Cây rau mì chính có tác dụng gì?

SKĐS – Cây rau mì chính ngày càng được nhiều gia đình trồng trong vườn nhà nhờ dễ chăm sóc và có nhiều công dụng trong đời sống. Bên cạnh vai trò là một loại rau gia vị, loại cây này còn được biết đến với một số lợi ích đáng chú ý đối với sức khỏe.

1. Tác dụng của cây rau mì chính

NỘI DUNG:

• 1. Tác dụng của cây rau mì chính
• 2. Cách dùng và liều lượng cụ thể
• 3. Những ai không nên ăn rau mì chính

Cây rau mì chính (hay còn gọi là rau Bina Chaya, rau đu đủ Nhật, rau Lào) là một loại rau ăn lá có nguồn gốc từ Mexico, mới du nhập vào Việt Nam những năm gần đây. Gọi là rau mì chính vì khi nấu canh, lá rau tiết ra vị ngọt đậm đà tự nhiên như khi ta nêm mì chính (bột ngọt).

Nhờ hàm lượng protein, sắt, canxi, vitamin A, C (cao gấp nhiều lần so với các loại rau thông thường) và các chất chống oxy hóa, rau mì chính đem lại nhiều lợi ích:

Hỗ trợ điều hòa đường huyết và huyết áp: Hàm lượng kali và các hợp chất phenolic giúp ổn định huyết áp, hỗ trợ kiểm soát đường huyết cho người tiểu đường và giảm cholesterol xấu.

Tốt cho xương khớp và gan: Giàu canxi, magie, vitamin K giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương. Các chất chống oxy hóa hỗ trợ bảo vệ tế bào gan, giảm gánh nặng chuyển hóa.

Tăng cường miễn dịch và bổ máu: Lượng vitamin C và sắt dồi dào giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và phòng ngừa thiếu máu.

Hỗ trợ tiêu hóa: Giàu chất xơ, giúp nhuận tràng, sạch đường ruột

Hỗ trợ tăng tiết sữa: Giúp ích cho phụ nữ sau sinh đang cho con bú.

Cây rau mì chính có nhiều tác dụng với sức khỏe.

Lưu ý: Rau mì chính có độc tố tự nhiên nên tuyệt đối không được ăn sống. Trong lá tươi của loại cây này có chứa chất cyanogenic glycosides (một dạng độc tố giải phóng xyanua, tương tự như trong măng tươi hoặc sắn hoang). Nếu ăn sống hoặc nấu tái, rất dễ bị ngộ độc, kích ứng dạ dày, buồn nôn hoặc tiêu chảy.

2. Cách dùng và liều lượng cụ thể

Để sử dụng rau mì chính an toàn và hấp thụ tối đa dinh dưỡng, bạn cần tuân thủ quy trình chế biến bắt buộc sau:

Quy trình sơ chế và khử độc (bắt buộc)

Khi hái: Cuống lá rau mì chính có gai nhỏ và nhựa mủ trắng dễ gây kích ứng, ngứa da... do đó nên đeo găng tay khi thu hái và rửa rau.

Luộc khử độc: Thả rau vào nồi nước sôi và luộc liên tục từ 15 - 20 phút.

Mở vung khi nấu: Trong suốt quá trình luộc, bạn phải mở nắp vung để độc tố (hợp chất xyanua dễ bay hơi) thoát ra ngoài theo hơi nước.

Xử lý nước luộc: Nên bỏ nước luộc lần đầu nếu bạn chỉ muốn ăn lá an toàn.

Cách chế biến sau khi khử độc

• 

Sau khi luộc chín kỹ 15–20 phút để loại bỏ hoàn toàn độc tố, bạn vớt rau ra, để ráo và có thể chế biến thành các món ăn rất ngon:

Xào tỏi, xào thịt hoặc xào trứng: Đảo nhanh trên lửa lớn với dầu ăn/bơ và gia vị.

Nấu canh, làm súp: Cắt nhỏ lá đã luộc để nấu súp gà, súp rau củ, hầm thịt (rau này chịu nhiệt tốt, không bị nhũn nát khi ninh lâu).

Liều lượng khuyến cáo: Vì đây là rau ăn lá, không có một liều lượng "kê đơn" cố định như thuốc tây. Tuy nhiên, chỉ nên ăn từ 50g – 100g rau tươi (sau khi nấu chín) mỗi ngày. Nên ăn xen kẽ 2–3 bữa một tuần, không nên ăn liên tục kéo dài cả tháng để tránh tích tụ các chất không cần thiết hoặc gây mất cân bằng dinh dưỡng.

3. Những ai không nên ăn rau mì chính

Người có tiền sử sỏi thận: Rau mì chính chứa hàm lượng oxalates tương đối cao, ăn nhiều dễ hình thành sỏi.

Phụ nữ đang mang thai: Dù tốt cho sản phụ sau sinh, nhưng đối với phụ nữ mang thai, loại rau này có thể làm trầm trọng hơn tình trạng táo bón thai kỳ hoặc gây ra các kích ứng không đáng có.

Người có hệ tiêu hóa quá nhạy cảm: Nếu ăn quá nhiều có thể gây ợ chua, buồn nôn.

Nguồn: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-co-tac-dung-gi-169260601095604565.htm