Rychlý přehled:
  • 1. Ingredience na výrobu mrkvového džemu
  • 2. Jak připravit mrkvový džem
  • 3. Poznámky k přípravě mrkvového džemu

1. Ingredience na výrobu mrkvového džemu

Mrkev: 1 kg
Bílý krystalový cukr: 500 g
Jemná sůl: malé množství
Rýžová voda: malé množství
Citron: Půlka citronu

2. Jak připravit mrkvový džem

Krok 1: Připravte si ingredience

mut ca rot 1.jpg
Namáčení mrkve (Foto: Giao Thong Newspaper)

Mrkev oloupejte a omyjte a nakrájejte na středně velké proužky. Poté ji namočte na 30 minut do zředěné slané vody, abyste odstranili štiplavý zápach.

Mrkev nechte namáčet v rýžové vodě asi 4–5 hodin, aby změkla. Nakonec mrkev důkladně opláchněte.

Krok 2 : Blanšírujte mrkev

Přiveďte k varu vodu, vymačkejte do ní půlku citronu a poté mrkev blanšírujte 2–3 minuty, abyste odstranili její štiplavý zápach.

Krok 3 : Namočte mrkev do cukru.

Vyjměte blanšírovanou mrkev a dejte ji do misky s ledovou vodou, aby zkřupala, a poté ji sceďte.

Dále dejte mrkev do velké mísy a namočte ji do 500 g cukru asi na 3-4 hodiny.

Krok 4 : Vařte džem na mírném ohni

Jakmile se cukr úplně rozpustí, přeceďte sirup do nepřilnavé pánve a nastrouhanou mrkev si dejte stranou.

Cukrový sirup zahřejte v hrnci na středním plameni a když se tekutina téměř zredukuje (asi na 1/3 původního objemu), přidejte mrkev a dobře promíchejte.

Vařte džem na mírném ohni. Během vaření jemně a rovnoměrně míchejte, aby si džem udržel svá vlákna a cukr byl rovnoměrně obalen ze všech stran.

Poté, co se voda zredukuje, vařte na mírném ohni, dokud každý věnec mrkve zcela nevyschne a nebude rovnoměrně pokrytý práškovým povlakem, poté oheň vypněte.

mut ca rot 2.jpg
Kandovaná mrkev je známou pochoutkou během lunárního Nového roku. Foto: Dienmayxanh

Krok 5: Dokončení

Nechte mrkvový džem zcela vychladnout, poté ho přendejte do čisté skleněné nádoby nebo sáčku a skladujte na čistém, chladném a suchém místě.

3. Poznámky k přípravě mrkvového džemu

Pro výrobu mrkvového džemu je třeba vybrat čerstvou, kvalitní mrkev.

Vyberte mrkev středně velkou, rovnou a ke konci protáhlou, s hladkou slupkou, pevnou na dotek a mírně tvrdou.

Vyberte si mrkev sytě oranžové barvy s čerstvými zelenými stonky pevně přichycenými ke kořeni. Vyhněte se mrkvi s pomačkanými nebo uschlými stonky, pomačkaným nebo slizkým tělem, tmavými skvrnami nebo těm, které jsou na dotek měkké.

Při přípravě mrkve ji nakrájejte nožem na středně velké proužky. Nekrájejte mrkev příliš jemně, protože se po namáčení v cukru srazí. Kromě krájení na proužky ji můžete také dle libosti nakrájet na plátky nebo vydlabat do tvaru květiny.

Pokud se džem během používání zvodní, můžete ho před opětovným zabalením usušit v troubě nebo ohřát na sporáku, dokud neuschne.

Pokud mrkvový džem nezaschne nebo nekrystalizuje, je to proto, že není dostatek cukru. Chcete-li to napravit, přidávejte další cukr, dokud se nerozpustí a nevsákne do džemu, a poté ho znovu vařte na sporáku.

Hotový produkt by měl mít podobu suchých mrkvových proužků, rovnoměrně obalených jemnými krystalky bílého cukru, atraktivní červenooranžové barvy a žvýkací, lahodné textury.

Mrkvový džem zpestří váš tác se sladkostmi během Tetu (vietnamského Nového roku).

Zkuste si udělat mrkvový džem podle výše uvedeného návodu. Hodně štěstí!

>> Podívejte se na další nejnovější lahodné recepty na každý den