Le Thi Kim Khuyen vedle svého „unikátního“ kávovaru na překapávanou kávu – Foto: Poskytl respondent.
Dne 21. března 2026 odvysílali novináři VTV4 téměř čtyřminutový příběh o čtyřleté cestě vietnamské dívky jménem Le Thi Kim Khuyen s názvem „Otisk vietnamské filtrované kávy v New Yorku, USA“ (*).
Druhý den lunárního Nového roku (2. února 2022) se otevřela kavárna Le Phin Coffee na adrese 259 East 10th Street, East Village, Manhattan, New York; otevřeno bylo celý týden od 8:00 do 17:30.
Dodnes si ta okouzlující malá restaurace o rozloze 50 m² velkolepě podmanila americké hosty! A říkám „velkolepá“ v doslovném i obrazném smyslu – je to něco hmatatelného a měřitelného.
Věřte nebo ne, ale během jarních a letních měsíců obchod prodá v průměru 200 šálků ve všední dny a 400 šálků o víkendech; a dokonce i v zimních měsících prodá 150 šálků a o víkendech 200 šálků!
Cesta za vietnamskou kávou pro... Američany!
V očích Američanů, káva Vietnam je příliš hořký, příliš silný, příliš sladký a má v sobě příliš mnoho... ledu.
„Při zpřístupňování vietnamské kávové kultury Američanům nejde jen o zachování její jedinečné identity a chuti, ale také o pochopení chutí a zvyků místních konzumentů kávy. Pouze harmonizací těchto dvou aspektů lze příběh vietnamské kávy skutečně přijmout.“
Jinými slovy, nejde o změnu identity vietnamské kávy, ale o nalezení průniku mezi dvěma kulturami. „Když si konzumenti dokáží ocenit charakteristické vlastnosti vietnamské kávy a zároveň se seznámit se svými vlastními pitnými návyky, pak se vietnamská káva stane nejen novým nápojem, ale skutečným kulturním zážitkem,“ sdílela paní Kim Khuyen.
Každý ví, že vietnamská filtrovaná káva je „specialita“. Američané by ale jen těžko čekali a vychutnávali si každou kapku jako lidé ve Vietnamu, zvláště s jejich stylem pití kávy „s sebou“, který upřednostňuje rychlost a pohodlí.
Takže, kolik sekund je rozumná doba čekání u pultu na šálek vietnamské filtrované kávy?
To není všechno. Papírové filtry nebudou fungovat. Ale jaký filtrační materiál je nejvhodnější: keramický, stříbrný, hliníkový nebo nerezový? A co poměr vody, teplota vody...?
Po dvou letech pokusů a omylů byl vytvořen unikátní kávovar, navržený na míru americkým odborníkem: jeden operátor dokáže uvařit tři šálky vietnamské filtrované kávy současně s použitím různých receptů – od vietnamské kávy až po espresso, cappuccino, americano, latte a další.
Aby se Kim Khuyen stala opravdovým „baristou“ (termín označující profesionální výrobce kávy a nealkoholických nápojů), studovala mnoho let nepřetržitě v USA i ve Vietnamu, kde se učila vařit, ochutnávat, pražit a mletí kávy.
Je držitelkou certifikace CQI (Coffee Quality Institute), často označované jako „Q Grader“ – jedné z nejprestižnějších profesních certifikací v globálním kávovém průmyslu. Byla také pozvána jako porotkyně na soutěži vietnamských baristů v Hanoji (listopad 2023 a duben 2025).
Ale především to bylo úsilí trvající přes 10 000 dní, aby se našel způsob, jak utvářet vietnamský recept na kávu, který by vyhovoval americkému vkusu: od poměru zrn robusty a arabiky přes velikost mleté kávy, od vhodného druhu kondenzovaného mléka a původu zrn z různých zemí až po tajemství pražení a mletí kávových zrn...
Právě více než čtyři roky každodenní práce v kavárnách na Manhattanu, jako je L' Adresse (Nomad a Bryant Park) a Perk Kafe (Kips Bay), ji proměnily v člověka, o kterém kdysi mluvil kulturní badatel Phan Ngoc, když diskutoval o myšlence, že „vietnamská kultura, aby si udržela svou identitu a propagovala ji a obohatila vietnamské pracující lid“, „musí mít lidi, kteří pravidelně pracují v jiných zemích a působí tak úspěšně, aby si lidé vážili jejích kulturních projevů“ (Vietnamese Cultural Identity, Culture and Information Publishing House, 1998, strany 530 a 538).
Pohled na restauraci zevnitř - Foto: Poskytl majitel.
Pohled do vietnamské duše v cizí zemi.
Vývěskou obchodu Le Phin je dřevěná plaketa s ručně psaným křídovým písmem, postavená před obchodem, vedle dvou trsů bambusu. Mezi dvěma trsy bambusu je lavička s posezením pro skupiny 2–3 zákazníků, kteří si chtějí vychutnat kávu venku. Za ní je vysoké, široké okno se závěsy.
Restaurace je malá, s jedním stolem na okenní římse a čtyřmi čtvercovými stoly uvnitř, s kapacitou 14-16 hostů najednou.
V rohu u okna byl knižní koutek s fotoalbumem z Hanoje , knihou o hudebníkovi Van Caovi, sbírkou děl spisovatele To Hoai, sbírkou básní básníka Xuan Quynha, knihou o vietnamštině - Love Songs of Our Language a sbírkou francouzských básní, které Van Cao přeložil a ilustroval...
V blízkosti pultu s nápoji je police s různými řemeslnými výrobky vietnamských umělců a řemeslníků, jako jsou obrazy, hedvábné šátky, výšivky, keramika, dekorativní lampy atd.
Zejména v nabídce kavárny jsou vietnamské latte s ingrediencemi jako karambola, lotosová semínka, kumquat, listy pandanu, černá sezamová semínka atd., které zaujmou mladé lidi ze zahraničí, spolu s lepkavou rýží s vepřovým masem, hovězím koláčem, koláčem z vepřové kůže a dalšími.
Všechny tyto prvky se spojují a vytvářejí prostor prodchnutý duchem Vietnamu, s barvami, které lze vidět, vůněmi, které lze cítit a ochutnat, a pocitem klidu a radosti pramenícím z pozorného, ohleduplného a pohostinného servisu každého člena personálu.
Kavárna Le Phin na ulici East Village – Foto: Poskytl majitel.
V posledních několika měsících se Le Phin zúčastnil čtyř recepcí pořádaných vietnamskou delegací v Organizaci spojených národů, kde vítal diplomaty a politiky z různých zemí, kteří se zúčastnili důležitých zasedání o míru, rozvoji a globální spolupráci v sídle OSN (Manhattan).
Vietnam povzbuzuje americké firmy k rozšíření investic do vyspělých technologií.Ráno 26. června v sídle vlády přijal místopředseda vlády Ho Quoc Dung pana Jeffa Place, ředitele dodavatelského řetězce společnosti Coherent Group (USA). Během setkání místopředseda vlády potvrdil, že Vietnam povzbuzuje americké podniky k rozšíření investic, zejména v oblasti high-tech, inovací a polovodičového průmyslu. V srdci New Yorku, tavicím kotli světové kuchyně, káva Le Phin skutečně ztělesňuje podstatu vietnamské kultury.
A jak to vyjádřil profesor Phan Ngoc, lidé jako Kim Khuyen a Le Phin Coffee, jako „žena, která prodává pho v restauracích v zahraničí, přispěli k vietnamské kultuře více než já, lidé, kterým záleží jen na chválení kulturní výměny obecně“ (citovaná kniha, strana 539).
„Na Le Phinu miluji kromě lahodné kávy i pocit familiárnosti. Kim (cizinci zde Kim Khuyen... Kim) nejenže přivezla do East Village vietnamskou kávu, ale také z Le Phina udělala souseda, přítele, nepostradatelnou součást sousedství.“
Péče, pozornost a ohleduplnost, kterou restaurace projevuje svým zákazníkům, mi vždycky dávají pocit vítání.
Nejen to, setkávání, interakce a povídání s mladými Vietnamci v kavárně mi pomohlo lépe pochopit Vietnam a svět z nových a jedinečných perspektiv! Popíjet vietnamskou filtrovanou kávu, jíst kousek rýžového koláče a číst si knihu v Le Phin se pro mě stalo nepostradatelným zvykem každý víkend.“
Christopher Pelham (americký zákazník v restauraci)
Zdroj: https://tuoitre.vn/ca-phe-phin-viet-toa-huong-tren-dat-my-2026060622573086.htm
![[Obrázek] Celostátní konference shrnující jeden rok fungování celkového organizačního modelu politického systému, třístupňového modelu vlády.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
