Vesnice Nhan Hau je již dlouho proslulá zachováním tradičního řemesla dušení ryb. Podle starších obyvatel vesnice vzniklo řemeslo dušení ryb v raných dobách, kdy zdejší lidé používali přírodní sladkovodní ryby k přípravě pokrmů na Tet (lunární Nový rok) a další svátky. Zkušenosti s dušením ryb se po mnoho generací předávaly a zdokonalovaly do zvláštních rodinných tajemství, čímž vznikal rybí guláš s výraznou chutí, zcela odlišnou od těch jinde.
Dušená ryba Nhan Hau je bestsellerem během lunárního Nového roku. Místní obyvatelé i návštěvníci se hrnou, aby si ji objednali jako dárky nebo jako doplněk k tradiční novoroční hostině. Každý hrnec dušené ryby není jen pokrm, ale také nese upřímný cit tvůrce a vyjadřuje teplo a hojnost na začátku nového roku.
Aby se připravil skutečně lahodný a autentický dušený rybí pokrm Nhan Hau, musí kuchař dodržovat pečlivý postup a používat pečlivě vybrané ingredience. Použitá ryba je černý kapr o hmotnosti 5–7 kg s pevným masem a několika malými kostmi. Ryba se očistí, nakrájí na silné kusy a marinuje se v charakteristickém koření, jako je rybí omáčka, pepř, chilli, zázvor, sušená cibule a karamelová omáčka... Důležitou součástí je také kyselá šťáva z citronů nebo karamboly, která pomáhá odstranit rybí pach a dodává pokrmu osvěžující chuť.
Klíčovým prvkem, který přispívá k její charakteristické chuti, je hliněný hrnec a palivo používané k dušení. Ryba se dusí v silném hliněném hrnci, který je umístěn nad kamny na dřevo vyrobenými z longanu nebo liči – druhů dřeva, které vytvářejí stálý, voňavý plamen, díky kterému se ryba důkladně vaří 12–14 hodin. Kuchař musí neustále sledovat a upravovat oheň a přidávat vroucí vodu, aby se ryba nepřipálila nebo nevyschla. Po mnoha hodinách je ryba měkká, kosti se rozpustí, maso rovnoměrně absorbuje koření a je pevné, voňavé a bohaté, ale ne mastné.
Dnes se dušená ryba Nhan Hau stala typickým produktem OCOP provincie Ninh Binh a je uznávaná jako produkt se čtyřmi hvězdičkami kvality. Mnoho domácností rozšířilo svou produkci, založilo podniky a družstva, aby se zaměřily na profesionální produkci dušené ryby, zajistily bezpečnost a hygienu potravin a obsluhovaly zákazníky v tuzemsku i v zahraničí.
Dušený rybí produkt je pečlivě balen, vhodný pro přepravu na dlouhé vzdálenosti a představuje perfektní luxusní dárek. Díky své bohaté a výrazné chuti byla dušená ryba Nhan Hau prezentována na mnoha domácích i mezinárodních potravinářských veletrzích a je zdrojem hrdosti pro obyvatele Ha Namu zejména a pro vietnamskou kuchyni obecně.
Při návštěvě vesnice Nhan Hau si turisté nejen vychutnají slavný pokrm z dušené ryby, ale také se mohou seznámit s tradičním procesem dušení ryby, přímo pozorovat každou fázi zpracování a popovídat si s vášnivými řemeslníky. Toto je jedinečný vrchol tradiční řemeslné turistiky ve vesnici, který přispívá k diverzifikaci turistických zážitků v regionu severní delty.
Zdroj: https://dulichninhbinh.com.vn/item/3151
![[Foto] Posilování charakteru a odbornosti: Intenzivní výcvik dělostřeleckých vojáků.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
