Duc Tho, které se nachází 50 km severozápadně od centra města Ha Tinh, se pyšní rozmanitou škálou tradičních řemesel, jako je tesařství, stavba lodí, hrnčířství, výroba klobouků a sběr škeblí. Je také známé výrobou nudlí. Stejně jako ostatní nudle se vyrábí z rýže, která se namočí a poté se rozemele ve vodě, čímž vznikne lepkavá a poddajná rýžová mouka. Mouka se poté nechá kvasit, kyselá voda se scedí, lisuje se a krájí se na kuličky těsta. Kuličky těsta se poté hnětí v čisté vodě, aby se vytvořila tekutina, filtrují se, aby se odstranily nečistoty, a nakonec se lisují do forem na nudle. Nudle z Duc Tho mají však své jedinečné vlastnosti. Na rozdíl od komerčně dostupných rýžových nudlí, které se často zpracovávají pomocí moderních strojů, si rýžové nudle z Duc Tho zachovávají svou tradiční ručně vyráběnou kvalitu. Protože se vyrábějí ručně, jsou nudle silné, kulaté a světle hnědé, protože nejsou bělené. Pro výrobu tohoto typu nudlí musí výrobci použít rýži z Duc Tho, která se namočí a fermentuje až pět dní. Musí také vědět, kdy je správný čas rýži vyjmout z fermentačního procesu, aby vytvořili perfektní barvu, jako je barva květů betelu – to je klíč k úspěchu. Pro ty, kteří s ní nejsou obeznámeni, nemusí být barva vizuálně atraktivní, ale možná právě tato jedinečná vlastnost dělá tento druh nudlí tak výjimečným.
Hovězí nudle Duc Tho se podávají s různými druhy masa, rybami a čerstvou zeleninou… ale pokrm, který na hosty zanechá trvalý dojem, je bezpochyby hovězí nudle.
Aby se připravila lahodná miska hovězí nudlové polévky, musí kromě nudlí z rýže pěstované v Duc Tho pocházet i hovězí maso z dobytka chovaného v oblastech vesnice Duc Tho u řeky, což zajišťuje, že maso je křehké a sladké. Vývar se vaří z hovězích kostí a ocasu. Během přípravy vývaru musí být kuchař velmi pečlivý; kosti se musí důkladně omýt, dokud se neodstraní všechna krev, a pěna z vařícího vývaru se musí pravidelně sbírat, aby vývar zůstal čirý. Hovězí maso by mělo být nakrájeno na mírně silné plátky pro křehčí a sladší chuť. Zelená cibulka, koriandr, rybí omáčka s chilli, mletý česnek, pepř a špetka limetky jsou perfektním doplňkem k misce hovězí nudlové polévky. Ti, kteří ji ochutnali jednou, si ji zapamatují navždy!
Pokud máte možnost navštívit Ha Tinh, můžete najít několik spolehlivých míst, kde si můžete tento pokrm vychutnat, jako je restaurace Do Trai s hovězí nudlovou polévkou (nebo restaurace Ba Ke) v Duc Thinh, Duc Tho – jedna z nejznámějších restaurací s hovězí nudlovou polévkou v Ha Tinh, restaurace Nga Toan, restaurace Toan Binh (město Duc Tho – okres Duc Tho), hotel Binh Minh, hotel Tan Giang (město Ha Tinh)… kde si můžete plně vychutnat chuť tohoto druhu nudlové polévky.
Hovězí nudlová polévka Duc Tho je nyní dobře známá lidem v provinciích Ha Tinh a Nghe An a její značka se rozšířila do Hanoje, Ho Či Minova Města a dalších velkých měst po celé zemi.
Zdroj: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/bun-bo-do-trai-thuong-hieu-mot-vung-que/
![[Foto] Posilování charakteru a odbornosti: Intenzivní výcvik dělostřeleckých vojáků.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
