Pufovaná rýže - dobrota z dětství.

Hořet

Thanh Nga

S příchodem podzimu v Chuong My ( Hanoji ) přicházejí a odcházejí náhlé přeháňky. Lidé se v tomto chladném počasí cítí uvolněně a najednou si vybavují drahocenné vzpomínky…

Také si vzpomínám na „speciality“ svého dětství. Puchýřovaná rýže – jedna z pochoutek, které zahrnovaly mé dětství, mísí sladkost rýže a cukru.

Pro ty, kteří se narodili v bývalé provincii Ha Tay, nyní Hanoji, je pukaná rýže víc než jen svačina ; je hluboce spjata s dětskými vzpomínkami. Představa malých chlapců a dívek, kterým babičky a matky nabírají misku rýže a pytel cukru, jak spěchají k domu člověka s automatem na pukanou rýži uprostřed vesnice, se mi vryl do paměti.

Za chladných a deštivých dnů se děti stály ve frontě pro popcorn. Misku čisté bílé rýže smíchané s cukrem; bohatší rodiny si mohly přidat instantní nudle nebo pražené sójové boby.

Stroj na popcorn hučí a člověk, který popcorn vyrábí, šikovně sype namíchanou rýži z misky do tácku na jednom konci stroje. Stroj vydává křupavý, rytmický zvuk a po procesu mletí, míchání, hnětení a drcení ingrediencí se z druhého konce stroje vynořují dlouhé, válcovité, horké a pářející tyčinky popcornu.

Legendární popcorn jako svačinka z dětství

Thanh Nga

Majitel automatu vypadal v jiskřivých očích dětí, jako jsem já, jako kouzelník . V rukavicích, aby se nepopálil, držel v druhé ruce nůžky, natahoval tyčinku popcornu a rychle ji krájel na rovnoměrné plátky.

Někdy, když byl popcorn ještě horký a měkký, nám udělal popcornové tyčinky v různých tvarech, tak lákavé, že si je někteří z nás nechali a neodvážili se je sníst.

Čerstvě upečený, ještě horký popcorn, byl okamžitě nacpán do čistých sáčků, které připravila moje matka. Tyto sáčky musely být zabalené ve dvou nebo třech vrstvách, aby se daly pevně svázat a popcorn tak déle vydržel křupavý. Když jsme odcházeli, nesli jsme dva malé sáčky, ale když jsme se vrátili, každé z nás dětí neslo velký, pevně uzavřený sáček teplé, nafouknuté rýže. Z vrstev sáčků v našich rukou se stále linula vůně rýže, cukru, kukuřice a fazolí.

S rýží a cukrem jako hlavními ingrediencemi si lidé mohou přidat mnoho dalších chutí. Stačí přidat trochu sušené kukuřice, instantních nudlí, arašídů, sušeného kokosu atd. a chuť nadýchané rýže se liší od chuti nadýchané rýže jinde. Byla doba, kdy se zdálo, že stroje na nadýchané rýže a představa nadýchaných rýžových tyčinek zmizely. Už asi dva roky, kdy Hanojané vzpomínají na tyto dětské „speciality“, od předměstských ulic po křižovatky a podél hlavních městských ulic najdete stánky s nadýchanou rýží s jejich známou vůní, která ve vás vyvolá touhu vrátit se do dětství.