Podle moderní medicíny jsou vepřová játra výživnou potravinou, která poskytuje dostatek energie a živin.
Vitamín B12, vitamín A, riboflavin a folát obsažené ve vepřových játrech prospívají mozkové funkci, zlepšují zrak, rozjasňují oči, zmírňují únavu očí a suché oči a udržují normální funkci srdce a ledvin.
Vepřová játra jsou navíc bohatá na železo, měď a cholin, které jsou prospěšné pro krev a vstřebávání látek do jater. Vepřová játra také obsahují vysoké hladiny vitamínu C a selenu, které pomáhají v boji proti oxidaci; spolu s bohatým kolagenem mohou vepřová játra zpomalit proces stárnutí pokožky, díky čemuž bude hladší a pevnější.
Vepřová játra jsou také zdrojem bílkovin a několika druhů aminokyselin, které si tělo nedokáže samo syntetizovat.
Podle tradiční čínské medicíny mají vepřová játra, známá také jako „zhu gan“, sladkokyselou chuť, hřejivou povahu a vstupují do meridiánu jater. Vepřová játra mají účinky na výživu jater, obohacování krve, zlepšení zraku, tonizování čchi a posilování sleziny. Často se používají k léčbě rozmazaného vidění v důsledku jaterní nedostatečnosti, šerosleposti, očních infekcí, kojenecké podvýživy, slabosti sleziny a žaludku, edému beriberi, hydrocefalu, rektálního prolapsu a leukorey.
Podle knihy o čínské bylinné medicíně lze játra používat k léčebným účelům jako potravinu, přidávat je do odvarů nebo ve formě pilulek či prášků.
Níže uvádíme pět receptů tradiční čínské medicíny s použitím vepřových jater k léčbě nemocí, jak jsou zaznamenány ve starověkých textech.
1. Bylinný přípravek 'Trư can hoàn' obsahuje vepřová játra.
Použití: Léčí syndrom chronické únavy doprovázený akumulací tepla v srdci a plicích, charakterizovaný střídavými pocity horka a chladu v pozdním odpoledni, palpitacemi a neklidem, často doprovázeným žízní.
Ingredience: Použijte 2 vepřová játra (nakrájená na tenké plátky jako vrbové listy), 600 g kořene lékořice (čerstvý prášek).
Postup: Dvě bylinky (jednu vrstvu vepřových jater, jednu vrstvu kořene lékořice) dejte do hrnce, přidejte asi 1 litr dětské moči, vařte, dokud se všechna moč neodpaří, poté bylinky vyjměte a rozemlejte na jemný prášek, zhruba o velikosti semínka tungového stromu.
Užívejte 20 tablet denně na lačný žaludek s rýžovou vodou, postupně zvyšujte dávku až na 30 tablet denně.
Tenké plátky vepřových jater se používají v bylinném léku „Trư Can Hoàn“ (pilulka z vepřových jater).
2. Léčba „polévky z vepřových jater“
Použití: Léčí jaterní nedostatečnost a zhoršený zrak.
Ingredience: Použijte 1 vepřová játra (nakrájená na tenké plátky, odstraňte šlachy a bílou membránu), 1 hrst jarní cibulky (odstraňte kořeny, najemno nasekejte), 3 slepičí vejce.
Postup: Bylinky vložte do fermentované sójové pasty, uvařte polévku a až bude téměř hotová, rozklepněte vejce a vmíchejte do něj.
3. Bylinný lék „Tuoc Manh Tan“.
Použití: Léčí šeroslepost.
Ingredience: Použijte játra jednoho prasete (nakrájená bambusovým nožem), 12 g feng fenu (tj. jemně mleté škeble; pokud není k dispozici, lze nahradit stopkou ye ming).
Postup: Vložte rozdrcené listy do vepřových jater, zavažte je konopným provázkem a vařte v rýžové vodě, dokud nejsou asi ze 70 % uvařená. Vepřová játra namočte do rozdrcených listů, důkladně je rozžvýkejte a zapijte vývarem.
Bylinu *Dạ minh sa* lze kombinovat s vepřovými játry v bylinném léku *Tước manh tán*.
4. Léčivý recept obsahující vepřová játra v Kompendiu Materia Medica
Použití: Léčí otoky a bolestivé močení.
Ingredience a příprava: Použijte 3 špičaté kusy vepřových jater, 4 hrsti mungo fazolí a 1 hrnek (asi 180 ml) rýže a uvařte je na kaši.
5. Léčba „Pilulka z prasečích jater“
Použití: Léčí řídkou, vodnatou stolici, kdy se potrava a léky vylučují bez vstřebání.
Ingredience: Použijte 600 g vepřových jater (dušených do sucha), Coptis chinensis, sušené švestky, želatinu z oslí kůže a 7 šachových figurek cinabaritového prášku.
Návod k použití: Výše uvedené ingredience rozemlejte na jemný prášek, smíchejte s medem a vytvarujte do pilulek o velikosti semínka tungového stromu. Užívejte 20 pilulek s vínem třikrát denně. Případně je můžete rozemlít na prášek a užívat.
Přestože vepřová játra mají, stejně jako mnoho jiných potravin získaných ze zvířecích drobů, zdravotní přínosy, neměla by se konzumovat v nadměrném množství ani příliš často. Zejména by se této potravině měly vyhýbat osoby s již existujícími onemocněními, jako je hypertenze, dna, poruchy metabolismu lipidů, a těhotné ženy.
Dr. Nguyen Huy Hoang
Zdroj
Komentář (0)