Jak rozpoznat jedovaté houby a jedlé houby

Naše země má horké a vlhké klima s velkým množstvím dešťů, což je příznivé pro růst přírodních hub, včetně mnoha jedovatých hub. Některé jedovaté houby rostou pouze na jaře nebo v jarním a letním období, jiné rostou převážně v létě nebo v letním a podzimním období a další rostou celoročně. Změna velikosti, tvaru a barvy v krátkém čase může snadno způsobit zmatek při rozlišování mezi jedlými a jedovatými houbami.

Podle Dr. Bui Thi Tra Viho z oddělení výživy a dietetiky Univerzitní lékařské nemocnice v Hanoji mají jedovaté houby v přírodě často barevné, poutavé barvy s klobouky, destičkami, stonky ve formě oteklých membrán jako cibule nebo houby se světle růžovými sporami, červené klobouky s bílými šupinami a světle emitujícím myceliem. Některé druhy hub mohou mít obsah toxinů, který se sezónně mění během růstu (mladé houby nebo zralé houby), v různé půdě a půdním prostředí. Proto se mohou vyskytnout případy, kdy se při konzumaci stejného druhu houby někdy otrávíte, jindy ne. Kromě toho mají jedovaté houby často štiplavý zápach a jsou mléčně...

Existuje však mnoho výjimek, existují jedovaté houby, které mají stejnou barvu a tvar jako běžné houby. Proto je bez dostatečných zkušeností a znalostí obtížné rozlišit mezi bezpečnými a jedovatými houbami. Proto je podle Dr. Tra Vi nejlepší považovat všechny houby v lese za jedovaté a neměly by se jíst.

Bílé jedovaté houby Některé běžné jedovaté houby

Bílá jedovatá houba: Jedná se o druh houby, která roste ve shlucích nebo jednotlivě na zemi v lesích a na některých dalších místech... V naší zemi bílá houba často roste v severních horských provinciích, jako jsou: Ha Giang, Tuyen Quang, Thai Nguyen, Yen Bai , Bac Can, Phu Tho. Často roste v oblastech podél okraje bambusových, palmových a některých lesů s mnoha řídce rostoucími stromy.

Hlavním toxinem v houbě bílé deštníkovité je amanitin (amatoxin), který je vysoce toxický. Toxin houby působí na jaterní buňky a způsobuje nekrózu jater, vylučuje se močí a mlékem a u kojených dětí způsobuje otravu. První příznaky po konzumaci houby se objevují pozdě (6–24 hodin), v průměru po 10–12 hodinách, s příznaky nevolnosti, bolesti břicha, zvracení a mnohokrát vodnatého průjmu. Následuje selhání jater, selhání ledvin (žloutenka, časté močení, oligurie, kóma) a smrt.

Vzhledové charakteristiky : Klobouk je bílý, uprostřed někdy špinavě žlutý, povrch klobouku je za sucha hladký a lesklý, za vlhka slizký a lepkavý. Mladý klobouk má kulatou hlavičku, zahnutý okraj pevně přiléhá ke stonku, klobouk postupně roste do tvaru kužele a nakonec, když houba dozraje, je plochý o průměru asi 5-10 cm. Žábry houby jsou bílé, stonek houby je bílý s bílým kroužkem, báze stonku je oteklá jako hlíza, má kalichovitou základnu, dužina houby je měkká, bílá a má jemnou vůni.

Šedohnědá skvrnitá houba : Tato houba obsahuje muskarin a obvykle roste na zemi v lesích nebo tam, kde je mnoho hnijícího listí. Šedohnědá skvrnitá houba má kuželovitý až zvonovitý klobouk se špičatou špičkou a žlutými až hnědými vlákny paprskovitě se rozprostírajícími od špičky dolů k okraji klobouku.

Ve stáří je okraj klobouku houby rozštěpen na samostatné paprsky. Průměr klobouku houby je 2 - 8 cm. Mladé houbové lupínky jsou světle bílé, pevně přiléhající ke stonku, ve stáří jsou šedé nebo hnědé, oddělené od stonku. Stonek houby je světle bílý až žlutohnědý, dlouhý 3 - 9 cm, báze není baňatá, nemá stonkový kroužek. Dužnina houby je bílá.

Hlavním toxinem této houby je muskarin, který ovlivňuje parasympatický nervový systém a způsobuje příznaky, jako je pocení, potíže s dýcháním, sípání, zpomalený puls, kóma a křeče. Příznaky se objevují během 15 minut až několika hodin.

Nấm ô tán trắng phiến xanh. — Bílá deštníková houba se zelenými žábrami.

Bílá houba deštníková se zelenými lupínky : Jedná se o druh houby, která patří do skupiny toxinů stimulujících gastrointestinální trakt. Jed rychle způsobuje nevolnost, zvracení, bolesti břicha, křeče a průjem. Houba často roste ve shlucích nebo jednotlivě na okrajích ohrad pro bizoní a kravské pastviny, na trávnících, kukuřičných polích a na některých místech s humusovou a porézní půdou v přírodě. Klobouk houby je v mladém věku dlouhý a polokulovitý, světle žlutý, s malými světle hnědými nebo světle šedými šupinkami. V dospělosti je klobouk deštníkovitý nebo plochý, bílý, o průměru 5 - 15 cm. Na povrchu klobouku jsou tenké, špinavě hnědé šupinky, které se směrem k vrcholu klobouku postupně ztlušťují. Lupy houby (spodní strana klobouku houby) jsou v mladém věku bílé, ve stáří světle zelené nebo šedozelené, zelená barva je výraznější s věkem houby. Stonek houby se zmenšuje z bílé na hnědou nebo šedou, s kroužkem v horní části blízko klobouku. Báze stonku není baňatá a nemá základní pochvu; 10 - 30 cm dlouhá. Dužina houby je bílá. Tato houba obsahuje toxiny, které způsobují zažívací potíže (bolesti břicha, zvracení, silný průjem), mohou způsobit smrt v důsledku dehydratace, ztráty elektrolytů a v kombinaci s dalšími chronickými onemocněními.

Jak zabránit otravě houbami

Dr. Bui Thi Tra Vi doporučuje, abyste v žádném případě nesbírali ani nepoužívali neznámé houby, houby neznámého původu nebo houby, u kterých je podezření, že jsou nebezpečné pro přípravu jídla, a to ani jen jednou. Měli byste používat pouze houby prodávané v renomovaných podnicích.

V horských oblastech byste se při konzumaci hub měli zeptat zkušených lidí, zda určí jedovaté houby. Nesbírejte houby příliš mladé, kdy se klobouk houby ještě neotevřel, protože na základě všech strukturálních znaků houby nelze jasně určit, zda je jedovatá či nikoli.

Pokud se objeví příznaky otravy související s konzumací hub, okamžitě vyhledejte nejbližší zdravotnické zařízení, kde vám poskytnou první pomoc, neodkladnou péči a včasné ošetření.

vov.vn

Zdroj