Grilovaný sleď je tradiční pokrm obyvatel pobřežních vesnic Thai Thinh, Xuan Chau, Tien Tien a Phuc Thanh (obec Hai Chau, provincie Nghe An ).
Podle místních úřadů rybáři v pobřežních vesnicích obce Hai Chau loví sledě již téměř 70 let. Letošní sezóna lovu sledě však zaznamenala dramatický nárůst počtu turistů, kteří se do pobřežních vesnic hrnou, a to dosud nejvyššího počtu.
Brzy ráno, podél přibližně čtyřkilometrové mořské hráze vedoucí z rybářské vesnice Thai Thinh (obec Hai Chau) k plážovému letovisku Hon Cau, byly již zapáleny stovky grilů na sledě, připravených k upečení prvních várek ryb. Sledě byli úhledně naskládaní na železných roštech a grilovači neustále sbírali zlatavě hnědé, voňavé ryby a ukládali je do nádob. Vůně grilovaných ryb, smíchaná s kouřem a mořským vánkem, prostupovala celou oblastí.
Místní sem jezdí pochutnat si na grilovaném sledě a posedávají ve skupinách 5 až 20 lidí v provizorních přístřešcích, stanech, pod borovými lesy nebo u grilů. Grilovaný sleď se prodává za 50 000 - 60 000 VND/kg. Turisté si sledě pochutnávají tak, že ho vykostí, odstraní šupiny a rybí maso zabalí do čerstvé zeleniny, rýžových nudlí nebo rýžového papíru a namáčí ho do rybí omáčky. Jednodušší možností je zabalit rybí maso do fíkových listů a namočit ho do chilli omáčky nebo limetkové soli. Bílé, tučné a sladké maso sledě má charakteristickou vůni, díky čemuž je jedinečně lákavé.
Košíky s grilovanými sleděmi jsou aranžovány a vystaveny k prodeji v rybích grilech, které se nacházejí po obou stranách pobřežní hráze protékající obcí Hai Chau (provincie Nghe An), což vytváří velmi poutavý pohled.
Podle pana Hoang Van Phuonga z obce Dien Chau v provincii Nghe An je vychutnávání grilovaného sledě v klidné atmosféře rybářské vesnice, plné smíchu a štěbetání místních obyvatel, velmi příjemným zážitkem. Návštěvníci se navíc mohou ponořit do rytmu rybářského života a na vlastní oči vidět, jak místní vytahují ryby, shání škeble, tahají sítě, chytají krevety, staví vory a pletou sítě… Tyto aktivity nabízejí velmi obohacující zážitky.
Paní Tran Thi Lien, turistka z Thanh Hoa, se podělila o to, že její rodina cestovala téměř 100 km, aby si pochutnala na grilovaném sledě na dřevěném uhlí. Překvapivě oblast přilákala velké množství lidí. Její rodina byla čerstvým a lahodným grilovaným sleděm velmi ohromena.
Paní Nguyen Thi Lam z rybářské vesnice Thai Thinh v obci Hai Chau uvedla, že během hlavní sezóny prodají v některé dny téměř 100 kg grilovaných ryb. Aby se ryby včas ogrilovaly pro turisty, pomáhají jí manžel a dcera s grilováním, servírováním a vyřizováním pochůzek. Po odečtení výdajů má rodina zisk přesahující 1 milion VND denně.
Aby grily na dřevěné uhlí zajistily dostatek grilovaných sledě pro turisty, musí si najímat další personál, který rozdmýchává plameny, aranžuje ryby na grily a rychle překládá uvařené ryby do servírovacích nádob.
Celá obec Hai Chau má téměř 300 motorových člunů s motory o výkonu od 20 do 35 koní, které se specializují na rybolov u pobřeží. Sledě se loví 3 až 7 námořních mil od pevniny. Z každé plavby se uloví 120 až přes 200 kg čerstvých sleděvů, zejména sledě tečkovaného a sledě čtveroušného. Letos se sleď třl později než v předchozích letech. Rybářská sezóna lovu sledě se proto protáhne až do konce června. To zajišťuje dostatečnou zásobu sleděvů pro grilování a obsluhu turistů po značnou dobu.
Rybář Tran Van Yen z rybářské vesnice Tien Tien v obci Hai Chau uvedl, že pláž je zde mírně svažitá, mělká, tvoří oblouk, s několika velkými vlnami a má dvě ústí řek, Lach Thoi a Lach Van, což vytváří prostředí s hojností potravy pro sledě. Od března do května sezóna lovu krilu také poskytuje hojný zdroj potravy pro sledě, kteří rostou a shromažďují se ve velkých hejnech. Kromě toho, že sleď poskytuje denní potravu místním obyvatelům, sousedním oblastem a horským regionům, poskytuje také surovinu pro výrobu rybí omáčky v pobřežních obcích, jako jsou Dien Chau, An Chau a Quynh Phu… Zatímco dříve vory vyplouvaly za úsvitu, nyní rybáři odpoledne vyrážejí na ryby v noci a na břeh se vracejí brzy ráno. S cenami čerstvých sleděů na pláži se pohybují od 35 000 do 40 000 VND/kg, každý majitel raftu vydělá za jednu plavbu přes 1 milion až téměř 3 miliony VND.
S náhlým nárůstem zákazníků a prudkým nárůstem poptávky po sledích byla každá grilovací stanice schopna uvařit a prodat 50–100 kg sledě, což vydělalo přes 1 milion VND denně.
Podle Le Van Thonga, vedoucího ekonomického oddělení obce Hai Chau v provincii Nghe An, má lokalita dvě sezóny lovu sledě: od března do konce května a od konce srpna do října. Letos se počet návštěvníků oblasti dramaticky zvýšil, což podpořilo místní cestovní ruch a poskytlo lokalitě příležitost propagovat značku mořského sledě; krásu, jedinečnost a sofistikovanost její kulinářské kultury. Aby byla zajištěna profesionalita, obecní vláda zpřísnila řízení a vyžaduje, aby malí obchodníci a podniky uváděli ceny, zajistili hygienu potravin a udržovali čisté a civilizované prostředí pro stolování. Zároveň byly reorganizovány parkoviště a food courty, aby byly úhledné a civilizované.
Zdroj: https://baoangiang.com.vn/ca-trich-nuong-than-hoa-bat-ngo-hut-khach-a481939.html
Komentář (0)