 |
| V mnoha vesnicích etnika Tay v horách Tuyen Quang se ryba Bong chová po generace. |
Podél řek Lo a Mien nebo malých potoků v okolí obcí Vi Xuyen, Bac Quang, Dong Tam a Ha Giang se ryba Bong chová po generace. Tento druh má vzácné vlastnosti, které se nevyskytují u žádné jiné sladkovodní ryby.
Ryba Bỗng má dlouhé, štíhlé tělo, stříbřité šupiny a světle červené ploutve a ocas. Jejím nejvýraznějším rysem je dlouhověkost a rychlost růstu. Ryba Bỗng se může dožít 40–50 let, nebo i déle. K dosažení hmotnosti 3–4 kg potřebuje mnoho let k jídlu listím, mechem a planktonem z čisté, chladné vody tekoucí z horských potoků. Tento pomalý růst a nedotčené prostředí přispívají k pevnému, chutnému mase a silné kůži, které jsou charakteristické pro tuto speciální rybu.
 |
| Ryby Bỗng se chovají v chladném a čistém vodě pocházející z horských potoků. |
Při návštěvě mnoha vesnic etnika Tay v horách Tuyen Quang se člověk setká se známým jevem: mnoho domů má rybník, což vytváří harmonickou atmosféru feng shui. Každý rybník obsahuje několik druhů ryb, ale ryba bỗng je nejoblíbenější. Rodiny si kolem rybníka často staví dřevěnou nebo bambusovou plošinu se střechou z palmových listů, která slouží jak k mytí rukou a nohou, tak k pozorování plavajících ryb. Jednou z informací, kterou vesničané sdílejí, je, že z věku a počtu ryb v rybníku lze odhadnout jmění rodiny. Čím větší a starší ryby v rybníku, tím šťastnější, prosperující a dlouhověkejší je rodina považována. Proto některé rodiny mívají rybníky s desítkami nebo stovkami ryb bỗng, zejména s jednou nebo dvěma velkými rybami bỗng, které jsou staré 35–40 let, tedy stejně staré jako hlavní členové rodiny.
Bývalá provincie Ha Giang si uvědomila vysokou ekonomickou hodnotu ryby Bỗng a nařídila zemědělskému sektoru provádět výzkum, ochranu a rozvoj tohoto druhu. To vedlo k výzkumným projektům zaměřeným na chov a vývoj, jejichž cílem bylo zvýšit populaci této ryby. V některých oblastech, jako je obvod Ha Giang 1 a obec Dong Tam, je chov ryb v Bỗng velmi úspěšný a poskytuje stabilní příjem mnoha domácnostem s prodejní cenou 300 000–350 000 VND/kg pro komerční ryby.
Při návštěvě turistických vesnic nebo restaurací etnické komunity Tay v horách Tuyen Quang si nyní můžete snadno vychutnat pokrmy připravené z „královských“ ryb, jako například: grilované ryby Bong zabalené v bambusových špízech na dřevěném uhlí, často zabalené v lesním listí a namočené ve fermentované rýžové pastě nebo limetkovo-zázvorové omáčce; rybí salát Bong s průsvitnou dužinou, vizuálně velmi atraktivní, konzumovaný s různými lesními listy, jako jsou fíkové listy, fíkové listy a listy dổi, namočené v limetkovo-zázvorové omáčce; rybí polévka Bong s kyselými bambusovými výhonky a některými aromatickými bylinkami; a křupavé smažené rybí šupiny Bong podáváné s fermentovaným listovým vínem.
 |
| Rybí pokrm Bỗng se konzumuje s několika druhy lesních listů a různými charakteristickými omáčkami, které odrážejí chutě hor a lesů. |
Při návštěvě rodin kmene Tay znamená mít na stole rybu Bong, že jste velmi váženým hostem. Sladká, voňavá chuť ryby v kombinaci s lehce hořkou chutí lesního listí vytváří nezapomenutelnou atmosféru. Zejména ryba Bong chovaná po dlouhou dobu má pevné, nerybí maso a je bohatá na živiny, což z ní činí zdravou a výživnou potravinu. Proto se dnes ryba Bong nevyskytuje jen v horách Tuyen Quang, ale byla také dovezena na mnoho míst jako vzácná specialita z nejsevernější oblasti Vietnamu.
Při návštěvě vysočiny Tuyen Quang ochutnejte rybu Bong a zažijte pokrm, který ztělesňuje bohatou chuť horské oblasti. Nejlepší způsob, jak si rybu Bong vychutnat, je u krbu v tradičním domě na kůlech. V tomto prostředí si nejen vychutnáte lahodnou chuť této ceněné ryby, ale také se ponoříte do kulturní atmosféry etnické vesnice Tay. Toto horské prostředí a jeho chutě pomáhají zahnat únavu a starosti každodenního života.
Souhrnná hodnota
Zdroj: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/du-lich/202602/ca-tien-vua-o-ban-lang-nguoi-tay-41e37a1/
