Paní Huynh Thi Kim Nga (levá obálka) představuje spotřebitelům výrobky z rýžového papíru s jackfruitem.
Paní Kim Nga zpočátku cítila „lítost“, když viděla, jak se ve zpracovatelských zařízeních vyhazuje velké množství drceného masa z jackfruitu. Díky znalostem zemědělské inženýrky věděla, že vedlejší produkty z jackfruitu stále mají mnoho nevyužité hodnoty.
V roce 2022 začala paní Nga experimentovat s výrobou rýžového papíru z jackfruitu. Po oddělení segmentů použila malou, natrhanou dužinu jackfruitu k smíchání s lepkavou rýžovou moukou, sezamem, cukrem... Prostřednictvím mnoha fází zpracování vytvořila křupavý, voňavý produkt z rýžového papíru s přirozenou sladkostí jackfruitu. Tento lahodný a jedinečný produkt byl na trhu rychle přijat. Také v roce 2022 byl rýžový papír z jackfruitu uznán úřady provincie Hau Giang (stará provincie) jako splňující tříhvězdičkové standardy OCOP.
Počáteční úspěch jí dodal sebevědomí k vývoji dalších produktů, jako jsou krabí krekry, úhoří krekry atd. Stále však má vášeň pro vedlejší produkty z odpadu, zejména pro semínka jackfruitu – výživná semínka. Sdílela: „Je mi moc líto, že jsem z velkého jackfruitu vzala jen segmenty a semínka vyhodila. Protože semínka jackfruitu jsou bohatá na živiny, je velmi prospěšné je používat.“
Z této myšlenky vycházela z výzkumu mléka ze semen jackfruitu. Semena jackfruitu se perou, napařují, rozmixují a vaří zcela přirozeně, bez konzervantů. Po mnoha pokusech v roce 2024 oficiálně uvedla na trh mléko ze semen jackfruitu, flan z jackfruitu a lyofilizovaný jogurt ze semen jackfruitu – produkty, které kombinují esenci ze semen jackfruitu a voňavou dužinu jackfruitu. Ve stejném roce byly mléko ze semen jackfruitu a lyofilizovaný jogurt ze semen jackfruitu i nadále uznávány jako produkty splňující tříhvězdičkové standardy OCOP.
Paní Nga se svěřila: „S využitím vedlejších produktů z jackfruitu jsem vytvořila 3 produkty, které splňují tříhvězdičkové standardy OCOP. Pokud jde o slupku, vlákninu z jackfruitu nebo zbytky jackfruitových semen po rozemletí za účelem extrakce dužiny, používám je jako krmivo pro hospodářská zvířata a drůbež, čímž šetřím náklady a maximálně využívám suroviny z jackfruitu.“
Díky plnému využití vedlejších produktů z jackfruitu vybudovala oběhový výrobní řetězec, čímž zvýšila hodnotu zemědělských produktů a snížila plýtvání životním prostředím. Díky široké nabídce produktů z jackfruitu paní Nga každoročně dosahuje zisku více než 100 milionů VND.
Nejenže se obohatila, ale v roce 2024 založila závod na výrobu rýžového papíru Chau Anh Jackfruit, čímž vytvořila stálá pracovní místa pro mnoho místních žen. Paní Mai Hong Tham řekla: „S paní Ngou pracuji už téměř dva roky. Ráno, poté, co odvezu děti do školy, jdu do závodu pracovat. Příjem se počítá podle produktu, v průměru vydělávám více než 200 000 VND denně.“
V roce 2024 získal její projekt „Produkce mléka z jackfruitu – zvýšení hodnoty jackfruitu“ první cenu v soutěži Startup and Innovation Competition mezi zemědělci. Nejde jen o odborné ocenění, ale také o komplexní uznání jejího výzkumného, testovacího a inovačního procesu při využívání jackfruitových semen, jackfruitové vlákniny, drceného jackfruitu... k vybudování zeleného – cirkulárního modelu zpracování vedlejších produktů.
V současné době paní Nga pokračuje ve výzkumu dalších produktů z jackfruitu, vyvíjí ekologické obaly a standardizuje výrobní proces moderním směrem. Zároveň investovala do sušičky na výrobu granulovaného krmiva pro hospodářská zvířata ze zbytků jackfruitu... Jejím cílem je rozšířit trh, zaregistrovat více produktů OCOP a zdokonalit model cirkulární ekonomiky z jackfruitu tak, aby každá část zemědělského produktu měla hodnotu.
Článek a fotografie: CAO OANH
Zdroj: https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html
Komentář (0)