Sladká rýžová kaše z Hạ Mỗ se rozlévá po ulicích.

Uprostřed stále rušnějšího městského života si pokrmy s chutí domova vždycky uchovávají zvláštní kouzlo. Ve vesnici Ha Mo (obec O Dien) si místní stále uchovávají speciální kaši „che se“, která je prodchnuta více než tisíciletou historií této starobylé země. Z vesnického trhu se tato jednoduchá kaše s vesničany dostala do města a stala se atraktivní snídaňovou pochoutkou pro hosty.

Podle pana Tran Xuan Vieta, úředníka z odboru kultury a sociálních věcí obce O Dien a zároveň obyvatele vesnice Ha Mo: Oblast O Dien kdysi zastávala klíčové postavení v dějinách národa, spojovaná s hlavním městem Van Xuan za vlády Ly Nam De v 6. století. Vrstvy aluviální půdy z řek Rudé, Nhue a Day vytvořily tuto zemi „hor a písečných mělčin“, která byla kdysi místem setkávání sester Trung a později sídlem prince Ly Bat Langa, syna krále Ly Phat Tua.

Podle legendy, kterou obyvatelé Ha Mo uchovávají po generace, vzniklo „cháo se“ (druh rýžové kaše), když se princ Ly Bat Lang vrátil z bitvy. Když viděl skromné ​​příděly vojáků, nařídil svým pomocníkům vytvořit nový pokrm s použitím snadno dostupného kostního vývaru a rýže. Jeho služebníci vymysleli metodu mletí rýže na jemný prášek, hnětění v teplé vodě a následné ruční srolování do malých vláken, která pak vhazovali do vroucího kostního vývaru. Měkká, poddajná vláken se mísila se sladkostí masa a křehké kosti tvořily přirozený „vzor“. Když princ ochutnal, pochválil harmonickou směs lehké bohatosti kostí, lehce žvýkací textury rozváleného těsta a jemné chuti masa. Od té doby se „cháo se“ stalo nepostradatelným pokrmem pro vojáky a obyvatelé Ha Mo si ho pamatovali jako symbol slavné éry. Po princově smrti vesničané postavili chrám a uchovali „cháo se“ jako součást svého duchovního dědictví.

Dnes, po generace, obyvatelé Ha Mo stále udržují tradici vaření husté, lepkavé rýžové kaše během festivalů 12. dne prvního lunárního měsíce a 12. dne osmého lunárního měsíce, na památku patrona vesnice. Toto jídlo je také přítomno ve všech komunitních aktivitách, jako jsou vesnická shromáždění, sousedské akce, shrnutí sklizně a slavnostní hostiny při rodinných akcích. Horká, hustá kaše, vonící vařenými kostmi a rýžovou moukou, se stala symbolem sounáležitosti a jednoty.

Z restaurací Ha Mo a O Dien se tento pokrm s místními rozšířil i do ulic centra města a stal se tak jedinečnou, lahodnou a lákavou místní pochoutkou pro dnešní hosty. Uprostřed nespočtu městských pochoutek si tato jednoduchá a nenáročná rýžová kaše zachovává svou původní chuť, a přesto je bohatá na historický příběh země, která byla kdysi hlavním městem.

Zdroj: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html