chuyên gia khuyến nghị:

Cá thu, cá thu đao, cá cơm và cá hồi là những nguồn cung cấp Omega-3 dồi dào. Ảnh: Huệ Phân.

Có thể bạn quan tâm

Gia Lai ghi nhận thêm 1 trường hợp tử vong do bệnh dại(GLO)- UBND xã Đak Đoa (tỉnh Gia Lai) cho biết: Trên địa bàn xã vừa ghi nhận 1 trường hợp tử vong do bệnh dại. Nạn nhân bị chó cắn vào cuối tháng 5-2026, phát bệnh và tử vong vào ngày 20-6 vừa qua.

Người phụ nữ 49 tuổi suy đa tạng, rơi vào nguy kịch từ vết loét nhỏBệnh viện Đa khoa tỉnh Hòa Bình vừa điều trị thành công cho một nữ bệnh nhân 49 tuổi nhập viện trong tình trạng suy đa tạng, nguyên nhân bắt nguồn từ căn bệnh sốt mò.

Bộ Y tế thu hồi giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh dược của Công ty TNHH Bayer Việt NamSKĐS - Ngày 24/6, Bộ Y tế đã ban hành Quyết định thu hồi Giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh dược của Công ty TNHH Bayer Việt Nam số 876/ĐKKDD-BYT ngày 1/8/2023.

- Ưu tiên chọn cá nhỏ

Người tiêu dùng nên ưu tiên các loại cá có kích thước nhỏ. Cá thu, cá thu đao, cá cơm và cá hồi là những nguồn cung cấp Omega-3 dồi dào, an toàn và rất dễ chế biến trong bữa ăn hàng ngày.

Đồng quan điểm, bà Đàm Đôn Từ, chuyên gia độc học nổi tiếng tại Đài Loan, chia sẻ trên chương trình Health 2.0 rằng bà luôn tuân thủ nguyên tắc chỉ ăn cá nhỏ. Lý do là các loại cá lớn ở tầng tháp thức ăn cao thường có hàm lượng thủy ngân rất lớn.

Mẹo nhận biết cá nhỏ rất đơn giản: Chiều dài cá chỉ bằng một bàn tay, hoặc khi đặt vào đĩa, bạn có thể nhìn thấy trọn vẹn cả đầu lẫn đuôi cá.

- Không ăn nội tạng, gan cá

Gan và nội tạng cá là nơi dễ tích tụ các kim loại nặng và độc tố môi trường nhất. Chuyên gia khuyến cáo người dân nên từ bỏ thói quen ăn các món như gan cá nấu súp, lòng cá chiên... Các bộ phận này cần được loại bỏ sạch sẽ trước khi nấu để tránh nhiễm độc cho cơ thể.

- Phương pháp chế biến tối ưu

Cách tốt nhất để chế biến cá là hấp, nướng hoặc áp chảo với ít dầu. Người dân cần tránh phương pháp chiên ngập dầu (chiên sâu). Việc chiên ở nhiệt độ quá cao không chỉ làm tăng lượng chất béo xấu mà còn phá hủy cấu trúc béo và làm hao hụt đáng kể giá trị dinh dưỡng của axit béo Omega-3.

- Chia nhỏ tần suất ăn trong tuần

Để duy trì lượng axit béo ổn định nhằm bảo vệ sức khỏe, mỗi người nên ăn các loại cá giàu Omega-3 từ 1-2 lần/tuần. Mỗi lần ăn khoảng 100-120 gram (tương đương với kích thước một lòng bàn tay) và nên chia đều vào các ngày khác nhau trong tuần thay vì ăn dồn dập vào một bữa.

Có thể bạn quan tâm

Phế cầu khuẩn trú trong hầu họng, nguy cơ khiến trẻ bệnh nặngPhế cầu khuẩn là một trong những tác nhân gây các bệnh phổ biến ở trẻ nhỏ như viêm phổi, viêm màng não, viêm tai giữa.

Từ 1/7, khám trái tuyến được BHYT chi trả 50%: Bệnh viện đáp ứng ra sao?(Chinhphu.vn) - Từ 1/7 tới, người tham gia BHYT khi đi khám trái tuyến sẽ được Quỹ BHYT chi trả 50% theo mức hưởng, khi khám tại cơ sở khám chữa bệnh cấp cơ bản trên 50 điểm, tạm xếp cấp cơ bản, cơ sở cấp chuyên sâu mà trước 1/1/2025 được xếp tuyến tỉnh (bệnh viện tuyến tỉnh). Tại các cơ sở này, dự kiến số bệnh nhân sẽ tăng cao, nhất là tại Hà Nội và các thành phố lớn.

Ngày Bạch biến Thế giới 25/6: Nam và nữ đều có thể mắc phải, dù ở bất kỳ tuổi nàoTheo bác sĩ, bệnh bạch biến gặp cả 2 giới, có thể xuất hiện ở bất kỳ tuổi nào. Tuy nhiên, tuổi khởi phát trung bình là 10-30 tuổi. Đây không phải là bệnh lý có thể lây nhiễm từ người này sang người khác, điều trị càng sớm thì hiệu quả càng cao.

Nguồn: https://znews.vn/cach-chon-ca-sach-cuc-it-thuy-ngan-post1654294.html