Půst v pokoji - setí zelených semínek

Nguyen Thi Hoang Lan (městská část Dong Thuan) statečně vystoupila ze své „komfortní zóny“ a zvolila si méně prošlapanou cestu. Vzdala se stabilního zaměstnání s atraktivním příjmem v rušném městě, vrátila se do svého rodného města a zahájila svou podnikatelskou cestu zdánlivě „selektivním“ směrem – veganskou restaurací a kavárnou. Genkan Vegan Chay není jen obchodním příběhem, ale také způsobem, jakým si mladý člověk může definovat životní hodnoty a potvrdit se snem, který není hlučný, ale má dostatek síly k šíření: Zasévání zelených semínek pro zdravý životní styl.

Genkan Vegan Chay, který se nachází na ulici Duong Van An 56 v městské části Dong Hoi, přitahuje stabilní zákaznickou základnu - Foto: TA

Cesta k uzdravení a rozhodnutí vrátit se domů

Na rušné ulici Duong Van An, v okrese Dong Hoi, se skromně, ale neméně atraktivně nachází Genkan Vegan Chay. Mezi rušnými obchody a barevnými nápisy se Genkan objevuje v teplých, jemných barvách jako záměrné ticho v rušné harmonii města.

V tom malém obchodě Nguyen Thi Hoang Lan stále pravidelně začíná svůj den zdánlivě triviálními úkoly: otřením každé hůlky a lžíce, úpravou ubrusu, zalitím každé malé květináče u okna. Ne kvůli nedostatku pomocníků, ale proto, že se Lan musí o každý detail v obchodě starat sama, stejně jako si zachovává jemnost a úhlednost v těch nejmenších věcech.

Bez velkého nápisu nebo hlasité marketingové strategie Genkan stále nenápadně přitahuje samostatnou skupinu zákazníků: mladé lidi, kteří žijí pomalu, lidi, kteří se potýkali se zdravím, a ty, kteří do veganského světa vstoupili nejprve ze zvědavosti a poté zůstali kvůli pocitu klidu. V Genkanu lidé nejen nacházejí čisté jídlo a autentickou kávu, ale také jasně cítí sofistikovanost, jemnost a hloubku. Tak se Nguyen Thi Hoang Lan rozhodla založit podnikání – ne hlučné, ale vytrvalé, neapelující na chutě, ale dotýkající se hodnot.

Ve 30 letech si mnoho lidí vybere stabilitu, zejména pokud žijí a pracují v Ho Či Minově Městě, pulzujícím místě s mnoha příležitostmi a dobrým příjmem. Hoang Lan však vystoupila z této „bezpečné zóny“, rozhodla se vrátit a založit podnik ve své vlasti a v srpnu 2022 otevřela veganskou restauraci – kavárnu Genkan Vegan Chay. Lidé zvenčí to mohou nazývat „odvážným zlomem“, ale pro Lan je to výsledek cesty za nalezením „uzdravení“ pro tělo, mysl i ducha.

V Genkan Vegan Chay zákazníci nejen najdou čisté jídlo a autentickou kávu, ale také jasně pocítí sofistikovanost, jemnost a hloubku - Foto: TA

Když se Lan podělila o svou šanci dostat se k veganské kuchyni, řekla: „Zní to legračně, ale před téměř 10 lety jsem se neodvážila vyjít z domu, protože mi po celý rok vyrážela pleť. I když jsem vyzkoušela všechno, utratila desítky milionů dongů, stále se to nezlepšilo. Pokaždé, když jsem se podívala do zrcadla, byla jsem zklamaná.“

Koncem roku 2019 se Lan náhodou setkala s několika vegetariány. Překvapili ji nejen svým mladistvým vzhledem, ale i klidem a laskavostí, které z jejich životní energie vyzařovaly. A zdánlivě jednoduchá otázka: „Proč bych se na chvíli nezkusila stát vegetariánkou?“ otevřela novou kapitolu v životě této statečné dívky z Quang Tri .

Od té doby se Lan vydala na cestu striktního veganství. Přesně po 28 dnech se její kůže kompletně regenerovala a uzdravila; její zdraví, psychologie a životní energie se také pozitivně změnily. „Být vegetariánkou mi pomáhá šetřit čas, peníze a dává mi větší motivaci starat se o sebe. Cítím se mnohem lehčí, klidnější a šťastnější. A pak jsem se sama sebe zeptala, proč se o tuto úžasnou věc nepodělím s ostatními. Z této myšlenky začalo klíčit „semínko“ pro Genkan,“ řekla Lan s úsměvem.

„ Mezi mnoha vysoce komerčními nápady vyniká projekt Nguyen Thi Hoang Lana „Chay an lan – setí zelených semínek“ svým přístupem bohatým na humanistické hodnoty a vlastní jedinečnou cestou. Nejenže demonstruje hluboké podnikatelské myšlení, ale také silně inspiruje mladou generaci, která se odvažuje začít s laskavými a udržitelnými hodnotami, se vší pečlivostí, neochvějností a nadšením. Pro nás je to projekt, který si zaslouží respekt jak svým duchem, tak i rozvojovým potenciálem,“ řekl pan Phan Trung Thong, ředitel akciové společnosti TOPFA Vietnam, člen poroty soutěže Creative Startup Competition 2025.

Vycházeje z udržitelných hodnot

V době, kdy se zrodil Genkan Vegan Chay, v Dong Hoi téměř neexistoval žádný skutečně veganský model restaurace - kavárny. Pro mnoho lidí bylo veganství (nepoužívání žádných živočišných produktů, jako jsou vejce, mléko, med, máslo...) stále zvláštní, dokonce považováno za obtížně stravitelné, postrádající živiny. Lan to chápala, ale věřila, že pokud se veganské pokrmy připravují správně, mohou být lahodné, krásné, výživné a zdravé. Genkan byl od té doby vybudován jako model kombinující veganskou restauraci a moderní kavárnu s otevřeným prostorem, přátelskou k mladým lidem, freelancerům, lidem, kteří milují ekologický životní styl, a dokonce i těm, kteří jsou vegetariány již mnoho let.

Hoang Lan se stará o každý kout obchodu - Foto: TA

Jídelní lístek v Genkanu je navržen tak, aby byl zdravý, výživný, s nízkým obsahem tuku a optimalizoval nutriční hodnotu zeleniny, semen a rostlinných bílkovin. Každý pokrm není jen jídlem, ale také inspirativním poselstvím o zdravém a uvědomělém životním stylu. S názvem Genkan, japonským slovem, které znamená přechodný prostor mezi vnějškem a vnitřkem, chce Lan, aby zákazníci toto místo vnímali jako „práh“ ke vstupu do stavu klidu, čistoty a uzdravení.

Lan se nezastaví jen u podávání jídla, ale buduje z Genkanu komunitní značku; jeho cílem je rozšířit spolupráci s cestovními kancelářemi na rozvoj modelu léčebného turismu. Lan dále sní o založení vegetariánského kulinářského centra a franšízování Genkanu jako přední značky veganské kuchyně v centrálním regionu.

Tyto aspirace byly „vyslyšeny“. Genkan Vegan Chay, reprezentující Lanův startup, si podmanil porotu soutěže kreativních startupů 2025 pořádané Provinční unií mládeže a s přehledem získal první cenu v kategorii mladých startupů.

Hoang Lan nesleduje trendy ani si nevybírá snadnou cestu, ale tiše dokázal, že založení firmy nemusí nutně začínat grandiózními nápady, ale může být podníceno volbou žít hluboce, udržitelně a dostatečně lidsky.

Genkan Vegan Chay není jen restaurace, kavárna nebo obchodní projekt, je to „dveře“ pro soucitné lidi, aby našli sami sebe, zpomalili, jedli zdravěji a ocenili hodnotu zdravého těla a šťastné duše. A možná, že ve stále uspěchanějším světě je volba zpomalit, dělat správnou věc, být krásná, dělat věci srdcem, také formou udržitelného úspěchu, jako to udělala ta mladá dívka s Genkan Vegan Chay.

Klid v duši

Zdroj: https://baoquangtri.vn/chay-an-lanh-geo-mam-xanh-195945.htm