Paní Huynh Thi Kim Nga (zcela vlevo) představuje spotřebitelům rýžové koláčky s jackfruitem.
Paní Kim Nga zpočátku „litovala“, že se ve zpracovatelských zařízeních vyhazuje velké množství dužiny z jackfruitu. Díky svým znalostem zemědělské inženýrky věděla, že vedlejší produkty z jackfruitu stále mají mnoho nevyužitých hodnot.
V roce 2022 začala paní Nga experimentovat s výrobou nadýchaných rýžových koláčků z dužiny jackfruitu. Po oddělení segmentů využila malé kousky dužiny jackfruitu a smíchala je s lepkavou rýžovou moukou, sezamovými semínky, cukrem a dalšími ingrediencemi. Prostřednictvím různých kroků zpracování vytvořila křupavý, voňavý nadýchaný rýžový koláč s přirozenou sladkostí jackfruitu. Tento lahodný a jedinečný produkt si trh rychle oblíbil. Také v roce 2022 byl nadýchaný rýžový koláč z jackfruitu uznán úřady provincie Hau Giang (dříve) jako koláč splňující 3hvězdičkový standard OCOP.
Její počáteční úspěch jí dodal sebevědomí k vývoji dalších produktů, jako jsou krabí a úhoří krekry... Stále však má vášeň pro vedlejší produkty, které vznikají jako odpad, zejména pro semena jackfruitu – druh semen bohatý na živiny. Sdílela: „Cítím se tak špatně, když se velký jackfruit použije jen na segmenty a semena se vyhodí. Protože semena jackfruitu jsou bohatá na živiny, jejich využití by bylo velmi prospěšné.“
Na základě této myšlenky zkoumala mléko ze semen jackfruitu. Semena jackfruitu se perou, napařují, rozmixují a vaří zcela přirozeně, bez konzervantů. Po mnoha pokusech v roce 2024 oficiálně uvedla na trh mléko ze semen jackfruitu, flan z jackfruitu a lyofilizovaný jogurt ze semen jackfruitu – produkty kombinující esenci semen jackfruitu a voňavou dužinu jackfruitu. Ve stejném roce byly mléko ze semen jackfruitu a lyofilizovaný jogurt ze semen jackfruitu opět uznány za splňující 3hvězdičkové standardy OCOP.
Paní Nga se podělila: „Využitím vedlejších produktů z jackfruitu jsem vytvořila tři produkty, které splňují tříhvězdičkové standardy OCOP. Co se týče slupky, vlákniny a zbytků semen po mletí, používám je jako krmivo pro zvířata, což šetří náklady a maximalizuje využití surovin z jackfruitu.“
Díky plnému využití vedlejších produktů z jackfruitu vybudovala oběhový výrobní řetězec, čímž zvýšila hodnotu zemědělských produktů a snížila plýtvání životním prostředím. Díky rozmanité nabídce produktů z jackfruitu dosahuje paní Nga ročního zisku přes 100 milionů VND.
Nejenže se obohatila, ale v roce 2024 založila závod na výrobu rýžového papíru z jackfruitu Chau Anh, čímž vytvořila stálá pracovní místa pro mnoho místních žen. Paní Mai Hong Tham vzpomínala: „S paní Ngou pracuji už téměř dva roky. Ráno, poté, co odvezu děti do školy, jdu do závodu pracovat. Příjem se vypočítává na základě produktů a v průměru vydělávám více než 200 000 VND denně.“
V roce 2024 získal její projekt „Produkce mléka ze semen jackfruitu – Zvyšování hodnoty jackfruitu“ první cenu v soutěži o podnikání a inovace pro členy farmářských sdružení. Nejednalo se jen o odborné ocenění, ale také o komplexní uznání jejího výzkumu, experimentování a inovací v oblasti využívání semen, vláken a zbytků jackfruitu k vytvoření zeleného a cirkulárního modelu zpracování vedlejších produktů.
Paní Nga v současné době pokračuje ve výzkumu dalších produktů z jackfruitu, vyvíjí ekologické obaly a standardizuje výrobní procesy směrem k modernizaci. Zároveň investovala do sušičky na výrobu granulovaného krmiva pro hospodářská zvířata ze zbytků semen jackfruitu… Jejím cílem je rozšířit trh, zaregistrovat více produktů OCOP a zdokonalit model cirkulární ekonomiky z jackfruitu tak, aby každá část zemědělského produktu měla hodnotu.
Text a fotografie: CAO OANH
Zdroj: https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html
Komentář (0)