Někteří lidé se domnívají, že zelená rajčata by se neměla jíst, protože obsahují vysoké hladiny toxinů. Je to pravda?
1. Nutriční hodnota zelených rajčat, nezralých rajčat
Nezralá zelená rajčata obsahují mnoho vitamínů, minerálů a prospěšných látek, které přispívají k celkovému zdraví. Podle Dr. Nguyen Dinh Thuc, viceprezidenta a generálního tajemníka Vietnamské asociace tradiční medicíny, četné studie prokázaly, že zelená rajčata obsahují vysoké hladiny antioxidantů, které pomáhají hojit záněty, regenerovat tkáně, snižovat kolagen způsobující fibrózu a nevzhledné jizvy a vyhlazovat pokožku.
Nezralá rajčata jsou bohatá na vitamín C, což je nezbytná živina pro imunitní funkce a zdraví pokožky. Obsahují také značné množství draslíku, který podporuje kardiovaskulární zdraví a funkci svalů.
Nezralá rajčata obsahují více vápníku a hořčíku než zralá rajčata. Tyto minerály hrají důležitou roli pro zdraví kostí a mnoho dalších tělesných funkcí.
Zelená rajčata jsou bohatým zdrojem vlákniny, která podporuje trávicí zdraví a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Obsahují také chlorofyl, který má potenciální antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
Přestože zelená rajčata mají nižší obsah lykopenu než zralá rajčata, stále poskytují další prospěšné antioxidanty, jako je beta-karoten a vitamín E. Tyto sloučeniny pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem.
Zelená rajčata jsou bohatá na tomatin a solanin, fytochemikálie, které jsou při mírné konzumaci prospěšné pro zdraví. Tyto sloučeniny mohou mít antibakteriální a protirakovinné vlastnosti.
Některé kulinářské tradice dokonce oceňují jedinečnost zelených rajčat tím, že je začleňují do pokrmů, jako jsou smažená zelená rajčata nebo omáčka ze zelených rajčat.
Nezralá rajčata jsou stále výživná, ale neměli byste jich jíst příliš mnoho.
2. Která sloučenina v zelených rajčatech může způsobit otravu?
Zelená rajčata obsahují solanin a tomatin, přirozeně se vyskytující glykoalkaloidy z čeledi lilkovitých (Solanaceae). Tyto sloučeniny fungují jako přirozený obranný mechanismus rostliny proti škůdcům a houbám. Pro člověka mohou být solanin a tomatin při konzumaci ve velkém množství toxické. Dospělí, kteří snědí asi 625 g zelených rajčat, jsou vystaveni riziku otravy.
Koncentrace těchto sloučenin s dozráváním rajčat klesají, takže zralá rajčata jsou bezpečnější ke konzumaci. Konzumace malého množství zelených, nezralých rajčat pravděpodobně většině lidí neublíží. Někteří jedinci však mohou pociťovat zažívací potíže nebo jiné gastrointestinální potíže.
Mezi běžné příznaky otravy solaninem patří:
- Nevolnost, zvracení;
- Průjem;
- Křečovitá bolest břicha;
- Bolest hlavy;
- Závrať...
Lidé s citlivým trávicím systémem nebo ti, kteří trpí poruchami trávení, mohou být k těmto účinkům náchylnější.
Pokud jíte zelená rajčata, měli byste je tepelně upravovat, protože teplo může pomoci snížit množství solaninu. Pokud po konzumaci zelených rajčat pocítíte přetrvávající zažívací potíže, poraďte se s lékařem.
Zelená rajčata obsahují sloučeniny, jako je solanin a tomatin.
3. Někteří lidé musí být se zelenými rajčaty opatrní.
Zelená rajčata obsahují sloučeniny, jako je solanin a tomatin, které mohou při konzumaci ve velkém množství představovat zdravotní rizika. Tyto látky mohou při konzumaci ve velkém množství ovlivnit trávicí zdraví a celkovou pohodu.
Nezralá rajčata obecně nejsou při mírné konzumaci pro většinu lidí toxická, protože hladiny sloučenin, jako je solanin a rajčata v nezralých rajčatech, jsou relativně nízké. Aby se však minimalizovala potenciální rizika spojená s konzumací solaninu, zejména pro těhotné ženy, malé děti a osoby s citlivým trávicím systémem, je vhodné konzumaci nezralých rajčat omezit.
Obecně platí, že konzumace zelených rajčat s mírou není škodlivá a na některých místech se zelená rajčata stále používají při vaření. Je však lepší jíst zralá rajčata, protože obvykle obsahují více lykopenu, takže konzumace zralých rajčat je zdravější než konzumace nezralých zelených rajčat.
Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm
Komentář (0)