Cách đơn giản chọn được cá 'sạch', cực ít tích tụ thủy ngân

Nhiều người có thói quen ăn nhiều cá hoặc chọn cá lớn để bổ sung Omega-3. Chuyên gia cảnh báo nếu chọn sai loại cá bạn có thể đang rước vào người lượng lớn kim loại nặng.

Món cá thu kho trà xanh thanh mát. Ảnh: An Huỳnh.

Omega-3 là axit béo thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tim mạch, phát triển trí não và thị lực. Do cơ thể con người không thể tự tổng hợp, chúng ta bắt buộc phải bổ sung chất này qua chế độ ăn uống hàng ngày.

Đối với mẹ bầu và trẻ nhỏ, Omega-3 (đặc biệt là DHA) là "gạch nền" không thể thiếu giúp hình thành tế bào não bộ, võng mạc và phát triển hệ thần kinh toàn diện cho thai nhi ngay từ trong bụng mẹ. Việc bổ sung đầy đủ dưỡng chất này còn giúp giảm tỷ lệ sinh non ở sản phụ và tăng cường khả năng nhận thức, học hỏi của trẻ trong những năm đầu đời.

Cá là lựa chọn đơn giản, an toàn và giúp bữa cơm ngon miệng. Tuy nhiên, nếu chọn và chế biến cá sai cách, người dùng có nguy cơ đối mặt với mối nguy tích tụ kim loại nặng.

Chuyên gia dinh dưỡng Chiêm Nhã Hàm (Đài Loan, Trung Quốc) cho biết việc lựa chọn các loại cá giàu Omega-3 và áp dụng phương pháp chế biến phù hợp là chìa khóa để hấp thụ dinh dưỡng một cách thông minh.

Dưới đây là 4 nguyên tắc cốt lõi được chuyên gia khuyến nghị:

Cá thu, cá thu đao, cá cơm và cá hồi là những nguồn cung cấp Omega-3 dồi dào. Ảnh: Huệ Phân.

Có thể bạn quan tâm

Đi bộ mỗi ngày nhưng đường huyết vẫn cao? 2 cách hạ đường huyết hiệu quả hơn đi bộGĐXH - Nhiều người tin rằng chỉ cần đi bộ đều đặn mỗi ngày là có thể kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy đi bộ với cường độ thông thường chỉ mang lại hiệu quả hạn chế. Hai hình thức vận động khác mới là "chìa khóa" giúp cải thiện độ nhạy insulin và ổn định đường huyết tốt hơn.

Uống 20 lá ổi mỗi ngày để chữa tiểu đường, người đàn ông ngỡ ngàng với kết quảÔng H. uống nước sắc từ 20 lá ổi mỗi ngày suốt 3 tháng để mong hạ đường huyết nhưng kết quả khiến người này ngỡ ngàng.

Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức cơ sở Ninh Bình chính thức đón bệnh nhân từ ngày 10/7Ngày 10/7 sẽ trở thành dấu mốc đặc biệt trong hành trình phát triển của ngành y tế khu vực khi Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức cơ sở Ninh Bình chính thức đi vào hoạt động, mang theo kỳ vọng đưa dịch vụ y tế chất lượng cao, kỹ thuật chuyên sâu đến gần hơn với người dân.

- Ưu tiên chọn cá nhỏ

Người tiêu dùng nên ưu tiên các loại cá có kích thước nhỏ. Cá thu, cá thu đao, cá cơm và cá hồi là những nguồn cung cấp Omega-3 dồi dào, an toàn và rất dễ chế biến trong bữa ăn hàng ngày.

Đồng quan điểm, bà Đàm Đôn Từ, chuyên gia độc học nổi tiếng tại Đài Loan, chia sẻ trên chương trình Health 2.0 rằng bà luôn tuân thủ nguyên tắc chỉ ăn cá nhỏ. Lý do là các loại cá lớn ở tầng tháp thức ăn cao thường có hàm lượng thủy ngân rất lớn.

Mẹo nhận biết cá nhỏ rất đơn giản: Chiều dài cá chỉ bằng một bàn tay, hoặc khi đặt vào đĩa, bạn có thể nhìn thấy trọn vẹn cả đầu lẫn đuôi cá.

- Không ăn nội tạng, gan cá

Gan và nội tạng cá là nơi dễ tích tụ các kim loại nặng và độc tố môi trường nhất. Chuyên gia khuyến cáo người dân nên từ bỏ thói quen ăn các món như gan cá nấu súp, lòng cá chiên... Các bộ phận này cần được loại bỏ sạch sẽ trước khi nấu để tránh nhiễm độc cho cơ thể.

- Phương pháp chế biến tối ưu

Cách tốt nhất để chế biến cá là hấp, nướng hoặc áp chảo với ít dầu. Người dân cần tránh phương pháp chiên ngập dầu (chiên sâu). Việc chiên ở nhiệt độ quá cao không chỉ làm tăng lượng chất béo xấu mà còn phá hủy cấu trúc béo và làm hao hụt đáng kể giá trị dinh dưỡng của axit béo Omega-3.

- Chia nhỏ tần suất ăn trong tuần

Để duy trì lượng axit béo ổn định nhằm bảo vệ sức khỏe, mỗi người nên ăn các loại cá giàu Omega-3 từ 1-2 lần/tuần. Mỗi lần ăn khoảng 100-120 gram (tương đương với kích thước một lòng bàn tay) và nên chia đều vào các ngày khác nhau trong tuần thay vì ăn dồn dập vào một bữa.

Hoa Kỳ - Việt Nam: Đừng bỏ lỡ

Việt Nam khuyến khích doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư vào công nghệ caoSáng 26/6, tại Trụ sở Chính phủ, Phó Thủ tướng Hồ Quốc Dũng tiếp ông Jeff Place, Giám đốc Chuỗi cung ứng của Tập đoàn Coherent (Hoa Kỳ). Tại buổi tiếp, Phó Thủ tướng khẳng định Việt Nam khuyến khích các doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư, đặc biệt trong các lĩnh vực công nghệ cao, đổi mới sáng tạo và công nghiệp bán dẫn.

Khuyến khích các doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư trong lĩnh vực công nghệ caoPhó Thủ tướng Hồ Quốc Dũng cho biết Việt Nam hoan nghênh các doanh nghiệp Hoa Kỳ tiếp tục mở rộng hoạt động tại Việt Nam, nhất là trong các ngành công nghệ cao và lĩnh vực có giá trị gia tăng lớn.

Việt Nam - Hoa Kỳ tăng cường hợp tác khắc phục hậu quả chiến tranhVTV.vn - Ngày 22/6, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm tiếp Quyền Bộ trưởng Bộ Hải quân Hoa Kỳ Hùng Cao.

Nguồn: https://znews.vn/cach-don-gian-chon-duoc-ca-sach-cuc-it-tich-tu-thuy-ngan-post1654294.html